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柳書琴著

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齣版社：上海科學技術文獻齣版社

ISBN：9787543970762

版次：1

商品編碼：12068156

包裝：平裝

齣版時間：2011-09-01

用紙：膠版紙

具體描述

編輯推薦

　　膳書堂文化多年來緻力於為大眾服務的理念，策劃製作瞭大量生活、科普類圖書。其中《健康生活館》《棋牌娛樂指南》《健康醫療館》《百鮮美食坊叢書》更是在圖書界享有盛譽。
　　同時膳書堂文化更是本著傳承文明，開拓創新之精神製作瞭大量精品圖書，為祖國文化的繁榮與發展貢獻瞭一份力量。

內容簡介

　　自古醫食同源，食藥同用。懂得養生保健的老祖宗在沒有藥片、針劑，衣食不保的年代裏活到瞭天年人瑞，靠什麼？靠的就是“藥食同源”，用食物療養身體，用藥物佐膳驅疾。中醫學曆來強調“藥補不如食補，食補不如湯補”，這其中就闡明瞭中醫食療藥膳在祛病強身中的作用。
　　“藥食同源”即是以天然的動、植物及礦物質為基礎達到養生保健、防治疾病的目的。曆代醫傢的實踐證明，中醫食療藥膳具有防病祛病、延年益壽、養生保健、營養滋補等功效，深受人民的喜愛。近年，中醫食療藥膳又廣泛地傳到世界許多國傢，受到各地人民的歡迎。
　　中醫食療藥膳是我國傳統醫學寶庫中頗具特色的重要組成部分，具有十分卓著的療效和極為豐富的內容。我國曆代流傳下來的食物療法專著就有300多部。然而，這些書由於年代久遠，一些方子中的材料消失難覓，已經不具備可操作性。本著繼承傳統中醫食療藥膳治病健身的精髓，發揚中醫食療藥膳的新方劑、新功效的目的，筆者結閤多年的行醫經驗，聯閤中醫界知名同仁，精心編寫瞭這本《中華食療藥膳養生秘方》，希望能給廣大讀者的療疾保健帶來幫助。
　　由於編者水平有限，醫海高深，書中難免有不盡或不當之處，希望廣大讀者和醫界同仁不吝賜教，批評指正，使之更好地服務於人民。

食療藥膳的治病機理
食療藥膳的作用
一、食療的作用
補充營養
充足的營養
閤理的膳食結構
平衡陰陽
補益氣血
二、藥膳的作用
緩解神經係統疲勞
增強免疫力
調節代謝狀況
改善微循環機能
促進造血機能
增強消化能力
促進內分泌係統調節機能
調節泌尿係統功能
改善心血管機能

食療藥膳的飲食禁忌
一、與髒器相剋藥膳禁忌
二、與病癥屬性相剋的藥膳禁忌
三、藥物與食物相剋的藥膳禁忌
四、病癥的臨床特點與藥膳的禁忌

藥膳的製配方法
一、藥膳的選材
補血活血類藥
補氣理氣類藥
養陰生津類藥
溫陰散寒類藥
二、藥膳的加工
加工的基本方法
粥　膳
菜　膳
湯　頭
飲　劑
藥　酒
滋　膏
加工時營養物質的保持

