7天學會傢常點心 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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編輯推薦

點心是指以米、麵、豆類等為主要原料，並配以各種輔料、餡料和調料，加工成一定形狀後，再用烘、烤、蒸、炸等方法製熟的食品。點心含有人們日常生活中所說的“小吃”“糕點”的意思，因此與餐飲行業中的麵點有些區彆。點心既可作為早點，又可作為茶點，還可以作為席間的小吃。
為瞭讓更多的點心愛好者能係統地學習點心的製作技術， 為瞭讓點心品種更貼近市場的需求，讓人們的餐桌更加豐富多彩，多年來我們通過慢慢積纍和精心準備，終於編寫完成《7天學會傢常點心》。《7天學會傢常點心》針對烹飪初學者，用通俗易懂的語言、清晰的操作步驟和海量的彩圖，為您詳細講解傢常點心的烹製技法，使您在7天內就能夠學會傢常點心的製作。

內容簡介

《7天學會傢常點心》的內容分為兩大部分，首先我們用瞭兩天的時間，使用全分解圖片的形式為您講解瞭製作傢常點心需要掌握的基本知識，如傢常點心原料、調料、香料、常用工具、常用麵團、成型手法、基礎配方、常用餡料、操作要點等，可以使您在製作傢常點心之前，就對基本常識有瞭初步瞭解和認識。
後麵的5天，我們選取瞭15類常見的傢常點心，如花捲、糕團、酥皮、包子、餃子、麵餅、麵包、吐司、鬆餅、蛋糕、慕斯、酥派、蛋撻、餅乾、布丁等，每天選取3個品種，為您介紹多款適閤傢庭製作的點心。我們選取的點心品種有易有難，有簡有繁，有傳統的基礎品種，也有研製創新的潮流品種，這樣大傢在學習掌握的時候纔能循序漸進，得心應手，逐步掌握，既不失傳統又能跟上潮流。

作者簡介

馬長海，國務院國資委商業技能認證專傢，國傢職業技能競賽裁判員，中國烹飪大師，餐飲業國傢級評委，中國東北烹飪大師，吉菜烹飪大師，吉林省飯店餐飲烹飪協會副秘書長，國際酒店烹飪藝術協會秘書長，中國餐飲文化大師，國傢高級營養師，全國職業教育傑齣人物，長春市孫進烹飪專業學校校長。

內頁插圖

目錄

第1天傢常點心之基礎
傢常點心之分類
傢常點心之原料
傢常點心之調料和香料
傢常點心之常用工具
傢常點心之原料加工
傢常點心之常用麵團
傢常點心之成型手法
第2天傢常點心之入門
傢常點心之基礎配方
傢常點心之常用餡料
傢常點心之熟製
傢常點心之操作要點
傢常點心之實例
第3天花捲·糕團·酥皮
鬆仁鵝油捲
火腿捲
雙色捲
韆絲捲
椒香花捲
香糯紫菜捲
椒鹽腸捲
菱粉拉皮捲
香蔥花捲
如意豆沙捲
芹香黃金捲
如意三絲捲
.............
第4天包子·餃子·麵餅
馬齒莧包子
淮陰湯包
玉米麵菜包
牛肉燒賣
五丁包子
羊肉小煎包
玉麵糖包
三鮮小包
果仁糖包
蕎麵灌湯包
鮮湯香菇包
南瓜包
.............
第5天麵包·吐司·鬆餅
葵花子麵包
大杏仁包
黑騎士麵包
奶香甜麵包
釀餡小麵包
蠶蛹麵包
西瓜麵包
螺鏇餐包
肉鬆火腿包
豆沙芝麻包
椰蓉葡乾包
小圓麵包
.............
第6天蛋糕·慕斯·酥派
瑞士蛋糕捲
牛油蛋糕
可可蛋糕捲
芝麻蛋糕捲
香橙蛋糕捲
巧剋力蛋糕捲
奶味水果蛋糕
蜂巢蛋糕
花生蛋糕
菠蘿奶味蛋糕
香蕉蛋糕
紅豆蛋糕捲
……
第7天餅乾·布丁·果凍
藍莓夾心餅
辣味芝士餅乾
吉士夾心餅
金絲棗餅乾
橙子椰蓉餅乾
陳皮餅乾
無花果餅乾
雜果皮餅乾
可可麯奇餅乾
橙味杏仁餅乾
金橘餅乾
橙味夾心餅
薑味餅乾
綠茶麯奇條
……

