谷水怀香：茶具茶器 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

编辑推荐

适读人群 ：本书是送给爱茶之人的一道优雅珍品，值得反复品读。
　　1.由一级茶叶技师艾敏老师撰写，中国文学专业编辑修改润色，是市面上少见的将专业知识与文化完美融合的茶书。
　　2.全书500多张图片全部由专业摄影师亲自实物拍摄，是市面上少见的全面展示干茶、茶汤、叶底的图片。
　　3.在设计装帧上，我们以古朴典雅、简洁明快为特点，印刷用纸温文尔雅，触感温润，与茶人品性贴合，是一套茶书珍藏品。

内容简介

　　茶具就像一个舞池，为茶叶提供好场地。她的一颦一笑举手投足都映在舞池中；她的婉约动人煞爽英姿都被舞池一一记录；她的翩跹飞舞回眸起跳都被舞池注视欣赏。茶具是历史上丰富的饮具，或华贵或古朴，可粗糙可精细，造型多样，色泽丰富，是一种集合了劳动人民智慧和汗水的艺术作品，赏茶具成为了茶人在饮茶、品茶之余十分重要的事情。茶具是根据人们饮茶需求的明确才出现的，茶具与茶叶如同唇与齿，互相依存共同生长。

作者简介

艾敏 福建松溪县人，自幼在家人的茶园长大，现在的生活只是煮茶、喝茶，与情趣相投的朋友谈天说地，品尝马连道中的正宗福建菜。看起来简单，却又十分美好。于闲暇时期创立了“艺仁茶艺”，传播地地道道的茶文化，并受邀到韩国、日本交流。间或执笔出版了《中国茶鉴赏手册》以及《中国茶艺》两本书，虽说是授业解惑，却收获了很多珍贵的茶友。国家级一级茶艺技师。

内页插图

精彩书评

　　一套能嗅到茶味的茶书，非常适合喜欢喝茶的朋友阅读。——北京老仙茗茶业
　　书中珍品茶具实在拿起不忍放下。——北京茶博汇茶业连锁有限公司
　　精致美妙的茶书，书中的茶具品类繁多各有特色。——台湾风清堂
　　美丽的茶具和美丽的文字相结合，让人爱不释手。——景云银器

目录

第一章千钧换来一瓢饮
偷换流年 / 2
开启饮器时代 / 2
初见茶具 / 3
从简单到精致 / 5
从华美到奢靡 / 8
返璞归真 / 10
流转世间 / 14
茶文化的传播 / 14
艺术作品的传播 / 19

第二章成图画茶器
按地域画 / 26
亚洲茶具 / 26
欧洲茶具 / 51
按材质画 / 58
陶茶具 / 59
瓷茶具 / 61
玉石茶具 / 72
漆器茶具 / 73
竹木茶具 / 74
金属茶具 / 76
玻璃茶具 / 82
按用途画 / 86
茶艺表演所用 / 87
家庭日常所用 / 97
外出郊游所用 / 103
现代简化茶具套装组 104

第三章酡颜玉碗醉人间
观茶具之美 / 110
工艺之美 / 112
款识之美 / 114
适用和意趣之美 / 116
收心爱之器 / 120
瓷器收藏 / 120
紫砂壶收藏 / 125

第四章珠联璧合茶与具
选性情中物 / 132
绿茶与茶具 / 133
红茶与茶具 / 144
黄茶与茶具 / 135
白茶与茶具 / 135
黑茶及普洱茶与茶具 / 135
乌龙茶与茶具 / 136
花茶与茶具 / 136
养茗饮之器 / 140
日常清洁 / 140
特殊保养 / 140

结 语 那些被它惊艳了的时光

精彩书摘

这是穷尽华丽之词也无法描述的东西，但我们做到了。我们的茶总是散发着新交故友的味道，弥漫着花朵的芬芳，裹挟着雨丝的清透，绽放着梅雪的高冷。有笃定的志气和不屈的灵魂。茶味说起来简单，闻起来却全然不一样。
日本的茶围绕着“和敬清寂”展开了包括美学艺术在内的精神内涵，却唯独没有精彩的茶味展现世人，如同一幢建筑有标新立异的美感却没有属于建筑的味道。这味道，不是普通的味道而是灵魂的写意。是茶人赋予茶别具一格、始终都不能相同的、不可用言语描绘透彻、却能直达人灵魂的物质，是一种能跨越一切形态障碍的高度共鸣。
与白茶有关的一切都是美好的。尤其不像黑茶那样凝聚着历史的沧桑与厚重。它用芽头制成，满身披毫，如银似雪，有“绿妆素裹”之美称。它的香不仅清高，不仅鲜爽，更有一种层次的升华，婉转承香，曼妙融合，将茶的清高，鲜爽，毫香步步为营，一层一层挑逗着你的味蕾。
最好的龙井生在“沾衣欲湿杏花雨，吹面不寒杨柳风”的时节，品龙井自然也是这个时节最好，就着西湖的水冲一壶龙井似乎不大可能，但寻一个雅致的地方泡一杯龙井还是可以实现的。也许这个地方就在你家附近弄堂的拐角处，也许是朋友家的阳台上，也许只是黑暗的夜色清明的月光。
安溪这地方实在美得不像话，想来想去，用“世外茶源”这四个字来形容是最贴切不过了。品铁观音也不必去那极为雅致的地方了，找一个民风古朴的大寨子是最好不过的。寨子里有葱茏茂盛的高大绿植，也有成群结队的孩子们在玩老鹰捉小鸡，还有大黄狗睁着滴溜溜的眼睛看院子里的一切。这种古老的热闹和自然的喜庆在一起放大了铁观音的焙火味。
铁观音的外形整体呈卷曲状，条索匀整结实，香气清雅幽长，滋味醇厚甘鲜。但由于等级不同，各细节会呈现出很多差异。

