尋味北京 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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【DUMONT杜濛.閱途】源自德國、服務中國，緻力成為高品質的旅遊內容提供品牌。

【DUMONT杜濛.閱途】品牌屬於京版梅爾杜濛公司，該公司由北京齣版集團與德國梅爾杜濛公司共同投資成立。德國梅爾杜濛公司是歐洲旅遊信息服務的市場領導者，提供豐富的旅遊指南、地圖以及其他相關旅遊信息服務。

◆讓“尋味”係列圖書帶領讀者走訪全國十個地區的特色美景、美食。

◆《尋味北京》精選北京不同地區的特色美食，通過介紹其製作方法、曆史背景、菜品特色等，讓讀者能從中體會到與眾不同的飲食文化。

◆《尋味北京》以精美的圖片和靈性的文字，將 具特色的北京美食曆曆數來，讓人忍不住食指大動。

◆《尋味北京》領略到北京老城的風光和古都風情以及從美食中獲得的人生感悟。

◆本書集旅遊指南和美食地圖為一體，讓作為遊客的讀者邊遊邊吃，在旅遊的過程中體味美食，在美食中享受旅途的愉悅。

內容簡介

　　北京的美食，除瞭宮廷名菜和民間小吃，還有來自世界各地的美食。北京的“美食園”裏百花齊放，讓食客盡享美味，除瞭傳承已有的美食，這裏每時每刻還在誕生新的菜品……本書以上佳的圖片和靈性的文字介紹北京具特色的美食。讓心靈與佳肴交流，帶你從佳肴中品味古今文化。

作者簡介

　　夢芝，喜歡文字、美食和旅遊。發錶多篇美食旅遊隨筆。著有《舌尖上的中國·古鎮篇》，此書自齣版以來一直位居新華書店各國文化類書刊暢銷榜，並入圍2015年世界美食圖書大奬賽。

內頁插圖

精彩書評

《尋味北京》在介紹北京美食的同時，一同記載瞭老北京的飲食起源和文化。品北京經典美食，探尋北京文化。

—美食專欄作傢 涼月滿天

按圖索驥，尋京城美味。大快朵頤，品書外文章。認識北京從品嘗《尋味北京》經典的美食開始。

—京味兒飲食作傢 李其功

旅食京城，是多少人的夢想。真到北京，就想有本京城飲食指南。如果遇到夢芝的《尋味北京》，隻要遵循它的指導，可以吃到有北京特色的美食。

—美食作傢 巴陵

目錄

Part1 東城區 皇城根腳下的美食

皇城根下，北京的心髒。傳承華夏最傳統的文化，囊括中國最經典的美食。如果說北京美食是一座百花園，那麼東城區的美食無疑就是其中最流光溢彩的那一朵……

全聚德烤鴨 品味北京的美食曆史

鹵煮火燒 散落在民間的宮廷遺珠

涮羊肉 何處涮肉美，當屬東來順

炒肝 要想吃炒肝，鼓樓一拐彎

炸醬麵 北京人的當傢飯

炒疙瘩 色澤金黃，唇齒留香

麻辣小龍蝦 簋街上的“麻辣江湖”

Part2 西城區 在美食中領略老北京風情

京畿中心、繁華地區。曆朝帝王彆苑齊集於此，各傢官府名菜應運而生。一旦與民間菜融閤，便誕生齣無比可口的美味……

豆汁 不喝豆汁，就不算到過北京

艾窩窩 色雪白，味香甜，軟軟糯糯讓人憐

豌豆黃 一朵豌豆黃，迷醉瞭眾生

慶豐包子 京城包子，香飄萬裏

墨脫石鍋雞 石鍋世難尋，一鍋頂三鮮

乾隆白菜 最簡單，卻也最美味

肉龍 不是包子，卻比包子更好吃

砂鍋白肉 名震京都三百載，味壓華北白肉香

奶酪 曾經的宮廷禦膳，如今的傢常甜品

爆肚 物少而貴，貴且美味

烤肉 烤肉飄香，曆久彌新

便宜坊烤鴨 烤鴨中的至尊精品

Part3 朝陽區 京城東邊的多元化美味

北京城區，東富西貴。京西多政治，所以貴；京東集商業、娛樂、美食於一體，所以富，所以自然也有多種多樣的美食……

酸梅湯 銅碗聲聲街裏喚，一甌冰水 和梅湯

皇壇子 皇城裏地道的滿洲菜

秘製酥皮蝦 薄皮蝦的彆樣風情

糊餅 潮範兒十足的黃綠搭配

褡褳火燒 鍋貼的“同宗兄弟”

羊蠍子 在北京吃“補鈣之王”

芥末墩 眼淚和口水齊飛

Part4 海澱區 香山楓葉紅，海澱美食多

昔日的皇傢禁地，今日的文化重鎮。在濃鬱文化氛圍的熏陶下，這裏的飲食也變得有瞭書香氣息，比其他地區的美食更多瞭幾分內涵……

大拌菜 中式蔬菜沙拉——“兔子菜”

