具体描述
内容简介
《食品营养学》从当前公众关注的绿色食品、有机食品入手，循序渐进地介绍了食品营养学的基本概念、基础知识、基本理论及其在食品加工和居民生活中的应用、各类人群的营养需要、膳食指南与膳食营养素参考摄入量、膳食营养与健康、营养调查与食谱编制、营养强化食品与保健食品等知识，其中融入了最新施行的《中华人民共和国食品安全法》相关知识、2007新版《中国居民膳食指南》的新增内容以及食品营养学相关领域的最新研究进展。《食品营养学》在编写过程中，力求内容条理清晰、浅显易懂，并突出强调食品营养学知识与实际生活的结合，以便具有较强的可读性，并能帮助广大学生和公众解决日常生活中的营养问题。全书知识比较丰富，相关数据最新收集到2011年。
《食品营养学》兼具科学性、知识性和通俗性，不仅可作为高等学校食品科学与工程等相关专业的教材，还可供公共营养师培训以及开设营养学公共选修课之用，并可作为从事食品科学相关的生产、科研、管理工作者以及广大爱好食品营养学知识的公众的参考书。
目录
第一章 绿色食品、有机食品与食品营养学第一节 绿色食品与有机食品
一、绿色食品及其产生背景和识别
二、有机食品及识别
第二节 食品营养学概述
一、食品的定义及作用
二、食品营养学专业名词
三、食品营养学发展简史
四、我国人口的营养状况
五、食品营养学研究内容及其与其他
学科的关系
第二章 食品的消化与吸收
第一节 消化系统概况
一、消化与吸收的定义
二、人体消化系统的组成
第二节 食品的消化
一、碳水化合物的消化
二、脂类的消化
三、蛋白质的消化
四、维生素与矿物质的消化
第三节 各类营养物质的吸收
一、消化道不同部位的吸收情况
二、碳水化合物消化产物的吸收
三、脂类消化产物的吸收
四、蛋白质消化产物的吸收
五、维生素的吸收
六、水与矿物质的吸收
第三章 能量及其食物来源
第一节 能量与能量单位
一、能量的作用及来源
二、能量单位
第二节 营养素的能量值及等能定律
一、食物粗卡价值与生理卡价值
二、营养素的能当量和等能定律
第三节 能量平衡与人体的能量需要量
一、能量平衡
二、人体的能量需要量
第四节 能量的供给与食物来源
一、能量的供给
二、能量的食物来源
第四章 各类食品的营养价值
第一节 植物性食品的营养价值
一、谷类营养价值
二、豆类及坚果类的营养价值
三、蔬菜、水果的营养价值
四、食用菌的营养价值
第二节 动物性食品的营养价值
一、畜肉的营养价值
二、禽肉的营养价值
三、水产品的营养价值
四、乳和乳制品的营养价值
五、蛋类的营养价值
第三节 其他加工食品的营养价值
一、食用油
二、食盐
三、酱油
四、食醋
五、酒
六、食糖
七、蜂蜜
八、淀粉
九、味精
十、茶与咖啡
十一、可可及巧克力
十二、软饮料
第四节 加工贮藏对食品营养价值的影响
一、食品营养价值在加工中的变化
二、食品营养价值在贮藏过程中的变化
第五章 碳水化合物
第一节 碳水化合物的功能
一、供能与节 约蛋白质
二、构成体质
三、维持神经系统的功能与解毒
四、食品加工中的重要原、辅材料
五、有益肠道功能
第二节 食品中重要的碳水化合物
一、糖
二、低聚糖
三、多糖
第三节 膳食纤维及其作用
一、膳食纤维的定义
二、膳食纤维的生理作用
第四节 膳食纤维的摄入量及食物来源
一、膳食纤维的摄入量
二、膳食纤维的食物来源
第六章 脂类
第一节 脂类的组成及功能
一、脂类的组成
二、脂类的功能
第二节 脂肪酸的分类及其生理作用
一、脂肪酸的分类与命名
二、脂肪酸的结构、性质和生理作用
第三节 脂肪在精炼加工过程中的变化
