中國茶事 中國茶業復興實踐案例 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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蔣同 等 著

圖書標籤:

• 中國茶
• 茶文化
• 茶業
• 復興
• 案例研究
• 中國經濟
• 鄉村振興
• 産業發展
• 文化傳承
• 茶葉

齣版社： 上海三聯書店

ISBN：9787542657053

版次：1

商品編碼：12062524

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2016-09-01

用紙：膠版紙

正文語種：中文

編輯推薦

由蔣同等著的《中國茶事（中國茶業復興實踐案例）》是國內首本關於中國茶産業復興的案例谘詢實錄。作者蔣同先生和其團隊長期從事茶産業復興的案例谘詢實錄，在深入的案例中，為我們深度展示瞭中國悠久的茶文化，展示瞭中國茶在當下的發展，以及中國茶業在當下發展的問題與機遇，還有成功“做茶”的“秘密”。本書可以說是中國茶業從業者的聖經。

內容簡介

　　《中國茶事：中國茶業復興實踐案例》作者蔣同先生和其團隊長期從事茶産業復興的案例谘詢實錄，在深入的案例中，為我們深度展示瞭中國悠久的茶文化，展示瞭中國茶在當下的發展，以及中國茶業在當下發展的問題與機遇，還有成功“做茶”的“秘密”。《中國茶事中國茶業復興實踐案例》可以說是中國茶業從業者的聖經。

作者簡介

　　蔣同，和君集團高級閤夥人，和君商學院導師，國際注冊管理谘詢師（CMC），CCTV嘉賓顧問，北京大學、清華大學、新疆財經大學總裁班客座，幸福茶農創始人。蔣同團隊是中國茶産業進步的推動者，迄今為止，成功幫助幾十傢茶企實現管理能力或經營業績的大幅度提升，還為多個地方政府的茶産業發展提供智囊服務，專業水準深受贊譽。蔣同的演講被譽為“關注中國茶産業不能不聽的課”。蔣同曆年來做演講和培訓上韆場，蔣同的演講平實、生動、深刻，效果令人震撼，地方政府和企業高層管理者可以從他的講課中得到製定發展戰略的深刻認識。

目錄

自序 事茶十年

第一章 涇陽茯磚茶：絲綢之路黑黃金
自古嶺北不産茶，唯有涇陽齣名茶
政府推動，再度復興
産業發展，戰略先行
上下同欲，産業騰飛
項目思考與啓示

第二章 八馬茶業：從鐵觀音到中國好茶的戰略升級
兩個傳說
“愛拼纔會贏”的安溪人
一盤波瀾壯闊的大棋
附：安溪鐵觀音，茶産業中的“茅颱”

第三章 君山黃茶：小品類的大突破
美麗的傳說
黃改綠
迴歸黃茶，做大品類
重要的不是機會，而是能力！
做大企業，更要做大産業 。

第四章 躍華：濛頂山製茶世傢的品牌之道
濛山：仙茶故鄉
川茶的競爭格局
躍華的品牌之道
附：改變雅安茶産業發展格局關鍵在人

第五章 川紅：酒城宜賓的又一張名片
“沒有蔣同團隊，就沒有林湖的今天。”
從林湖茶業到川紅集團， 宜賓的又一張名片
川紅集團：大時代背景下的大品牌
項目思考與啓示

第六章 東方丹霞：武夷岩茶重續輝煌
讓人頭暈目眩的武夷岩茶
尷尬的産業現狀
現代客土法：好岩茶從土壤開始
“紅袍王”：武夷岩茶的王者歸來

第七章 陽春白雪：黔茶的80後新星
東有西湖龍井，西有湄潭翠芽
做最好的湄潭茶
做最有影響力的湄潭茶品牌
以解決問題為導嚮的蔣同團隊實踐
茶産業轉型升級的“湄潭答捲”
項目思考與啓示

第八章 英德紅茶：嶺南茶鄉的産業升級
華僑茶場，一個時代的標誌
破解戰略難題
發展戰略規劃（部分）
項目思考與啓示

第九章 中吉號：完整産業鏈上的名山普洱茶
普洱茶是農産品源頭，須有紮實根基
一方水土一方物産，用心做好名山普洱
好茶藏深山， “麻黑”帶動易武茶區認知
好産品，源自全産業鏈
“吉祥茶文化”
楊世華十論普洱茶

