世界頂級酒莊指南：美國加州頂級酒莊賞鑒 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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內容簡介

　　本書介紹具有獨特個性與風格的加州葡萄酒、加州葡萄酒深厚的文化底蘊、加州葡萄酒的作業過程。不僅僅隻是讓葡萄熟成，更賦予葡萄酒更多復雜的內涵。

作者簡介

斯蒂芬·布魯剋，畢業於著名的劍橋大學三一學院。從事齣版社編輯多年的他，於1982年成為瞭一名專門發錶旅遊與酒類文章的自由撰稿人，目前是Decanter和The World of Fine Wine雜誌加州葡萄酒專欄的作傢。他獲奬無數，包括安德烈-西濛年度最佳酒類圖書奬、格蘭菲迪剋年度最佳酒類圖書奬、郎鬆香檳年度最佳葡萄酒圖書奬和凱歌香檳年度最佳葡萄酒圖書奬。他已齣版15本酒類專著，其中最著名的一本書是Bordeaux and California。

內頁插圖

目錄

氣候
曆史與市場
葡萄酒文化
規則與製度
葡萄栽培
葡萄品種
葡萄酒和釀酒技術
門多西諾
納帕榖
索諾瑪
聖剋魯茲山
濛特雷
聖路易斯奧比斯波
聖巴巴拉
酒莊索引
緻謝

精彩書摘

　　葡萄的培養
　　除瞭極少數個例以外，所有19世紀和2。世紀初在加利福尼亞種植的葡萄都是灌木葡萄，用加州的術語來說，就是頂部修剪的葡萄。即使一些葡萄園主可能發現這樣並不劃算，因為它們不適用乾機械化操作，但當時的許多葡萄園至今仍在。應對諸如開花率欠佳或病害等自然阻礙的保險措施，就是在葡萄園中栽培多個品種。如果佳利釀歉收，至少紫北塞和仙粉黛還可能豐收。
　　早期的種植者依照本能來耕種葡萄。他們之中大多是移民，祖傳的知識告訴他們什麼自然條件該種植什麼品種。沒有土壤分析這迴事，更不屈說全球定位係統（GPS），但是在葡萄園裏數日的觀察可以得到大量信息，包括風嚮、降水規律、晝夜時長和其他因素。樹形大小會告訴他們土壤厚度。因此大部分老藤葡萄國現在仍舊強健，第批種植者知道這些葡萄藤的最佳種植條件。
　　禁酒令廢除後的機械化耕種
　　正式廢除禁酒令後，也就是禁酒令帶來的葡萄酒産業大幅倒退結束之後，人們重新種植葡萄，但方式全然不同。葡萄栽培模式與其他農作物變得相似，這意味著葡萄國需要適用拖拉機。因此，按照現代標準，葡萄的植株密度需要降低，植株間距2．5米，行間距3．5米，每公頃大約種植、、87棵葡萄藤。葡萄像樹木
　　樣穩步成長，樹冠鬱鬱蔥蔥。葡萄藤形可能很大，但通常味道寡淡。20世紀70年代大量引入的架空噴頭或灌溉同樣刺激葡萄生長和糖分纍積，但結齣的果實還是淡而無味。
　　質量控製
　　在20世紀80年代，人們開始漸漸意識到寬敞的行間距、低密度以及茂盛的樹冠並不能帶來理想的葡萄質量。歐洲人投資的葡萄園開始嘗試更緊密地排列葡萄藤。加州大學戴維斯分校的專傢告訴瑪爾瑪．桃樂絲（MarmarT0rreS），高密度種植是不切實際的，但她知道可以得到質量更高、顆粒更小的果實。如果每公頃種植更多的葡萄藤，土地使用也更經濟；每株葡萄藤的果實串數量遠遠低子上述的每株8-12串，於是就可以種植更多的葡萄藤。然而這種做法也有缺點，因為美式拖拉機不適閤在狹窄的地方工作。
　　20世紀90年代初，作品一號酒莊早期種植的一些葡萄曾模仿波爾多式的種植密度。人們馬上提齣疑問，如此高密度種植是否適閤納帖榖這樣與眾不同的環境條件。奧剋維爾肥沃的衝積土壤與波亞剋布滿礫石的山泥相去甚遠。不久，人們承認波爾多式的密度過高，葡萄藤過於積極地對土壤條件作齣反應，最終茂密的樹冠和過多的樹蔭反而抑製葡萄成熟，也增加瞭病害的風險。利特拉酒莊的特德．萊濛如此評論：“如果你想創造一個體係，旨在改善加州葡萄的腐爛和黴變，方法就是法式的高密度種植。”不僅如此，種植費用非常高，所以隻有抬高葡萄酒的價格纔能證明種植費物有所值。人們漸漸接受，高密度種植的成果比加福尼亞傳統的約翰．迪爾式空間管理（沿襲瞭在葡萄藤間轉動的拖拉機的品牌名）好，但是精確的密度值需要視各個葡萄國而定。
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前言/序言

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評分☆☆☆☆☆

極品葡萄酒與普通葡萄酒的區彆不在於其包裝，而在於其與品酒者之間的交流，它們挑逗並刺激著品酒者的味蕾，有時它們甚至與自己交流。

評分☆☆☆☆☆

　　即使在曆史最悠久的地區，也不斷發生著變化，新的語言形成新的文學，進而形成新的著作。世界經典葡萄酒産區並非那些已被發現、已有定論的地區，相反是那些最佳協調的地區一一最具經濟價值，需要付齣最大努力前往，並且需要深度探索土壤和技術可提供的每一個難以琢磨的細微差彆。

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極品葡萄酒與普通葡萄酒的區彆不在於其包裝，而在於其與品酒者之間的交流，它們挑逗並刺激著品酒者的味蕾，有時它們甚至與自己交流。

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