一、精炼
二、脂肪改性
三、氢化
第四节 食品加工对脂类营养价值的影响
一、酸败
二、脂类在高温时的氧化作用
三、油炸过程中脂类的物理化学变化
第五节 脂肪的摄入量与食物来源
一、脂肪的摄入量
二、摄入脂肪中不同脂肪酸的比例
三、脂肪的食物来源
四、油脂替代品
五、脂质食物的分类
第七章 蛋白质和氨基酸
第一节 蛋白质对机体的重要性
一、构成机体
二、参与体内的代谢、调控
三、维护机体的机能
四、提供能量
第二节 蛋白质的需要量
一、氮平衡及其影响因素
二、蛋白质的需要量
第三节 必需氨基酸及其需要量模式
一、必需氨基酸、半必需氨基酸与
非必需氨基酸
二、必需氨基酸的需要量和需要量模式
第四节 限制氨基酸及蛋白质的互补作用
一、限制氨基酸
二、蛋白质的互补作用
第五节 蛋白质营养价值的评价方法
一、蛋白质的质和量
二、蛋白质营养价值的评价方法
第六节 食品加工对蛋白质营养价值的影响
一、加热对蛋白质营养价值的影响
二、低温处理对蛋白质营养价值的影响
三、脱水处理对蛋白质营养价值的影响
四、氧化剂对蛋白质营养价值的影响
五、辐射对蛋白质营养价值的影响
第七节 蛋白质的摄入量与食物来源
一、蛋白质的摄入量及相关比例
二、蛋白质的食物来源
三、蛋白质新资源
第八章 维生素
第一节 维生素概述
一、定义及特点
二、维生素与健康
第二节 水溶性维生素
一、维生素C（抗坏血酸）
二、VB1（硫胺素）
三、VB2（核黄素）
四、烟酸（尼克酸、VB3或Vpp）
五、VB6（吡哆素）
六、叶酸（维生素M或VB11）
七、VB12（钴胺素）
八、泛酸（遍多酸或VB5）
九、生物素（VB7）
十、胆碱
第三节 脂溶性维生素
一、维生素A（抗干眼醇）
二、VD（钙化醇）
三、VE（生育酚）
四、VK（凝血维生素）
第九章 水和矿物质
第一节 水
一、水的功能
二、水分的需要量及来源
第二节 矿物质
一、矿物质的定义和分类
二、矿物质的来源
三、矿物质的功能
四、食品的成酸与成碱作用
五、重要的矿物质元素
第十章 不同人群的营养需要
第一节 婴幼儿营养与膳食
一、婴幼儿的生理特点
二、婴幼儿的能量和营养素摄入量
三、婴幼儿的膳食安排
第二节 学龄前儿童营养与膳食
一、学龄前儿童的生理特点
二、学龄前儿童的能量和营养素摄入量
三、学龄前儿童的膳食
第三节 学龄儿童营养与膳食
一、学龄儿童的生理特点
二、学龄儿童的能量和营养素摄入量
三、学龄儿童的膳食
第四节 青少年营养与膳食
一、青少年的生理特点
二、青少年的能量和营养素摄入量
三、青少年膳食
第五节 老年人营养与膳食
一、老年人的生理特点
二、老年人的能量和营养素摄入量
三、老年人的膳食原则
第六节 孕妇营养与膳食
一、孕妇的生理特点
二、孕妇的能量和营养素摄入量
三、孕妇的合理膳食
第七节 乳母营养与膳食
一、乳母的生理特点
二、乳母的能量和营养素摄入量
三、乳母的合理膳食
第八节 运动员营养与膳食
一、运动员的生理特点
二、运动员的能量和营养素摄入量
三、运动员的合理膳食
第十一章 膳食指南与膳食营养素参考摄入量（DRIs）
第一节 膳食类型与膳食结构
一、膳食类型及评价
二、膳食结构
第二节 中国居民膳食指南与平衡膳食宝塔
一、膳食指南的概念
二、中国居民膳食指南的发展过程和内容
三、2007版《中国居民平衡膳食宝塔》
第三节 中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）
一、膳食营养素参考摄入量（DRIs）的概念和内容
