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内容简介

　　什么是“上火”？
　　从西医角度讲，大多数“上火”症状属于炎症反应，但是病因却有多种。从中医角度讲，人体内有一种看不见的力量，能温煦身体，提供能量，也叫“命门之火”。这种“火”平常藏而不露，默默为身体的健康提供“火力”，但是倘若饮食不当、季节突变、心绪烦扰等因素使得这“命门之火”失控难调，就会引起上火，表现出口舌生疮、尿黄便结、心烦少寐、面赤口渴等不适症状，中医就称之为“上火”。
　　“上火”了怎么办？
　　最好的解决办法就是用食物“降火”。因为这是最自然、最有效的“降火”方法。从食物的性味归经来讲，如清热解毒类、苦寒制火类、利湿泻火类、攻下实火类、凉血敛血类、甘温除热类、滋阴降火类、补脏熄火类的食物都是很有用的“降火药”，所以《吃对了不上火》就引导读者用好食物中的“降火药”，轻轻松松还身体之火的“平衡态”，为健康长寿保驾护航。

作者简介

　　孔繁祥，副主任医师，中医内科专家，京城四大名医施今墨传人索延昌先生的亲授弟子。数十年如一日地潜心研究中医理论及内科临床，先后在各类中医期刊发表《百合枣仁汤治疗妇女更年期综合征》《通栓散治疗脑血栓的临床药理作用》《高脂血症的临床分型治疗体会》《论糖尿病的病机特点及临床分型治疗》等多篇论文，擅长治疗心血管疾病、高脂血症、糖尿病、胃肠病、肝胆病等内科疑难杂症。从医30余年来，其医德高尚、医术精湛，深得广大患者的信赖。

目录

上篇
第一章 上火的六大基本症状
1.什么是“上火”
2.干：口干、咽干、目干、大便干
3.红：面红、目赤
4.肿：肿痛、红肿
5.热：发热、烘热
6.痛：牙痛、嗓子痛
7.烦：心烦、易怒、失眠

第二章 现代人上火的五大原因
1.甘肥辛燥吃出火
2.忧思苦闷生郁火
3.深夜不眠，熬得阴虚火旺
4.暑热风燥，自然之火也伤人
5.体质使然，本就是“易上火”体质

第三章 “上火”的基本治疗原则
1.不上火的保证——“阴平阳秘”
2.调理五脏六腑，一身清爽不上火
3.平衡体质，才不会导致火气泛滥
4.吃对食物可以防火降火
5.上火了怎样选择清火药

第四章 饮食清火有讲究
1.对症食用寒性食物
2.慎防寒凉过度
3.提防温热助火
4.防止上火，也不必杜绝一切上火食物
5.实火当清泻
6.虚火当清养

下篇
第五章 清热食品多寒凉，能泻实火防灼伤
1.苦味蔬菜性寒凉，适时“吃苦”便可防
2.门前一椿树，上火不担心
3.茭白水生性寒凉，常吃清热解毒更润肠
4.荞麦是五谷杂粮中寒凉败火的“先锋”
5．“鱼生火”——不可简单套用概念，黑鱼就很败火
6.肉食多“上火”，兔肉败“火”很享用
7.清肝火降血压，芹菜浑身都是宝
8.莴笋——清热祛火的养生菜

第六章 温毒引起的“火”，清热解毒的食物最有用
1.菊花解毒祛热效果好，一天一杯“炎”不扰
2.清热解毒吃莼菜，浅斟细嚼意未足
3.绿豆清热解毒，中国人都知道
4.蒲公英能解毒消痈，是中药里的“抗生素”
5.马齿苋凉拌，是美味的清火消炎佳肴
6.荸荠清热消炎，对尿路感染很有利
7.夏季吃丝瓜，清热解毒又消暑
8.百菜不如白菜好，解热除烦利肠胃

第七章 湿热导致体内生湿生“火”，利湿泻火的食物责无旁贷
1.冬瓜利尿祛热，对湿热引起的小便不利有益
2.薏苡仁是中医师推荐的首选祛热利湿药
3.西瓜甜美生津，暑湿时节它当家
4.常吃赤小豆，祛湿祛热人不肿
5.玉米须当茶饮，可利尿清热
6.车前草煎汤水，最能清利下焦湿热
7.大麦煮粥，湿热望而却步
8.白扁豆是祛湿热的美味，常吃湿疹无踪影

第八章 血热致“火”旺，凉血敛血的食物可解“热血澎湃”
1.莲藕清热凉血，生食最“败火”
2.黑木耳活血凉血，多吃“火”不扰
3.荠菜清热凉血，对诸多原因引起的热病有用
4.百合清热凉血，主治肺部热证
5.冬令萝卜小人参，凉血清热益脾胃
6.奇蔬良药空心菜，清热凉血又利湿
7.湿热血燥不用愁，凉血止血有石榴
8.“霜打茄子”是良药，散血消肿抗癌症