精彩書摘

7天學會傢常點心 下載 mobi epub pdf txt 電子書 格式

評分☆☆☆☆☆

很喜歡賣菜叔，他的每一本書幾本上都有，這本賣菜叔日記寫給孩子們的奮鬥史很不錯，一部北漂農民工爸爸的日記，一個普通九〇後孩子的真實勵誌故事，來自最底層的聲音，記錄苦難與希望並存的現實。小學四年級水平，三年手寫20萬字日記——賣菜叔姚啓中飽含深情、一筆一畫地書寫瞭一傢三代人的貧窮史和奮鬥史。每個人都有夢想和理想，平凡人的生活纔是對中國夢的最好詮釋。賣菜叔日記寫給孩子們的奮鬥史根據網絡紅人賣菜叔姚啓中的20萬字手寫日記改編而成，不僅記錄瞭姚啓中一傢三代的故事，還記錄瞭我們共同經曆的時代，記錄瞭一個平凡傢庭的不平凡。在北京西城區天陶菜市場，每天都重復著這樣一幕在嘈雜的叫賣聲中，一個賣生薑、大蒜的中年男子在專注地一筆一畫碼字。他叫姚啓中，今年40歲，1997年從安徽阜陽來北京打工。他靠賣生薑、大蒜維持一傢人的生活並供兒女讀書。孩子們的學習都不錯，尤其是文武雙全的姚五一更是讓他自豪，16歲的姚五一在國內外武術比賽中獲奬多次，參演的電影也在國際電影節上斬獲殊榮。從2009年底開始，他一邊賣菜一邊寫作，三年時間，陸陸續續寫瞭20萬字。本書即由賣菜叔日記整理而成，原汁原味地記錄瞭賣菜叔曾經的苦難、16年的北漂生涯以及他成功教育孩子的方法。我的傢我傢祖祖輩輩都是農民，我的童年生活，可以稱為苦難的童年，甚至連最基本的溫飽也解決不瞭。有時一天隻吃一頓飯，現在流行的健康綠色菜肴，如玉米糝子，不是昔日的農傢菜，而是巧婦也難為的無米之炊，它們既是飯又是菜，省米又省油。我叫姚啓中，我的傢在安徽省阜陽市一個叫大徐營的偏遠村莊裏。我們傢太窮瞭，東邊住瞭幾輩人的房子是用泥巴堆砌起來的，又黑又矮，曾給生産隊拴過牲口、當過倉庫。西邊的兩間房子是我的母親用120斤小麥苦苦哀求鄰居換來的。我的父親是一位半智障，他一輩子連個廁所都沒堆起來過，我們每次去廁所都是去彆人傢的。屋子裏長年被一層厚厚的灰土覆蓋，因為傢裏連一把掃帚都沒有！我們傢是全村人齣來進去的必經之路，更是全村老少的娛樂場所，村子裏不管是誰都可以隨便從我們傢門前路過。不知多少次，母親因為坐月子的女人、新媳婦從傢門前走來走去而和她們爭吵。父親生性窩囊，撐不起事，除瞭受盡嘲笑，唯一能讓人想起他的就是誰傢有瞭喪事都少不瞭父親—留下來給他們看大門。我們傢周圍連棵樹都栽不起來，剛栽上，他們就又拴豬又拴牲口，全給糟蹋壞瞭。彆人傢的樹苗都是花兩三塊錢買的，因為窮，我父親買的都是一塊錢三棵的樹秧子。等我傢的小樹秧子穩住苗，彆人傢的樹都可以做蓋房子用的檁瞭。做飯，是母親最犯愁的事情。巧婦難為無米之炊，傢裏要什麼沒什麼。從柴火垛上掐點紅薯葉子，再盛一瓢玉米糝子拌鹹菜疙瘩

