上海东方都市广播系列丛书：做饭臻简单 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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臻臻 著

图书标签:

• 烹饪
• 美食
• 家常菜
• 菜谱
• 上海
• 东方都市广播
• 生活
• 实用
• 简单易学
• 零基础

出版社： 上海文化出版社

ISBN：9787553502441

版次：1

商品编码：11455964

包装：平装

丛书名： 上海东方都市广播系列丛书

开本：16开

出版时间：2014-05-01

用纸：胶版纸

页数：127

正文语种：中文

内容简介

　　《上海东方都市广播系列丛书：做饭臻简单》是一本菜谱，也是一本一看就懂的实用工具书，让不会做菜的人也能轻易上手。融汇臻臻个人的美食作品，个人写真，散文及《今天吃什么》众多明星嘉宾菜肴。分肉香最迷人（禽肉类菜肴）、江河海鲜味（水产类菜肴）、素食亦精彩（素食类菜肴）、甜点暖人心（中西式点心）、朋友齐上阵（众多《今天吃什么》客座嘉宾和臻臻一起做菜）版块，共计60道菜品。

内页插图

目录

肉香最迷人
好吃不过“黄金六两” 香煎猪颈肉
吃完唆唆手指头才圆满 蜜汁烤肋排
没烤箱也能烤出好肉 煤气灶版蒜香烤梅肉
酸酸甜甜就是我 茄汁排条
攻占味蕾的终极大招 话梅排骨
菜有多穿越，就有多勾引 腊排骨煲
看小厨娘的化骨绵掌，北方菜也不在话下 酱肘花
阳台是最好的香料工厂 迷迭香羊排
美味二合一，口味再升级 梨汁烤牛肉
有“味”的男人我最爱 红酒烩牛脸
做菜化妆两不误 懒人卤牛肉
朋友齐上阵·Kelvin
XO酱炒带子配芦笋
香煎小牛排配地中海风味酱及蔬菜
朋友齐上阵·赵复铭
白菜炒鲜鱿
荠菜冬笋炒肉丝
江河海鲜味
在沿海地带放逐我的爱 三杯透抽
好吃就要不牺牲 白蟹粉丝煲
蟹蟹你的耳朵 面拖梭子蟹
“泰”温柔是种功力 九层塔凤梨虾仁
纪念目的绝对讨好利器 酒酿烧汁大虾
难怪那么贵，功夫不一般 腐衣黄鱼卷
炸猪排失散多年的好姐妹 香酥烤鱼排
泼墨山水，香气四溢，色白花青，跃于碗底 盐烤青花鱼
奶油鱼的中国式桑拿 冬菜蒸鳕鱼
蒜头加鱼头，让美味上心头 咀咀鱼头煲
料理台上的手工劳动 芝士焗扇贝
朋友齐上阵·范志宏
香酥河鲫鱼
猴头菇蒸麻花带鱼
朋友齐上阵·喻小2
黑胡椒鲍菇卷
煎扒海鲈鱼
朋友齐上阵·料理小熊
金枪鱼塔塔配牛油果酱
金秋劲吹中国风 枸杞花雕鸡卷
各式酱料是我的旅游纪念品 南乳麻油炆鸡翼
卖呆萌的小烤鸡 蜂蜜柠檬烤鸡
一切不能拌饭吃的菜都是耍流氓 台式三杯鸡
见菜如见我 西柠煎软鸡
好吃？减肥？傻傻分不清楚 鸡肉丸子汤
把美味交给时间 火腿扁尖老鸭汤
朋友齐上阵·周华
蒜香牛油美极虾
台式三杯鸡
饭点素食配
好吃的方式不止一种 三文鱼炒饭
焗饭或盖饭？烤箱或微波？ 虾仁饭的多重变身
吃块头大的菜会不会变成大块头 黑椒年糕牛仔粒
蒸呀么蒸糕兴 紫薯蒸糕
汪姐好手艺，教我私房菜 素蛏子
吃剩肉汁还能梅开二度 蒜昧蒸芋头
朋友齐上阵·Mikko
意大利奶冻
主厨巧克力蛋糕
朋友齐上阵·鱼菲
蜂蜜黑椒牛排粒
红珍珠椰露
朋友齐上阵·食家饭
雪菜子姜墨鱼卷
炒双冬
朋友齐上阵·汪英
爆脆鳝
宁波烤菜