中醫食療藥膳
一、養生保健篇
補氣益血
枸杞桂圓鴿蛋
紅燜鵪鶉
人參銀耳鴿蛋湯
蓮藕豬脊骨湯
瘦肉章魚西菜湯
花旗參滋補湯
人參群鮮湯
桂圓葡萄乾湯
桂芝補血湯
歸參鱔魚羹
芝麻首烏糊
牛奶強身飲料
桑葚藕粉蜜
牛髓粥
黃芪牛肉粥
鵪鶉山藥粥
落花生粥
菠菜粥
桂圓蓮子粥
人參黃芪粥
防衰麻團
蘑菇炒菠菜
枸杞蘿蔔燒雞
鬍蘿蔔醬瘦肉
紅燒豬大排
王漿燜肘子
益氣補血羊肉湯
大補雙味肉
參芪燉龜肉
紅棗花生燒兔肉
參麥燉水魚
地黃蒸烏雞
薏苡仁燉雞
佛手南瓜雞
黃芪燉烏骨雞
歸芪蒸雞
清蒸人參雞
爆人參雞片
補元橘皮鴨
天門鼕人參燉雞
強胃健脾
羊肉火鍋
紅杞燉鯽魚
赤豆鯉魚
菊花青魚火鍋
椰子燉雞
黨參茯苓雞
芡實煮老鴨
鵪鶉肉片
桂圓紅棗蒸鴨
荷花豆腐湯
淮山藥泥
桂花紅棗羹
紅棗麻油麵
豬肉酸菜包
高湯水餃
豬肉春捲
八寶鍋蒸
玉竹柿蒂粥
山藥扁豆粥
栗子粥
大棗薯蕷粥
花生紅棗粥
豌豆粥
江米棗粥
桂花赤豆粥
扁豆花粥
山藥羊肉粥
桂圓山藥糕
三仙糕
陽春白雪糕
蓮肉糕
桂花赤豆糕
黃芪燴什錦
參芪燜青豆
豆角炒青椒
番茄蛋糕
泥鰍燉豆腐
栗子燒白菜
甜椒牛肉絲
蓮子豬肚
燒蹄筋
黃芪燉牛肚
砂仁燉牛肉
六味牛肉脯
粉蒸牛肉
養肝護膽
玫瑰棗糕
綠豆酸棗釀藕
茉莉花汆雞片湯
蘿蔔炒豬肝
茭白瘦肉絲
雞骨草煲紅棗
豬肝豆腐湯
蒜瓜砂仁湯
綠豆大蒜湯
二金玉棗瘦肉湯
玉米蚌肉湯
金針湯
雞骨草瘦肉湯
宣肺利喘
白及冰糖燕窩
百蓮釀藕
生薑夾柿餅
雪梨燉貝母
菠蘿雪蛤
涼拌三鮮
蓮子百閤煨豬肉
清湯苦瓜
雪梨黑豆方
鬍桃銀耳燉海參
核桃燒魷魚
靈芝煎水魚
二鼕嫩蛋
銀耳煮鴨蛋
靈芝鴨
沙參玉竹煲老鴨
雙參燜老鴨
桂花燉鴨
冰糖燉麻雀
竹筍燒鴨
牡丹花銀耳湯
蟲草麻雀薑湯
鬍蘿蔔大棗湯
鷓鴣滋陰湯
桔梗鼕瓜湯
生薑杏仁豬肺湯
四仁雞蛋湯
銀貝雪梨湯
黃芪猴頭雞肉湯
鞦梨川貝膏
山茶冰糖飲
三鮮飲
五汁飲
碧桃飲
人參鬍桃飲
橄欖蘿蔔飲
蜜糖銀花飲
蘿蔔汁煮麥芽糖
萬壽菊糖水
建蘭花茶
五味枸杞茶
荷葉粥
枇杷葉粥
羅漢果粥
海參粥
豬肺粥
牛乳粥
補血養心
桂圓紅棗粥
益母草汁粥
魚膠糯米粥
黃芪熟地雞粥
鴿肉粥
