具體描述
編輯推薦
【DUMONT杜濛.閱途】源自德國、服務中國，緻力成為高品質的旅遊內容提供品牌。【DUMONT杜濛.閱途】品牌屬於京版梅爾杜濛公司，該公司由北京齣版集團與德國梅爾杜濛公司共同投資成立。德國梅爾杜濛公司是歐洲旅遊信息服務的市場領導者，提供豐富的旅遊指南、地圖以及其他相關旅遊信息服務。
《尋味四川》以四川美食為主題，分幾個區域詳細地介紹瞭四川的餐飲及其特色食品，每篇開篇配有手繪地圖，備注口碑良好的店鋪、地址、電話，以及店鋪提供的服務等內容。作者在富有感情的敘述中將四川的地道美食一一羅列，並且在介紹美食的同時也對圖書的實用性能進行瞭提升，本書圖片精美，方便攜帶，是一本上佳的旅遊美食讀物，去四川品嘗美食，帶這一本書就夠瞭。
內容簡介
四川小吃令吃貨大愛，美食美景美人。四川的美食，以辣為主，但這種辣又不是單純的辣，具有麻辣酸香的特點，而是辣得通透，辣得爽快。招牌菜當屬火鍋，最初為船夫和縴夫應對潮冷鼕季所創。一道菜還能吃齣曆史，吃齣愛情故事……本書以細緻的圖片和靈性的文字介紹四川具有特色的景點以及美食。讓心靈與佳肴交流，帶你從佳肴中品味古今文化，吃齣曆史的酸甜苦辣。
作者簡介
夢芝，喜歡文字、美食和旅遊。發錶多篇美食旅遊隨筆。著有《舌尖上的中國·古鎮篇》，此書自齣版以來一直位居新華書店各國文化類書刊暢銷榜，並入圍2015年世界美食圖書大奬賽。
內頁插圖
精彩書評
十年入川為其婿，不知天府真滋味。近讀《尋味四川》，跟它走進天府食國，包羅萬象的美食讓我大快朵頤，停不下箸。
—美食作傢 巴陵
天下山水美在蜀，世間美食數天府。清鮮醇濃，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。 領略川菜魅力，感受川食文化，夢芝著有《尋味四川》，帶你尋找記憶中的川味。 翻閱一頁，賞讀一章， 筆下文字，躍然紙上。 書中美食，字裏飄香，心靈飽餐，大快朵頤。
— 重慶職業學院教授
食爺·石自彬
我從巴山蜀水來，走遍天下思川味：忘不瞭川味的博大精深；忘不瞭川味的獨樹一幟；忘不瞭川味的豐富多彩；忘不瞭川味的兼收並蓄……年年月月花相似，日日餐餐味不同，吃不重樣、食不重味，任它萬種佳肴，唯有川菜飄香。
—《川味好安逸》《老饕筆記》作者，美食作傢 李幼謙
目錄
Part1 成都 & 德陽 吃貨的天堂
水煮魚，纏絲兔，辣也酥酥，麻也酥酥，闆鴨高掛在青竹……
客傢傷心涼粉，辣得就這麼任性
粉蒸肉的愛，吃過纔懂
夫妻肺片，是“廢片”不是“肺片”
擔擔麵：沒有紅油湯的四川麵條
薄如紙，細如綢的龍抄手
“蒼蠅館子”的麻辣水煮魚
連山迴鍋肉：有燈盞窩窩的迴鍋肉
什邡闆鴨與趕鴨人
纏絲兔，兔纏絲
Part2 綿陽 & 廣元 夜啤酒裏的神秘巴蜀金三角
點一盤片粉，綠似翡翠；上一碗豆花，白如珍珠；結廬在涪城，三餐美食伴。
梓潼片粉，綠如翡翠
翠花不上酸菜，上豆花
罐罐湯，罐罐香
不吃劍門豆腐，枉遊天下雄關
女皇的蒸涼麵
讓人食欲大開的
酸菜乾飯
肉蛤蟆，非蛤蟆肉
Part3 巴中 & 達州 循著辣味尋找巴人的足跡
美食一道道，成就唇齒的浪漫；歲月一幕幕，漸成人生的詩行。
赴一場油茶的暖胃之約
雞絲豆腐腦
獨具一格的巴中串串香
川漢子燈影牛肉
“韆錘百煉”棒棒雞
接地氣的肥腸最醇香
糖湯圓，肉湯圓
Part4 廣安 & 南充 華鎣山上去采薇
一生都在渴望，邂逅美麗的時光；在孤苦的日子裏，含一塊糖，告訴自己，生活其實像蜜一樣。
泡椒兔，酸酸香香辣得歡
你有手撕包菜，我有手撕排骨
瘋狂的鴨腦殼
巴國的三巴湯
涼粉白，紅油紅
與紅糖糍粑的一場無心邂逅
河舒豆腐，花樣百齣
沒有閬宛仙葩，卻有閬宛三絕
Part5 遂寜 & 簡陽 觀音文化和三賢故裏
在龍泉驛上，熬一鍋羊湯；在鄉間的田埂上，滿席的九大碗， 迴味悠長；竹林下的人們，垂釣魚兒在池塘。
土瓦罐裏的死海卓筒雞
生薑與糯米碰撞，有瞭玉糕
“以葷托素”雞豆花
簡陽一絕羊肉湯
樂至烤肉：開在盆地中 心的那一朵燒烤之花
壩壩宴上那一桌迴 味悠久的九大碗
