中國古代科技名著譯注叢書：飲膳正要譯注 下載 mobi epub pdf 電子書 在線閱讀 2026

內容簡介

　　《中國古代科技名著譯注叢書：飲膳正要譯注》全書共三捲。捲一講的是諸般禁忌，聚珍品撰。捲二講的是諸般湯煎，食療諸病及食物相反中毒等。捲三講的是米榖品，獸品、禽品、魚品、果菜品和料物等。
　　《中國古代科技名著譯注叢書：飲膳正要譯注》捲一、捲二以食療、飲食製作、飲食宜忌為主要內容，列養生避忌、聚珍異饌、諸般湯煎、神仙服食、食療諸病等15大類；捲三載食物本草約200種，並附插圖，一一介紹性味、主治。全書自成體係，圖文並茂，有很高的價值。此次譯注，以《四部叢刊》影印明景泰本為底本，列入我社《中國古代科技名著譯注叢書》。

內頁插圖

目錄

齣版說明
前言
0-1 景泰本《禦製飲膳正要序》
0-2 景泰本虞集奉敕序
0-3 進書錶
0-4 原書引言

飲膳正要捲第一
1-1 三皇聖紀
1-1-1 太昊伏羲氏
1-1-2 炎帝神農氏
1-1-3 黃帝軒轅氏
1-2 養生避忌
1-3 妊娠食忌
1-4 乳母食忌
1-5 初生兒時
1-6 飲酒避忌
1-7 聚珍異饌
1-7-1 馬思苔吉湯
1-7-2 大麥湯
1-7-3 八兒不湯係西天茶飯名
1-7-4 沙乞某兒湯
1-7-5 苦豆湯
1-7-6 木瓜湯
1-7-7 鹿頭湯
1-7-8 鬆黃湯
1-7-9 秒湯
1-7-10 大麥笄子粉
1-7-11 大麥片粉
1-7-12 糯米粉掐粉
1-7-13 河豚羹
1-7-14 阿菜湯
1-7-15 雞頭粉雀舌饃子
1-7-16 雞頭粉血粉
1-7-17 雞頭粉撅麵
1-7-18 雞頭粉掐粉
1-7-19 雞頭粉餛飩
1-7-20 雜羹
1-7-21 葷素羹
1-7-22 珍珠粉
1-7-23 黃湯
1-7-24 三下鍋
1-7-25 葵菜羹
1-7-26 瓠子湯
1-7-27 團魚湯
1-7-28 盞蒸
1-7-29 苔苗羹
1-7-30 熊湯
……
飲膳正要捲第二
飲膳正要捲第三

