具体描述
内容简介
黑茶是我国六大茶类之一，成品茶（初制毛茶）色泽乌黑，称为“黑茶”，湖南安化黑茶、云南普洱、广西六堡茶等都属黑茶类。本书分为以下几部分：认识黑茶，品鉴黑茶，从黑茶的外形、色泽、叶底、汤色、香气、滋味等不同角度对黑茶不同茶区的名品进行鉴赏；黑茶的选购与保存，黑茶冲泡，黑茶功效，喝黑茶禁忌等；茶风茶俗，包括地方茶情、民族茶情、异国茶情。作者简介
陈龙，高级评茶员，高级茶艺师，出生于中国茶叶第一镇――安溪县感德镇；曾任大型电视纪录片《中国茶》制片人、《劳动午报＆#8226;茶业品牌》副主编；感德茶铁观音品牌创始人；现为感德真品茶业机构总策划、《茶书网》主笔、《中国法治杂志》记者、北京中华茶艺协会马连道联络处负责人。内页插图
目录
第1章 黑茶概述：千古驿路出奇茶黑茶的起源/ 12
马背上发酵形成的“四川藏茶”/12
让汉川茶受冷落的安化黑茶/14
武侯遗种与普洱茶史/16
六堡茶：畅销东南亚的侨销茶/18
中俄万里古茶道上的老青茶/20
让佛家得安康的安茶/22
泾阳茯茶：丝绸之路的神秘之茶/24
黑茶的主要产区/26
云南/26
广西/28
湖南/30
四川/32
湖北/34
安徽/35
其他产区/36
第2章 黑茶的采摘与加工：粗老细嫩皆相宜
茶叶的采摘/40
了解茶树/40
采摘技术/42
湖南黑茶/45
黑毛茶初制/45
黑砖和花砖茶压制/47
茯砖茶压制/48
花卷茶压制/50
三尖茶压制/52
湖北老青茶/53
老青茶初制/53
米砖茶压制/55
青砖茶压制/56
四川藏茶/57
做庄茶初制/57
康砖茶和金尖茶压制/59
方包茶/61
广西黑茶/62
六堡茶压制/62
漓江乳雪压制/64
安徽安茶/65
云南普洱茶/67
晒青毛茶初制/67
饼茶和圆茶压制/69
紧茶制作/70
金瓜贡茶压制/71
沱茶压制/72
其他产区/73
陕西泾阳茯茶/73
浙江茯砖茶/74
浙江小型砖茶/75
第3章 黑茶品鉴：众茶皆新我独陈
湖南黑茶/78
花砖/78
黑砖/79
茯砖/80
三尖/81
花卷茶/83
渠江薄片/84
湖北老青茶/85
老青茶/85
青砖茶/86
米砖茶/87
广西六堡茶/88
六堡茶/88
老茶婆/90
六堡茶芽/91
漓江乳雪/92
云南普洱茶/93
七子饼茶/93
饼茶/94
沱茶/95
紧茶/96
砖茶/97
竹筒茶/98
金瓜贡茶/99
迷你沱/100
散茶/101
老茶头/102
老黄片/103
老班章/104
茶膏/105
四川藏茶/106
金尖/106
康砖/107
芽细/108
毛尖/109
方包/110
安徽安茶/111
其他产区的黑茶/112
重庆沱茶/112
陕西泾阳茯茶/113
第4章 黑茶的选购与保存：等闲识得黑陈香
茶叶选购常识/116
春茶、夏茶、秋茶/116
高山茶与平地茶/118
茶叶品质选择标准/120
购茶的小法则/122
茶叶的品级选择/123
茶叶保存常识/124
影响茶叶品质的因素/124
茶叶的储存方法/125
湖南黑茶/126
湖南黑茶的选购/126
湖南黑茶的保存/127
四川藏茶/128
藏茶的选购/128
藏茶的保存/130
云南普洱茶/131
普洱茶的选购/131
