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[日] 门仓多仁亚 著，黄曙玉 译

图书标签:

• 烹饪
• 德国菜
• 食谱
• 厨房技巧
• 家庭料理
• 美食
• 饮食文化
• 健康饮食
• 烘焙
• 西餐

出版社： 山东人民出版社

ISBN：9787209078269

版次：1

商品编码：11346816

包装：平装

开本：32开

出版时间：2013-11-01

用纸：胶版纸

页数：168

字数：60000

正文语种：中文

编辑推荐

　　因为厨房是长时间停留的场所，所以想使之变得方便又舒适。

内容简介

　　《德国式厨房规则》作者介绍了德国式厨房里制作菜肴、营造适合自己品味的厨房空间的窍门，同时，收录有德式面包的制作方法、用水果制作的保存食物、可以简单制作的汤类和火腿蛋糕等的食谱。

作者简介

　　门仓多仁亚，知名料理生活家。1966年生，母亲为德国人、父亲为日本人，生长于德国、日本和美国。国际基督教大学毕业后，进入外资证券公司工作。先后于东京、伦敦、香港等地任职。婚后因丈夫留学再度前往伦敦。学习烹饪与糕点制作，进入“蓝带烹饪艺术学校”并取得认证证书。回日本后开设料理教室，目前与日本多家电视台和杂志社配合，介绍德式生活风及美食料理。在中国出版有《简单就好，生活可以很德国》《德国式厨房规则》《德国式家居收纳术》等书。

目录

前言
1 德国的美食餐桌
早晨的面包香味
小圆面包的烤制方法
关于德式面包
天然酵母面包
天然酵母面包的制作方法
平时的餐桌
搭配面包的料理食谱
经典的一品料理
一品料理的菜谱
水果制作的保存食物
樱桃和苹果的菜谱

2 访问柏林的厨房
因人而异的厨房
01 洗碗槽、橱柜、桌子全都是手工制作的小型厨房
02 环绕于古色古香氛围与蓝天下的厨房
03 富有收纳智慧的厨房是主人手工制作的
04 在色彩斑斓的厨房里听着音乐做料理
05 管道与电缆线也是装饰品的简易空间
06 位于家庭中心的厨房是三个孩子的游乐场
07 厨师夫妇规划的高效率厨房
08 消除一天疲劳的纯白色厨房
09 整齐排列着大锅、喜欢烹饪的男性的厨房
10 配备最新家电的全不锈钢厨房
11 一起使用的厨房，要方便整理、方便取用
12 小型厨房用黄色基调变得明亮舒适
德国式款待·芦笋午餐

3 德国的饮食习惯
复活节的野餐
白色香肠
关于土豆的话题
享用应季食材
绿荫下的露天啤酒花园
年轮蛋糕
德国葡萄酒
老年人餐厅
家人的距离感、朋友的距离感
谢辞
后记

精彩书摘

　　从早晨沏咖啡，一直到晚餐后的整理，我一天中多数时间都是在厨房度过的。
　　因为每天忙着烹饪菜肴、烤制点心、沏茶、制作果酱等，所以，难免配备了很多工具和食材。厨房里需要收纳很多物品：各种锅、厨房工具、香料、干货、盘子、餐具、洗涤剂和清扫工具等等。因为厨房是长时间停留的场所，所以想使之变得方便又舒适。
　　在德国，以前通常把做料理的烤炉兼用作取暖工具，厨房也就成为冬天家中最暖和的房间。所以，大家很自然地聚集在厨房里，共度美好的时光。墙角摆放着餐桌，用于喝茶和就餐。但是，厨房空间并不是很大。
　　……

前言/序言

　

