食物寒凉温热属性功效速查手册 pdf epub mobi txt 电子书 下载 在线阅读 2026

内容简介

　 《食物寒凉温热属性功效速查手册》
因为食物有酸、辛、苦、甘、咸五味，有寒、凉、温、热四个属性，只有摄入的食物与自己的体质状况保持一致，才能起到养生保健的作用。本书以此为基础，详细介绍各种常见食材的性味、营养成分、食疗功效、使用宜忌等，以便人们自身体质特点选择相应的食物，以调整人体气血阴阳，从而达到食疗养生的目的。

作者简介

南远顺，主治医师，于2008年毕业于承德医学院。毕业后在河北香河县人民医院工作至今，一直从事脑外伤，心脑血管病疾病和重症疾病的治疗及营养支持研究工作，具有丰富的临床经验，曾在中国医药导刊，亚太传统医疗及中外健康文摘发表多篇论文。

内页插图

目录

食物与健康的隐秘关系

药食同源，简单养生 2

了解药食同源 2

如何运用药食同源 2

解密食物的“药性”3

食物之四性 3

食物之五味 3

食物之归经 3

得天时助养生，四季养生各不同 4

春季养生 4

夏季养生 6

秋季养生 9

冬季养生 12

认清体质，辨证饮食才健康 14

阴虚体质 14

阳虚体质 14

气虚体质 15

湿热体质 16

痰湿体质 17

血瘀体质 17

气郁体质 18

特禀体质 19

平和体质 19

蔬菜类寒凉温热属性速查

大白菜——蔬菜中的“美容师”22

西蓝花——平民的“医生”，天赐的“良药”24

油菜——健体降脂宽肠道26

菜花——血管的“清道夫”28

豇豆——蔬菜中的减肥助手30

茄子——养胃抗衰，防出血32

胡萝卜——物美价廉的“小人参”34

白萝卜——埋在土中的“清热健胃药”36

西红柿——降压补血的“爱情果”38

冬瓜——利水消肿，吃出窈窕身材40

黄瓜——减肥美容且醒酒42

苦瓜——餐桌上的降糖药44

南瓜——亦菜亦粮的蔬菜46

青椒——碧绿青翠散寒湿48

丝瓜——全能营养高手49

西葫芦——减肥清热降血糖50

菠菜——“红嘴绿鹦”好营养52

莴笋——贫血患者的好食材54

竹笋——素菜第一品56

芦笋——清肺降压的“蔬菜之王”58

圆白菜——减肥佳蔬59

洋葱——抗寒杀菌的“菜中皇后”60

莲藕——老幼皆宜的御膳贡品61

芹菜——降压安神好帮手62

菌菇类寒凉温热属性速查

平菇——补虚益气、增强免疫力的宝贝70

草菇——排毒强身小能手72

猴头菇——抗衰老的“海味燕窝”73

金针菇——健脑益智的优良食材74

香菇——营养价值居植物之巅76

黑木耳——养血驻颜的素中之荤78

银耳——淡化黄褐斑的延寿上品80

五谷杂粮类寒凉温热属性速查

小麦——养心除烦，美容除皱

玉米——缓解便秘的“良药”112

大米——营养的基础来源114

小米——粮中精品116

黑米——药食兼备的食粮118

荞麦——降糖养心又护胃120

薏米——生命健康之禾122

燕麦——降脂护心、健体控糖之佳品124

水果干果类寒凉温热属性速查

苹果——水果治病的“灵丹”140

梨——清热滋养的“百果之宗”142

桃——酒后最佳甜点 144

红枣——一天吃三枣，美容健体不显老 146

葡萄——滋阴补血的“水晶珠”148

柿子——清肺养生的“水果王”150

柑橘——保健佳果 152

菠萝——一个凤梨满屋香 154

荔枝——补血养颜的“果中之王”156

芒果——“热带水果之王”158

西瓜——天然美容品 160

核桃——健脑健身营养果 162

栗子——延年抗衰的“干果之王”164

松子——延年益寿“仙丹”166

杏仁——药食兼备的降胆固醇良品 168

花生——养生健脑的“长生果”170

莲子——老少皆宜的滋补佳品 172

海鲜类寒凉温热属性速查

草鱼——心血管患者的首选 176

鳝鱼——夏令滋补的首选 178

鲤鱼——餐桌上的常客 180

鲫鱼——冬季佳肴，别样鲜 182

带鱼——来自深海的营养品 184

紫菜——理想的营养佳品 185

海参——海产中的佼佼者 186

虾——强身健体的“大力丸”188

鱿鱼——排毒养颜的能手 189

海带——海洋中的长寿菜 190

精彩书摘

中医理论认为，每种食物都有其特定的性味、归经，不同的性味、归经对身体的作用和功效不同。这所谓的性味、归经即为食物的“药性”，要想“越吃越健康”，就要先了解食物的性味、归经。



食物之四性

食物的四性是指寒、凉、温、热四种属性，寒热属性不明显的食物则归于平性，但习惯上仍称为四性。食物的四性主要是根据吃完食物后对身体产生的作用来划分的。一般来说，寒性、凉性的食物能减轻体内热象，清热解渴；而食用后能减轻身体寒象的就归于温性、热性。其实，所谓寒、凉、温、热的区分都只是程度上的差别，寒性的程度比凉性深，性温、性热也是如此。