第九章 阴虚易上火，滋阴食物可降火
1.鸭肉肥嫩鲜美，滋阴养身不上火
2.海参滋阴养血，是防热治热的海鲜美味
3.蛤蜊滋阴润燥，阴虚上火者首选美味
4.猪肝补阴血清肝热，常吃眼不干涩心情好
5.银耳也可益气滋阴，常食平衡身体阴阳不上火
6.桑葚主治阴血不足导致的头晕烦躁
7.芝麻滋阴益肾，润肠通便利腰脚
8.猪皮滋阴补虚，能清内热解咽痛

第十章 脏腑虚弱致虚火，食物滋补脏腑熄灭火
1.黑豆乃肾之谷，补肾强身去虚火
2.枸杞滋肾益肝，最适宜肾阴不足者常吃
3.梨润肺清心，是众所周知的燥热解除之宝
4.枇杷滋肺阴，可治肺热咳嗽等症
5.黄花菜养血平肝，烦躁失眠宜常吃
6.菠菜舒肝养血，电脑族的护眼菜
7.莲子清心安神，盛夏养生第一果
8.龙眼养心安神补阴血，适合心脾两虚者
9.红薯是补虚乏、健脾胃的平民美食
10.豆腐是应对脾胃阴虚的“天赐良药”

第十一章 平日最常见的祛火食物你吃对了吗
1.菊花茶清热祛火，不是所有人都适合
2.解暑绿豆汤，你真的可以喝吗
3.金银花茶是清咽降火的良方，但不宜长期饮用
4.凉茶并不是越苦功效越好
5.苦丁茶能散风热、除烦渴，但并非人人皆宜
6.祛暑解毒的苦瓜，有些人却吃不得
7.胖大海不是咽痛、音哑的“万能药”
8.番泻叶为常用泻下药，万万不可当茶饮
9.决明子为清肝护目的良药，如何服用还需因人而异
附录 本书食方索引表

