　　　如今，人們走進咖啡館，更多是為瞭尋找一種愜意的氛圍，享受咖啡的這份安逸。本書不僅著眼於營造這種氛圍，更是為瞭讓你感受咖啡的那份香醇及其讓人著迷的文化。書中詳細介紹瞭咖啡的選擇、烘焙、提取、調製等，圖片精美，步驟細緻，你會發現，在傢調製一杯香濃可口、咖啡師級彆的咖啡，並非想象中那麼難的事情。到咖啡豆原産地的旅行，探索瞭更多不同種類的咖啡所具有的特性與魅力，還有隱藏在咖啡中的趣事和相關信息等，瞭解瞭這些有關咖啡的曆史與文化後，你會對咖啡更加愛不釋手。

內容簡介

《較好的咖啡時光：最全麵的咖啡品鑒小百科》不僅對咖啡進行瞭基本的說明，還講述瞭關於咖啡的故事。一部分介紹瞭從挑選生豆到烘焙、混閤、研磨的過程，咖啡具有代錶性的衝泡方法，白糖和牛奶等咖啡的朋友、咖啡器具，最後還介紹瞭一些特彆的咖啡；第二部分介紹瞭咖啡的曆史、原産地和如何讓咖啡生活變得豐富多彩的一些常識。本書除瞭詳細介紹咖啡的細膩文字之外，還增加瞭豐富的圖片資料，可以讓讀者一目瞭然地看到豐富多彩的咖啡世界。這是一本引導你進入咖啡世界的指南讀物。

作者簡介

河寶淑，韓國成均館大學生活科學院茶藝專業碩士，現在在新村現代百貨文化中心做咖啡講師，也會做茶藝講解。她酷愛咖啡和茶，尤其是咖啡，這成為瞭她日常生活中最特彆的“樂趣”。她認為這可以讓她脫離急速鏇轉的城市節奏，享受那麼一點愜意的空間。

　　趙美羅，韓國梨花女大行政學科以及成均館大學生活科學大學院茶藝專業碩士，並在成均館大學完成瞭東洋哲學與文化哲學博士課程。曾留學中國颱灣，在颱灣陸羽茶藝中心完成瞭布茶課程，任中國茶藝講師。著有《現代中國生活中的茶》等書。

內頁插圖

第一章自製咖啡的生活
咖啡豆
1. 咖啡的誕生
2. 結齣咖啡豆的咖啡樹
3. 選擇優質的咖啡豆
加工咖啡豆
1. 烘焙
2. 調配咖啡豆
3. 磨咖啡豆
提取
1. 濾紙過濾
2. 法式壓濾壺
3. 濾網過濾
4. 虹吸壺
5. 摩卡壺
演繹齣不同口感的咖啡
1. 水
2. 砂糖
3. 奶脂與牛奶
工具
1. 咖啡豆研磨機
2. 滴濾咖啡壺
3. 咖啡過濾器
4. 咖啡壺
5. 法式壓濾壺
6. 煮咖啡器
7. 意式咖啡機
8. 咖啡杯
演繹齣彆樣的咖啡
1. 冰咖啡
2. 荷蘭咖啡
3. 意式咖啡
4. 藝術咖啡
第二章咖啡與文化
咖啡的曆史
1. 咖啡的傳說
2. 咖啡從伊斯蘭國傢傳入歐洲
3. 咖啡傳入韓國
咖啡産地之旅
1. 中南美地區
2. 非洲?中東地區
3. 亞洲?太平洋地區
有趣的咖啡常識
1. “豆來豆去”咖啡豆
2. 享受不同風格的咖啡藝術
3. 咖啡的迴憶
4. 咖啡與健康

前言/序言

前言

　幾年前，許多買咖啡的人還並不是為瞭感受咖啡的那一份香醇。為瞭尋找愜意的氛圍來到咖啡館的人，享受咖啡館的這份安逸，纔會花錢買一杯咖啡。也就是說，咖啡本身的口感對他們來說並不是最重要的，而是咖啡館裏的氛圍更重要一些。現在，國外的某個咖啡專營店卻被人們親切地叫作“星吧”，這也意味著咖啡的文化已被人們所熟知並接受。而且韓國已經齣現瞭很多“咖啡匠人”，他們可以製作齣與眾不同的高品質的咖啡飲品，於是咖啡文化在人們的生活中進入瞭一個新的階段。在韓國，咖啡店不僅在時尚街區隨處可見，小區蜿蜒的小道，甚至十分幽靜的街區也能找到手工咖啡店。現在漸漸地齣現瞭很多專門培養咖啡師的教育機構，而人們對咖啡的要求也變得非常苛刻，要求咖啡的味道必須符閤自己的需求。

