风靡韩国的超人气烘焙书（套装全3册） 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

产品特色

编辑推荐

　　引进韩国超畅销烘焙书，原汁原味，所有食材器具，每个精细的步骤，都有精美插图和详细文字讲解，真正成为烘焙初学者的“实用工具书”。本书献给热爱生活、热衷烘焙、喜欢甜点、蛋糕、饼干、面包……的吃货们！

内容简介

　　《超级简单一碗式烘焙》——一本书包含101种烘焙食谱，方法只是将所有食材全部放进一只碗中进行搅拌，再进行烘烤即可大功告成！只用一只碗，就能快速而简易制作的面包糕点的神奇的书！

　　《从迷你烤箱开始学烘焙》——为初学者提供50种超简单的面点制作方法，只需一个迷你烤箱即可轻松搞定，从简单的曲奇开始，到相对复杂的面包，循序渐进地说明烘焙的基础技巧。司康饼、松饼、重糖重油蛋糕、奶油蛋糕、馅饼……

　　《天然发酵面包》——简单 实用 健康 美味，教你在家里DIY天然发酵的健康面包，为了大家都能在家里轻松制作天然发酵面包，本书详细讲解了制作的一切细节。简单易学，实用有趣。

作者简介

　　高尚振，

　　10岁的时候，因为看见朋友妈妈做面包的样子而着了迷，从此我便沉浸于烘焙之中，一发不可收拾。一放学就跑进书店里翻阅关于烘焙的书，还跑到面包店里自学面包的制作方法。

　　11岁，我成为韩国年轻的糕点制作师，受到了大众媒体的关注。之后，我不仅关注面包的制作，还开始研究面包发酵的原理，并利用零花钱建立起小型的实验室，不分白天黑夜地钻研，成为了出色的天然发酵面包的专家。

　　另外，我还多次发表关于发酵的论文并参加学术会议。马来西亚知名的料理杂志SAJI以《韩国传统发酵食品与当地饮食的新概念融合》为题，对我的研究进行了介绍。目前，我在大学里专修食品生物学，并且担任MBC、KBS2等电视节目的嘉宾，著有《天然发酵面包》等书。

　　笔名被称作“悲伤的呵欠”的作家李智慧，越来越被大家所熟知。她在Naver网上开通了家庭烘焙博客（blog naver com/yichihye），借此向大家传达家庭烘焙的热门技能。她毕业于淑明女子大学，取得了设计专业的研究生硕士学位，另又研修了巴黎蓝带厨艺学校(LeCarondBleu)的烘焙课程，并拿到了毕业证书。对那些面包师傅们来说，他们得到了赋予她灵感的家庭烘焙实力的同时也获得了更多人的热爱。她的博客总访问个数达到了10，000，000名。

内页插图

目录

天然发酵面包


目录

作者序

2一看就懂！天然发酵面包的制作方法

4制作面包，准备好材料就完成了一半

6准备好这些，让制作面包变得更愉快

8餐桌上的健康风，天然发酵面包

Chapter1

天然发酵种的制作

14有益的微生物群，天然发酵种

16在家制作天然发酵种

葡萄干液种的制作·16

原种的制作·18

20制作当季的天然发酵种

草莓种·21无花果种·31

番茄种·22橘子种·32

香草种·23酸奶菌种·33

葡萄种·24酒曲种·34

柿子种·25大米种·36

糙米种·26天贝种·38

苹果种·27面粉种·40

松针种·28黑麦酸种·42

胡萝卜·山药种·

前言/序言

　　序言

　　从今天开始，让我们通过阅读这本《超级简单“一碗式”烘焙》，一点点填满你幸福的瞬间吧

　　我刚开始学做烘焙的时候，第一次做的食物是巧克力小甜饼和松饼。它既有面粉的味道，又有碳的味道，虽然高低不平的不怎么好看，但因为是自己亲手制作，所以还是美美地把它吃掉了。直到现在，我仍无法忘记那时的激动。我的日常生活也因为“遇见”烘焙，变得丰富多彩、充实美丽。当自己把喜欢的材料和成面团，再揉捏切割成自己喜欢的形状，然后看着它们被放入烤箱的那一瞬间，当自己看到面包卯足了劲儿不停膨胀的那一瞬间，当自己吃着亲手做好的面包，迎接悠闲午后时光的那一瞬间，虽然我不知道如何去和做蛋糕用的面团，也不知道怎样揉捏成自己想要的面包形状，但我用自己的双手做面包的举动，让以后生活中出现的越来越多的小小喜悦也变得更加有意义了。

