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[日] 田口护 著



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发表于2024-11-05

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图书介绍

出版社: 中国民族摄影艺术出版社
ISBN:9787512208445
版次:1
商品编码:11987526
包装:平装
开本:32开
出版时间:2016-08-01
用纸:胶版纸


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图书描述

产品特色













内容简介

  1、日本精品咖啡协会会长田口护先生以自己的咖啡店“CafeBach”(巴赫咖啡店)为参考题材,亲授其47年咖啡店经营经验。

  2、系统介绍如何筹建并成功运营一家咖啡店。内容包括营销管理、店员管理、顾客服务、营运管理、氛围营造、产品制作等,涵盖了咖啡店筹建和经营的方方面面。

  2、所有知识和数据都来自田口护咖啡店的一手资料,具有很高的实用和参考价值。

  3、针对开咖啡店的各个环节给读者提供了一系列事务处理的流程、方法和技巧,对读者有实质性的帮助。

作者简介

  田口护,Bach Coffee店主。1938年出生于北海道札幌市。1968年Bach Coffee开业。从1978年以来,曾数次赴欧美国家调研咖啡消费市场。为了研究咖啡生产国,曾经造访40多个国家,曾对很多国家的当地咖啡农园进行指导。1978年开始亲自经营Bach Coffee,并指导出多名咖啡从业佼佼者。如今,从Bach Coffee走出的员工活跃在日本全国各地。2012年就任SCAJ(日本专业咖啡协会)会长。曾出版《为了使咖啡发展100年》(旭屋出版)、《田口护精品咖啡大全》、《田口护的专业咖啡大全》(NHK出版)等多部著作。

内页插图

目录

前言

选用怎样的器具才能冲泡出美味的咖啡呢?

致开始经营咖啡烘焙店的各位朋友

富士咖啡机中的皇家咖啡机

咖啡杯的选用方法和使用方法

维护的重要性

咖啡店的经营从“清扫”做起

“整理整顿”非常重要

店面制服的极端重要性

灵活利用照相和电脑进行网络销售

店名,店面图案,店面广告,店面保全

打造顾客至上的店面前台

基本的待客服务,应对个别顾客的待客服务

Bach Coffee 田口护 “推荐书单”

咖啡的种类与咖啡糕点


前言/序言

  时间过得飞快,自我开始经营BachCoffee至今已经有47年了。BachCoffee作为一家咖啡烘焙店,受到了大家的欢迎,这都是托大家的福。除了咖啡店本地的朋友,全国各地也有很多朋友来店品尝。在这里,我向多年来支持BachCoffee的各位朋友表示衷心的感谢。
  我拟出版一套图书,从BachCoffee的历程到BachCoffee所带给我的知识和技术,把我这些经验传达给那些想要开始经营咖啡店的朋友。《咖啡的百年传承》(旭屋出版)主要讲述了我对咖啡的理解和咖啡的社会作用。《田口护的咖啡大全》《田口护的精品咖啡大全》(NHK出版)对咖啡的技术进行了全面科学的解说。
  我们根据咖啡店现场的经营情况,将开店的要点汇集成册,编写了这本《开家赚钱的小咖啡店》。这本教材中所写的内容都是BachCoffee的真实历程,我衷心希望本书能够为经营咖啡店的朋友提供一些帮助。




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用户评价

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很有意义的一本书,外包装跟书店里买的一样,很新。

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配送速度快,正版保证,书的质量好,价格实惠

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内容不多,但挺实在的

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没有打开,不知道内容如何,包装还可以,看完前两本再打开这个吧!

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悬赏抓老赖:关文浩!

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咖啡入门的不错选择!

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纸质超赞!物流速度也超快,快递员还很可爱的说要帮忙搬,因为一次性购买的有点多,嘻嘻嘻嘻

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咖啡冲泡秘诀书我菲常喜欢的,宝正品 有人喜欢咖啡的人去卖来看的???

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此书很好,非常好,值得一看

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