唯美翻糖：餅乾·杯子蛋糕·大蛋糕 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

編輯推薦

　　本書是翻糖烘焙製作的小百科；

　　書中的每個作品都彆具構思，並用多角度的成品圖讓讀者可以立體地感知它們；

　　書中還鏈接播放方便的在綫教學視頻。

　　希望讀者可以憑藉本書輕鬆地學習，使用不難的方法，製作清新唯美、值得珍藏的翻糖作品。

內容簡介

　　·清新·精緻·原創

　　·13種主題·90套作品

　　·80分鍾專用在綫教學視頻

作者簡介

　　王森，西式糕點技術的研發者和推廣者。他和他的團隊緻力於幫助更多人認識西點，尋找製作西點的樂趣，並從中獲得幸福。至今，他已從事西點技術研究20多年，並於2000年創立中國西點專業學校——王森國際咖啡西點西餐學院，培養瞭數萬名學員，學員來自亞洲各地。

目錄

基礎篇

找對工具做好蛋糕

瞭解翻糖的全部種類

如何製作蕾絲

製作重油蛋糕胚

給蛋糕包麵

翻糖蛋糕的保存方法

製作翻糖餅乾

製作杯子蛋糕

翻糖如何上色

實踐篇

翻糖餅乾

清新文藝

鮮花巧剋力杯

絢麗綉球

馨馨小花

小花蝴蝶結

抽象組閤

衣服曬太陽

民族服飾

藏族、傣族服飾

彝族、侗族服飾

韓國傳統服飾

泰國傳統服飾

印度傳統服飾

可愛卡通

萌萌貓頭鷹

唱歌小青蛙

頑皮小熊

冰雪聖誕

聖誕小熊

聖誕組閤

冰雪奇緣

棒棒餅乾

杯子蛋糕

精彩書摘

　　如何製作翻糖膏

　　這種材料價格較便宜，質地較軟，一般用來做覆蓋蛋糕的糖皮。

　　配方

　　糖粉 900剋

　　糖漿 168剋

　　清水 57剋

　　白油 10剋

　　吉利丁 9剋

　　CMC（羧甲基縴維素） 9剋

　　做法

　　1. 吉利丁用冷水泡膨脹。

　　2. 糖粉和CMC過篩，攪拌均勻。

　　3. 吉利丁隔水加熱。

　　4. 待吉利丁完全融化後加入糖漿、白油，繼續加熱至漿料徹底融化。

　　5. 將融化好的漿液倒入糖粉，攪拌成團。

　　6. 放入密封袋中保存。

　　……

前言/序言

小姐姐再見再見再見再見中

這一拖就是半年。到現在還能看到shakeOrange在微博置頂的帖子裏寫的：希望下半年可以發售（2014年6月17日）。每次看到這個帖子我都會覺得很愧疚。即使如此，作者也沒有一點怪我或者催促。這份理解與行動上的支持比任何言語都重要。

一直在京東買東西買的東西都很好，正品，便宜

多學習！我看！長知識！！！！！！！！！！

試瞭下餅乾底，味道還不錯。

翻糖是一種藝術，吃起來嘛可能不怎麼樣，倒是看的舒服啊

印刷質量不錯，送貨很快，下次再來買