中式面点师 五级 职业资格培训教材 1+X职业技术初级 (第2版)

中式面点师 五级 职业资格培训教材 1+X职业技术初级 (第2版) 下载 mobi epub pdf 电子书 2024


简体网页||繁体网页
张桂芳 编



点击这里下载
    


想要找书就要到 图书大百科
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

发表于2024-07-27

类似图书 点击查看全场最低价

图书介绍

出版社: 中国劳动社会保障出版社
ISBN:9787516700730
版次:2
商品编码:11156658
包装:平装
丛书名: 1+X职业技术职业资格培训教材
开本:16开
出版时间:2012-11-01
用纸:胶版纸
页数:124
正文语种:中文


相关图书





图书描述

内容简介

  这本《1+X职业技术职业资格培训教材:中式面点师(5级)(第2版)》由人力资源和社会保障部教材办公室、中国就业培训技术指导中心上海分中心、上海市职业技能鉴定中心依据上海1+X中式面点师(五级)职业技能鉴定细目组织编写。教材从强化培养操作技能,掌握实用技术的角度出发,较好地体现了当前新的实用知识与操作技术,对于提高从业人员基本素质,掌握中式面点师的核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。

《1+X职业技术职业资格培训教材:中式面点师(5级)(第2版)》在编写中根据本职业的工作特点,以能力培养为根本出发点,采用模块化的编写方式。全书共分为9章,内容包括基础知识、面点基础操作工艺、常用设备与工具的使用和保养、面点原料运用、制馅工艺、主坯工艺、成形工艺、熟制工艺和成本核算。《1+X职业技术职业资格培训教材:中式面点师(5级)(第2版)》可作为中式面点师(五级)职业技能培训与鉴定考核教材,也可供全国中、高等职业院校相关专业师生参考使用,以及本职业从业人员培训使用。

目录

第1章 基础知识
第1节 中式面点概述
第2节 从业人员基本素养
第3节 食品营养和卫生常识
第4节 中国食俗基本知识
思考题

第2章 面点基础操作工艺
第1节 面点基础操作的意义和作用
第2节 面点基础操作的运用
思考题

第3章 常用设备与工具的使用和保养
第1节 常用设备的使用和保养
第2节 常用工具的使用和保养
第3节 常用加工机械、易燃易爆品的安全使用
思考题

第4章 面点坯原料运用
第1节 主坯原料
第2节 制馅原料
第3节 常用辅助原料
第4节 主坯原料运用
思考题

第5章 制馅工艺
第1节 馅心概述
第2节 馅心制作
思考题

第6章 主坯工艺
第1节 水原性主坯工艺
第2节 膨松性主坯工艺
第3节 油酥性主坯工艺
第4节 米粉面主坯工艺
思考题

第7章 成形工艺
第1节 成形方法分类
第2节 常用成形方法与要求
思考题

第8章 熟制工艺
第1节 熟制方法分类
第2节 常用熟制方法与要求
思考题

第9章 成本核算
第1节 基本知识
第2节 净料成本的核算
思考题

前言/序言


中式面点师 五级 职业资格培训教材 1+X职业技术初级 (第2版) 下载 mobi epub pdf txt 电子书 格式

中式面点师 五级 职业资格培训教材 1+X职业技术初级 (第2版) mobi 下载 pdf 下载 pub 下载 txt 电子书 下载 2024

中式面点师 五级 职业资格培训教材 1+X职业技术初级 (第2版) 下载 mobi pdf epub txt 电子书 格式 2024

中式面点师 五级 职业资格培训教材 1+X职业技术初级 (第2版) 下载 mobi epub pdf 电子书
想要找书就要到 图书大百科
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

用户评价

评分

3好好学习天天向上哈哈哈哈

评分

[SM]写的很好!书籍是人类的朋友,而读书则是人类的亲密朋友。在读书的过程中,我们能培养文化修养;若果经常地去研究,去读,去思考,便能从中央到地方找到新的知识点,正所谓“温故而知新”,还可以把知识点都牢牢地记住,就像刻在脑海里一样。“书中自有黄金屋,书中自有颜如玉”,只有多读健康有益的书,努力地学习,才能为自己幸福的将来奠定良好的基础。

评分

还不错,还不错,还不错,还不错。

评分

物流很快,东西也没问题,是正版,信任京东自营的书籍,价格也算便宜,包装也很好。

评分

反正书一直都在京东买的,不过现在质量没以前好了,就是价格便宜。

评分

东西不错,服务也好,物流也快,京东快递小哥一如既往的给力,赞

评分

我以为是理论 结果是选择题 有点失望

评分

替人买的教辅书,翻了下,内容不错。

评分

不错,写的很详细对我很有用

类似图书 点击查看全场最低价

中式面点师 五级 职业资格培训教材 1+X职业技术初级 (第2版) mobi epub pdf txt 电子书 格式下载 2024


分享链接








相关图书


本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息,本站不存储任何数据与内容,任何内容与数据均与本站无关,如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度google,bing,sogou

友情链接

© 2024 book.qciss.net All Rights Reserved. 图书大百科 版权所有