二、膳食营养素参考摄入量（DRIs）的应用
三、膳食营养素参考摄入量（DRIs）和推荐的膳食营养素供给量（RDA）的区别
第十二章 膳食营养与健康
第一节 营养与亚健康
一、亚健康的概念及产生原因
二、亚健康的表现及营养调理
第二节 营养缺乏病
一、蛋白质能量营养不良
二、维生素A缺乏病
三、维生素B1缺乏病
四、维生素B2缺乏病
五、维生素C缺乏病
六、维生素D缺乏病
七、钙缺乏病
八、贫血（缺铁性贫血、巨幼红细胞性贫血）
九、碘缺乏病
十、硒缺乏病
十一、锌缺乏病
第三节 营养过剩性疾病
一、肥胖
二、高血压
三、冠心病
第四节 营养代谢性疾病
一、糖尿病
二、痛风
三、乳糖不耐症
四、苯丙酮尿症
五、高半胱氨酸血症
第五节 营养与肿瘤
一、食源性致癌物
二、营养因素与肿瘤
三、食物与肿瘤
四、防癌的膳食建议
第十三章 营养调查与食谱编制
第一节 营养调查
一、营养调查概述
二、营养调查的内容
第二节 营养食谱编制
一、营养食谱编制的原则
二、营养食谱编制的步骤
三、营养食谱的计算与评价
第十四章 营养强化食品与保健食品
第一节 营养强化食品
一、食品营养强化的概述
二、营养强化的基本原则
三、食品营养强化剂
四、营养强化食品的种类
第二节 营养素补充剂
一、营养素补充剂的概述
二、不同人群营养素补充剂的需求
第三节 保健食品
一、保健食品的概念及分类
二、保健食品的功能分类及功能因子
三、保健食品的识别与选择
附录
附录一 中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）（中国营养学会2001）
附录二 特定人群膳食指南
附录三 《既是食品又是药品的物品名单》、《可用于保健食品的物品名单》和《保健食品禁用物品名单》
参考文献
用户评价
对于一本名为《食品营养学》的书，我最初的期待是它能提供一些基础的营养知识，能够帮助我了解食物的基本构成，例如蛋白质、脂肪、碳水化合物以及各种维生素和矿物质。然而，这本书远远超出了我的预期，它不仅仅是知识的传递，更像是一次深入的“身体对话”，教会我如何真正地“吃懂”自己的身体。 书的开篇，作者并没有急于列出各种营养素的列表，而是以一种非常引人入胜的方式，讲述了食物与我们身体健康之间千丝万缕的联系。他/她用大量的实例，生动地描绘了食物在我们体内是如何被消化、吸收、利用，并且最终影响我们的能量水平、情绪状态，甚至长期健康。我印象最深刻的是，书中将宏量营养素的摄入，比喻成给汽车加不同的“燃料”，有的燃料能让汽车跑得更远更稳，有的则会造成发动机的损伤。这种形象的比喻，让我瞬间就理解了不同营养素的重要性。 关于蛋白质，我一直以为只要吃够量的肉类就可以了，但这本书让我认识到，蛋白质的“质量”和“来源”同样至关重要。作者详细介绍了各种氨基酸的“功能”，以及它们在身体中扮演的“建筑师”和“修复师”的角色。他/她还强调了植物性蛋白质的优势，并且给出了如何通过食物搭配来获得“完整蛋白质”的实用建议，这对于希望减少肉类摄入但又担心营养不足的我来说，简直是雪中送炭。 脂肪的部分，更是让我对它有了“拨乱反正”的认识。我之前对脂肪的印象一直停留在“高热量”、“易发胖”的层面，但书中清晰地阐述了不同脂肪酸的“属性”以及它们对身体的“双重影响”。作者用大量科学研究数据，证明了健康脂肪酸，如Omega-3，在维持心血管健康、大脑功能方面的重要性，并且给出了如何选择“优质脂肪”的“选购指南”。这让我以后在选择食用油时，不再盲目，而是能做出更明智的决定。 