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發表於2024-12-19

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圖書介紹

店鋪：興傑圖書專營店

齣版社：江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553744803

商品編碼：11252549120

齣版時間：2016-01-01

圖書描述

內容簡介

《267碗好吃的麵（超值版）》所選的各種麵，既有中式麵條，也有國外麵條，並按照其製作方法的不同，具體分為四章，第一章鮮美湯麵，共介紹營養美味麵68道；第二章爽口拌麵，共介紹營養美昧麵65道；第三章香濃炒麵，其介紹營養美味麵102道；第四章焦香焗麵，共介紹營養美味麵32道。麵條不僅做起來簡單方便，其呈現方式也多種多樣，不管是熱騰騰的湯麵，還是香濃爽口的乾拌麵，都是令人無法抗拒的美味。接下來跟我們一起來享用這“麵麵俱到”的美味吧！

內頁插圖

製作美味麵的秘訣
鮮味湯頭
鹹味湯頭
藥補湯頭
越式湯頭
醬油湯頭
柴魚高湯
正油高湯
味噌高湯
海帶柴魚高湯
蚌麵高湯
肉骨茶湯
老雞煨湯
豬骨煨湯
泰式酸辣湯
鮮魚煨湯
紅燒牛肉湯
清燉牛肉湯
藥膳牛肉湯
西紅柿牛肉湯
麻辣牛肉湯
酸菜牛肉湯
白醬
素食白醬
青醬
素食青醬
紅醬
素食紅醬
桑葚陳醋醬
蒔蘿醬
茄汁肉醬
莎莎醬

PART 1 鮮美湯麵
陽春麵
切仔麵
榨菜肉絲麵
擔仔麵
什錦湯麵
咖喱海鮮麵
牡蠣麵
魚湯麵
蝦湯麵
廣式雲吞麵
西紅柿麵
排骨麵
熗鍋麵
鵝肉麵
雞絲麵
鍋燒意大利麵
肉羹麵
馬鮫魚羹麵
沙茶羊肉羹麵
魚酥羹麵
香菇肉羹麵
大麵羹
沙茶魷魚羹麵
韓國魷魚羹麵
颱式海鮮湯麵
韓式冷湯麵
酸辣湯麵
酸菜辣湯麵
打鹵麵
獅子頭湯麵
泰式海鮮麵
香油雞麵
藥燉排骨麵
肉骨茶麵
雲南臊子麵
原味清湯蚌麵
鮮魚蚌麵
鮮蝦蚌麵
霜降牛肉蚌麵
火腿雞絲煨麵
蔥開煨麵
豬蹄煨麵
黃魚煨麵
紅燒牛肉麵
清燉牛肉麵
藥膳牛肉麵
西紅柿牛肉麵
麻辣牛肉麵
辣子牛肉麵
越式牛肉麵
蔥燒牛腩麵
酸菜牛肉麵
流水素麵
豐原排骨酥麵
正油拉麵
味噌拉麵
叉燒拉麵
豬肉拉麵
衝繩五花拉麵
什錦拉麵
味噌蘸醬麵
海鮮烏鼕麵
蛋花烏鼕麵
山藥烏鼕麵
泡菜烏鼕麵
親子煮烏鼕麵
天婦羅烏鼕麵
咖喱烏鼕麵

PART 2 爽口拌麵
PART 3 香濃炒麵
PART 4 焦香焗麵
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