于康 范志红 饮食营养畅销系列（套装共5册） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

于康，范志红 著

图书标签:

• 饮食营养
• 健康饮食
• 食谱
• 营养学
• 健康生活
• 烹饪
• 母婴营养
• 儿童营养
• 家庭健康
• 畅销书

出版社： 化学工业出版社

ISBN：978712200255A

版次：1

商品编码：11682015

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-05-01

用纸：胶版纸

页数：1096

套装数量：5

正文语种：中文

编辑推荐

　　

　　★ 人气营养专家的给力健康大礼包
　　★ 用简单的方法、平民的价格解决百姓关心的问题，教您健康地生活
　　★ 人生的幸福莫过于父母健康长寿，爱人能量满格，孩子茁壮成长，每日必吃的家常菜就能给你这种幸福
　　★ 跟着营养专家吃，准没错！
　　

内容简介

　　

　　“于康范志红饮食营养热销系列”包括了协和医院营养科主任于康教授和中国农业大学营养与食品安全系的范志红副教授4年来的所有热销书——于康医生的《于康：吃好每天3顿饭》《吃好每天3顿饭2-这样吃饭更健康》，范志红老师的《范志红谈怎样吃安全》《范志红吃对你的家常菜》和《范志红饮食语录：健康快到碗里来》，销量累计超过100万册！

　　“于康范志红饮食营养热销系列”凝聚了两大营养专家——于康和范志红多年来的临床经验与研究成果，他们用科学严谨的方法、通俗易懂的语言，向您耐心地讲述关于健康饮食的知识，帮助您与家人摆脱小病小痛，预防并缓解高血压、糖尿病、高血脂、脂肪肝等慢性病，360度呵护您与家人的健康。

作者简介

　　于康，畅销书作家，北京卫视《养生堂》最火专家。北京协和医院临床营养科主任医师，硕士研究生导师。现任国家卫生计生委营养标准委员会委员，《中华临床营养杂志》副总编，中国营养学会理事，中华医学会肠外肠内营养学分会委员，北京营养师学会副理事长，北京医学会骨质疏松与骨矿盐学会委员，中华预防医学会健康风险评估与控制专业委员会委员，《中华健康管理学杂志》《中华骨质疏松和骨矿盐疾病杂志》和《临床药物治疗杂志》编委。发表学术论文96篇。主编学术专著8部。先后获得中国营养学会肠外肠内营养研究成果奖、日本外科代谢与营养学会研究奖、北京市科学技术三等奖、中国疾控中心优秀工作者奖等。
　　　　　　
　　范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。健康促进与教育协会理事、中国营养学会理事、中国食品科技协会高级会员、北京科普作家协会理事、中国科协聘烹饪营养首席科学传播专家，中央文明办、卫生部举办的“健康社区行”全国巡讲特聘专家，北京市卫生局聘北京健康科普专家。
　　主要教学和研究方向为烹调加工对食物营养健康价值的影响、营养食品和营养食谱的设计开发、健康因素对食品选择的影响等。主编、参编教材10本，发表论文66篇。曾获首都劳动奖章、北京市三八红旗标兵、北京市教育教学先锋标兵、北京市师德标兵、北京市文明职工、北京教育系统健康之星、霍英东教学奖、农业部科技进步三等奖等奖励。
　　出版《健康 快到碗里来》《范志红 吃对你的家常菜》《范志红谈怎样吃最安全》等食品营养科普书籍20本，在“健康之路”“万家灯火”“养生堂”“养生”“饮食养生汇”“健康生活”“健康有道”“健康一身轻”“健康大财富”“健康520”“健康五六点”等电视栏目作主讲嘉宾，出镜超过600集，为国家机关和各地市民做健康饮食讲座100多场，为报刊撰写科普稿超过800篇。搜狐网的个人科普博客“范志红_原创营养信息”点击超过3100万，为全国阅读量和转载量最高的原创健康博客，新浪网的个人科普微博“范志红_原创营养信息”粉丝数74万人，微信公众平台“范志红_原创营养信息”订阅数7万人。2011年获得全国科普博客大赛优秀博客大奖，2012年度被新浪网评为“最具网络人气的健康专家”，2013年在“健康中国”评选活动中被评为十大“健康风尚人物”之一，并被搜狐网、疾控中心和健康教育所举办的“2014中国互联网健康传播盛典”评为中国互联网健康传播年度人物。

