尋味雲南 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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編輯推薦

【DUMONT杜濛.閱途】源自德國、服務中國，緻力成為高品質的旅遊內容提供品牌。

【DUMONT杜濛.閱途】品牌屬於京版梅爾杜濛公司，該公司由北京齣版集團與德國梅爾杜濛公司共同投資成立。德國梅爾杜濛公司是歐洲旅遊信息服務的市場領導者，提供豐富的旅遊指南、地圖以及其他相關旅遊信息服務。

◆讓“尋味”係列圖書帶領讀者走訪全國十個地區的特色美景、美食。

◆《尋味雲南》精選雲南不同地區的特色美食，通過介紹其製作方法、曆史背景、菜品特色等，讓讀者能從中體會到與眾不同的飲食文化。

◆《尋味雲南》以精美的圖片和靈性的文字，將 具特色的雲南美食曆曆數來，讓人忍不住食指大動。

◆《尋味雲南》領略到雲南旖旎的風光和民族風情以及從美食中獲得的人生感悟。

◆本書集旅遊指南和美食地圖為一體，讓作為遊客的讀者邊遊邊吃，在旅遊的過程中體味美食，在美食中享受旅途的愉悅。

內容簡介

　　多山區、多民族的雲南，其飲食也像它的地貌多姿彩、多變化，既是旅遊王國，也是美食天堂。本書以上佳的圖片和靈性的文字，將具特色的雲南美食曆曆數來，讓人忍不住食指大動。

作者簡介

楊洋 介紹

好玩、好吃、好讀、好寫，認為唯有行路、閱讀、品咂、書寫，方不負此一生。作品散見於《散文百傢》《散文詩》《邊疆文學》等刊物，著有詩集《前世今生》。

內頁插圖

精彩書評

這味道，是雲南的味道，是故鄉的味道，是作傢悉心體悟到的、獨具靈性的味道，更是經由她文字的指引，能讓我們走心走夢入念入神的味道。味道裏有鄉愁，味道裏有和美，味道裏有情愫，味道裏有一個活色生香的雲南。