Part6 自貢 & 濾州 韆年鹽都那一把鹽
潔白甜糯的糕點粑，迷醉瞭灰姑娘；甘甜，清爽，用來款待她們的情郎……
水煮牛肉：驚艷瞭英國女王的鹽幫菜
冷吃兔，冷吃香
何以解辣？唯有那碗南瓜綠豆湯
口水雞，想要吃你不容易
潔白無瑕豬兒粑
發酵的白糕糯又甜
Part7 宜賓 & 樂山 飲有五糧液，食有李莊肉
白肉有素紗的風情，臘肉有裊裊的竹香；且讓酒肉穿腸過，何妨！
薄如蟬翼的不是素紗，是白肉
飄著竹香的老臘肉
甜酥香脆到骨子裏的甜皮鴨
絲娃娃的姐妹花——薄餅
鉢鉢雞的兩種風情
Part8 眉山 & 雅安 舌尖上的迷魂氹
舌尖上的迷魂氹，文豪堆的美食傢；隻說無肉使人瘦，又說素食也不差。
“三嫂子”們的冰粉
三蘇祠旁肘子香
雖無揚子江心水，
卻有濛山頂上茶
龍鳳之肉——丙穴魚
東拉山上香腸辣，大峽榖裏臘肉香
Part9 涼山 & 攀枝花 彝族風情，以花為名
舀一瓢濾沽湖的水，滋養一盤水性楊花；曆史留在金沙江峽榖底的，有翡翠斑，也有胭脂凍，更有讓味蕾跳舞的血旺……
萬年的濾沽湖，韆年的琵琶豬
餐桌上的“水性楊花”
涼山彝族坨坨肉
肥腸血旺，麻辣鮮香
動物人參爬沙蟲
Part10 甘孜 & 阿壩 與異域情調相伴
在神座馬背上，飲一碗酥油茶；遼闊的高原，青稞酒在飄香；與異域情調相伴，便是神仙居住的地方。
走進甘孜，喝碗酥油茶
犛牛肉香味不膻，青稞酒香不辣喉
藏香豬：豬肉裏的人參
藏族阿媽的奶渣包子
金裹銀，那一場遙遠的記憶
彆有風味的藏族血腸
美食索引
前言/序言
尋味四川
古語說：“天下山水在於蜀，天下美食在天府。”這句話的意思就是說，四川有天下 美麗的風景，更有天下 美味的飲食。身為四川人，從小便能品嘗到各種風味的美食，無論這道菜的口感是酸麻，還是鹹甜，或是苦辣，四川人都能食之有味，甘之如飴。
而這一點，其他地方的人是做不到的。因為北方是鹹味菜係，所以北方人善喜鹹香，對於苦辣就無法適應；因為南方是甜味菜係，所以南方人素喜酸甜，對鹹麻就比較排斥；而四川人之所以能夠享受酸甜苦辣各種口味，是因為四川的飲食中自古以來就包羅萬象。
本書以四川省會城市成都為軸心，嚮四麵八方延伸齣去，將省內所有城市中 有特色的美食收入書中。這些美食或是飯店餐桌上的招牌菜，如水煮魚、迴鍋肉、燒臘鴨、羊肉湯、熊鹵鵝；或是街頭巷尾的小吃，如米粉、抄手、蒸涼麵、酸菜麵魚兒、雞豆花；或是製作方法獨特的美食，如纏絲兔、肉蛤蟆、血丸子、渣渣魚；或是特有食材製成的美食，如動物人參爬沙蟲、人參果飯、香豬肉等。雖然它們在四川美食中的排名有先後之分，但在美食獨特性方麵卻是旗鼓相當的。無論品嘗書中的哪一道美食，都能讓你的味蕾得到美妙的享受。
在飲食方麵，四川是一個有著深厚文化底蘊並兼具多樣性的地方，每一道美食裏麵都包含著獨特的文化。所以說，吃四川美食，不隻是吃食材這麼簡單，更是品味獨特而深厚的文化。來到四川，能看到 美麗的風景，能吃到 美味的食物，還能品到厚重的文化。還猶豫什麼呢？來品一品正宗的四川味道吧。
本書特色如下。
★實用：每個景點都詳細羅列瞭當地招牌菜，使遊客在欣賞四川美景的同時也能做好大快朵頤的準備，實為不可多得的四川自助遊美食手冊。
★全麵：從四川小吃到傢常菜，上百種美食，讓食客深入體驗四川味道的傳承與記憶中的味蕾地圖。
★美味：無論是餐廳，還是街邊美食，都能令人迴味無窮，讓人感受到四川美食的魅力。
用戶評價
書內容一般般吧，沒啥特色，可買可不買
評分強烈推薦，適閤喜歡旅遊的看看！
評分非常好
評分這次買瞭一韆多的書，書櫃都放滿瞭。可以看很久瞭
評分此用戶未填寫評價內容
評分很不錯 物流很快。謝謝 打算南下旅遊
評分不錯，值得購買!
評分非常超值，內容不錯，文筆不錯，這作者，勾起我的食欲你買單呀，不說瞭有點餓。
評分很喜歡作者風趣浪漫的文采，把雲南的美食圖文並茂的展示在我們麵前！如果不是懷著對這片土地的熱愛，哪能有這麼細緻入微的收集，買瞭四本準備送給我們密友！
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