另外，中医认为食物有改善和缓解疾病的功效，所以掌握了食物的四性就可以根据自己的体质来选择合适的食物。《黄帝内经》记载：“寒者热之，热者寒之。”就是说患寒性疾病的人应该多食用性质温、热的食物；患热性疾病的人应该多食用寒、凉的食物。



食物之五味

食物的五味是指酸、苦、甘、辛、咸5种味道。即指食物因功效不同而具有酸苦甘辛咸等味，既是食物作用规律的高度概括，又是部分食物真实滋味的具体表示。

食物之归经

归，即归属，指食物作用的归属；经，即人体的脏腑经络。归经，即食物作用的定位。虽然很多人还对归经二字不太理解，但它们已经深入到我们的日常生活中。例如，大家都知道枸杞子能够补肝，这里就有归经，因为枸杞子归肝经，所以常吃枸杞子对肝脏有益；姜具有温中止呕、温肺止咳、发汗解表的作用，其中呕吐属于脾胃病变，咳嗽和发汗属于肺经症状，因此，姜就归脾、胃、肺经；香蕉既能润肺止咳，又能通便，这是香蕉属于大肠经的缘故。可见归经就是食物的功效属于哪一经络，作用于哪一经络。

前言/序言

食物寒凉温热属性功效速查手册 导语 在我们日常的饮食生活中，食物的五味（酸、苦、甘、辛、咸）和四性（寒、凉、温、热）是我们古老智慧的结晶，蕴含着中华民族数千年来与自然和谐相处的经验。理解食物的属性，不仅能帮助我们更好地选择食物，更能指导我们如何通过饮食来平衡身体的阴阳，调理体质，预防疾病，促进健康。《食物寒凉温热属性功效速查手册》正是这样一本集实用性、科学性和易懂性于一体的指南，它将深奥的中医食疗理论，以清晰、直观的方式呈现给广大读者。 本书并非一本简单的食谱，也不是一本关于烹饪技巧的书籍。它更像是一份关于食物“身份”的百科全书，深入浅出地揭示了每一种食材在人体内可能产生的生理反应。我们将带领您走进一个奇妙的食物世界，在这个世界里，每一粒米、每一片菜、每一块肉，都有着自己独特的“性格”和“能力”。通过掌握这些信息，您将能更主动地掌控自己的健康，让“药食同源”的理念不再是遥远的传说，而是触手可及的日常实践。 第一部分：探寻食物的“体温”——寒、凉、温、热属性的奥秘 什么是食物的寒、凉、温、热属性？这并非指食物的物理温度，而是其在中医理论中对人体产生的不同作用。简单来说，寒凉性食物具有清热、泻火、解毒的作用，适合体内有热证、燥火旺盛的人群；温热性食物则具有温中、散寒、助阳的作用，适合体质虚寒、畏寒怕冷的人群。而寒凉与温热之间，则存在着一个平缓的过渡——凉性和温性，它们的作用相对缓和，适用范围更广。 本书将详细解析这四种基本属性的由来，它们是如何被古代医家通过长期的观察和实践总结出来的。我们将深入探讨影响食物属性的多种因素，包括其生长环境、采集季节、加工方式，甚至是我们日常的烹饪手法，都会在一定程度上改变食物原有的属性。例如，同一种蔬菜，在不同的季节采摘，其属性可能略有差异；同样的食材，通过蒸煮、煎炸、炖煨等不同的烹饪方式，其寒热作用也会发生微妙的变化。 您将了解到，寒凉性食物常常呈现出清新、水分充足、生长于凉爽或阴湿环境的特点，例如大多数绿叶蔬菜（如黄瓜、苦瓜、芹菜、番茄），以及水果中的西瓜、梨、草莓等。温热性食物则往往口感偏辛辣、色泽偏红，生长于阳光充足、温暖的环境，如生姜、大蒜、辣椒、羊肉、牛肉等。 本书的独特之处在于，我们不仅仅停留在概念的讲解，而是通过大量的实例，将抽象的理论具象化。您将看到，为什么在夏季，我们更倾向于食用清凉解暑的瓜果蔬菜，而在冬季，则会选择温补的肉类和辛香料。这些选择，并非偶然，而是身体对季节变化的自然呼应，也是我们祖先智慧的传承。 第二部分：食物的“能量场”——功效与应用 食物的属性决定了其在人体内的作用，而这些作用，最终体现为食物的“功效”。《食物寒凉温热属性功效速查手册》将为您系统地梳理每一种常见食物的寒凉温热属性，并在此基础上，详细阐述其针对性的养生保健功效。 我们将把常见的食材进行分类，无论是我们餐桌上的蔬菜、水果、谷物、豆类，还是肉类、禽蛋、海鲜，以及各种调味品、干货、药材，都将被一一收录。对于每一种食材，我们都会明确标注其主要的寒凉温热属性，并重点介绍其在以下几个方面的功效： 清热解暑： 针对夏季暑热、口干舌燥、烦躁不安等症状，推荐具有寒凉属性的食物，如绿豆、薄荷、西瓜、苦瓜等，并说明它们如何通过清热、利湿来缓解不适。 