协和0-3岁小儿营养与辅食添加全书/凤凰生活 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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编辑推荐

　　吃对了，宝宝拥有好身体、好头脑、好性格
　　手把手教你做宝宝舌尖上的美味辅食

内容简介

　　这本《协和0~3岁小儿营养与辅食添加全书》中，我们根据0～3岁婴幼儿生长发育的阶段性特点，以科学喂养的原则，按照月龄和各阶段所需的营养，做出了同步、具体的营养规划。对于父母在喂养宝宝过程中出现的疑问和误区，我们为您一一解答指正。另外，根据宝宝大脑发育的特点，我们还特意推荐了营养益智的美味食谱。

作者简介

　　陈伟，毕业于青岛大学医学院医学营养系，现任北京协和医院肠外肠内营养科负责人，内分泌硕士学位。副主任医师，北京协和医学院硕士导师。现任中国医师协会营养医师专业委员会副主任委员；中国营养学会临床营养分会副主任委员，中华医学会肠外肠内营养学分会老年学组副组长、青年委员会副主任委员，参加国家十五、十一五、十二五课题研究工作。发表学术论文二十余篇，SCI收录6篇，撰写科普书籍近二十部。

内页插图

目录

第 1 章
为宝宝提供全面、均衡的营养
Part1 均衡的营养对宝宝意义重大
智力发展的物质基础是大脑……………………… 26
营养是大脑发育的保障 … ……………………… 27
免疫力是宝宝健康的保卫者……………………… 27
均衡营养是宝宝的免疫之源……………………… 28
营养保障了宝宝的骨骼发育……………………… 28
均衡的营养能使宝宝拥有好性格………………… 30
Part2 宝宝的饮食原则
营养不可摄取过少………………………………… 31
摄取过多营养对宝宝的发育不利………………… 31
甜食不可过量 … ………………………………… 32
垃圾食品要少吃 … ……………………………… 33
Part3 宝宝营养素的来源
Part4 宝宝必需的营养
第 2 章
0～3岁宝宝的成长与营养方案
第 3 章
宝宝食物宜与忌
Part1 能使宝宝聪明的食物
Part2 增强免疫力的食物
Part3 强壮骨骼的食物
Part4 对发育有益的食物
Part5 对皮肤好的食物
Part6 不宜多吃的食物
第 4 章
宝宝营养不均衡可能导致的疾病
Part1 营养摄取不当
Part2 缺乏维生素
Part3 缺乏微量元素
第 5 章
宝宝常见疾病与饮食调养
Part1 感冒
Part2 百日咳
Part3 便秘
Part4 急性扁桃体炎
Part5 中暑
Part6 水痘
Part7 痱子
Part8 湿疹
Part9 痢疾