好的，这是一份关于一本名为《德意志风物志：从琥珀之路到鲁尔工业区的百年变迁》的图书简介。 --- 《德意志风物志：从琥珀之路到鲁尔工业区的百年变迁》 ——一卷关于德国土地、人民与精神的史诗描绘 引言：重访德意志的肌理 翻开德意志的史册，我们看到的不仅仅是帝国兴衰与两次世界大战的硝烟，更是一片土地上无数世代人胼手胝足的印记。这本《德意志风物志》并非一部传统的政治史或编年史，它是一次深入德意志腹地的田野调查，一次对德意志民族精神深层结构的探寻。本书旨在剥离宏大叙事下的刻板印象，聚焦于那些塑造了现代德国形态的物质文化、地理环境与社会心理的细微变迁。我们将沿着古老的贸易路线与河流蜿蜒前行，从波罗的海的寒风中追溯汉萨同盟的遗风，直至鲁尔区的煤矿深处，探寻“制造”这一德国核心价值的源头。 第一部：地理的塑造与早期精神的萌芽 德国，一块被莱茵河、多瑙河和北海塑造的土地。其地理上的破碎性与多样的气候带，天然地培育了一种地方主义与实用主义精神。本书首先将目光投向那些构成德国基本图景的自然元素。 琥珀之路与北海的贸易精神： 远在罗马帝国衰落之前，北方的琥珀之路就已将日耳曼部落与地中海世界连接起来。这种早期的贸易经验，播下了日后汉萨同盟商业精神的种子。我们细致描绘了吕贝克和不来梅这些港口城市如何在地理优势中崛起，成为中世纪欧洲的经济中枢，塑造了德意志民族早期对契约精神与高效组织的推崇。 森林与秩序的哲学： 德意志森林的幽深与茂密，不仅是浪漫主义文学中“家园”与“神秘”的象征，更是早期德意志人生活方式的严酷导师。从林地管理到地方自治的萌芽，森林的规律性与秩序感，潜移默化地融入了日耳曼的法律观念与社会结构中。在这一部分，我们将探讨黑森林地区传统手工业的精细化，以及这种对细节的执着如何成为日后德国精密制造的文化基石。 河流的脉络与邦国的雏形： 莱茵河，这条欧洲的“金色走廊”，不仅是军事要塞，更是文化交流的生命线。本书描绘了莱茵河沿岸无数小公国与自由城市如何在水路的控制权争夺中，逐步形成了一种独特的、基于地方利益的政治文化。这种对地方主权的强烈维护，解释了德国在统一过程中所经历的复杂曲折。 第二部：工业的崛起与“技术德意志”的诞生 19世纪是德意志从分散走向统一，并迅速跃升为欧洲工业强国的关键时期。本书将重心放在技术进步如何与社会结构深度融合，构建出“技术德意志”这一独特的现代性样本。 煤与铁的炼金术：鲁尔区的勃兴： 鲁尔区的兴起，是德意志工业化最剧烈的缩影。这不是一个温和的转型，而是一场对土地和人民的彻底重塑。我们深入考察了克虏伯和蒂森等家族企业如何利用国家政策的扶持和严格的学徒制度，将采矿和钢铁冶炼推向世界前沿。重点分析了“企业福利国家”的早期模式，即工厂主如何通过住房、医疗和工人教育来稳定生产秩序，塑造了一种依赖于工业巨头的社会形态。 “制造的荣耀”与手工艺的转型： 在蒸汽机轰鸣的时代，德意志拒绝了纯粹的粗放式生产。本书阐释了普鲁士的教育改革如何与工匠传统结合，催生了“应用技术”这一新的价值观。从萨克森的精密仪器制造，到巴伐利亚的机械工程，我们揭示了德国人对“质量胜于数量”的坚持，以及这种坚持如何转化为全球市场上的竞争优势。 铁路时代的社会重构： 铁路网络的铺设，不仅是工程奇迹，更是社会地理学的重大变革。它加速了信息的流动，也使得城市迅速膨胀，将传统农业社区的节奏打乱。我们分析了铁路对区域方言、消费习惯乃至家庭结构产生的冲击，展现了现代性如何以一种系统化的、自上而下的方式渗透入德意志的日常肌理。 第三部：战后重建与“物质文化”的再定义 两次世界大战的冲击几乎将德意志的物质基础摧毁殆尽，但战后的重建过程，却孕育了新的文化精神——“重建的务实主义”。 花园城市与社会住房运动： 战后，尤其是在魏玛共和国时期，对健康生活环境的追求催生了著名的“花园城市”理念与社会住房项目。