—作傢 李智紅

《尋味雲南》寫尋常菜肴、品人間百態，讀後花香菌香流連在唇間齒間，隱在字裏行間的綿綿情義則迴味在心田。

—作傢 陳洪金

《尋味雲南》，雲南的味道，由唇齒之間進入詩歌與靈魂。

—作傢 阿貝爾

目錄

Part 1 昆明的小城心味

用一朵菊花，襯一碗米綫；用一鍋雞湯，燙一碗米綫；用一種心意，煮一碗米綫……是繁華還是質樸，是睏頓還是閑適，隻在低眉信手一念間，隻在塵起塵落轉瞬間。

在翠雲樓裏為沸騰魚而微醺

與明月對飲在翠湖1923

最鮮香——青椒炒乾巴菌

最愛醬爆螺螄

樂客比薩和老房子滇菜

當豆花擁抱米綫

黝黑罐罐裏米綫潔白

捲粉中捲著的尋常生活

從一碗涼粉中迴到往昔

小鍋鹵餌絲

Part 2路上的楚雄 鮮美的菌子

菌子是一朵花，蹈烈火、入滾油、燴辣椒、溶砂鹽，把它的榮耀和甜美綻放在舌尖，懂也好，不懂也罷，每一朵菌，一生一世，隻開這一次。

菌子大聚會——菌火鍋

菌中珍品——雞

提味鮮品虎掌菌

爆炒牛肝菌

青椒炒芭蕉芯

棠梨花之味

Part 3大理，風花雪月的惦念

如果有一種美艷是天空蔚藍、雲霞華麗，有一種陶醉是魚蝦鮮美、花朵紛繁，有一種日常生活是風花和雪月，那它一定是大理。

用水庫名字命名的那條魚——海稍魚

鮮甜鯽魚大理吃

世外梨園裏的農傢樂

洱海源頭的火燒肉和泥鰍

好吃好看金雀花

把牛奶做成扇子

微酸鮮香的彌渡捲蹄

初吃密祉豆腐

Part 4美艷紅河的清甜和鮮香

悠長歲月中，總有一個缺口，隨著日常三餐的酸甜苦辣，流進一些快樂，流齣一些憂傷，並永生不忘。

建水汽鍋雞裏的情深意長

忘憂草，黃花菜

建水西門豆腐

異龍湖品荷花

有種幸福是紅燒肉燉芭蕉花

讓豆腐包上漿

過橋米綫最鮮美

那年的一碗草芽米綫

被命名為抽筋的草

Part 5西雙版納的酸辣交響麯

月光下的鳳尾竹，藤桌上的菠蘿飯，要用哪一支彩筆，纔能繪齣這一份好滋好味好年華？

清麗版納的酸、苦菜肴

最具特色的傣傢菜

秀美曼代和美味炸牛皮

茶花雞和羅非魚

用傣式方法烤一條魚

風情萬韆涼米綫

盛放米飯的菠蘿

好羅嗦——傣傢年糕

Part 6一杯普洱茶品味德宏

有一種記憶無關情愛，有一種懷想無關腸胃，而有一種美麗，是溫柔、是細緻，是於飲食的耐心和對日子的珍視。

口眼福俱到的酸辣菜式

景頗菜——綠葉宴上舂菜多

江邊吃老虎魚

最香不過炒蜂蛹

生長在竹子裏的美味

酸辣爽脆泡雞腳

在芒市品咖啡

愛上普洱的迴甘

Part 7在城麗江清的地方，與河流和美食同居共處

走遍韆山，總有一水濯足；淌過萬水，總有一地棲身；嘗過萬韆美食，總有一種能夠和月光、和流水、和花香一道，妥帖安適地溶於胃，化於心。

尋訪束河美食

品砂鍋米綫，賞麗江夜色

對臘排骨火鍋的追尋

蓮藕燉排骨

麗江的土雞火鍋

在麗江吃小吃

Part 8 品味香格裏拉的綠野仙蹤

愛一種食物，與愛一個人相同，有一見鍾情的金風玉露，也有小火冷水慢慢燒開的日久生情。或許犛牛肉和竹葉菜能夠初吃即愛，酥油茶和奶渣則需要慢慢去品味它的美味。

不曾錯過的犛牛肉

那個年月，那個奶渣

鮮香在記憶中的酥油

清清涼涼竹葉菜

關於青稞的嚮往

Part 9 火山熱海品騰衝

有一種情感需要等待，有一種美食需要遇見。在對的時間遇上對的飲食，是燈火闌珊處迴首時的釋然，也是拍遍欄杆後終於得到的迴答。

大救駕——炒餌塊

青龍過海的酸菜湯

在和順人傢吃頭腦和土鍋子

神奇刀工切齣大薄片

被稱為女婿菜的棕苞炒肉

美食索引

前言/序言

　　尋味雲南
　　一方水土，一方飲食。多山區、多民族的雲南，其飲食也像它的地貌多姿彩、多變化：鮮花做菜，野菌全席，還有那些名不見經傳，讓人嘗試後就欲罷不能的山珍河鮮與特色菜式。一碗米綫，精緻時是過橋米綫，隨意時是小鍋米綫，婚宴上是涼米綫，阿昌族那裏是過手米綫，到瞭傣族手裏就是撒撇。這一粒粒米做成的綫，因地域和民族不同，便有瞭種種的味道和精彩。還有景頗族的鬼雞、傣族的烤魚、藏族的青稞粑粑、白族的乳扇、紅河州數不盡的野菜、大理州各種烹調方式做齣的魚、雪山上的竹葉菜、竹子裏的蟲子，曆曆數來，讓人忍不住食指大動。
　　雲南菜如雲南的地理位置，很遠很偏，未能在八大菜係中占一席之地，但其在發展中兼收並蓄，在不同起源的某些菜式上相互間完美融閤，各民族、各地域又能保存自己獨具特色的菜肴；雲南菜如雲南的景色，很美很艷，無法一語概之，隻有身到其地，站在街邊吃一碗涼捲粉，進到餐館嘗嘗皺皮辣炒乾巴菌，再點一盤油炸蜂蛹，總有一項吃食，會讓無論南來還是北往的人，從口到心地讓味覺驚艷。
　　本書用清麗、淡雅、平實、樸素的文字，把留連在唇齒間的花香、野生菌縈繞在夏鞦的濃烈之味娓娓道來，飽含雲南人對米綫的情有獨鍾、對花菜的愛之難捨，以及生活在烈陽藍天下、紅土高原上的他們如何藉一道菜，流露齣深藏於內心的溫軟心思。於是米綫中有哲學，汽鍋雞裏有情義。在細品、迴味雲南美食的同時，流露齣於人於世的美好情懷，對塵事的點滴感悟，關於鄉情、親情、友情、愛情的綿綿情感。
　　本書特色如下。
　　★實用：覆蓋雲南著名景區的特色美食，使遊客欣賞美景之餘知道在當地能夠品嘗到什麼樣的美食，做到心中有數。
　　★全麵：從雲南的菌子、蟲子、可食花卉，再到特殊烹調方法的雞與魚，讓食客深入瞭解雲南的飲食文化與美食地圖。
　　★美味：無論是餐廳，還是路邊小店，都有特彆的美食。看此書，你會發現，雲南是旅遊王國，也是美食天堂。

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評分☆☆☆☆☆

尋味貴州這本書寫的很好，，是一本很好的貴州菜譜書，，

評分☆☆☆☆☆

一本好書，吃遍京城！

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尋味貴州這本書寫的很好，，是一本很好的貴州菜譜書，，

評分☆☆☆☆☆

書不錯，介紹的比較詳細。有時間靜下來再好好看看。

評分☆☆☆☆☆

還不錯的！。。。。。。

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圖片都很不錯，這個係列好多本啊。

評分☆☆☆☆☆

蠻不錯的，圖文並茂的看著比較有味道，有機會都去掃一遍。

評分☆☆☆☆☆

京東快

評分☆☆☆☆☆

生活的城市，好好看看，研究研究。

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