紅花歸參粥
紅棗山藥粥
桂圓糯米粥
小麥紅棗粥
藕粉粥
桑葚糯米粥
花生紅棗黑米粥
雞汁粥
蓮子桂圓粥
桃酥補血糕
藕米糕
黃花菜肉餅
羊雜麵
小麥紅棗桂圓湯
什錦麻蓉湯圓
菠菜豬血湯
羊肝菠菜雞蛋湯
羊骨紅棗湯
鴨血豆腐湯
帶魚番木瓜湯
二蓮蛋黃湯
乳腐蛋湯
甘麥紅棗湯
枸杞銀耳湯
海參湯
黑木耳豬肝湯
黑豆蓮藕乳鴿湯
黑豆黨參湯
桂圓紅棗湯
豬皮止血湯
豬肉黃花菜根湯
豬肉參棗湯
豬蹄瓜菇湯
豬蹄豬心湯
泥鰍參芪湯
牛肉蓮子山藥湯
清湯燕窩
山藥紫荊皮湯
烏雞補血湯
黃芪歸棗湯
黃芪豬肝湯
黃豆芽豬血湯
黃豆排骨湯
鯽魚豬蹄湯
薑棗紅糖湯
茭白豬蹄湯
靈芝黃芪湯
驢肉湯
墨魚當歸湯
花生紅棗湯
花生蜜棗栗子羹
山楂雪梨羹
藕絲羹
桂圓薏仁蓮子羹
桂圓首烏湯
銀耳柿餅羹
枸杞子燉雞
白切雞
桂圓童子雞
陳皮雞丁
醬油嫩雞
茉莉花雞片
啤酒雞
荔枝蒸鴨
乳鴿燉綠豆
陳皮鴿鬆
歸芪墨魚片
黃芪燉鱸魚
薺菜魚捲
燴鱔魚絲
薑醋炒章魚
章魚燉鷓鴣
參麥甲魚
糖醋黃魚
蝦子海參
滑溜鹿裏脊
黃芪軟炸裏脊
青椒炒豬肝
豇豆炒豬肝
靈芝豬肝
豬蹄芝麻糊
柏子仁燉豬心
參歸燉豬心
鬆子火腿燒豆腐
酸辣豬血
雪梨炒牛肉片
桂圓牛心
太子參燒羊肉
土豆燒羊肉
紅棗燉羊心
遠誌羊心
扁豆羊肉絲
參精鶉蛋
鮮蓮燴玉米
葡萄蜜汁藕
芍藥甘草蜜飲
蜜汁紅薯
綠豆紅棗飲
山楂桃仁露
薑絲菠菜
木耳核桃燉豆腐
三鮮釀豆腐
生地枸杞蜜
土豆蜂蜜飲
健腦安眠
圓肉豬心湯
黃花閤歡大棗湯
百閤芡實湯
枸杞百閤羹
銀耳參棗羹
天麻豬腦羹
黑豆小麥煎
百閤二仁蜜
栗子桂圓粥
桂花蓮子
柏子豬心片
玫瑰花烤羊心
鬍桃桂圓雞丁
磁硃雞肝酥
桂圓鵪鶉蛋
牡蠣發菜粥
桂圓大棗煲鴨
核桃人參湯
桂圓粥
棗仁桂圓粥
聰耳明目
鮑魚燴海參
菊花炒雞片
枸杞雞丁
野菊花炒肉片
芹菜炒豬肝
醬醋羊肝
菊花魚球
菟絲子蛋餅
女貞火鍋
圓肉益母湯
牛髓地黃湯
奶油豬肝湯
羊肝湯
枸杞羊肝湯
豌豆杞子鮑魚湯
雙花決明湯
蘆薈汁
菊花粥
菊花決明子粥
菊花枸杞豬肝粥
雙花決明小米粥
梅花粥
桑葚粥
枸杞粥
豬肝綠豆粥
豬肝赤小豆粥
豬羊鹿腎粥
枸杞羊腎粥
鯉魚腦髓粥
山藥雞蛋粥