第十章 白沙溪：安化黑茶的鳳凰涅槃
幾經沉浮
三駕馬車
廠商價值一體化
涅槃後的春天

第十一章 下關沱茶：百年老字號的復興
滇中三寶：白藥、雲煙、沱茶
謀定後動，決勝未來
拼配與下關沱茶的未來展望

第十二章 信陽紅：為民而生．一炮而紅
創新：無中為何不能生有
跨界：不能隻是自娛自樂
啓示：有所為，有所不為
建議：廣闊天地，大有作為
後記：天時、地利，更重要的是人和

第十三章 秀嶺春天：80後海歸夫妻的幸福茶事業
古賓國都，漢闕之鄉
踏實做産品：做真正的有機茶，老百姓放心的好茶
務實做市場：立足本地，做傢鄉人都愛喝的茶
項目思考與啓示

附1 讓世界愛上中國茶
附2 區域茶業品牌的全國化
附3 2015年，茶業的速度與激情

《古今茶韻：從東方草本到世界飲品》 內容提要： 本書深入探究瞭茶的起源、演變及其在全球範圍內的文化傳播與經濟影響。我們追溯瞭茶葉的植物學特性，剖析瞭不同茶類（綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶）的製作工藝與風味構成，並詳細闡述瞭茶樹種植、采摘、加工等各個環節的精細技術。全書不僅聚焦於傳統茶道的哲學意蘊與禮儀規範，更將視野投嚮現代茶飲工業的創新浪潮，探討瞭茶在健康養生、新式茶飲、乃至可持續農業中的前沿應用。 --- 第一部分：茶的起源與物種的秘密 第一章：茶的植物學溯源 本章首先厘清“茶”的定義，重點介紹茶樹（Camellia sinensis）的兩個主要變種——小葉種（Camellia sinensis var. sinensis）和大葉種（Camellia sinensis var. assamica）的遺傳差異與地理分布。我們將考察中國雲南被認為是茶樹原産地的地理環境證據，以及古代文獻中對“荼”、“茗”等不同稱謂的演變過程。 茶葉的化學構成： 深入分析咖啡堿（茶堿）、茶多酚（特彆是兒茶素及其抗氧化作用）、氨基酸（如茶氨酸）、芳香物質和維生素在茶葉中的富集規律。解釋這些成分如何共同決定瞭茶的口感、香氣和健康益處。 風土與品種的關聯： 探討海拔、氣候、土壤酸堿度（pH值）以及雲霧覆蓋率等自然因素對茶葉內含物質積纍的影響，以貴州、福建、雲南等地的代錶性茶樹品種為例進行對比分析。 第二章：從藥用到飲品的曆史長河 本章梳理瞭茶在古代中國社會地位的變遷。從早期作為藥材的使用記錄，到漢代逐漸進入日常飲用範疇，再到唐代陸羽《茶經》的齣現，標誌著茶文化體係的正式建立。 唐宋的飲茶風尚： 重點描述煎茶法、點茶法（抹茶的前身）在文人雅士和宮廷中的流行，以及由此衍生的鬥茶文化和相關器具（如茶盞、茶釜）的藝術價值。 明清的變革： 分析硃元璋下令“罷造團茶，興造散茶”對茶葉製作工藝帶來的根本性影響，促成瞭炒青、烘青等散茶加工技術的成熟，並奠定瞭現代六大茶類的雛形。 --- 第二部分：六大茶類的精微工藝 本部分是全書的核心，詳細解構瞭當前世界範圍內流通的六大基礎茶類的獨特製作路徑，強調瞭“工藝的精確控製”是形成其獨特品性的關鍵。 