　　不过，好景不长。由于在市中心不能轻易买到所需材料，我便开始辗转于各种卖进口食品的网站，也越来越耗费精力，家里厨房的碗柜就在这时彻底地被各种做家庭烘焙的工具塞满了。慢慢地，当你环顾四周时，你会发现厨房已经乱了套，餐具早已堆得满处都是，大有要冲出碗柜的气势。我一边看着那些好像马上就要倒塌掉下来的一堆餐具，一边长叹，产生“难道我非要这样没事给自己找罪受吗”的想法次数越来越多了。

　　日子一天天过去，我下决心要尝试简化做面包的复杂程序。我将所知道的食谱配方上传到了博客上，并倾听那些按照我的配方试做烘焙之人的心声。结果发现这些配方中既有我搞错的地方，也有需要修改的地方。经过修正和补充完善后的配方就是被称作“一碗式烘焙配方”了。即使是初学者，也能很容易地跟着它们做出美味的烘焙食物，整个制作过程在配方中都有详细地记录，很容易理解。我将这些配方和记录整理成了你手中的这本书。希望通过阅读这本书，让你有种想亲自动手做成甜蜜礼物送人的冲动。

　　各位，你们是否曾经因为自己做面包的技能不熟练，导致每次烘焙总是以失败告终？又或者因为程序太繁琐，而将烘焙遗忘在角落，让烤箱上堆满了灰尘呢？从现在开始，让我们和《超级简单“一碗式”烘焙》一起仔细而有条不紊地挑战烘焙吧！我希望你们每个人都能将自家的厨房打造成专属于你的小面包店，并将美味的面包拿来与所爱的人一起分享，同时我也期待你们能体会到我所体会到的每个幸福瞬间。希望大家通过学习这本书，对烘焙有初步认识，在学会烘焙食物的同时，也懂得分享。回忆大家在成长过程中的幸福模样，让我觉得此刻我也在创造并感受着这些幸福似的。

　　一个回忆着各种温暖时刻的秋夜

　　李智慧

　　Prologue

　　我只介绍容易学、有范儿、乐趣多的烘焙方法！

　　“怎么样才能让每个人都轻轻松松地烘焙面包呢？”

　　——本书就从这个问题开始吧！

　　想必很多人都渴望自己在家烘焙面包，但真要开始却绝非易事。一想到准备这样那样的工具，要花费许多时间，还需要一定的技术……大家不免会感到“压力山大”。但事实不是这样，我们每个人都能在家轻松地做出面包和点心。

　　我最初接触烘焙是在10年前，那会儿在家做面包有不少现实的困难。但现如今，烘焙的工具和材料日益多样，相关信息也极为丰富。特别是家用的迷你烤箱的面世，它外形小巧且性能优良，可以让每个人都能在家烘焙点心，毫无压力。

　　这本书的重点就是帮助初学者快速入门并且取得成功。在书中我会详细地介绍烤箱的用法，减少初学者对烤箱的陌生感，从简单的曲奇开始，到相对复杂的面包，循序渐进地说明烘焙的基础技巧。司康饼、松饼、重糖重油蛋糕、奶油蛋糕、馅饼……这些面点的制作又简单又受欢迎，在书里我会把自己制作过程中的心得体会都一一说明，现在你一定跃跃欲试了吧？

　　最后借此机会对本书出版给予帮助的朋友和梁正秀老师表示感谢。

　　希望更多的人通过本书获得更多的幸福感。

　　高上振

不错，内容很好，基本上什么都有了，只是自己制作酵母那本，感觉好难自己搞

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实用的东西不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错

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