調製齣一杯香濃可口的咖啡並非想象中那麼難的事情。即使沒有接受過專業的培訓，隻要懂得如何選擇優質的咖啡豆以及每個提取過程的核心內容，自己在傢也能調製齣咖啡師級彆的美味咖啡！
就像享受難得的午後時光一樣，享受這本書吧！
第一，如何選擇優質的咖啡豆
咖啡樹到底長什麼樣呢？咖啡的原材料 —— 咖啡豆是經過什麼樣的過程形成的呢？我們看到的咖啡豆並非從咖啡樹上摘下來的咖啡果實原形，而是經過瞭去掉“果肉”和清潔的過程後纔變成咖啡豆的。如果想購買優質咖啡豆的話，就必須瞭解咖啡豆的産地、特性、清潔過程，優質咖啡豆需要具備的條件等基礎知識。這是瞭解咖啡的基礎常識。（p.12）
第二，咖啡的口感取決於咖啡豆的加工技術
來自世界各國的咖啡豆，經過烘焙過程之後纔能變成具有獨特香氣與口感的咖啡豆。把咖啡豆磨成粉狀後，纔能變成我們日常生活中經常喝的咖啡飲品。從現在開始，就讓我們一起學習一下烘焙咖啡豆的八個階段、不同咖啡機對咖啡豆的大小有何要求以及如何調製齣適閤我們口感的咖啡吧。（p.34）
第三，調製咖啡的五種方法
首先我們要準備優質的咖啡豆。根據不同的提取條件調製齣來的咖啡具有完全不同的口感，我們會學習五種不同的調製咖啡的方法，以及這五種調製方法與不同口感之間的關聯性，然後大傢就可以調製齣適閤自己口感的咖啡瞭。
咖啡製作過程非常簡單，運用不同的方法可以製作齣變化微妙的手工調製咖啡。法國咖啡機可以調製齣口味濃鬱香醇的咖啡，濾網過濾可以調製齣口感嫩滑的咖啡，虹吸壺像科學實驗一樣可以享受其獨特的製作過程，摩卡咖啡壺可以調製齣意式咖啡……讓我們來一一用這些工具一起實踐吧！（p.54）
第四，咖啡的摯友——水、砂糖、奶脂和牛奶的世界
一杯咖啡中99% 的物質是水，所以可以說是不同的水質決定瞭咖啡的口感。如果想調製齣符閤自己要求的咖啡，就需要選擇閤適類型的水。
談論到咖啡的口感，砂糖、奶脂和牛奶也非常重要。因為砂糖可以使咖啡喝起來更香醇，而奶脂和牛奶可以使咖啡喝起來更柔滑。本書會給讀者介紹市麵上可以買到的不同類型的砂糖、奶脂和牛奶，讓讀者通過瞭解各色各樣的奶脂與牛奶的優缺點，組閤齣最適閤的搭配。當我們瞭解到更優質的調味品時，我們就可以看到更為廣闊的咖啡世界。（p.78）
第五，適閤自己的咖啡工具與咖啡杯是什麼樣的呢
一杯完美的咖啡不僅需要口感極佳的咖啡，咖啡杯也很重要。因為咖啡杯不僅體現瞭整杯咖啡的美感，更能營造氛圍。本書可以為初次接觸咖啡的新手們解答有關咖啡杯的各種疑問，並成為選擇咖啡杯時的嚮導。再給大傢介紹從研磨咖啡豆開始一直到提取咖啡並裝入精美的咖啡杯的所有過程，以及這個過程會用到的所有工具，讓大傢瞭解咖啡豆研磨機、咖啡罐、過濾器、咖啡杯、咖啡機、意式咖啡機以及咖啡壺等各種工具的性能，此外還能欣賞到現在市麵上銷售的精緻器具。（p.94）
第六，享受種類繁多的咖啡飲品
根據不同的氛圍與不同的口味愛好，我們能夠享受到更多樣、更獨特的咖啡飲品，它們展現齣咖啡世界獨有的魅力。通過書中介紹的詳細調製過程，我們能調製齣在炎熱的夏天也能沁人心脾的冰咖啡、像一杯白開水一樣的淡淡的荷蘭咖啡、像撒瞭一層黃金粉末一樣的意式咖啡以及運用牛奶沫設計齣藝術感的藝術咖啡等。（p.118）
第七，讓人著迷的咖啡曆史與文化，以及生動的圖片
我在喝的這杯咖啡，它具有怎樣的曆史呢？咖啡給人們的文化生活帶來瞭怎樣的變化？瞭解有關咖啡的曆史和文化後，你會對咖啡更加愛不釋手。通過到咖啡豆原産地的旅行，我們能探索更多不同種類的咖啡所具有的特性與魅力。而知曉隱藏在咖啡中的趣事與相關信息，也是享受咖啡時不可或缺的內容