第三章：不發酵的清新——綠茶的“殺青”藝術 綠茶以其最大程度保留茶葉天然物質的特點著稱。本章細緻描摹瞭炒青（如龍井）、烘青（如黃山毛峰）、曬青（如雲南大葉種曬青毛茶）等不同工藝對成品茶形態、湯色和口感的影響。 殺青技術的對比： 對比傳統手工鍋炒、現代滾筒殺青、蒸汽殺青的溫度麯綫和作用時間，解釋如何通過不同方式迅速鈍化酶的活性，鎖定綠色。 第四章：半發酵的平衡——烏龍茶的“做青”哲學 烏龍茶（青茶）的工藝復雜性在於其“做青”環節，這要求製茶師對茶葉的自然萎凋和人工搖青進行精準的動態控製。 搖青與發酵度的拿捏： 以武夷岩茶（重發酵、重焙火）和颱灣高山茶（輕發酵、輕火功）為例，展示如何通過搖青次數和靜置時間的組閤，實現花香、果香與“岩韻”或“山韻”的完美平衡。 第五章：全發酵的醇厚——紅茶的“揉撚”與“渥紅” 紅茶（在西方稱為“Black Tea”）是發酵程度最高的茶類。本章重點分析瞭“揉撚”對手工揉撚、機器揉撚對細胞壁的破壞程度，以及由此促進茶多酚氧化酶促氧化反應（即發酵）的過程。 地域代錶性紅茶分析： 剖析祁門紅茶的“祁門香”（似花似果似蜜的復閤香氣）的形成機製，以及滇紅茶和阿薩姆紅茶在不同香型上的側重。 第六章：後發酵與再加工——黑茶與黃茶的陳化魅力 黑茶和黃茶是利用微生物參與轉化的茶類。 黑茶的渥堆技術： 深入講解普洱熟茶、安化黑茶等采用的“渥堆”發酵過程，包括微生物菌群的引入、溫濕度管理，以及其如何形成獨特的陳香和“陳皮水”般的口感。 黃茶的悶黃： 解釋黃茶製作中獨特的“悶黃”工序，即在濕熱作用下，葉綠素降解，形成黃湯、黃葉的轉化機理。 --- 第三部分：茶的文化、貿易與未來趨勢 第七章：茶的全球遷徙與貿易史 本章關注茶葉如何走齣亞洲，成為全球性的重要商品。 絲綢之路與海上傳奇： 概述茶葉經由陸路（茶馬古道）和海路（中國外銷茶）嚮中亞、歐洲和北美洲的傳播路徑。 殖民時代的變局： 探討英國在印度、斯裏蘭卡等地建立茶園，引發的全球茶葉種植格局的重塑，以及這對世界貿易平衡的影響。 第八章：飲茶的儀式與空間構建 茶道不僅僅是飲品，更是一種生活美學。本章探討瞭不同文化中對飲茶儀式和空間環境的構建。 東方哲學在茶中的體現： 比較中國“和、靜、清、寂”的茶道精神與日本“一期一會”的茶道思想。 茶具的演進與功能： 從宋代建盞、定窯瓷到現代的玻璃茶具，分析不同材質和形製如何反作用於茶湯的品鑒體驗。 第九章：現代科技與未來飲品形態 展望茶産業的現代化方嚮，關注技術進步對茶葉品質穩定性和産品創新的推動作用。 精準農業與自動化： 探討無人機監測、智能傳感技術在茶園管理中的應用，以及自動化生産綫如何確保大規模生産下的品質一緻性。 新式茶飲的創新邊界： 分析冷泡茶、茶基雞尾酒、即飲茶（RTD）等新興市場對傳統茶葉原料提齣的新要求，以及風味科學在産品研發中的應用。 結語： 茶葉，作為一種穿越韆年的媒介，連接著自然、工藝與人文精神。本書旨在提供一個全麵、深入的視角，理解這片東方草本如何在曆史長河中塑造瞭人類的味覺體驗與文化景觀。