内页插图

目录

于康 吃好每天3顿饭吃好每天3顿饭2：这样吃饭更健康健康快到碗里来范志红 吃对你的家常菜范志红 谈怎样吃最安全

前言/序言

健康饮食的科学密码：均衡营养，活力人生 在快节奏的现代生活中，人们对健康的需求日益增长，而饮食作为维系生命和健康最直接的途径，其重要性不言而喻。然而，信息爆炸的时代，各种饮食信息真假难辨，科学的营养知识更是触及了无数人的困惑。我们如何在琳琅满目的食物中做出明智的选择？如何通过合理的膳食搭配，为身体注入源源不断的活力？《健康饮食的科学密码》系列，正是为了回应这些普遍的疑问而生，它旨在为你揭示健康饮食背后的科学原理，解锁均衡营养的奥秘，引领你走向更健康、更积极的生活方式。 本套书并非简单罗列食物的卡路里或禁忌，而是深入浅出地讲解了人体对营养素的需求、消化吸收的原理，以及食物与疾病之间错综复杂的关系。我们将从最基础的宏量营养素——碳水化合物、蛋白质和脂肪——的生理功能、选择与摄入方式讲起。你会了解到，并非所有碳水化合物都是“坏”的，全谷物、薯类等复合碳水化合物是身体能量的重要来源，它们富含膳食纤维，有助于维持血糖稳定，促进肠道健康。而蛋白质，作为构成身体组织、参与生命活动的关键物质，我们会探讨其优质来源，以及不同人群（如儿童、孕妇、老年人、健身爱好者）对蛋白质摄入量的差异化需求。脂肪，常常被误解为“敌人”，但必需脂肪酸对于维持心血管健康、大脑功能至关重要，我们将区分健康脂肪与不健康脂肪，教你如何识别和选择。 除了宏量营养素，微量营养素——维生素和矿物质——在身体的正常运转中同样扮演着不可或缺的角色。本书将详细介绍各类维生素（如脂溶性维生素A、D、E、K，水溶性维生素B族、C）和矿物质（如钙、铁、锌、碘、硒）的具体功能，它们在免疫系统、骨骼健康、神经传导、代谢调节等方面的关键作用。更重要的是，我们会指导你如何通过多样化的食物组合，满足身体对这些微量营养素的需求，避免因长期偏食或盲目补充而导致的营养素缺乏或过量风险。例如，缺铁可能导致贫血，而过量的铁则可能对肝脏造成损害。书中会提供具体的食物范例，告诉你哪些食物富含某种营养素，以及如何将它们巧妙地融入日常饮食中。 更进一步，本书将带你走进“食物的语言”，解读食品标签上的信息，学会辨别加工食品中的隐形添加物，如过多的糖、盐和不健康的脂肪。你将了解到，许多看似健康的包装食品，可能隐藏着高糖、高油的陷阱，而学会看懂标签，便如同拥有了一把健康选择的“金钥匙”。我们将探讨食品加工过程中对营养成分的影响，以及如何选择更天然、更少加工的食物，从而最大程度地保留食物的营养价值。 针对现代社会普遍存在的健康问题，如肥胖、糖尿病、高血压、心血管疾病、消化系统疾病等，本套书将深入分析这些疾病与饮食的关联，并提供科学的饮食干预方案。我们会解释这些疾病的发生机制，以及特定的营养素或食物如何影响疾病的进展。例如，高盐饮食与高血压的关系，高糖饮食与糖尿病的关联，以及膳食纤维在预防便秘和降低结直肠癌风险中的作用。你将了解到，通过调整饮食结构，许多慢性疾病是可以有效预防甚至逆转的。我们将提供不同疾病患者的饮食建议，包括适宜的食物种类、烹饪方法和进食规律，帮助患者更好地管理自身健康。 本书还将关注特殊人群的营养需求。无论是成长发育期的儿童，面临生理变化的孕期和哺乳期女性，身体机能逐渐衰退的老年人，还是追求体能表现的运动爱好者，他们都有着独特的营养补充侧重点。我们会针对不同人群的生理特点和营养需求，提供量身定制的饮食指导，帮助他们实现最佳的健康状态。例如，儿童需要充足的钙和维生素D来支持骨骼发育；孕妇需要更多的叶酸和铁来支持胎儿的成长；老年人需要关注蛋白质的摄入以维持肌肉量；而运动爱好者则需要合理的碳水化合物和蛋白质补充来支持训练和恢复。 除了理论知识，本套书更注重实用性和可操作性。我们将提供大量贴近生活的食谱示例，涵盖早餐、午餐、晚餐以及加餐，指导你如何在家中轻松制作出既美味又营养的健康餐点。这些食谱不仅考虑了营养均衡，还兼顾了食材的易得性和烹饪的简便性，让你能够将科学的营养知识切实地应用到日常生活中。你会发现，健康饮食并非枯燥乏味，而是充满创意和乐趣的过程。 此外，本书还将探讨饮食与情绪、睡眠、甚至免疫力的微妙联系。你会了解到，某些食物可以影响大脑的神经递质，从而调节情绪；而充足的营养摄入，特别是维生素和矿物质，对于维持强大的免疫系统至关重要。我们将教你如何通过合理的饮食，改善睡眠质量，增强身体的抵抗力，从而全面提升生活品质。 《健康饮食的科学密码》系列，希望成为你通往健康生活道路上的一位可靠向导。它将帮助你建立起科学的营养观，摆脱不必要的饮食焦虑，让你能够自信地选择食物，享受美食，并最终拥抱一个更加健康、充满活力的自己。让我们一起，用科学的知识，点亮健康的人生旅程！