前言/序言

繁华都市的呼吸与沉思：当代生活图景与人性探索 《城市脉搏：光影交错下的个体叙事》 本书汇集了十位风格迥异的作家，以上海这座日新月异的国际大都市为宏大背景，深入剖析了现代都市生活中个体所面临的机遇、挑战、疏离与联结。这不是一部简单的城市风光速写，而是对“城市人”这一复杂身份的深度挖掘。全书共收录二十篇中短篇小说与非虚构散文，力图从不同的切面，捕捉现代都市的复杂肌理与深刻内涵。 第一部分：钢铁森林中的微光——职场与生存的博弈 本部分聚焦于高压的现代职场生态与城市中的生存哲学。我们不再谈论家长里短的家庭琐事，而是将镜头对准那些穿梭于CBD、金融街、创意园区之间的“白领”和“新锐”。 《零点三的距离》：小说描绘了一位年轻的量化分析师，在日夜颠倒的金融交易中，如何与时间、与概率进行一场没有硝烟的战争。他习惯了用代码和数据来构建世界的确定性，却在一次意外的停电事故中，被迫面对人际交往中最大的不确定性——情感的投射与误解。小说细腻地刻画了数字背后的人性波动，探讨了效率至上主义对个体精神世界的挤压。 《天台上的失眠者俱乐部》：这是一组散文，记录了在上海不同行业中，那些因工作压力而彻夜难眠的群体。从深夜仍在赶工的建筑师，到凌晨处理国际邮件的跨国公司高管，作者以近乎人类学田野调查的方式，记录了他们的思维片段、他们对城市夜景的独白，以及他们如何在这种“非自愿的清醒”中，寻找片刻的喘息和对生活本质的拷问。其中一篇《三千米海拔的咖啡因》尤其引人深思，探讨了高端消费背后，普通劳动者付出的隐形成本。 《赛博格的午餐》：短篇小说，背景设定在未来感极强的智能办公楼内。主人公是一位数据伦理师，她的工作是确保AI决策的“人性化”。然而，当她发现自己处理的案例开始模糊了“程序”与“良知”的界限时，她开始质疑自己是否已经成为了一个情感被系统优化的“赛博格”。故事探讨了技术伦理的灰色地带，以及在算法统治下，个体自由意志的脆弱性。 第二部分：缝隙中的记忆——文化冲突与身份重塑 都市的快速更迭总是伴随着旧有文化的消逝与新文化势力的涌入。本部分着眼于城市空间中的文化交汇点，以及在高速现代化进程中，个体如何重塑自我身份的叙事。 《老弄堂的最后一位裁缝》：这是一篇具有纪实色彩的深度报道。聚焦于上海老城区一处即将拆迁的石库门里弄中，仍坚持用传统手艺缝补衣裳的最后一位老裁缝。通过与他的对话，作者挖掘了旧式邻里关系、手工艺的尊严，以及城市记忆如何被水泥和玻璃墙所覆盖的痛感。文字中充满了对“慢”与“质感”的怀念。 《地铁线上的方言》：小说集选取了多位新移民或外来工作者在上海的生活片段。他们说着各自家乡的方言，在同一个拥挤的车厢内，构建了一个短暂而又疏离的“声音世界”。故事探讨了语言障碍带来的身份焦虑、文化认同的重构，以及如何在陌生的城市中建立起新的“精神故乡”。其中对不同地域饮食习惯的细微观察，映射出文化差异的微妙张力。 《艺术区的幽灵》：本篇非虚构作品深入M50或西岸艺术区，探讨了当代艺术机构的商业化倾向与理想主义的冲突。作者以观察者的身份，记录了艺术创作者在市场压力下，其作品主题和创作意愿如何发生微妙的偏移。这里描绘的“美”是昂贵的、需要解读的，与城市底层的生活气息形成了鲜明的对比。 第三部分：隐秘的联结与疏离——情感的虚拟与真实 在高度数字化的时代，人与人的关系变得前所未有的紧密，却又似乎从未如此疏远。《城市脉搏》的最后一部分，直面现代情感的复杂性——从线上交友到现实中的孤独。 《算法配对的失败案例研究》：这组小说通过一系列“失败”的线上约会故事，揭示了现代人对“完美伴侣”的过度期待与对真实人性的规避。角色们在社交软件上精心打造的虚拟人设，与现实见面时的尴尬、错位与幻灭感，构成了对现代“速食爱情”的辛辣讽刺。 《阳台上的猫与邻居的沉默》：一篇极具氛围感的散文。作者通过对自家阳台、对小区公共空间中那些不经意的互动——比如两户人家共养的一只流浪猫，比如邻居深夜关门时细微的声响——来描摹城市人之间那种“有距离的亲近”。他们共享物理空间，却彼此隔着一层无形的心理壁垒，这份沉默既是保护，也是孤独的来源。 《时间的交换率》：收录的最后一篇长篇非虚构，考察了“时间”在都市生活中的价值重估。现代人如何用金钱购买时间（如高价的跑腿服务、效率工具），又如何将节省下来的时间投入到无意义的消磨中。文章对比了不同收入阶层对时间的感知差异，最终指向一个核心命题：在上海这样的超速城市中，我们究竟是时间的主人，还是被时间驱动的奴隶？ 总结 《城市脉搏：光影交错下的个体叙事》以其冷峻的笔触和细腻的观察，构筑了一幅多维度的当代上海图景。它不提供廉价的安慰或简单的解决方案，而是邀请读者一同走进这座城市的每一个角落，去感受其脉搏的强劲，去聆听其光影交错中那些细微的、真实的人类回响。这是一次关于存在、效率、记忆与情感重塑的深刻旅程。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的感受就是“零压力烹饪”。我之前尝试过一些食谱，结果总是因为食材难找、步骤繁琐或者味道不对而放弃。但《东方都市广播系列丛书：做饭臻简单》完全不同，它真的是把“简单”做到了极致。它精选的都是非常常见、容易购买的食材，烹饪过程也最大程度地简化了，很多菜肴都是“一锅出”或者“几步到位”。我特别喜欢它推荐的一些“省时省力”的技巧，比如如何利用现成的调料组合出最佳风味，或者如何通过简单的腌制让食材更加入味。有一次，我按照书里的方法做了一个“电饭煲焖鸡”，结果味道简直惊艳，鸡肉嫩滑多汁，配菜也焖得软烂入味，而且整个过程我只需要把东西扔进电饭煲，然后按下按钮就行了。这本书让我意识到，做饭不一定要花很多时间，不一定要有很多专业技能，只要掌握了正确的方法，每个人都可以成为厨房里的“小能手”。它真的是一本值得放在厨房案头，随时翻阅的好书。