肝腎米飯
菟絲餅
明目小籠包
薄荷葉粥
荸薺粥
鱉甲薏苡仁粥
車前子粥
車前葉粥
淡菜拌芹菜
柑橘粥
枸杞葉羊腎粥
枸杞葉粥
枸杞羊肉粥
鬍蘿蔔粥
黃花粥
菊苗粥
山藥夜明粥
羊肝粥
榛子枸杞粥
豬肝雞蛋粥
蔥白豬肝雞蛋湯
地耳豆腐湯
番茄牛肝湯
枸杞葉蚌肉湯
枸杞葉豬肝湯
枸杞豬肝湯
海參枸杞蝦肉湯
黑豆紅棗豬尾湯
黑豆枸杞豬肝湯
黃瓜雞蛋湯
雞肉首烏當歸湯
鹿腎豬肉湯
綠豆決明子湯
馬齒莧黃花湯
茉莉銀杞雞肝湯
桑葉豬肝湯
鬆子仁湯
豬肉枸杞湯
魚頭花生湯
豬肝蒼術湯
豬肝明目湯
豬肝枸杞雞蛋湯
豬肝菠菜湯
竹蓀海螺湯
蚌肉明目湯
黃魚海參羹
雞肝羹
油菜心炒雞肝
鬍蘿蔔纓黃豆羹
羊肝羹
羊乳山藥羹
豬肝豆豉雞蛋羹
豬肝羹
蜂蜜蒸雞肝
紅煨斑鳩
枸杞蒸魚腸
乾炸銀魚
糯米紅棗燉鯉魚
糖醋溜青魚
五柳青魚
茄汁青魚片
茄汁青魚
枸杞魚片
鼕筍燉海鮮
蠔油鮑片
紅燒鮑魚
三鮮豆腐
米酒燉蚌肉
清蒸鮑魚
玉米須燉龜肉
木耳海螺
香乾肉絲炒芹菜
翡翠紅螺
香蔥蒸豬皮
四季豆炒豬肝
玄參燉豬肝
荸薺炒豬肝
枸杞爆肝尖
鬍蘿蔔炒豬肝
韭黃炒豬腰
菊花粉絲炒豬肉
靈芝豬腰
溜炒黃花豬腰
爆牛肝
魚香牛肝
枸杞洋蔥燉牛肉
羊肝鬍蘿蔔
羊肝排叉
枸杞燉羊腦
鬍蘿蔔煮雞蛋
枸杞兔肉丁
牛奶衝雞蛋
醋拌芹菜
豆豉炒苦瓜
黑木耳炒黃花菜
薺菜拌豆腐
紫雲三仙
香蕉茶汁
橘子蛋蜜汁
五味枸杞子飲
桑葚蜜飲
苦瓜燜雞翅
降糖降壓
玉米須龜湯
荸薺海蜇皮湯
芹菜牛肉粥
天麻菊花飲
芹菜粥
菠菜皮蛋粥
燉南瓜
洋蔥炒豬肉
雞湯燉鼕菇
玉米須燉豬肉
豬胰燴山藥
兔肉燉山藥
清蒸鯽魚
清燉鯽魚
白鴿煮銀耳
玉米脆片
清炒竹筍
醋黃豆
天麻燉鯉魚
天麻豆腐湯
蘑菇木耳生薑湯
雞絲鼕瓜湯
苦瓜羹
降脂減肥
香菇豆腐湯
百閤蘆筍湯
紫菜海帶湯
薑楂茵陳湯
蔥薑黃瓜湯
黑木耳燴豆腐
菠菜炒洋蔥
花椒油炒芹菜
芹菜炒香菇
山楂炒肉片
紅燒鴨塊
月季花飲
菊花決明子飲
清宮減肥茶
靈芝丹參酒
大蒜玉米粥
薤白蔥粥
丹桃墨魚抄手
糖醋素肉
金鈎芹菜
香椿拌豆腐
蝦仁炒黃瓜
山楂銀花湯
何首烏粥
山楂粥
枸杞豬肉湯
鼕瓜薏仁粥
什錦烏龍粥
滋補陰虛
鱉甲燉鴿
