承接 住宅 自建房 室内改造 装修设计 免费咨询 QQ：624617358 一级注册建筑师 亲自为您回答、经验丰富，价格亲民。无论项目大小，都全力服务。期待合作，欢迎咨询！QQ：624617358
出版社： 科学出版社
ISBN：9787030480057
版次：1
商品编码：11920389
包装：平装
开本：16开
出版时间：2016-04-01
用纸：胶版纸
具体描述
内容简介
《白酒品酒师教程》按照 品酒师的实际品评要求，以理论知识为指导，紧扣实 践技能，体现了理论与实践相结合的教学模式，突出 技能训练，具有较强的可读性和实用性。全书共包含 七个模块，内容由浅入深，循序渐进，旨在用感官品 评的认知规律作指导，使初学者通过较短时间的反复 训练快速掌握白酒品评的知识与技能。本书收集了各 香型白酒的感官标准、理化标准以及*新香味物质阈 值等资料，并在最后列出了白酒评酒员的培训和考核 内容，方便读者参考使用。本书可作为高等职业院校酿酒技术专业、食品生 物技术专业教材，也可作为白酒企业职工的培训教材 ，还可作为从事白酒生产、管理和营销的工程技术人 员的参考用书。
目录
模块一 中国白酒的香型、类型及品评基础知识准备
任务实训
任务一 酱、浓、清、米、凤五大香型白酒的品评
任务二 兼香型、药香型、特香型、芝麻香型、豉香型、小曲清香型白酒的品评
任务三 各种香型白酒的标准评语及品评常用术语的归纳
练习题
模块二 白酒化学成分及理化指标、微量成分种类及其作用
知识准备
任务实训
任务一 阈值、香味强度和常见单体香味物质气味、味道的品评
任务二 不同酒度酒样的感官品评
练习题
模块三 各种香型白酒的香味成分特征、工艺概述及品评要点
知识准备
任务实训
任务一 酱香型、浓香型、清香型、凤香型与米香型白酒工艺及香味成分特征与品评
任务二 豉香型、药香型、兼香型、芝麻香型、特香型、馥郁香型、小曲清香型白酒工艺及香味成分特征与品评
练习题
模块四 白酒原酒的质量与品评
知识准备
任务实训
任务一 浓香型白酒原酒的品评
任务二 白酒杂味的类型及特点的品评
练习题
模块五 白酒的勾兑与调味
知识准备
任务实训
任务一 浓香型白酒基础酒的组合与勾兑方法
仟各二 浓香犁白酒的调味
练习题
模块六 酒体风味设计基础
知识准备
任务实训
任务浓郁型酒体风味质量设计案例
练习题
模块七 白酒评酒员的培训和考核
知识准备
练习题
参考文献
前言/序言
用户评价
评分
学习白酒品酒的可以买本看看，值得学习
评分书不错。
评分东西很不错，很满意，活动也很给力！
评分很好，服务态度好
评分白酒品酒师教程
评分作为专职教材，有点大材小用，娱乐教材更中恳！
评分没有外包装
评分哈哈哈非常好，喜欢的很，不错，还是要实践
评分一
相关图书
![管理学（第六版）/高等院校管理类专业教材 [Management Sixth Edition] pdf epub mobi 电子书 下载](https://pic.qciss.net/12160592/58ef41beN3b878ce9.jpg)
![介入放射学（第4版 配增值）/“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材，全国高等学校教材 [Interventional Radiology] pdf epub mobi 电子书 下载](https://pic.qciss.net/12164710/58f6c559N6531d819.jpg)
![电子数据取证与Python方法 [Python Forensics: A Workbench for Inventing and Sh] pdf epub mobi 电子书 下载](https://pic.qciss.net/12193919/59c2a6f6N03f00515.jpg)
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.qciss.net All Rights Reserved. 图书大百科 版权所有