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丑小鸭咖啡师训练中心编著著

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发表于2024-05-01

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图书介绍

店铺：文轩网旗舰店

出版社：青岛出版社

ISBN：9787555246916

商品编码：11067799471

出版时间：2016-12-01

图书描述

作者:丑小鸭咖啡师训练中心编著定价:36 出版社:青岛出版社出版日期:2016年12月01日页数:133 装帧:平装 ISBN:9787555246916 ●Part1手冲咖啡的滤杯：扇形与圆锥
●
●·圆锥的经典
●HarioV60与河野KONO8
●HarioV60设计概念与冲煮示范10
●河野KONO设计概念与冲煮示范14
●改良的KONO滤杯——丑小鸭的萃取概念18
●·冲煮用的滤杯——扇形滤杯
●三洋滤杯的设计与冲煮示范22
●Melitta1×1唯一将圆锥与扇形结合的超强滤杯28
●Melitta的给水模式30
●Melitta滤杯与选择性萃取的完美搭配32
●选择性萃取高浓度冲煮示范36
●烘焙校正萃取示范38
●选择性萃取应用:媲美义式咖啡机的手作浓缩42
●
●Part2选择性的应用萃取，烘焙曲线的对应与调整
●·烘焙曲线的概念
●所谓的咖啡烘焙51
●生豆与温度的关系、烘焙时间的来源56
●部分目录

内容简介

本书讲解如何用手冲咖啡的方式，得到一杯味道香醇的咖啡。分为手冲咖啡滤杯、咖啡萃取烘焙曲线以及咖啡小百科三部分，用图文结合的方式，通过大量的步骤照片、示意图、图表，详细而直观地讲解手冲咖啡的关键步骤及咖啡萃取的物理原理，便于读者理解和操作。丑小鸭咖啡师训练中心编著丑小鸭咖啡丑小鸭咖啡师训练中心的创办者Silence在台湾地区咖啡领域里具有相当的知名度，他曾在美国德州的CuveeCoffee接受系统化的Barista训练，并积极参与UBC、SCRBC等当地区域性的咖啡竞赛。如今，他将这套完整且系统化的教学体制与经验整理成书，通过详细的阶级课程将专业知识、操作技巧、冲煮细节等分享给每个热爱咖啡的朋友。
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