吐银记 .个人认为非常好,由于字数原因,后面的内容没有参考价值。 这也是景德镇的经典小吃,除了景德镇就没在其他地方见过了。碱水粑,这个原来只有在过年的时候才有的吃的事物,现在是家家户户家常小吃之一。它可以储存很久,近2个左右。碱水粑炒鸡蛋是最标准的吃法。当然也可有咸水耙炒肉丝,也可加进点黄瓜,也有点美容效果哦。但是根据个人口的不一样,也可以自行调配。只要你喜欢爱怎么吃就怎么吃。碱水粑,制法简单,价廉物美,可久储不坏。它以大米磨浆,掺以碱水(乡人多用早稻杆烧灰滤水代碱,其味比市场出售之冰碱泡水更具香味),用特制粑筛猛火蒸熟,厚约10厘米。食用时切成薄片,以本地烟薰腊肉、大蒜等炒食,既能饱腹,又是下酒佳肴。现代碱水粑制作工艺中,为了节省时间,往往直接使用碱,这样会破坏碱水粑的口感。传统工艺制作的碱水粑对碱水的要求很高,它必须是由纯天然植物制作成的碱,如用茶籽壳、黄豆杆、稻草烧成灰,再用水冲洗,冲洗后的碱水就是碱水粑成功的秘诀所在。这种碱水的碱性好,不仅原汁原味,而且未添加任何化学添加剂,非常符合人们现在推崇的无公害食品,倡导健康生活的要求。这也是景德镇的饺子粑,一般景德镇人都把当早餐和夜宵吃。薄薄的皮包上各种各样的馅再放到蒸笼里面一蒸,香,透过皮里面的馅都可以隐隐约约的看到了。当然也有蒸完了以后再用油小炸一下,风味而又不同啦。“水至清则无鱼”。而清水中有鱼,这鱼一定是特别鲜嫩。泸溪河里的钱就是如此。泸溪河发源于崇峻岭之中,一路穿山过峡,卵石河床,毫无污染,清澈见底,所以河中盛产的?Z鱼、鲑鱼、黄鱼角肉嫩味甘,没有泥腥味,特别好吃,成为当地的名菜。现在上的是红烧鱼,先将鱼稍许油炸,然后配以适量的新鲜辣椒、姜片、大蒜等调料,一起红烧。龙虎山毛竹资源十分丰富,所以优质冬笋是龙虎山传统的食用土特产品,它个大、饱满、无虫眼,笋肉色白鲜嫩,与新鲜肉或咸肉、鸡蛋等做成菜肴,具有鲜、嫩、甜、爽的特点,成为天师家宴上的佳肴,位受青睐。这道菜就是用上等的冬笋切成丝,用开水稍许煮烫一会儿即捞上来,以去掉涩味,然后与咸肉丝合炒,可让我们食欲大增。当然龙虎山的小竹笋炒雪菜肉末也是一道极受欢迎的佳味.品种繁
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