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出版社： 青岛出版社
ISBN：9787555246916
商品编码：11067799471
出版时间：2016-12-01
具体描述
作 者:丑小鸭咖啡师训练中心 编著 定 价:36 出 版 社:青岛出版社 出版日期:2016年12月01日 页 数:133 装 帧:平装 ISBN:9787555246916 ●Part1手冲咖啡的滤杯：扇形与圆锥
●
●·圆锥的经典
●HarioV60与河野KONO8
●HarioV60设计概念与冲煮示范10
●河野KONO设计概念与冲煮示范14
●改良的KONO滤杯——丑小鸭的萃取概念18
●·冲煮用的滤杯——扇形滤杯
●三洋滤杯的设计与冲煮示范22
●Melitta1×1唯一将圆锥与扇形结合的超强滤杯28
●Melitta的给水模式30
●Melitta滤杯与选择性萃取的完美搭配32
●选择性萃取高浓度冲煮示范36
●烘焙校正萃取示范38
●选择性萃取应用:媲美义式咖啡机的手作浓缩42
●
●Part2选择性的应用萃取，烘焙曲线的对应与调整
●·烘焙曲线的概念
●所谓的咖啡烘焙51
●生豆与温度的关系、烘焙时间的来源56
●部分目录
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●·圆锥的经典
●HarioV60与河野KONO8
●HarioV60设计概念与冲煮示范10
●河野KONO设计概念与冲煮示范14
●改良的KONO滤杯——丑小鸭的萃取概念18
●·冲煮用的滤杯——扇形滤杯
●三洋滤杯的设计与冲煮示范22
●Melitta1×1唯一将圆锥与扇形结合的超强滤杯28
●Melitta的给水模式30
●Melitta滤杯与选择性萃取的完美搭配32
●选择性萃取高浓度冲煮示范36
●烘焙校正萃取示范38
●选择性萃取应用:媲美义式咖啡机的手作浓缩42
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●Part2选择性的应用萃取，烘焙曲线的对应与调整
●·烘焙曲线的概念
●所谓的咖啡烘焙51
●生豆与温度的关系、烘焙时间的来源56
●部分目录
内容简介
本书讲解如何用手冲咖啡的方式，得到一杯味道香醇的咖啡。分为手冲咖啡滤杯、咖啡萃取烘焙曲线以及咖啡小百科三部分，用图文结合的方式，通过大量的步骤照片、示意图、图表，详细而直观地讲解手冲咖啡的关键步骤及咖啡萃取的物理原理，便于读者理解和操作。 丑小鸭咖啡师训练中心 编著 丑小鸭咖啡丑小鸭咖啡师训练中心的创办者Silence在台湾地区咖啡领域里具有相当的知名度，他曾在美国德州的CuveeCoffee接受系统化的Barista训练，并积极参与UBC、SCRBC等当地区域性的咖啡竞赛。如今，他将这套完整且系统化的教学体制与经验整理成书，通过详细的阶级课程将专业知识、操作技巧、冲煮细节等分享给每个热爱咖啡的朋友。用户评价
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