评分☆☆☆☆☆

作为一名对健康生活方式有着持续追求的读者，我一直在寻找能够提供科学、全面、实用的营养知识的书籍。于康和范志红的这套“饮食营养畅销系列”完全超出了我的期待。这套书最大的特点在于它的专业性和易读性完美结合。它能够将非常复杂的营养学原理，用清晰、生动的语言表达出来，并且配以大量的图表和实例，让读者能够轻松理解和吸收。我尤其喜欢它关于“食物能量密度”的讲解，让我明白了为什么有些食物容易让人发胖，而有些食物却可以让你吃得饱饱的，同时又能控制热量摄入。这本书还非常注重实践性，不仅仅是理论的阐述，还提供了很多关于如何选购食材、如何烹饪、如何制定个性化饮食计划的建议。我尝试了书中一些关于“快手健康餐”的食谱，不仅制作简单，而且味道也相当不错，让我这个厨房新手也能轻松做出美味又营养的食物。总而言之，这套书是一部真正能够指导我们如何科学、健康、愉快地饮食的宝典，它让我对食物有了更深的理解，也让我更有动力去实践健康的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

我一直坚信“民以食为天”，也深知“病从口入”的道理。因此，对食物和营养的了解是我非常关注的一块。于康和范志红老师的这套“饮食营养畅销系列”可以说是给我打开了一个全新的视角。这本书的内容非常丰富，不仅包含了基础的营养知识，更深入探讨了食物与健康、疾病之间的复杂关系。我之前对于一些食物的看法可能比较片面，例如，书中关于“反式脂肪”的讲解，让我彻底认识到它的危害，并且学会了如何在日常生活中识别和规避。还有关于“膳食纤维”的重要性，不仅是促进肠道蠕动，更是与预防癌症、控制血糖等息息相关，这些都是我以前没有深刻理解的。更令我印象深刻的是，书中很多观点都经过了严谨的科学研究支撑，并且解释得很清楚，不会让人产生“道听途说”的感觉。阅读的过程中，我感觉自己像是在进行一场营养知识的“寻宝之旅”，每一次翻阅都能有所收获，都能对自己的饮食习惯进行一次“体检”和“升级”。这套书不仅仅是关于“吃什么”，更是关于“如何智慧地吃”，它让我对食物有了敬畏之心，也更加珍视自己的健康。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都对如何科学地管理自己的体重以及如何通过饮食来提升身体的健康水平感到困惑。偶然间翻开了于康和范志红的这套“饮食营养畅销系列”，我简直像找到了宝藏！这套书的内容深入浅出，特别接地气，完全没有那种高高在上的学术理论感。它能够精准地切中了很多普通人在饮食上的误区和困惑，并给出详实可行的解决方案。比如，关于“如何健康减重”，它不是简单地告诉你减少热量摄入，而是会从能量平衡、食物的饱腹感、营养素的均衡搭配等多个角度进行分析，让我明白减重是一个循序渐进、科学合理的过程，而不是一场与饥饿的斗争。我最喜欢它关于“慢性病管理的饮食建议”的部分，用通俗易懂的语言解释了高血压、糖尿病、高血脂等常见疾病的饮食注意事项，并且提供了很多实用的替代食物和烹饪方法，让我在享受美食的同时，也能更好地管理自己的身体健康。