本书探讨了这些项目如何不仅仅是解决住房问题，更是试图通过规划优美的居住环境来恢复市民的尊严和社区的凝聚力，体现了德意志文化中对“美好生活”（Das Gute Leben）的深刻渴望。 经济奇迹与“实用美学”： 战后的“经济奇迹”（Wirtschaftswunder）并非仅仅是GDP的增长，它是一场审美和实用主义的胜利。我们考察了这一时期出现的经典设计，例如那些线条简洁、功能至上的汽车、家电和家具。这种“实用美学”拒绝了过度的装饰，强调产品的耐久性与可维修性，反映了经历过匮乏后对资源节约和长远规划的集体共识。 城市景观的记忆与遗忘： 战后重建中，德意志城市在保留了部分历史遗迹的同时，也大量采用了现代主义的简洁风格。这种在记忆与效率之间的权衡，构筑了今日德意志城市景观的复杂性。本书将分析科隆大教堂前的现代建筑群与历史遗迹并存的现象，探讨德意志人如何处理其物质遗产中的创伤与进步的矛盾。 结语：不变的严谨与流动的未来 《德意志风物志》的最终落脚点，是对德意志精神的总结：一种根植于地方认同，被地理环境长期磨砺，并在工业化进程中被系统化、技术化和制度化的复杂气质。从琥珀的微光到鲁尔区的钢铁之火，我们看到的是一种始终致力于将抽象的理念转化为可触摸、可测量的实在物的文化冲动。本书提供了一种观察德国的方式：不只看柏林或法兰克福的政治高塔，更要看莱茵河畔的作坊，看黑森林中木匠的双手，看鲁尔区那早已熄灭的矿井下，土地所沉淀的智慧。这是一部关于德国如何通过物质世界来定义其存在意义的志书。 --- 作者简介（虚构）： 马丁·霍夫曼（Martin Hoffmann），历史地理学家，长期关注中欧地区的工业化进程与社会景观变迁。他的研究方法侧重于物质文化和日常生活史的交叉领域。本书是其历经二十年田野考察的结晶。 目标读者： 历史学爱好者、社会人类学家、工业考古学者，以及所有对欧洲大陆深层文化结构感兴趣的读者。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构设计堪称一绝，它打破了传统意义上的线性叙事框架，采用了多重叙事线索交织推进的方式，但非但没有让故事显得混乱，反而构建出一种迷宫般的精妙体验。每当你以为自己已经掌握了故事的全貌时，作者总能适时地抛出一个新的视角或是一段此前被忽略的内心独白，瞬间推翻你之前的判断。这种智力上的博弈，让阅读过程充满了探索的乐趣。我特别喜欢其中对于“记忆”这一主题的处理，记忆不再是线性的回顾，而是带着情感色彩的碎片，不时地干扰着当下的现实。作者用极其精准的词汇，描绘了那些难以言喻的情感层次——介于爱与不爱、拥有与失去之间的灰色地带。阅读这本书，就像是在参与一场漫长而又充满惊喜的解谜游戏，最终的答案或许并不重要，重要的是在追寻真相的过程中，我们如何被它所塑造和改变。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，起初我对这部书抱持着一种谨慎的态度，毕竟市场上充斥着太多故作高深的文学作品。然而，这本书用它独特的语言魅力和结构上的精巧设计，彻底颠覆了我的预想。它像一把锋利的手术刀，精准地剖析了现代社会中人与人之间那种微妙的疏离感和渴望连接的矛盾心理。书中的叙事视角不断地在宏大叙事与微观个体之间游走切换，这种跳跃性不仅没有造成阅读上的障碍，反而形成了一种独特的韵律感，如同交响乐的不同乐章，时而激昂，时而低回，张弛有度。更让我欣赏的是，作者在处理复杂主题时所展现出的那种克制与优雅，他从不急于给出答案，而是将那些深刻的哲学思考，巧妙地编织进了日常的对话和场景描写之中，让读者在不经意间完成了对自我的反思。这是一部需要慢读、细品的佳作，每一次重读都会有新的发现，如同拨开迷雾，看到更深层的结构。