前言/序言

茶烟缭绕：探寻中国传统制茶工艺的时代变迁 本书是一部全面梳理中国传统制茶工艺发展脉络的深度研究著作。它以时间为轴，细致描摹了从古代萌芽到近现代演进的各个关键阶段，展现了中华民族在茶叶种植、采摘、加工和储存等环节所积累的丰富智慧与技术革新。 第一章：茶文化的源起与早期形制（先秦至魏晋南北朝） 本章追溯了茶作为药用到饮品的转变历程。重点探讨了早期茶树的野生分布、巴蜀地区的早期利用，以及《神农本草经》等古籍中关于“荼”的记载。 早期采摘与初加工： 描述了原始的“炙”与“捣”法，即简单加热干燥和捣碎叶片，以求保持其活性和便于保存。此时的茶多为散茶形态，汤色浑浊，口感厚重。 茶器的萌芽： 介绍早期用于煮茶的陶罐和石器，它们功能单一，主要用于加热水和煮沸茶汤，尚不具备后世文人雅士所追求的审美价值。 地域差异的初现： 分析了江南地区与西南地区在饮茶习俗上的不同，为后续的茶类分化埋下了伏笔。 第二章：煎茶鼎盛与茶事规范的确立（隋唐五代） 唐代是中国茶文化形成的关键时期。本章详述了陆羽《茶经》问世前后的社会背景，以及“煎茶道”如何从民间习俗上升为宫廷雅事。 制茶技术的飞跃： 重点解析了唐代蒸青制法（后世绿茶的雏形）的成熟。通过蒸汽杀青，茶叶得以保持翠绿，并为后续的紧压成型提供了技术基础。 茶器的精致化： 深入探讨了“风炉”、“鍑”、“碾”、“罗”等全套煮茶器具的出现，分析了这些器具的材质（如越窑青瓷、邢窑白瓷）及其对茶汤品质的影响。特别关注了“鍑”（煮水器）在温度控制上的突破。 煎煮技艺的程式化： 详细描述了“煎汤点茶”的流程，包括投茶量、火候掌握、水质选择（如“山水为上”）以及分茶技艺。 第三章：点茶风靡与斗茶文化的兴盛（宋代） 宋代是茶文化艺术性达到顶峰的时代。本章聚焦于“点茶法”的普及，以及文人阶层如何将茶事融入诗词、书画之中。 制茶的革新——末茶的诞生： 详细阐述了宋代将蒸青后的茶叶反复烘焙、碾磨成极细粉末的过程，即“末茶”的出现。这种制法要求更高的工艺控制，以确保茶粉细腻均匀。 茶器审美的高度统一： 深入分析了建盏（建窑黑釉茶碗）的烧制工艺，特别是其“兔毫”、“油滴”等独特的釉色如何完美衬托点茶时形成的花纹（“汤花”）。探讨了定窑、龙泉窑在茶具领域的贡献。 斗茶与技艺的交流： 描述了“斗茶”这一社交活动的盛行，以及茶艺师如何通过击拂手法，使茶沫持久不散，并展现出丰富的纹路变化。 第四章：散茶的回归与制茶工艺的民间化（元明清） 随着宋代宫廷文化的式微，泡饮散茶的习惯重新占据主流。本章着重分析了制茶工艺的转型，以及紫砂壶的横空出世。 炒青技术的普及与绿茶的成熟： 阐释了明代朱元璋下令废团茶、兴散茶的政策影响。炒青技术在此时得到推广，通过手工揉捻和炒制，使茶叶的内含物质得以更充分地释放。 乌龙茶与红茶的探索： 探讨了闽南和武夷山地区，制茶师们在自然发酵和半发酵工艺上的初步探索，标志着茶类区分的明确化。 紫砂壶的兴起与影响： 详细介绍了宜兴紫砂泥料的特性、成型工艺（如拍身筒、镶身筒）以及不同款式的特点。分析了紫砂壶如何因其透气性和“养壶”效果，成为最适宜冲泡散茶的器具，对茶汤风味产生的微妙影响。 第五章：近代茶叶工业化与传统技艺的传承困境 本章将视角投向近代，考察西方工业化对中国传统茶业的冲击，以及老一辈匠人如何在变局中坚守传统技艺。 机械化初探： 描述了近代以来，揉捻机、烘干机等机械设备被引入茶园，效率大幅提升但对手工技艺造成的冲击。 传统工艺的抢救与记录： 记录了在民国及建国初期，地方政府和茶学专家对传统制茶师的访谈和技术整理工作，如对传统晒青、做青工艺的文字和影像记录。 本书力求通过对制茶技术的梳理和茶器演变的考察，构建一个立体的、动态的中国茶文化发展图景，强调技术变革如何深刻影响了国人的饮茶方式和审美情趣。全书大量引用出土文物资料和历史文献记载，力求还原每一个历史时期的真实面貌。