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米粉面包

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[日] 西川功晃 著，郑秋婵 译

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发表于2025-05-01

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图书介绍

出版社： 光明日报出版社
ISBN：9787511276377
版次：1
商品编码：11651986
包装：平装
开本：16开
出版时间：2015-01-01
用纸：胶版纸
页数：160
正文语种：中文

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图书描述

编辑推荐

　　

　　★日本面包大师西川功晃作品！用不同的米粉配比带给你想象的全新口感体验！
　　★米粉面包口感湿润、弹软，更适合老人、孩子吃！
　　★一起来做米香四溢的米粉面包吧！

内容简介

　　西川功晃的米粉面包，不同米粉配比，带给你想象的全新口感体验！从原料上而言，米粉、小麦粉的性质就有所不同，但米粉面包和传统的小麦粉面包之间究竟又有着怎样的关系呢，作者沿着这条思路不断进行探索，总结在《米粉面包》中。
　　在《米粉面包》中不仅会详细的介绍并验证米粉面包的制作方法，另外也会介绍了许多为了米粉面包而开发出来的新式料理。

作者简介

　　西川功晃，日本著名面包师，1963年出生于日本京都，东京知名面包房“BoulangerieCommeChinois”和“BoulangerieCommeChinoisandHonestCafe”的创始人，他擅于将传统菜肴和甜点的制作方法融入面包的烘焙过程中，赋予了面包新的生命，陆续研发出多种深受欢迎的面包新品。著有《面包新语：基本面包烘焙秘籍》、《面包新语：风味面包创新秘籍》。

前言/序言


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用户评价

评分☆☆☆☆☆

好

评分☆☆☆☆☆

不一样的面包配方，很好

评分☆☆☆☆☆

书里面的图片很不错 比例有待测验 整体还好

评分☆☆☆☆☆

不错的书 可操作性强

评分☆☆☆☆☆

还是不错的书，不是全部实用但是对水平提高还是有帮助的～

评分☆☆☆☆☆

图文并茂，看看可以，实际操作性不强。

评分☆☆☆☆☆

纯粹收藏欣赏

评分☆☆☆☆☆

双十一期间买的，价格比较实惠~~~~~~~~~~~~~

评分☆☆☆☆☆

大师的书每本都有买，非常喜欢

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