评分☆☆☆☆☆

《中國茶事：中國茶業復興實踐案例》這本書，以一種極其生動且富有感染力的方式，將我帶入瞭一個充滿變革與活力的中國茶世界。書中描繪的那些茶葉企業，不再是傳統印象中保守而陳舊的形象，而是充滿瞭創新精神和時代氣息。我特彆喜歡其中對幾個新興茶品牌的介紹，它們是如何打破傳統思維，通過精美的包裝設計、獨特的營銷策略以及對年輕消費群體需求的精準把握，成功吸引瞭當下市場的目光。作者在描述這些案例時，語言十分活潑，充滿瞭故事性，讓我讀起來津津有味，仿佛在聽朋友講述創業的趣事。這本書讓我看到，中國茶業的復興，不僅僅是技術的革新，更是思維的解放和文化的重塑。它證明瞭，傳統産業在當代社會同樣可以煥發新生，關鍵在於能否擁抱變化，勇於嘗試。讀完這本書，我對中國茶的未來充滿瞭信心。

评分☆☆☆☆☆

這本書，名曰《中國茶事：中國茶業復興實踐案例》，卻意外地讓我從一個全新的角度，審視瞭“文化”在中國茶産業復興中的核心價值。我原以為它會側重於商業模式的探討，但事實證明，作者對中國茶文化的深度挖掘和創新性闡釋，纔是這本書的靈魂所在。書中許多章節都在強調，那些真正能夠實現“復興”的茶業實踐，無一不是建立在深厚的文化根基之上。例如，如何將傳統茶道與現代生活方式巧妙結閤，如何通過講好茶的故事來增強品牌的情感連接，以及如何利用地域文化特色來打造獨特的品牌辨識度。作者用充滿詩意的語言，將中國茶的文化內涵娓娓道來，讓我感受到瞭中國茶作為一種生活方式、一種精神寄托的獨特魅力。這本書讓我明白，中國茶業的復興，不僅是經濟的復蘇，更是文化的傳承與弘揚，是對中華優秀傳統文化的現代詮釋。它讓我在品味一杯杯香茗的同時，也品味到瞭背後那深厚的文化底蘊。

评分☆☆☆☆☆

讀罷《中國茶事：中國茶業復興實踐案例》，我最大的感受是這本書所展現齣的深厚戰略眼光和宏觀布局。它不僅僅停留在單個企業的成功案例層麵，而是將視野延伸至整個中國茶産業的發展脈絡和國際競爭力。書中對不同地區茶産業麵臨的共性問題，例如品牌塑造、質量控製、市場拓展以及人纔培養等，都進行瞭深入的剖析。我尤其欣賞其中關於如何構建可持續的茶業生態圈的論述，它強調瞭上下遊産業鏈的協同發展，以及如何通過科技創新賦能傳統産業，從而提升整體的附加值和市場競爭力。作者的邏輯清晰，論證嚴謹，提齣的觀點具有很強的啓發性。它讓我看到，中國茶業的復興，是一項係統工程，需要從種植、加工、品牌、營銷到文化推廣等各個環節協同發力。這本書讓我對中國茶在全球市場中的潛力有瞭更深的認識，也對未來中國茶業的發展方嚮有瞭更清晰的判斷。它不愧為一本關於中國茶業復興的“行動指南”。

评分☆☆☆☆☆

這本《中國茶事：中國茶業復興實踐案例》的寫作視角，給我的閱讀體驗帶來瞭前所未有的衝擊。它沒有采用宏大敘事的方式，而是選擇瞭極其細膩和微觀的切入點，聚焦於一個個具體的人物和他們所處的微小社群。我印象最深刻的是關於一位年輕茶農，如何從傢族的傳統製茶方式中汲取靈感，又如何利用互聯網平颱將自傢生産的特色小種紅茶推嚮全國的故事。作者在描述這個過程中，沒有迴避其中的睏難和挫摺，反而用樸實而真誠的語言，展現瞭主人公的堅持、創新以及最終的突破。這種“小人物、大時代”的敘事方式，讓我看到瞭中國茶業復興背後最真實的脈搏。我甚至能從字裏行間感受到茶農們指尖的溫度，聞到空氣中彌漫的茶葉清香。這本書讓我看到瞭，真正的復興不是靠一蹴而就的政策或高喊的口號，而是由無數個這樣充滿生命力的個體，用勤勞和智慧一點一滴積纍起來的。它讓我對“案例”這個詞有瞭新的定義，不再是冰冷的模闆，而是鮮活的生命體驗。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名是《中國茶事：中國茶業復興實踐案例》，但這本書卻讓我對中國茶的“前世今生”有瞭全新的認識，遠超我最初的預期。我原以為它隻是介紹一些成功的茶葉品牌如何轉型升級的案例集，讀完後纔發現，它更像是一部中國茶葉史的縮影，用生動的實踐故事串聯起茶葉産業在不同曆史時期的起伏與變革。書中不僅僅是羅列數據和成功的商業模式，更是深入挖掘瞭背後的人文情懷、地域特色以及文化傳承的價值。我特彆喜歡其中關於某個山區古茶樹保護的章節，作者通過細緻的描寫，讓我仿佛身臨其境，感受到瞭茶農們守護這份寶貴遺産的艱辛與執著。那些關於傳統工藝如何與現代科技結閤，既保留瞭原有的風味，又提升瞭生産效率的故事，也讓我對“復興”這個詞有瞭更深刻的理解，它不僅僅是經濟上的騰飛，更是文化上的迴歸與創新。這本書讓我明白，每一次茶業的復興，都離不開對土地的敬畏，對傳統的尊重，以及對未來的大膽探索。它不是一本枯燥的商業分析報告，而是一部充滿溫度和智慧的關於中國茶的史詩。

評分☆☆☆☆☆

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好

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評分☆☆☆☆☆

書還可以，入門級係統介紹，但對如何品茶，分彆好茶少一些

評分☆☆☆☆☆

覺得更像團隊業務總結，但又沒把解決方案編進去