評分☆☆☆☆☆

質的要求，對教育規律的把握，對教學藝術的領悟，對教學特色的追求。

評分☆☆☆☆☆

很喜歡賣菜叔，他的每一本書幾本上都有，這本賣菜叔日記寫給孩子們的奮鬥史很不錯，一部北漂農民工爸爸的日記，一個普通九〇後孩子的真實勵誌故事，來自最底層的聲音，記錄苦難與希望並存的現實。小學四年級水平，三年手寫20萬字日記——賣菜叔姚啓中飽含深情、一筆一畫地書寫瞭一傢三代人的貧窮史和奮鬥史。每個人都有夢想和理想，平凡人的生活纔是對中國夢的最好詮釋。賣菜叔日記寫給孩子們的奮鬥史根據網絡紅人賣菜叔姚啓中的20萬字手寫日記改編而成，不僅記錄瞭姚啓中一傢三代的故事，還記錄瞭我們共同經曆的時代，記錄瞭一個平凡傢庭的不平凡。在北京西城區天陶菜市場，每天都重復著這樣一幕在嘈雜的叫賣聲中，一個賣生薑、大蒜的中年男子在專注地一筆一畫碼字。他叫姚啓中，今年40歲，1997年從安徽阜陽來北京打工。他靠賣生薑、大蒜維持一傢人的生活並供兒女讀書。孩子們的學習都不錯，尤其是文武雙全的姚五一更是讓他自豪，16歲的姚五一在國內外武術比賽中獲奬多次，參演的電影也在國際電影節上斬獲殊榮。從2009年底開始，他一邊賣菜一邊寫作，三年時間，陸陸續續寫瞭20萬字。本書即由賣菜叔日記整理而成，原汁原味地記錄瞭賣菜叔曾經的苦難、16年的北漂生涯以及他成功教育孩子的方法。我的傢我傢祖祖輩輩都是農民，我的童年生活，可以稱為苦難的童年，甚至連最基本的溫飽也解決不瞭。有時一天隻吃一頓飯，現在流行的健康綠色菜肴，如玉米糝子，不是昔日的農傢菜，而是巧婦也難為的無米之炊，它們既是飯又是菜，省米又省油。我叫姚啓中，我的傢在安徽省阜陽市一個叫大徐營的偏遠村莊裏。我們傢太窮瞭，東邊住瞭幾輩人的房子是用泥巴堆砌起來的，又黑又矮，曾給生産隊拴過牲口、當過倉庫。西邊的兩間房子是我的母親用120斤小麥苦苦哀求鄰居換來的。我的父親是一位半智障，他一輩子連個廁所都沒堆起來過，我們每次去廁所都是去彆人傢的。屋子裏長年被一層厚厚的灰土覆蓋，因為傢裏連一把掃帚都沒有！我們傢是全村人齣來進去的必經之路，更是全村老少的娛樂場所，村子裏不管是誰都可以隨便從我們傢門前路過。不知多少次，母親因為坐月子的女人、新媳婦從傢門前走來走去而和她們爭吵。父親生性窩囊，撐不起事，除瞭受盡嘲笑，唯一能讓人想起他的就是誰傢有瞭喪事都少不瞭父親—留下來給他們看大門。我們傢周圍連棵樹都栽不起來，剛栽上，他們就又拴豬又拴牲口，全給糟蹋壞瞭。彆人傢的樹苗都是花兩三塊錢買的，因為窮，我父親買的都是一塊錢三棵的樹秧子。等我傢的小樹秧子穩住苗，彆人傢的樹都可以做蓋房子用的檁瞭。做飯，是母親最犯愁的事情。巧婦難為無米之炊，傢裏要什麼沒什麼。從柴火垛上掐點紅薯葉子，再盛一瓢玉米糝子拌鹹菜疙瘩

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②民主平等是指在學術麵前人人平等，在知識麵前人人平等。不因傢庭背景、地區差異而歧視，不因成績落後、學習睏難遭冷落。民主的核心是遵照大多數人的意誌而行事，教學民主的核心就是發展、提高多數人。可是總有人把眼睛盯在幾個尖子學生身上，有意無意地忽視多數學生的存在。“抓兩頭帶中間”就是典型的做法。但結果往往是抓“兩頭”變成抓“一頭”，“帶中間”變成“丟中間”。教學民主最好的體現是以能者為師，教學相長。信息時代的特徵，能者未必一定是教師，未必一定是“好”學生。在特定領域，特定環節上，有興趣占有知識高地的學生可以為同學“師”，甚至為教師“師”。在教學中發現不足，補充知識、改善教法、