评分☆☆☆☆☆

这部作品的笔触实在太过细腻，仿佛每一页都渗透着浓郁的地域气息和生活哲思。它不仅仅是在描绘一个故事，更像是在构建一个完整的世界观，每一个角色的内心挣扎和外在抉择都显得那样真实可信，让人忍不住去思考自己生活中那些被忽略的细节。作者对于人性的洞察力令人惊叹，无论是温和的坚持还是激烈的反抗，都被刻画得入木三分。阅读的过程中，我常常停下来，陷入对那些微妙情感的反复咀嚼中，那种感觉就像是品尝一杯层次丰富的葡萄酒，初尝的酸涩、中段的醇厚，以及回味悠长的甘甜，都在舌尖上久久不散。尤其值得称赞的是，叙事节奏的把握极为老道，高潮部分的处理干净利落，但绝不草率，留给读者的想象空间恰到好处，让人在合上书本后，仍能久久沉浸在那个虚构却又无比鲜活的世界里，久久不能自拔。这种对细节的极致追求，使得整部作品散发出一种沉静而有力的光芒。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字密度极高，但其力量并不在于堆砌华丽的辞藻，而在于其精准度和穿透力。读完后给我留下最深刻印象的，是那种由内而外散发出的强大生命力。作者似乎对笔下的人物有着近乎苛刻的同理心，无论是主角还是那些昙花一现的配角，都被赋予了饱满的血肉和复杂的动机。特别是对时间流逝的描绘，处理得极为精妙，有时候用一个简短的意象就能涵盖数年的光阴，有时候又用冗长细致的笔墨捕捉一个转瞬即逝的瞬间，这种对时间感知的掌控，极大地增强了故事的戏剧张力。我个人觉得，这本书的魅力在于它拒绝平庸化的解读，它要求读者付出心力去解读那些留白之处，去填补那些未言明的张力。它不是提供安慰的读物，而是挑战思维的疆界，让人在阅读的痛苦与随之而来的豁然开朗之间往复徘徊。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我刚翻开这本书时，一度有些担心它会陷入某种文学上的故弄玄虚，但事实证明，我多虑了。作者的叙事策略非常高明，他构建了一个看似简单却暗流涌动的背景，所有的冲突和情感的爆发都建立在这个坚实的基础之上。书中对环境的渲染简直达到了令人发指的程度，无论是湿润的空气、特定的光线角度，还是某种陈旧的气味，都成了推动情节发展的无声力量。这种环境描写并非简单的背景板，而是成为了角色命运的隐喻。读到后半部分时，我几乎能够闻到书页上传来的那种特有的、混杂着尘土和旧物的味道。此外，书中关于坚持与妥协的探讨，也触及了我内心深处最柔软的部分。它不贩卖廉价的励志口号，而是展示了在巨大压力下，个体如何艰难地维持住自己的核心价值，这种真实感，比任何夸张的戏剧性都更具震撼力。

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

印刷很好，没有怪味，非常不错生活体验，推荐。支持正品，支持京东。

评分☆☆☆☆☆

非常不错的书，值得阅读。棒！

评分☆☆☆☆☆

或者

评分☆☆☆☆☆

德国的厨房艺术值得借鉴。

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

很好！在京东买的书可以开书店啦

评分☆☆☆☆☆

虽然传递了德国严谨简单的风格，但内容过于简单，对触及人心灵最深处还是略有欠缺

评分☆☆☆☆☆

购！