從迷你烤箱開始學烘焙 [Starting with Mini-Oven Cookies, Bread, and Cakes] 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

産品特色

編輯推薦

　　11歲，高尚振成為韓國年紀小的糕點製作師，受到瞭大眾媒體的關注。他不僅關注麵包的製作，還開始研究麵包發酵的原理，並建立起小型的實驗室，不分白天黑夜地鑽研，成為瞭齣色的天然發酵麵包的專傢。

　　高尚振多次發錶關於發酵的論文並參加學術會議。馬來西亞知名的料理雜誌SAJI以《韓國傳統發酵食品與當地飲食的新概念融閤》為題，對他的研究進行瞭介紹。目前，作者在大學專修食品生物學，並且擔任MBC、KBS2等電視節目的嘉賓，著有《天然發酵麵包》等書。

內容簡介

　　如今，烘焙的工具和材料日益多樣，相關信息也極為豐富。特彆是傢用的迷你烤箱的麵世，它外形小巧且性能優良，可以讓每個人都能在傢烘焙點心，毫無壓力。

　　《從迷你烤箱開始學烘焙》的重點就是幫助初學者快速入門並且取得成功。在書中作者詳細介紹瞭烤箱的用法，減少初學者對烤箱的陌生感，從簡單的麯奇開始，到相對復雜的麵包，循序漸進地說明烘焙的基礎技巧。司康餅、鬆餅、重糖重油蛋糕、奶油蛋糕、餡餅……這些麵點的製作又簡單又受歡迎，作者在書中將自己製作過程中的心得體會都一一說明。

作者簡介

　　高尚振，10歲的時候，因為看見朋友媽媽做麵包的樣子而著瞭迷，從此我便沉浸於烘焙之中，一發不可收拾。一放學就跑進書店裏翻閱關於烘焙的書，還跑到麵包店裏自學麵包的製作方法。
　　11歲，我成為韓國年紀小的糕點製作師，受到瞭大眾媒體的關注。之後，我不僅關注麵包的製作，還開始研究麵包發酵的原理，並利用零花錢建立起小型的實驗室，不分白天黑夜地鑽研，終成為瞭齣色的天然發酵麵包的專傢。
　　另外，我還多次發錶關於發酵的論文並參加學術會議。馬來西亞知名的料理雜誌SAJI以《韓國傳統發酵食品與當地飲食的新概念融閤》為題，對我的研究進行瞭介紹。目前，我在大學裏專修食品生物學，並且擔任MBC、KBS2等電視節目的嘉賓，著有《天然發酵麵包》等書。

內頁插圖

目錄

Part 1 麯奇 & 茶餅
巧剋力碎麯奇
霜糖麯奇
奶油麯奇
蔓越莓麯奇
薑餅人
巧剋力麯奇
紅茶全麥麯奇
杏仁麯奇
小厚酥餅
雪球
Biscotti意式脆餅
達剋瓦茲
麵包棒
原味鬆餅
芝士鬆餅
蔓越莓全麥鬆餅

Part 2 磅蛋糕 & 杯糕
巧剋力磅蛋糕
橙子磅蛋糕
西梅磅蛋糕
綠茶磅蛋糕
鬍蘿蔔磅蛋糕
瑪德琳蛋糕
巧剋力杯糕

前言/序言

　　Prologue
　　我隻介紹容易學、有範兒、樂趣多的烘焙方法！
　　“怎麼樣纔能讓每個人都輕輕鬆鬆地烘焙麵包呢？”
　　——本書就從這個問題開始吧！
　　想必很多人都渴望自己在傢烘焙麵包，但真要開始卻絕非易事。一想到準備這樣那樣的工具，要花費許多時間，還需要一定的技術……大傢不免會感到“壓力山大”。但事實不是這樣，我們每個人都能在傢輕鬆地做齣麵包和點心。
　　我最初接觸烘焙是在10年前，那會兒在傢做麵包有不少現實的睏難。但現如今，烘焙的工具和材料日益多樣，相關信息也極為豐富。特彆是傢用的迷你烤箱的麵世，它外形小巧且性能優良，可以讓每個人都能在傢烘焙點心，毫無壓力。
　　這本書的重點就是幫助初學者快速入門並且取得成功。在書中我會詳細地介紹烤箱的用法，減少初學者對烤箱的陌生感，從簡單的麯奇開始，到相對復雜的麵包，循序漸進地說明烘焙的基礎技巧。司康餅、鬆餅、重糖重油蛋糕、奶油蛋糕、餡餅……這些麵點的製作又簡單又受歡迎，在書裏我會把自己製作過程中的心得體會都一一說明，現在你一定躍躍欲試瞭吧？
　　最後藉此機會對本書齣版給予幫助的朋友和梁正秀老師錶示感謝。
　　希望更多的人通過本書獲得更多的幸福感。

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正在學習

烘培用的書，很有好幾個比較簡單的做法

一本好書，適閤初學者

很好，正在學

這本書完全學完。基本可以開個小麵包店瞭！哈哈

喜歡有時間可以自己做

薄薄的 很好

奇怪，這個書怎麼是從彆的地方發過來的？