普洱茶的等级/132
普洱茶的包装/133
普洱茶的编号/135
普洱茶的保存/136
广西黑茶/138
六堡茶的选购/138
六堡茶的保存/139
第5章 黑茶茶艺：醇厚浓郁粗犷风
宜用茶具/142
宜茶用水/148
泡茶好水的特点/148
五种泡茶用水/149
赏茶之术/152
五品/152
三看/152
三闻/153
三品/153
三回味/153
盖碗冲泡法/154
紫砂壶冲泡法/156
闷泡法/158
调饮法/160
乳味调饮法/160
蜂蜜调饮法/160
果汁调饮法/161
花草调饮法/161
黑茶品饮技巧/162
第6章 黑茶功效：除烦去腻养身颜
黑茶：现代都市人的健康茶/ 166
美容养颜，延年益寿/ 168
清除体内垃圾，减肥瘦身/ 169
黑茶的抗辐射功效/ 170
清血管，降三高/ 171
防治痛风和骨质疏松/ 172
黑茶与痛风/ 172
黑茶与骨质疏松/ 172
说说黑茶的抗癌作用/ 173
抗高原反应/ 174
神秘“金花”：冠突散囊菌/ 175
黑茶的其他功效/ 176
喝黑茶禁忌/ 178
女性喝茶要注意时间/ 178
喝茶禁忌须知/ 179
氟缺乏与氟中毒/ 181
专 题 茶风茶俗
地方茶俗/ 184
北京大碗茶/ 184
广州早茶/ 185
成都盖碗茶/ 186
民族茶情/ 187
藏族酥油茶/ 187
蒙古族奶茶/ 188
土家族擂茶/ 189
白族三道茶/ 190
侗族打油茶/ 191
哈尼族土锅茶/ 192
德昂族酸茶/ 193
异域茶风/ 194
日本抹茶/ 194
阿根廷马黛茶/ 195
欧洲花果茶/ 196
南非国宝茶/ 197
附 录 黑茶审评术语/198
前言/序言
用户评价
这本《黑茶品鉴》简直是让我打开了新世界的大门！我一直以为喝茶就是泡水，顶多区分一下红茶绿茶，但这本书彻底颠覆了我的认知。从最开始介绍黑茶的起源和历史，我就被深深吸引了。原来这种深沉内敛的茶，竟然有着如此悠久而跌宕起伏的故事。作者的文字很有画面感，读着读着，我仿佛能看到古代的茶马古道上，驼队悠悠，茶香四溢。接着，书中对不同地域、不同工艺的黑茶进行了详尽的解析，比如安化黑茶的“三尖”、“二杠”、“一包”，还有普洱茶独特的发酵工艺，以及云南其他地方的特色黑茶。我以前只会看外形，现在才知道，原来茶叶的形状、紧压的程度，甚至存放的环境，都能对最终的风味产生如此大的影响。而且，书中还穿插了很多关于黑茶功效的民间传说和现代研究，虽然有些篇幅我还没完全理解透，但足以激发我对黑茶更多的好奇心。总的来说，这本书不仅仅是关于品鉴，更像是一次穿越时空的文化之旅，让我对黑茶产生了由衷的敬意和浓厚的兴趣。
拿到《黑茶品鉴》这本书，我第一感觉就是“厚重”。它不像市面上很多快餐式的读物，而是沉甸甸的，仿佛里面蕴藏着深厚的学问。我最喜欢的是书中关于黑茶“汤色”的描写，作者不只是简单地说“红”、“黑”，而是用非常细腻的词汇来形容，比如“琥珀色”、“深红”、“红褐”，甚至还会描述汤色的“透亮度”和“挂杯感”，这让我意识到，原来光从颜色上，就能读出这么多信息。当然，更让我着迷的还是书中对于“叶底”的解读。以前我总是随意看看泡完的茶叶渣，现在才知道，原来它能透露出茶叶的等级、年份、甚至是制作工艺的优劣。作者还配了很多清晰的图片，详细对比了不同品质的叶底，这对我来说简直是福音。我之前买过一些黑茶，总觉得口感不对劲，读完这一章，我终于明白问题出在哪里了。这本书的价值在于，它教会了我如何用“眼睛”去品鉴，如何从细微之处发现黑茶的奥秘，这比单纯的口感描述要实在得多。