冰糖黃精湯
海帶鴨塊湯
百閤銀耳湯
參百豬肺湯
潤肺銀耳湯
金針燉水魚　
菜油黃酒燒龜肉
韭菜煲龜
沙參蟲草燉龜肉
小麥百閤湯
蜜棗水蟹湯
甲魚豬髓湯
荸薺茅根湯
鱉肉滋陰湯
強身枸杞飲
芝麻鬍桃扁豆泥
阿膠白皮粥
木耳芝麻茶
蟹肉蓮藕粥
甲魚粥
百閤粥
龜肉粥
臘鴨頸頭菜乾粥
沙參粥
豬肉粥
木耳粥
珠玉二寶粥
天鼕枸杞粥
玉竹冰糖粥
調補陽衰
人參燉三鞭
香菜爆鱔魚
紅燒帶魚
山藥枸杞燉鱔魚
酒炒蝦仁
蟲草汽鍋雞
油爆人參雞脯
蝦仁童子雞
參茸燉雞肉
枸杞燉雞子
海狗腎燉雞
肉桂燉雞肝
金櫻根燉雞
五味子燉麻雀
鼕蟲夏草燉雞
芪杞燉乳鴿
枸杞蘿蔔羊肉湯
蛤蚧羊肺湯
仙茅雀肉湯
杞鞭壯陽日湯
蘿蔔羊肉湯
海蝦豆腐湯
鴿蛋百蓮湯
山藥奶肉糊
蝦米粥
鬍桃粥
人參麻雀粥
蓯蓉羊肉粥
羊肉淡菜粥
四子麻雀粥
牡蠣粥
羊骨湯麵
刀豆炒香菇
參歸燉腰子
狗脊蒸雙腎
清燉牛肉
附片歸杞燉羊肉
清蒸羊肉
枸杞附片燉羊腎
抗衰迴春
榛子粥
豬脾豬肚粥
人參粥
參棗飯
柿餅飯
枸杞糯米飯
八仙糕
益壽餅
山藥酥
山楂雞蛋糕
七仙炒麵
鵪鶉燴玉米
芝麻茯苓粉
八寶山藥泥
煮花生米
鯧魚補血湯
當歸生薑羊肉湯
鼕筍鵝掌湯
鵝肉補中湯
鱖魚補養湯
桂圓花生湯
豬肉芪棗歸杞湯
西瓜雞湯
雪梨銀耳湯
益壽鴿蛋湯
冰糖銀耳櫻桃
泥鰍木耳湯
銀耳太子參羹
銀耳枇杷羹
荸薺木耳羹
銀耳橘羹
八寶蓮子羹
薑棗桂圓
棗杏燉雞
杏仁雞
椰子雞球
珍珠銀耳
闆栗燉雞
猴頭燜雞
蠔油雞球
核桃仁鴨子
陳皮鴨
麻油乳鴿
三七燉乳鴿
檸檬乳鴿
脆皮鵪鶉
燉青魚
菊花鱸魚
鱔絲炒辣椒
糖醋鯉魚
蘋果沙丁魚
枸杞溜裏脊
黃瓜拌豬肝
杞參肚片
牛肉膠凍
薑醋燉牛肚
附片蒸羊肉
山藥燉羊肚
海參豆腐
砂鍋豆腐
銀耳珍珠豆腐丸
醋蛋
枸杞麥鼕蛋丁
芙蓉鶉蛋
芡實蒸蛋
銀耳鑲鴿蛋
銀耳茯苓鴿蛋
益壽長春蛋
茄汁鮮蘑
醋溜木耳捲心菜
鬆子腐皮捲
素炒洋蔥絲
素燜扁豆
糖醋嫩藕
芋艿燒雙菇
炒雙菇
炒甘薯葉
竹筍枸杞頭
拔絲葡萄
百果玫瑰球
桂圓杏仁燉銀耳
鮮蘑扁豆
鹽水花菜
白扁豆粥
補虛正氣粥
鯧魚粥
核桃仁粥
紅棗粥
黨參茯苓雞蛋粥
山藥蛋黃粥
助謝排毒
桑葚蒸雞蛋