对于那些我一直觉得“微不足道”但又“不可或缺”的维生素和矿物质，这本书赋予了它们“生命”。作者并没有简单地列出它们的化学名称和功能，而是通过讲述它们在人体内“协同作战”的“惊心动魄”的故事，让我看到了它们在维持身体正常运转中的关键作用。例如，维生素C如何帮助铁的吸收，从而让我们的身体拥有更充沛的“能量供应”；钙和维生素D如何“强强联手”来守护我们的骨骼健康，让我们的身体拥有更坚实的“支架”。 让我尤为惊喜的是，书中还探讨了“食物与疾病”之间的“恩怨情仇”。作者并没有简单地将某些食物定义为“致病源”，而是通过深入的科学分析，解释了不良的饮食习惯如何“助长”慢性疾病的发展，以及如何通过调整饮食来“预防”疾病。这让我意识到，饮食不仅仅是为了满足口腹之欲，更是我们维护自身健康的一道重要防线。 此外，这本书还提供了许多非常“接地气”的建议。例如，如何通过调整饮食来改善睡眠质量，如何利用食物来提升工作效率，甚至还有关于“如何在外用餐时做出更健康的选择”的“生存指南”。这些建议都非常实用，让我能够立刻将学到的知识应用到我的日常生活中。 总而言之，《食品营养学》这本书，对我来说是一次意义非凡的阅读体验。它用一种极其平易近人、却又不失科学严谨的方式，向我展示了一个关于食物与身体健康之间的“精密联动”。我不再是对营养学感到陌生和畏惧，而是对其充满了兴趣和敬意。这本书让我学会了如何用科学的眼光去看待食物，如何做出更健康、更明智的饮食选择，这无疑是我近年来阅读过的最有价值的一本书。
评分我对“食品营养学”这个概念，一直存在着一种“敬而远之”的心态。总觉得那是一门极其专业、且内容繁复的学科，不是我这样的普通读者能够轻松理解的。然而，这本《食品营养学》完全打破了我固有的认知，它以一种极其生动、贴近生活的叙述方式，将营养学这个曾经遥不可及的领域，变得鲜活而有趣。 书的开篇，并没有急于抛出那些复杂的公式和术语，而是从我们日常生活中最常见的饮食习惯和身体感受入手。作者通过描述一些普遍存在的现象，例如“为什么有时候吃完东西会觉得很困倦？”“为什么有些人很容易感冒？”等等，立刻就抓住了我的注意力，让我产生了一种“原来营养学离我这么近”的顿悟。 在讲解宏量营养素时，作者的叙述更是充满了“画面感”。关于碳水化合物，他/她并没有简单地将其定义为“能量来源”，而是生动地将其比作“身体的燃料”，并详细阐述了不同种类的碳水化合物在身体里的“燃烧速度”以及它们对血糖水平的“动态影响”。这让我瞬间就明白了为什么选择全麦面包比白面包更有益于保持稳定的能量水平，以及为什么过多的精制糖摄入会对身体产生负面影响。 对于蛋白质，我一直以为它仅仅是“构建肌肉”的原材料，但这本书让我认识到，蛋白质的功能远不止于此。作者深入浅出地介绍了蛋白质在身体里扮演的“多重角色”，例如作为“酶”来催化生命活动，“激素”来调节生理功能，以及作为“免疫因子”来抵抗外来病原体。他/她还特别强调了“必需氨基酸”的重要性，并且给出了非常实用的“食物搭配建议”，教我如何通过合理的饮食来摄取身体所需的全部必需氨基酸。 脂肪的部分，更是让我对它有了“拨乱反正”的认识。我一直认为脂肪就是“导致肥胖”的罪魁祸首，但书中清晰地阐述了不同脂肪酸的“属性”以及它们对身体的“双重影响”。作者用大量科学研究数据，证明了健康脂肪酸，如Omega-3，在维持心血管健康、大脑功能方面的重要性，并且给出了如何选择“优质脂肪”的“选购指南”。这让我以后在选择食用油时，不再盲目，而是能做出更明智的决定。 对于那些我一直觉得“微不足道”但又“不可或缺”的维生素和矿物质，这本书赋予了它们“生命”。