精彩书摘

　　Part1
　　均衡的营养对宝宝意义重大
　　智力发展的物质基础是大脑
　　孩子的聪明与否由遗传决定，这大概是多数人所认可的想法。事实上，遗传的确对孩子的智力存在一定影响，但真正挖掘出遗传的潜力并不容易。而智力更多的是与怀孕前、怀孕期间、婴儿出生后前几个月的营养息息相关。比如，体质弱的孩子沉默寡言、不爱动，但如果给予丰富的营养，情况便会有所好转。
　　其实，智力发展的基础是大脑，宝宝在出生后至3岁期间是脑部发展的关键时期，在这期间能否给宝宝提供充足、均衡的营养，决定了宝宝脑部功能是否健全，进而决定了宝宝的智力发展程度。
　　一个人的聪明程度由大脑许多部位的发育特征决定着。最关键的当数大脑皮层，它是人们进行思考和逻辑推理的部位，它有多个脑叶，分别接受着我们的语言、思考、记忆、触觉、听觉、视觉等信息。
　　童年时期，人的大脑皮层逐渐变厚，而到了成年时期，大脑皮层逐渐变薄。这说明童年是一个人大脑发育的关键时期。此外，由于大脑的发育具有不可逆性，如果父母在这一时期忽略了宝宝的营养，未能及时补充，给宝宝的智力造成伤害，也许会影响一生，即使日后努力改善也很难弥补。
　　营养是大脑发育的保障
　　蛋白质、脂肪是大脑的主要构成成分，此外还有碳水化合物、矿物质以及维生素，它们不仅是身体所需的营养素，还是大脑发育的基本条件、维持大脑功能所必不可少的保证。这些营养素能否充分供给，决定了大脑结构与功能的物质是否健全。
　　蛋白质是细胞的主要成分，如果缺少，就会使大脑的脑细胞数目减少，降低大脑酶的含量与活性，影响大脑发育；脂肪影响宝宝神经系统的生长和发育；碳水化合物是大脑神经细胞活动的热量来源；矿物质与维生素对脑细胞的功能起加强作用。
　　宝宝出生后，大脑的神经细胞很快就会增加到所需的数目。如果宝宝在这期间缺乏营养，对大脑造成的伤害也就最大。因为脑细胞缺乏的时间越早，损害也越大，对于一生的智力将有持续性的影响。
　　免疫力是宝宝健康的保卫者
　　人体80%的疾病与免疫力有关，也许父母都注意到了，体质差、虚弱的孩子总容易发生感染，而营养充足的宝宝就会很健康。这是因为免疫力与饮食营养有着密切的关系。父母要想减少病菌对宝宝的伤害，除了帮助宝宝建立外在的良好环境，更应该注重培养宝宝内在强大的免疫力。这样即使宝宝不小心患病，也能尽快恢复健康。
　　当细菌和病毒侵入身体时，体内的淋巴组织会产生一种抗体。它可以对抗病毒和细菌，或者把这些病毒和细菌转化为对人体无害的物质，从而避免感染。
　　但是，这种抗体并不是平白无故就可以生成的，它需要有充足的营养。抗体是一种蛋白质——免疫球蛋白，如果体内蛋白质、热量少，使得蛋白质来源不足，就会导致免疫球蛋白减少，机体抵抗力严重下降。而当宝宝营养充足时，体内的淋巴组织就会赶紧行动，迅速地制造出许多不同的抗体，来对抗病菌和病毒的威胁。
　　除了这些抗体，体内的白细胞、淋巴细胞也是宝宝的保卫者，它们有着和抗体一样的功效——消灭病毒、病菌，阻止病毒繁殖。
　　均衡营养是宝宝的免疫之源
　　均衡的营养是宝宝的免疫之源。所以，要想有足够的抗体，宝宝还是得靠“吃”。新生儿主要食用母乳，这是最好的营养来源，事实证明，食用母乳的宝宝的抵抗力要强于食用牛奶的宝宝。宝宝开始吃辅食以后，父母要在遵循均衡膳食原则的同时，给宝宝添加富含免疫成分的食品。
　　蛋白质参与制造与免疫相关的抗体；核苷酸是体内供应能量的主力军；维生素A增强各组织
　　表层的抗病能力，降低感染性疾病的发生；胡萝卜素能够在体内转化为维生素A；维生素C是最好的抗生素，能够预防感染，抑制细菌的生长，消除病毒病菌的毒性，还有加速身体复原的作用；维生素E能增加抗体，清除病毒细菌；锌可以直接抑制病毒增殖；充足的铁可以加强免疫功能，维持体内T、B淋巴细胞数量与质量的稳定；食物中的多糖类物质，可以提高人体的免疫功能。
　　营养保障了宝宝的骨骼发育
　　科学的营养决定宝宝的骨骼发育，宝宝的骨骼发育又决定宝宝的体型和外貌。许多父母缺乏育儿知识，仅关注宝宝长大后的坐姿、走姿，而不关注营养，等宝宝长大后出现骨骼歪曲时虽然无限惋惜，却仍旧不知道这和营养不良有关。在宝宝迅速生长发育的幼儿期，宝宝骨头里的钙、磷等无机盐含量少，有机物含量多，所以宝宝的骨骼一般具有硬度小、弹性大、柔软、不容易骨折和断裂的特点，但却容易发生变形。此外，这个时期里，宝宝的各个器官功能还没有定型，容易发生变化。因此，这时就更要注意让宝宝的营养跟上，从而保持健美的体型。
　　如果宝宝的饮食中缺乏骨骼发育所需的营养，那么骨骼异常发育会随着年龄增加而愈加明显，一些背部、腿部的骨骼异常可能在宝宝的成长过程中不易察觉，却能使宝宝在日后甚至成年
　　受背痛及足部问题的困扰。相反，如果宝宝骨骼发育好，比如胸腔处的骨骼发育好，会使胸腔容积扩大，从而有足够的肺活量，不容易发生呼吸道感染，有利于血液循环。
　　脸部骨骼的发育不良会使宝宝出现如脸型狭窄、拉长，前额凸起、凹陷，下巴倒缩、嘴巴突出等情况。不管是哪一种异常都会影响宝宝容貌。当宝宝脸部骨骼小且发育不正常时，宝宝的鼻窦容易发炎，会引起头痛。
　　因此，父母要保证为宝宝在日常生活中提供合理营养，如供给足量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐以及各种微量元素。让宝宝从小保持健美的体型，让宝宝身体各个部分正常发育，不仅使其外形美观，而且有利于宝宝全身，特别是内脏器官的健康发育。
　　均衡的营养能使宝宝拥有好性格
　　有的父母感叹自己的宝宝爱哭闹，任性固执，脾气暴躁，或孤僻内向、胆小怕事等，不如别人家的宝宝那么“好带”。事实上，除了先天因素，宝宝的性格也与他所摄取的营养是否充足有关联。父母应该在苦恼之后，更多地关注一下宝宝的饭碗。
　　宝宝的饮食不仅决定了他的身高、体格，还决定了他的脾气与性情。有实验表明，婴幼儿的哭闹、少儿的忧郁，以及各年龄段人们的暴躁易怒，都可能与不良的营养状态有关。事实证明，在饮食上做了调理之后，比如给宝宝添加有营养的食物，宝宝的健康和脾气可能会得到显著改善。在宝宝的成长期给予充足的营养，可使他更健康、更活泼可爱。
　　宝宝缺乏富含钙、镁的食物，会任性、容易哭闹、脾气大。因为钙对神经刺激的传导有帮助，宝宝缺钙会因神经不能松弛而精神紧张、脾气暴躁。同样，缺乏镁也会对神经活动传导造成干扰，出现暴躁和紧张。
　　宝宝长期缺乏维生素B，会好动、马虎粗心、注意力不集中。而含铅、铝高的食物会加重宝宝这一情况，因为重金属一旦进入宝宝的体内，便很难排出，会使宝宝出现智力减退、记忆力下降等情况。
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前言/序言

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