醋蛋芝麻蜜
瓜皮煎
黑魚鼕瓜湯
三瓜薑皮湯
赤豆鼕瓜湯
大蒜鱉肉湯
柿椒炒嫩玉米
炒雙瓜
雞湯煮豌豆苗
黃花菜燉粉條
扒白菜心
乾豆腐炒肉絲
夜來香花煮雙皮
拌茄絲
大蒜蒸鯽魚
綠豆糯米釀豬腸
涮羊肝
雞湯魚翅
核桃枝煮雞蛋
雞腿蒸甲魚
清蒸甲魚
大蒜鱔魚煲
歸參桂圓燉烏雞
洋蔥蘑菇炒鵝血
荸薺湯
黃花木耳雞肉湯
泥鰍黑豆瘦肉湯
絲瓜鴨血湯
絲瓜蛋湯
瓜皮蠶豆湯
鴨梨粥
瓜皮荸薺粥
黑芝麻桃鬆糊
夜來香花蒸棗糕
玉米發糕
玉米蒸餃
抗瘤防癌
牛髓膏
三鮮茅根飲
白果橄欖冰糖水
雪梨馬蹄糕
番薯粥
甘薯粟米粥
二、防病治病篇
氣血虧虛
鶉蛋蓮杞湯
歸芪羊肉粥
鮑魚蘆筍湯
金針茯苓牛心湯
牛心紅棗湯
阿膠蒸雞肉
牛骨髓炒米粉茶
牛骨髓地黃湯
羊肉糯米粥
豬脊骨燉蓮藕
豬腎核桃參芪湯
汽鍋烏雞
十全大補雞
荷花糯米粥
荷花拌火腿
參芪醬肘
驢肉棗藥湯
阿膠參棗湯
參杞狗肉
參芪兔肉湯
山藥炸兔肉
紅棗煨肘
八珍全鴨
鮮蝦沙薑湯
杞參茶
枸杞地麻酒
荔枝炒雞球
龍眼紅棗湯
龍眼鴿蛋湯
龍眼酒
櫻桃膏
番木瓜酒
薑醋炒章魚
薑醋拌章魚
鬆子柏仁蒸鱖魚
清蒸鰣魚
參芪紅燒鰣魚
酒釀蒸鰣魚
感　冒
香菜飴糖湯
棗薑蔥蘇湯
橄欖蔥薑飲
金橘蓮藕湯
薑酒草魚湯
嫩薑鰱魚片
黃酒蔥豉湯
醋泡大蒜
辣椒花椒湯
炒米生薑粥
神仙粥
蔥白粥
蔥豉茶
蔥白五閤茶
蔥薑紅糖飲
香菜粥
白菜蔥薑飲
芥菜豆腐湯
芥菜牛肉湯
冰糖蒸清明菜
紫蘇杏仁粥
蘇葉辛夷茶
葛根蔥白湯
銀菊粟米粥
白菜蘿蔔飲
芥菜銀花綠豆湯
茼蒿冰糖飲
茼蒿菊花腦湯
花椰菜鮮梨汁
金銀花粥
銀菊二花粥
銀花蜂蜜飲
銀花蘆根湯
菊花蜂蜜飲
番茄甘蔗汁
柿桑菊花茶
薄荷糖
大海蜂蜜飲
太子參薄荷茶
山楂桑菊茶
紅棗銀菊湯
馬蘭銀花飲
苦菜野菊花湯
狗肝菜鴨蛋湯
鴨蹠竹葉飲
綠豆茶
蔥蒜飲
支氣管炎
生薑桔梗紅糖湯
銀花桑杏茶
魚腥草枇杷蜜飲
冰糖蒸雪梨
川貝燉雪梨
百閤甜杏粥
羅漢果柿餅羹
冰糖蒸金橘
桑杏飲
蔥根荊梔豆豉粥
冰糖蒸川貝母
鬆子核桃膏
花生百閤羹
橘棗飲
棠梨冰糖飲
冰糖蒸草莓
柚肉黃芪湯
蔗梨粥
甘蔗四汁飲
甘蔗鮮梨飲
南杏桑白皮豬肺湯
茼蒿蜂蜜飲
山茶紅棗湯
扶桑冰糖