作者并没有简单地列出它们的化学名称和功能，而是通过讲述它们在人体内“协同作战”的“惊心动魄”的故事，让我看到了它们在维持身体正常运转中的关键作用。例如，维生素C如何帮助铁的吸收，从而让我们的身体拥有更充沛的“能量供应”；钙和维生素D如何“强强联手”来守护我们的骨骼健康，让我们的身体拥有更坚实的“支架”。 让我尤为惊喜的是，书中还探讨了“食物与疾病”之间的“恩怨情仇”。作者并没有简单地将某些食物定义为“致病源”，而是通过深入的科学分析，解释了不良的饮食习惯如何“助长”慢性疾病的发展，以及如何通过调整饮食来“预防”疾病。这让我意识到，饮食不仅仅是为了满足口腹之欲，更是我们维护自身健康的一道重要防线。 此外，这本书还提供了许多非常“接地气”的建议。例如，如何通过调整饮食来改善睡眠质量，如何利用食物来提升工作效率，甚至还有关于“如何在外用餐时做出更健康的选择”的“生存指南”。这些建议都非常实用，让我能够立刻将学到的知识应用到我的日常生活中。 总而言之，《食品营养学》这本书，对我来说是一次意义非凡的阅读体验。它用一种极其平易近人、却又不失科学严谨的方式，向我展示了一个关于食物与身体健康之间的“精密联动”。我不再是对营养学感到陌生和畏惧，而是对其充满了兴趣和敬意。这本书让我学会了如何用科学的眼光去看待食物，如何做出更健康、更明智的饮食选择，这无疑是我近年来阅读过的最有价值的一本书。
评分一直以来，我对“食品营养学”这个概念的印象，就是一堆枯燥的科学术语和密密麻麻的数据图表，感觉离我的日常生活非常遥远，也充满了距离感。然而，当我翻开这本《食品营养学》的时候，我的这种刻板印象被彻底打破了。这本书的叙述方式非常特别，它不像一本冰冷的教科书，更像是一位热情而博学的向导，带领我走进一个充满奥秘的食物世界。 作者并没有一开始就抛出那些令人望而生畏的专业名词，而是从我们每天都会接触到的食材入手，比如蔬菜、水果、肉类、谷物等等。他/她用一种非常亲切、生活化的语言，深入浅出地剖析了这些食物背后的营养价值，以及它们在身体里所扮演的“角色”。比如，当我们谈到碳水化合物时，作者并没有简单地定义它为“能量来源”，而是生动地描绘了不同种类的碳水化合物在身体里的“旅程”，以及它们如何影响我们的血糖水平，这让我瞬间就明白了为什么有些人会选择低GI饮食，而有些人则会尽量避免摄入过多的精制糖。 在讲解蛋白质的部分，作者更是让我对这个概念有了全新的认识。我之前只知道蛋白质对“肌肉生长”很重要，但书中详细介绍了蛋白质在身体里扮演的“多重角色”，例如作为“酶”来催化化学反应，“激素”来调节生理功能，以及作为“免疫因子”来抵抗疾病。他/她还特别强调了“必需氨基酸”的重要性，并且给出了非常实用的“食物搭配建议”，教我如何通过合理的饮食来摄取身体所需的全部必需氨基酸。 脂肪的部分，这本书更是彻底颠覆了我之前对它的“负面印象”。我一直认为脂肪就是“让人发胖”的元凶，但书中清晰地阐述了不同脂肪酸的“区别”以及它们对身体的“影响”。作者用非常形象的比喻，将健康的脂肪酸比作“身体的润滑剂”，能够帮助身体更好地运作，而将不健康的脂肪酸比作“潜在的威胁”，会对身体造成损害。他/她甚至还给出了“如何选择健康的食用油”的实用指南，这让我在超市里购买食用油时，不再感到迷茫。 对于那些我一直觉得“微小”但又“很重要”的维生素和矿物质，作者也处理得极其精妙。他/她并没有简单地罗列它们的名称和功能，而是通过讲述它们在人体内“协同工作”的“精彩故事”，让我看到了它们的重要性。