前言/序言

　　《怎么吃不上火》一书与广大读者见面后，受到大家的一致肯定和好评，许多读者来电、来信交流一些健康问题。有一位山东读者特意赶到北京，找我诊治疾病，让我深受感动。不过大多数读者在称赞的同时，还希望能更多地贴近日常生活，解读如何利用最普通、最常见的食物来“防火”“去火”。正因如此，我才有了写《吃对了不上火》的想法，想把那些不起眼的小菜的不寻常疗效，按照上火的原因，分门别类地在这本书中呈现给大家，让大家了解那些普通食材的不普通功效，把每一顿家常便饭都吃成养生疗疾的大餐。养生毕竟离不开生活，因此只要打理好生活的每个细节，吃好每一餐，每个人便都是自己的养生保健师。
　　人只要活着，就离不开饮食，俗话说“民以食为天”，可以说“食”为人生第一要务。既然饮食是人生的头等大事，无论如何都马虎不得，不但要吃得饱、吃得好，还要吃得营养，吃出健康。
　　从中医角度讲，“饮食”不仅是延续生命的物质基础，也是健康的保证。明代李时珍在《本草纲目》中就说道：“饮食者，人之命脉也。”我们都知道，要想身体健康，保持良好的饮食习惯非常重要。我们也常说，食物是最好的医药。但是，能把一日三餐都吃得健康，不是每个人都能做到的，而以普通膳食防病养生就更少有人能为之了。
　　现代人都习惯于生病了就去医院吃药、打针、输液，对于祖宗传下来的食疗却生疏得多。其实，古往今来众多医者都告诫我们要注重日常调养，不要盲目服药，因为“是药三分毒”，总会对身体有不利影响。“医圣”张仲景就曾说过：“人体平和，唯须好将养，勿妄服药。药势偏有所助，令人脏气不平，易受外患。”
　　中医认为一切食物都具有天然的治疗功效，因此，中医十分注重饮食调养，不仅要求患者依自身症状选择食物，还将药材与食材配伍成既能去病疗疾，又能养生保健的药膳食方。这一道道药膳食方都是千百年来逐渐形成的，既有药物的疗疾之功，又有食品的营养之能。
　　“药食同源”一直为中医所传承，在中医看来药与食是不分家的，但二者又是不同的。毕竟食与药是历经“尝百草”的漫长历程，在长期实践中总结并区别开来的。先人为我们选择了“百草”中那些营养丰富的作为食物，以另一些有治疗作用的作为药物。之所以分成药与食，是因为药是“百草”中功效强劲的，正确服用时可去病疗疾，而使用不当其副作用也较明显，甚至有夺人性命的危险；而食物的功效不及中药那样突出和迅速，即便配食不当，也不至即刻产生不良的结果。也正是因为食物的这一特性，它才会经常出现在我们的餐桌上，但其影响也会日积月累，甚至从量变到质变。因此，食物的功效从某种意义上讲并不逊于药物，所以，长期合理调配饮食对机体健康往往会起到药物所不能及的作用。
　　饮食简单来说就是吃与喝，但它又关系到身体的方方面面。无论人自身的年龄、体质，还是外界的气候、地域都与饮食有着直接的关系，看似简单的一餐饭、一瓢饮，均须因人、因时、因地而异。所以说，真正的中医食疗养生，绝不仅仅是找几个“偏方”吃吃那么简单。每一道食方的确定，都是要依据不同人的体质特点，结合疾病症状，为患者制订相应的饮食配方，以达到辅助治疗的目的。
　　关于药与食，唐代名医孙思邈在《千金·食治》中讲得最为明晰：“安身之本，必资于食；救疾之速，必凭于药。不知食宜者，不足以存生也。不明药忌者，不能以除病也……食能排邪而安脏腑，悦神爽志，以资气血，若能用食平疴，释情遣疾者，可谓良工……夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”“药王”的这段话，不仅时时提醒每一位医者，也告诫每一位百姓“食养”才是最佳的养生方式。
　　我希望自己不仅仅是作为一个处方疗疾的医师，更希望能够成为一名“以食平疴”的“良工”。所以，我尝试着将大家从“药房”带入“厨房”，让中华民族“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的膳食结构能更好地传承；让那些随手可得的普通食材成为为我们的健康保驾护航的卫士；让最简单的“一粥一饭”都能成为祛除病痛的“良药”。
　　2013年春
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书质量很好。值得大家购买！读书，读书，书何来？ 　　是买？是借？还是抢或偷？（借而不还，主人忘记算是偷，主人记得便是抢 了）在我看来，喜欢的书还是买的好，起码想看的时候随时都可以看，不必匆忙 去借了。 　　大家都应该买过不少书，之下是我的一些藏书买书的心得，和大家探讨探讨。 　　幼年时期，买的书往往不是自己作主的，都是家人出于“好意”买的，合不 合心意都得收下。不过也会有可以留下的好东西，像我现在还保存的14本的《十 万个为什么》、3 本的《上下五千年》，都是很好的精品，但这样东西太少了， 不到自己藏书的1% 　　人到少年，起码是可以作些主了，但那时看的最多是些小说和漫画，现在看 来也只有少数能进入藏书的资格，多是古典名著和国外名家的小说，看的算是似 懂非懂的（红楼梦），最多是长长见识了。 　　到了青少年时期，疯狂的喜欢上了散文，可能是情窦初开的年龄，对美文的 喜好几近痴迷了，买了好多的散文集、诗集，看不懂，熏也熏了些，不过对诗词 的理解上了些阶段了 　　进了高中，突然觉得自己以前看的不怎么实用，好似春花秋月，感慨而以！ 对生活还是要实际些，名人传记、战争历史成了自己的厚爱了，雄心勃勃，好似 天下尽在吾毂，却也是豪气的很 　　高考一过，大学生活更是写意了，但之前的学识只是锦绣，不堪实用，开始 对哲学和历史有了感觉，买了不少名家文集，作为提高的用处，文章水平有些提 高，却也不是经时济用的才识 　　工作了，工作了，手上终于有了经济自主权了！开始搬经典回家了，经史居 多，国外的经济学术文集也不少，看书的时间却也不多了，只是偶尔看看了 　　上面是自己的买书经历，却也不是心得，不过还是有些可以和大家介绍介绍 的 　　首先，买书不要光看书皮样子，我家的很多名著小说都是50、60年代的旧版， 无残无缺就可以了，否则光鲜的书皮还是很花钱的 　　其次，买书别去大书店。书店大了，反而好书不会多，大书店只适合找书， 有些其貌不扬的小书店就很有些好东西。 　　在次，旧货市场和旧书市场还是能找到好东西的，关键是用心，我有不少市 面上罕见的版本是小摊子上找到的 　　最后，不要将买书和赚钱放在一起（我有个朋友喜欢收旧版的书，但是为了 赚钱，收来的都不是什么好版本，最后放弃了） 最后一个很重要的程序就是书写购书时间、地点，然后盖上藏书章。这件事情要安静一点的时候去做，最好家里没人的时候。把手洗干净，书全部摆在眼前，把面巾纸撕成比藏书章大一点的小块，盖完章后敷在上面以免沾圬书页。写字盖章后不能马上摞起来，所以就一本本摊开，等确信都已干透的时候再收起来。从中挑出一两本特别想看的放在顺手的地方，其余的上书架。整个过程是一种无以言表的享受。 以上是浅见了，望大家指正了

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