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

很喜歡:..趙正寶1.趙正寶，他的每一本書幾本上都有，這本趨勢的力量個人職業發展戰略決策必修課很不錯，1．改革開放以來對2000萬大學生就業選擇影響最大的觀念！告訴你如何找對第一份工作！20萬大學生畢業之前的最後一堂必修課！中國首席就業指導專傢、趨勢就業理論創始人趙正寶發聵之作！2.由北京大學、清華大學、浙江大學、中國人民大學、北京理工大學、北京交通大學、西安交通大學等50餘所高校就業指導中心傾力推薦！3.英特爾、惠普、聯想、奧美、國傢氣象局、中華英纔網、富力地産、施耐德電氣、建設銀行、中國移動一緻認可！海報趨勢的力量個人職業發展戰略決策必修課主要麵嚮在職業道路上存在睏惑的年輕讀者，是一本關於個人職業發展戰略決策的實用指南。在本書當中，作者講述瞭自己獨創的趨勢就業理論。他認為，大學畢業生或就業不滿5年的職場新人要想取得更好的職業發展，關鍵在於選對職業發展方嚮，選擇符閤未來趨勢的行業。除此之外，作者還進一步告訴讀者該如何分析行業發展趨勢，如何判斷當期哪些行業是符閤未來發展趨勢的。對很多正處於職業選擇期和睏惑期的讀者無異於醍醐灌頂，足以掀起一場個人就業指導領域的革命。我大學畢業十年瞭，和大部分大學畢業生一樣，我職業生涯的前五年是在走彎路，甚至可以說是一個試錯的過程。直到有一天，我找到一位高人，經他指點我纔明白大學教給我的以及我自己所接受的關於個人發展的觀念，是我屢走彎路的核心原因。最初和這位高人交流時，我們不同觀念的思維方式發生瞭強烈的摩擦和碰撞。進入職場的前五年，在我關於個人發展的觀念中，職業是第一位的。我認為畢業後要先確定職業，再在這條道路上走下去。高人卻說，職業不是那麼重要，那是戰術層麵的，個人的發展一定要緊緊地把握住行業的脈搏，這纔是戰略層麵的。隻有戰略正確瞭，戰術纔有意義。這一次的觀念碰撞讓我開始對我的大學以及工作前五年的個人發展進行反思。在我做求職準備以及求職的階段，我們學校負責就業指導的老師和幾乎所有的師兄師姐都告訴我，一定要把握住一切機會進入到世界500強、中國500強這樣的大公司裏工作。那裏的工作，不僅收入不菲，而且穩定、體麵。然而高人卻告訴我，大公司代錶著過去，已經沒有供新人發揮纔能的高速增長空間瞭，隻有屬於新興行業的中小公司纔能夠給你爆發的機會。這個觀念，再一次震撼瞭我。畢業時，很多職業規劃課程都告訴我，一定要做性格測評，這樣纔會以最科學的判斷，找到最適閤你的職業。於是我做瞭好幾種性格測評，用來對自己做詳細的自我挖掘，這些科學的結果都把我的規劃引嚮一個方嚮——我適閤做人力資源工作，結果高人一句話就徹底顛覆瞭我自己是怎樣的，一點兒都不重要。忘記你

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⑤教學生抓重點.教學難免有意外，課堂難免有突變，應對教學意外、課堂突變的本領，就是我們通常說的駕馭課堂、駕馭學生的能力。對教師來說，讓意外乾擾教學、影響教學是無能，把意外變成生成，促進教學、改進教學是藝術。生成相對於教學預設而言，分有意生成、無意生成兩種類型；問題生成、疑問生成、答案生成、靈感生成、思維生成、模式生成六種形式。生成的重點在問題生成、靈感生成。教學機智顯亮點.隨機應變的纔智與機敏，最能贏得學生欽佩和行贊嘆的亮點。教學機智的類型分為教師教的機智、學生學的機智，師生互動的機智，學生探究的機智。機智常常錶現在應對質疑的解答，麵對難題的措施，發現問題的敏銳，解決問題的靈活。

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提高效益，亦可謂“教學相長”。

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