这套书的价值在于，它不仅提供了知识，更是一种生活方式的引领，让我能够更积极、更主动地去关注自己的饮食，去创造更健康的生活。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上了健康饮食，听朋友推荐了于康和范志红老师的书，结果发现这个“饮食营养畅销系列”简直是相见恨晚！我先是入手了第一本，内容特别扎实，不是那种空泛的理论，而是结合了很多日常生活的例子，讲解的也很清楚，就算是营养学小白也能听懂。比如，书里讲到如何挑选真正优质的蛋白质，而不是仅仅停留在“多吃肉”这个层面，让我明白了鸡胸肉、鱼肉、豆类等不同蛋白质来源的优缺点，以及在什么时候吃什么最合适。还有关于碳水化合物的讲解，彻底颠覆了我之前对“少吃主食”的片面理解，让我知道了全麦、杂粮的益处，以及如何根据自己的活动量来调整摄入量。更让我惊喜的是，书中还提供了很多实用的食谱建议，我按照书里的方法尝试了几道菜，家人都赞不绝口，既健康又美味，完全没有因为追求健康而牺牲口味。这套书的语言风格也非常平易近人，读起来一点都不枯燥，感觉就像在和一位经验丰富的营养师聊天，随时随地都能获得有用的知识。我特别喜欢它关于“食物的真相”的探讨，很多我们习以为常的食物，在书中被剖析得明明白白，让我对自己的饮食选择有了更深刻的认识，也更有信心去坚持健康的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

我最近在寻找一些能够系统性了解营养学的书籍，机缘巧合下看到了于康和范志红的这套“饮食营养畅销系列”，真的太惊喜了！这套书的内容覆盖面非常广，从基础的宏量营养素、微量营养素，到具体的疾病预防、孕期哺乳期营养、儿童喂养，甚至到运动营养，几乎涵盖了我们生活中的方方面面。我最看重的是它严谨的科学态度和丰富的实践指导。书里引用的研究数据都很有说服力，但又不会让人觉得晦涩难懂，而是用非常生动形象的方式来呈现。我之前总觉得营养学的东西太复杂，记不住，但读了这套书之后，我发现了很多记忆和理解的诀窍。例如，书中关于维生素和矿物质的讲解，会根据它们的生理功能和食物来源进行分类，让我更容易建立起知识体系。而且，它不仅仅是告诉你“吃什么”，更重要的是教你“为什么这样吃”以及“如何根据自身情况调整”。我特别喜欢关于“食物搭配的智慧”章节，了解到不同食物之间合理的搭配可以提高营养素的吸收效率，这对我日常做饭很有启发。总的来说，这套书的知识体系非常完整，逻辑清晰，绝对是想要深入了解营养学、改善自己和家人饮食健康的人的必备读物。

评分☆☆☆☆☆

东京购买方便又实惠，活动价更超值

评分☆☆☆☆☆

好！

评分☆☆☆☆☆

学习一下营养知识

评分☆☆☆☆☆

内容简单易懂，还有很多实用的菜谱点赞

评分☆☆☆☆☆

挺好的，经典，好评~

评分☆☆☆☆☆

送婆婆大人的东西之一，但愿有用

评分☆☆☆☆☆

5本书都很好，慢慢看，涨知识

评分☆☆☆☆☆

内容简单易懂，还有很多实用的菜谱点赞

评分☆☆☆☆☆

有些内容感觉过于做作，但整体来看还是不错的。这个食品问题层出不穷的社会，必须练就一双慧眼。这套书，不能帮你练就所谓慧眼，但至少让你有一个强大的内心。