我一直认为自己是个对事物有着敏锐洞察力的人，但《黑茶品鉴》这本书还是给了我不少惊喜。它在品鉴方法上，不仅仅停留在传统的“观、闻、尝”，而是将“意境”和“情感”也融入其中。比如，在描述如何品鉴一款顶级的黑茶时，作者会引导你去感受茶在口中“化开”的过程，去体会那种“如沐春风”般的顺滑，以及那悠长而绵远的“回甘”。我最喜欢的是书中关于“茶席”和“茶道”的探讨，虽然这本书的主题是品鉴，但作者巧妙地将品茶的场景、环境，甚至品茶时的心境都串联起来，让我觉得喝茶不只是一个简单的动作，而是一种全身心的体验。读完这一部分，我感觉自己不仅仅是在学习如何品鉴一杯黑茶，更是在学习如何享受一种生活方式。这本书让我从一个单纯的“喝茶者”升华为一个“品茶者”，让我对黑茶有了更深层次的理解和感悟。
老实说，我原本对黑茶的印象就是“味道比较重”，甚至有点“土腥味”。但《黑茶品鉴》这本书完全改变了我的看法。作者在书中用了大量篇幅来介绍黑茶的“陈化”过程，以及这种陈化是如何让黑茶的风味发生质的飞跃。我特别喜欢其中对“陈年黑茶”的描写，那种历经岁月沉淀后，由内而外散发出的沉稳、厚实，以及那种独特的“陈香”，简直让人欲罢不能。书中还举了很多真实的案例，对比了新茶和老茶在香气、滋味、汤色上的巨大差异，让我深刻体会到了“越陈越香”的道理。而且，作者还很耐心地解释了黑茶的“越陈越好”并非绝对，而是需要合适的储存条件和科学的陈化方法。这一点非常重要，避免了一些消费者盲目追求“年份”而走了弯路。这本书让我明白了，黑茶不仅仅是一种饮品，更是一种可以储存、可以陪伴你成长的“时间艺术”。
入门黑茶的基础,不算太差，排版还可以，看着不累。
好书
了解黑茶，学习黑茶的一本好书，不错。
书的品质不错，值得一读。
书很精美、内容有益！
入门黑茶的基础,不算太差，排版还可以，看着不累。
值得拥有
正在学习中，对黑茶的品种很详细，产地，外形，滋味，香气，冲泡方法都有介绍。
正版，好评。
我是一个对茶有着极度挑剔的朋友推荐我看《黑茶品鉴》的，我当时还有点犹豫，觉得可能太专业了。但读下来之后，我发现这本书的叙述方式非常有意思。它没有一上来就抛出大量的术语，而是从一个初学者的角度，一步步引导你进入黑茶的世界。比如，在讲解如何辨别黑茶的香气时，作者用了非常生动的比喻，什么“陈香”、“枣香”、“药香”，甚至还有“菌花香”，这些我以前闻都没听说过。我迫不及待地找了几款自己有的黑茶，试着去对照书里的描述，竟然真的能闻出一些细微的差别了！书中关于“滋味”的描述也同样精彩，什么“醇厚”、“顺滑”、“回甘”，不再是空泛的词汇，而是能让你联想到实际的口感体验。最让我印象深刻的是，作者提到了很多关于“水温”、“冲泡次数”以及“茶具选择”的讲究，虽然我还没能完全做到，但读完之后，每次泡茶都感觉多了一份仪式感。这本书就像一个循循善诱的茶道老师，让我这个门外汉也开始懂得欣赏黑茶的内在美。