评分☆☆☆☆☆

这本《东方都市广播系列丛书：做饭臻简单》真的是我居家烹饪的救星！平时工作忙，回到家就觉得做饭是个大工程，总是随便应付一下。但自从有了这本书，我发现原来做饭可以这么有乐趣，而且真的！超级！简单！书里不仅仅是罗列菜谱，而是像一位亲切的朋友在教你，从最基础的食材选择、刀工技巧，到各种调味料的妙用，都讲得特别透彻。我尤其喜欢它推荐的一些“懒人版”菜式，比如那个“三分钟搞定的茄汁意面”，味道一点不输外面餐厅，而且真的几分钟就端上桌了。还有一些家常菜，像是红烧肉、麻婆豆腐，按照书里的步骤来，味道都能做到八九不离十，连我老妈都夸我厨艺见长呢！最让我惊喜的是，书里还穿插了一些小窍门，比如如何让肉类更嫩滑，如何去除蔬菜的涩味等等，这些细节之处的处理，真的让做饭这件事变得游刃有余。现在，我不仅能轻松做出几道拿手菜，还敢于尝试一些以前觉得很难的菜肴了。感谢这本书，让我的餐桌变得丰富多彩，也让我的生活增添了不少幸福感。

评分☆☆☆☆☆

我是一个追求效率和生活品质的上班族，平时就想在有限的时间里，吃到健康又美味的食物。《东方都市广播系列丛书：做饭臻简单》这本书，恰好满足了我这个需求。它不是那种卖弄技巧的菜谱书，而是真正从实用出发，教你如何用最少的精力，做出最棒的菜肴。我特别喜欢它里面“快手菜”和“减脂餐”的板块，有些菜肴真的可以在10分钟内完成，而且味道还非常棒，非常适合忙碌的早晨或者工作日晚上。更重要的是，书里介绍的很多烹饪方法都非常健康，很少油烟，而且食材搭配也很合理，让我吃得放心又安心。我记得有一次，家里临时来客人，我慌忙之中翻出这本书，按照推荐的一个“宴客小炒”，结果大家都赞不绝口，完全看不出是临时准备的。这本书让我学会了如何在忙碌的生活中，依然保持对美食的热爱，让我的餐桌变得更加有仪式感，也让我的生活更加有滋有味。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出版，简直是解救了我这样的“厨房小白”。以前，我看到网上的美食教程，总是觉得眼花缭乱，各种专业术语听得云里雾里，更别说自己动手了。但《东方都市广播系列丛书：做饭臻简单》就像一股清流，它用最朴实、最接地气的语言，把做饭这件事变得无比亲民。我最欣赏的是它对“基础”的强调，比如如何正确地切菜，如何掌握火候，这些看似不起眼但却至关重要的细节，它都讲得很明白。我尝试了书里的几个“家常必学”系列，比如鱼香肉丝、宫保鸡丁，以前我总是担心做不好，但按照书里的步骤来，味道竟然出奇地好！而且，书里还提供了一些“变化招”，教你如何根据自己的口味进行调整，这让我感觉做饭不再是死记硬背，而是可以发挥创意的过程。这本书让我从对烹饪的恐惧，转变为对烹饪的热情，我越来越期待每天下班后的厨房时光了。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对厨房充满敬畏感的人，总觉得烹饪需要天赋和多年的经验。然而，这本书彻底改变了我的看法！《东方都市广播系列丛书：做饭臻简单》就像一把金钥匙，为我打开了通往美食世界的大门。它没有那些复杂的理论和令人望而生畏的食材，而是从最贴近生活的角度出发，一步一步引导你。我最开始尝试的是那些“快手早餐”部分，每天早上不再是匆忙的麦片或面包，而是可以用短短几分钟做出一个香喷喷的煎蛋吐司或者一个营养丰富的三明治。然后我慢慢挑战午餐和晚餐，书里那些“一人食”的菜谱简直是为我量身定做的，份量刚好，制作过程也超级省事。我喜欢它那种“手把手”的教学模式，每一个步骤都清晰明了，配上图片就更能理解了。甚至连一些基础的烹饪工具怎么用，都有介绍，这对于我这样的厨房新手来说，简直是福音。现在，我不仅自己吃得好，周末还乐意给朋友们露一手，看着大家赞不绝口的样子，那种成就感是无法言喻的。

评分☆☆☆☆☆

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