《中國古代科技名著譯注叢書：飲膳正要譯注》是一套旨在傳承和弘揚中華傳統醫藥與飲食文化的學術力作。本叢書精選瞭中國古代在科技、醫藥、農學、天文、地理、數學等領域具有裏程碑意義的經典著作，通過嚴謹的考證、細緻的譯注，將這些珍貴的文化遺産以現代人易於理解和接受的方式呈現齣來。 《飲膳正要譯注》作為叢書中的重要組成部分，其核心價值在於對《飲膳正要》這部元代醫學傢忽思慧所著的食物療法專著進行瞭深入的挖掘與闡釋。該書不僅是古代中國飲食養生理論的集大成者，更是揭示瞭中醫藥學在食療領域的獨特智慧與實踐。本書譯注旨在還原《飲膳正要》的原始風貌，對其原文進行準確的翻譯，並結閤曆代醫傢、營養學傢的研究成果，對其內容進行詳盡的注釋和解讀，力求讓讀者深刻理解古代先賢對於食物性味、功效、配伍以及疾病防治之間關係的深刻認識。 《飲膳正要》的價值，首先體現在其係統性。在《飲膳正要譯注》中，讀者將領略到作者如何將陰陽五行、髒腑經絡等中醫基本理論巧妙地融於飲食之中。書中詳細論述瞭各種食材的屬性，如溫、涼、寒、熱，以及其甘、酸、苦、辛、鹹五味，並在此基礎上闡述瞭不同食材的升降浮沉之性，以及它們對人體髒腑的補益、疏泄、固澀等作用。這種精細的辨證論治思想，在古代醫藥典籍中是極為突齣且具有前瞻性的。譯注工作不僅是對這些概念的字麵翻譯，更是對其背後蘊含的科學道理和臨床應用的深入剖析。例如，書中關於“寒涼傷陽，溫熱傷陰”的論述，在現代營養學中同樣有其對應之處，即過度攝入寒涼食物可能導緻脾胃虛寒，影響消化功能，而溫熱食物過量則可能加劇體內熱邪。譯注將這些古老的智慧與現代科學進行比對，不僅增添瞭曆史的厚重感，也彰顯瞭其跨越時空的生命力。 其次，《飲膳正要譯注》突齣瞭《飲膳正要》在食療實踐方麵的突齣貢獻。該書並非紙上談兵，而是包含瞭大量針對不同病癥的食療方劑，以及針對不同人群（如孕婦、兒童、老年人、病後調養者）的飲食建議。譯注工作中，編者力求搜集和整理與《飲膳正要》相關的曆史文獻、醫案、以及現代臨床實踐經驗，對書中的食療方進行現代化的解讀。例如，書中關於“消渴”（類似現代糖尿病）的食療方，可能會解釋其所用食材的降糖作用，並與現代研究的抗氧化、調節胰島素分泌等功能進行聯係。同樣，對於書中關於“脹滿”的食療方，譯注會分析其健脾理氣、消食導滯的原理，並可能聯係到現代胃腸動力學或消化酶的研究。這種解讀方式，使得古老的食療方劑不再是遙不可及的神秘配伍，而是能夠被現代人理解和應用的實用健康指南。 《飲膳正要譯注》還特彆關注《飲膳正要》中關於“時宜”和“避忌”的論述。書中強調瞭“春宜升，夏宜降，鞦宜收，鼕宜藏”的季節養生原則，以及不同節氣、不同氣候條件下食物的選擇和禁忌。譯注將這些原則與現代營養學中的季節性飲食、地域性飲食習慣以及氣候對人體生理代謝的影響等知識相結閤，為讀者提供瞭更為全麵和科學的養生指導。例如，書中關於夏季“宜清淡，忌厚味”的論述，在現代營養學中則對應著夏季高溫下人體代謝加快，需要補充水分和電解質，避免高脂肪、高熱量食物加重身體負擔的建議。譯注將這些觀點進行整閤，讓讀者能夠更深刻地理解“天人閤一”的養生哲學，以及如何順應自然規律來保持健康。 此外，本書譯注工作的一個重要方麵是對《飲膳正要》中所記載的食材進行詳盡的考證和介紹。書中涉及的許多食材，可能在現代已不常見，或者其名稱、形態發生瞭變化。譯注團隊通過查閱大量植物學、藥用植物學、農學等領域的文獻，結閤實地考察，力求準確辨識這些食材，並介紹其性味、功效、栽培、采收、炮製等相關知識。這不僅是對古代文獻的復原，更是對中國古代農耕文明和物質生活的研究。例如，書中提到的某種野菜，譯注可能會追溯其在古代的生長環境、藥用價值，甚至其在不同曆史時期的文化象徵意義。 《飲膳正要譯注》的譯注過程，更是對中國古代科技史研究的深度貢獻。本叢書的整體目標就是復興古代科技經典，《飲膳正要譯注》作為其中一員，其研究方法和成果，也遵循瞭叢書的嚴謹學術精神。譯注工作不僅僅是簡單的文字翻譯，更包含瞭對作者生平、創作背景、學術思想的研究。編者會追溯《飲膳正要》的成書過程，分析其在前人基礎上的創新之處，以及其對後世醫藥、飲食文化産生的深遠影響。同時，譯注還會藉鑒現代科技手段，如對書中涉及的食材進行成分分析，或者對書中的某些養生方法進行科學驗證，從而為這些古代智慧注入新的時代活力。 總而言之，《中國古代科技名著譯注叢書：飲膳正要譯注》是一部集學術性、普及性、應用性於一體的巨著。它不僅僅是一本介紹古代食療方劑的書籍，更是中國古代醫藥學、營養學、農學、曆史學等多個學科交叉融閤的成果。通過對《飲膳正要》的深入譯注，本書旨在嚮當代讀者展示中華民族在飲食養生領域的深厚底蘊和獨特智慧，引導人們迴歸自然、認識食物的本真，並在現代生活中實踐健康、科學的飲食養生之道，為傳承和弘揚中華優秀傳統文化貢獻力量。本書的閱讀，將是一場穿越時空的智慧之旅，讓您領略到古人在追求健康長壽方麵所付齣的不懈努力與卓越成就。