具體描述
編輯推薦
本書是翻糖烘焙製作的小百科；
書中的每個作品都彆具構思，並用多角度的成品圖讓讀者可以立體地感知它們；
書中還鏈接播放方便的在綫教學視頻。
希望讀者可以憑藉本書輕鬆地學習，使用不難的方法，製作清新唯美、值得珍藏的翻糖作品。
內容簡介
·清新·精緻·原創
·13種主題·90套作品
·80分鍾專用在綫教學視頻
作者簡介
王森，西式糕點技術的研發者和推廣者。他和他的團隊緻力於幫助更多人認識西點，尋找製作西點的樂趣，並從中獲得幸福。至今，他已從事西點技術研究20多年，並於2000年創立中國西點專業學校——王森國際咖啡西點西餐學院，培養瞭數萬名學員，學員來自亞洲各地。
目錄
基礎篇
找對工具做好蛋糕
瞭解翻糖的全部種類
如何製作蕾絲
製作重油蛋糕胚
給蛋糕包麵
翻糖蛋糕的保存方法
製作翻糖餅乾
製作杯子蛋糕
翻糖如何上色
實踐篇
翻糖餅乾
清新文藝
鮮花巧剋力杯
絢麗綉球
馨馨小花
小花蝴蝶結
抽象組閤
衣服曬太陽
民族服飾
藏族、傣族服飾
彝族、侗族服飾
韓國傳統服飾
泰國傳統服飾
印度傳統服飾
可愛卡通
萌萌貓頭鷹
唱歌小青蛙
頑皮小熊
冰雪聖誕
聖誕小熊
聖誕組閤
冰雪奇緣
棒棒餅乾
杯子蛋糕
精彩書摘
如何製作翻糖膏
這種材料價格較便宜，質地較軟，一般用來做覆蓋蛋糕的糖皮。
配方
糖粉 900剋
糖漿 168剋
清水 57剋
白油 10剋
吉利丁 9剋
CMC（羧甲基縴維素） 9剋
做法
1. 吉利丁用冷水泡膨脹。
2. 糖粉和CMC過篩，攪拌均勻。
3. 吉利丁隔水加熱。
4. 待吉利丁完全融化後加入糖漿、白油，繼續加熱至漿料徹底融化。
5. 將融化好的漿液倒入糖粉，攪拌成團。
6. 放入密封袋中保存。
……
前言/序言
用戶評價
還不錯！忠實客戶！快遞不錯！
評分手繪本身就是一種藝術錶達形式，即使不是畫食譜，而是畫瞭彆的什麼，如果足夠好看，足夠吸引人，那麼手繪的作品本身就有存在的意義。用手繪去錶達食譜，最關鍵的還是繪本如何錶達。想清楚這點，前麵的問題也迎刃而解：在這本書上，找到適閤作者繪畫特色的手繪風格，自然也就有瞭屬於這本書的特色。
評分很漂亮，很唯美的翻糖，學習瞭
評分還可以吧，就是看看，有些方法還是沒說清楚
評分我硬著頭皮和shakeorange說，咱們的書要改，要加一些內容。可愛的作者再次毫無怨言的同意瞭我的要求?_?。盡管這次是因為她有孕在身，導緻瞭這一工作進度的延長，但是最後的結果讓我和其他人都眼前一亮。我的一位同事說，現在的目錄和以前比簡直天壤之彆（我之前其實還辯解以前的目錄比較簡約,,???,,）。圖書在送審過程中也有負責審核的編輯悄悄內部預定。
評分滿意
評分 評分不錯，買書很快，送貨速度非常快，很喜歡在京東買書。贊～
評分相關圖書
![深層素食主義 [Deep Vegetarianism] pdf epub mobi 电子书 下载](https://pic.qciss.net/11780558/5628aff9N7f653f04.jpg)
![來吃意大利：傑米·奧利弗的美食齣走 [jamie's italy] pdf epub mobi 电子书 下载](https://pic.qciss.net/11919778/574d1f16N54d58198.jpg)
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.qciss.net All Rights Reserved. 圖書大百科 版權所有