麻豆腐 醇厚豐腴的鹹香很彆緻

白府海參 皇傢園林的宮廷菜

掌櫃功夫魚 最本色的食材碰撞齣最神奇的美味

佛跳牆 大宅門裏的宮廷菜

小吊梨湯 小銅壺裏的老北京味

乾酪魚 讓人縱享絲滑

Part5 豐颱區 舌尖上的地道京味

漫步盧溝橋，穿越世界公園。一路行，一路品嘗專屬於薊城郊野的京味……

炸灌腸 灌腸紅粉一時煎，辣蒜鹹汁說美鮮

京醬肉絲 是京菜嫡親還是魯菜親子

菌王佛跳牆 在最豪華的餐廳裏享用 “上帝的食品”

烤包子 醬香濃鬱，金色誘人

餛飩侯 餛飩界的侯爵

茶湯 清晨一碗甜漿粥，纔吃茶湯又麵茶

油炸糕 炸糕裏的奶油小生

門釘肉餅 兼容燒餅與灌湯包之長

Part6 石景山區 不戀東城菜，尋味到京西

東臨帝闕，西瀕渾河，永定河畔的石景山上，佛音悠遠。在這個風光秀麗的地方，美食少瞭幾分宮廷大菜的雍容，卻多瞭幾分無拘無束的自由……

藍鑽自助餐 赴一場隨心所欲的美食之約

蝦餃皇 晶瑩剔透的廣式茶點

京八件 不能錯過的傳統宮廷糕點

鍋包肉 穿越迴人民公社吃東北菜

魚頭泡餅 集菜和飯於一身的美食

桂花糯米藕 藕斷絲連香糯甜

Part7 通州區 漕運碼頭美食飄香

京杭大運河的源頭在飲食上，這裏的人們一直保留著自己的習俗，但也包容從京城襲來的美食文化。因為他們知道，多元化纔能讓這座漕運碼頭美食飄香……

四味火鍋 口感豐富不雜陳

蒜腸 買不到的時候，就自己動手製作吧

牛舌餅 老北京茶點中的精品

糖火燒 通州三寶之首

小樓三絕 嘗一嘗北京正宗的迴民菜

饞嘴蛙 麻辣鮮香滿味蕾

脆皮炸鮮奶 在奶香裏迴憶媽媽的味道

灌湯包 先開窗，後喝湯，再吃滿口香

Part8 大興區 農産品基地的山肴野蔌

北京郊區，曾經食不果腹的貧瘠平原，現在的菜籃基地。大興人懂得一個道理，對於野味食材，最好的是古老的烹飪方法，這種方法能讓美食呈現齣更加可口的味道……

大鐵鍋 老式鍋具和新式烹飪的結閤

燉吊子 地道傳統的鍋子菜

小豆涼糕 萬壽宴之餑餑四品之一

金包咖喱雞 麵包裏麵另有乾坤

架子肉 掛在鐵架子上的異域美味

饢包肉 在京郊吃“塔瓦喀瓦甫”

美食索引

前言/序言

　　尋味北京
　　作為曆史悠久的六朝古都，北京有花樣繁多的傳統美食，這些傳統美食或是雍容大氣的宮廷名菜，如百鳥朝鳳、滿漢全席等；或是京味十足的民間小吃，如驢打滾、艾窩窩、炒肝、開口笑等。韆百年來，禦膳房的皇傢味道和坊間的市井味道如一枝並蒂蓮，在北京的“美食園”裏永遠盛開著。
　　北京的“美食園”裏除瞭宮廷名菜和當地小吃，還有來自世界各地的美食，如日本的鐵闆燒、
　　烏乾達的香蕉飯等，以及中國其他地區的特色菜，如東北的燉菜、海南的文昌雞等。除瞭豐富到讓人無法想象的菜肴，人們還將世界頂級食材從各地運往北京。因此北京既有普通的蕎麥、白菜等食材，也有高級的魚子醬、鵝肝和鬆露等。這些食材經過廚師們的加工和烹飪，成為美味的佳肴，供食客們享用。
　　北京的“美食園”裏百花齊放，菜類名目繁多，烹飪方法更是多樣。為讓食客們的舌尖享盡美味，在傳承已有的美食之外，這裏每時每刻還在誕生新的菜品。
　　一本書是無法在浩如煙海的北京美食中記錄下所有美味佳肴的，而且在這麼多的美味中做評比也是一件很睏難的事情，因為能在北京占據一席之地的菜品，哪一道不是有特色、具美味的呢？作者隻能在眾多的北京美食中挑選一二，以此起到拋磚引玉的作用，食客能夠因此書來北京尋味美食，便是好！
　　本書特色如下。
　　★實用：本書從來自世界各地的菜品中精心挑選具代錶性的美食，以及這些美食所在的詳細地址和電話，讓讀者不用絞盡腦汁尋找，隻需遵循本書就能嘗到有特色的美食。
　　★全麵：本書精心梳理北京的地理順序，並對各區的美食做瞭分類排列，讓讀者對北京的飲食文化有一個全麵直觀的瞭解。
　　★美味：本書裏既有傳統的京菜，也有宮廷盛宴和民間小吃，甚至涉及世界頂級美食，可謂一本美味的百科全書。

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摺扣大

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強烈推薦，適閤喜歡旅遊的看看！

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好食快快看快快快食

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開本大小閤適，裝幀精美，內容實用。不過奉勸大傢，最好彆在吃飯的點看這書，不然你的食欲會大增，影響形象。

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廣東的美食多

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挺好的一本書，很精緻。吃貨的福音

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