散寒暖身： 针对冬季寒冷、畏寒肢冷、腹痛泄泻等症状，推荐具有温热属性的食物，如生姜、红枣、羊肉、桂圆等，并解释它们如何通过温中、散寒来提升体温。 健脾益气： 针对脾胃虚弱、食欲不振、乏力倦怠等情况，介绍具有甘温或甘平属性的食物，如小米、糯米、山药、鸡肉等，以及它们如何帮助恢复脾胃功能。 滋阴润燥： 针对阴虚火旺、口干舌燥、失眠多梦等症状，推荐具有滋阴、生津功效的食物，如银耳、百合、梨、鸭肉等，并说明其补水、养阴的作用。 化痰止咳： 针对咳嗽、痰多等呼吸道不适，介绍能够止咳化痰的食物，如萝卜、蜂蜜、杏仁等，并分析其作用机理。 活血化瘀： 针对气滞血瘀、疼痛肿胀等情况，推荐具有活血功效的食物，如黑木耳、桃仁、红花等，并解释它们如何促进血液循环。 促进消化： 介绍能够开胃消食、帮助消化的食物，如山楂、陈皮、麦芽等，以及它们对脾胃的益处。 补肾益精： 针对肾虚、腰膝酸软、头晕耳鸣等情况，介绍具有补肾功效的食物，如黑芝麻、核桃、枸杞、动物肾脏等。 本书的每一个功效介绍，都将力求做到言简意赅，同时兼具科学性。我们会尽量避免使用过于专业、晦涩的术语，而是用通俗易懂的语言，让读者能够清晰地理解每一种食物对身体的具体帮助。 第三部分：个性化健康饮食——根据体质与季节调整 “一人一方”在中医中至关重要，饮食调理同样需要根据个体情况进行调整。本书的第三部分将为您打开一扇通往“个性化健康饮食”的大门。 您将学会如何识别自己身体的基本体质，是偏寒、偏热、偏虚还是偏实。通过简单的自我评估，您可以大致了解自己的体质特点，从而更有针对性地选择适合自己的食物。例如，体质偏寒的人，在选择蔬菜时，更适合选择温性或平性的，而应适度避免过多的寒凉性食物。反之，体质偏热的人，则可以通过适量食用寒凉性食物来平衡体内的燥热。 此外，季节的变化也是影响我们饮食选择的重要因素。本书将详细阐述不同季节的饮食宜忌。春季，万物复苏，宜食用辛甘之品，以助阳升发；夏季，暑热当令，宜清淡滋补，以防暑伤；秋季，天高气爽，宜滋阴润燥，以防秋燥；冬季，寒气逼人，宜温补阳气，以御寒邪。您将学会如何根据季节的特点，灵活调整自己的饮食结构，顺应自然规律，达到“天人合一”的养生境界。 本书还将针对一些常见的不适症状，提供相应的食疗建议。例如，如果您经常感到胃胀不适，本书将推荐一些健脾开胃的食物；如果您容易失眠，本书将为您提供一些有助于安神助眠的食谱。这些建议并非药物治疗的替代品，而是作为一种辅助的养生手段，帮助您通过日常饮食来改善身体状况。 第四部分：食材的“家族图谱”——分类与速查 为了方便读者查阅，《食物寒凉温热属性功效速查手册》特别设计了详尽的食材分类和检索系统。本书将按照食物的类别，将它们系统地罗列出来，形成一份清晰的“食材家族图谱”。 谷薯类： 米、面、玉米、薯类等。 蔬菜类： 绿叶蔬菜、瓜果类蔬菜、根茎类蔬菜、菌菇类等。 水果类： 浆果类、柑橘类、仁果类、热带水果等。 肉禽蛋类： 猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼虾、蛋类等。 豆类及制品： 大豆、绿豆、红豆、豆腐、豆浆等。 调味品： 盐、糖、醋、酱油、姜、蒜、辣椒、香料等。 干货与药食同源食材： 枸杞、红枣、桂圆、山药、莲子、百合等。 在每一类别的下方，我们将逐一列出具体的食材，并清晰地标注出其主要的寒凉温热属性、归经（即食物对人体哪个脏腑系统起作用）、以及主要的养生功效。 为了让您的查阅更加便捷，本书还设置了索引部分。您可以根据食材的名称，快速定位到您想要了解的信息。这种“速查”的设计，旨在让本书真正成为您厨房里、书架上不可或缺的健康助手，在您需要时，能够迅速找到答案，做出最适合自己的饮食选择。 结语 《食物寒凉温热属性功效速查手册》是一本集知识性、实用性和易懂性于一体的健康指南。它将带领您探索食物的奥秘，理解身体的需求，掌握科学的饮食方法，从而拥抱更健康、更充实的生活。我们希望，通过本书，您能够成为自己健康的主宰者，用最自然、最温和的方式，滋养您的身体，提升您的生命品质。让每一餐都充满智慧，让每一口都滋养生命。