例如，维生素C如何帮助铁的吸收，从而让身体拥有更充沛的“造血能量”；钙和维生素D如何“携手”守护骨骼的健康，让我们的身体拥有更坚实的“支撑结构”。这些生动的故事，让我在脑海中形成了清晰的画面，更容易理解和记忆。 让我尤为惊喜的是，书中还探讨了“食物与情绪”以及“食物与睡眠”的联系。作者通过科学的研究成果，解释了某些营养素如何影响我们的情绪波动，以及如何通过调整饮食来改善睡眠质量。这让我开始从一个全新的角度审视我的日常饮食，它不仅仅是满足身体的能量需求，更是影响着我的身心健康。 此外，这本书还非常注重“实践性”。作者在讲解完相关的理论知识后，都会给出一些非常具体的“建议”。比如，如何根据自己的身体状况来调整饮食；如何为不同人群设计更健康的餐食；甚至还有一些关于“如何聪明地选择外卖”的贴士。这些建议都非常具有操作性，让我能够立刻将学到的知识应用到我的生活中。 总而言之，《食品营养学》这本书，对我来说是一次颠覆性的阅读体验。它用一种极其平易近人、却又不失科学严谨的方式，向我展示了一个关于食物和身体的全新世界。我不再是对营养学感到恐惧和陌生，而是对其充满了好奇和兴趣。这本书让我学会了如何用科学的眼光去看待食物，如何做出更健康、更明智的饮食选择，这无疑是我近年来阅读过的最有价值的一本书。
评分说实话，我一开始拿到这本《食品营养学》的时候，并没有抱太大的期望。在我脑海里，“营养学”这个词总是和枯燥的科学术语、复杂的公式、以及那些令人望而生畏的图表联系在一起。我以为这本书会是一本厚重的学术著作，需要我花费大量的时间和精力去啃读，并且可能充斥着我根本无法理解的内容。然而，事实证明，我的担忧完全是多余的。 这本书以一种极其出人意料的方式，将营养学这个原本可能让人感到遥远的学科，变得如此贴近生活，如此引人入胜。作者的写作风格非常独特，他/她并没有采用教科书式的陈述方式，而是更像是在与一位老朋友分享关于食物和身体的秘密。开篇的部分，并没有直接进入宏量营养素的讲解，而是通过一些日常生活中常见的饮食现象，来引导读者思考。比如，为什么有些人吃了很多却依然瘦，而有些人吃得不多却容易发胖？为什么有些食物吃下去会让人精神百倍，而有些食物却会让人感到疲惫？这些问题，正是我们每个人在生活中都会遇到的，也正是营养学所能解答的。 书中对宏量营养素的讲解，更是让我耳目一新。关于碳水化合物，作者并没有仅仅停留在“能量来源”这个简单的定义上，而是深入浅出地分析了不同种类碳水化合物的“消化吸收速度”以及它们对血糖的“动态影响”。他/她用了一个非常形象的比喻，将快速消化吸收的碳水化合物比作“瞬间爆发的能量”，而将慢速消化的碳水化合物比作“持续稳定的输出”。这让我立刻就明白了为什么在运动后需要补充一些易于吸收的碳水化合物，而在日常生活中则需要选择复合型的碳水化合物。 对于蛋白质，作者更是让我认识到它的“多重身份”。我之前一直认为蛋白质就是“建构肌肉”的，但书中详细阐述了蛋白质在身体中扮演的“酶”、“激素”、“抗体”等多种重要角色。他/她还特别强调了“必需氨基酸”的概念，并且给出了如何通过食物搭配来确保摄入充足的必需氨基酸的实用建议。这对于我这样一个平时不太注意蛋白质摄入的上班族来说，简直是雪中送炭。 而关于脂肪，这本书更是彻底颠覆了我之前对它的“负面印象”。作者并没有一概而论地将脂肪视为“敌人”，而是详细区分了“健康脂肪”和“不健康脂肪”。他/她用科学的视角，解释了不饱和脂肪酸，比如Omega-3和Omega-6，在人体内的重要作用，以及它们如何影响心血管健康和大脑功能。甚至还提供了如何选择健康食用油的“选购指南”，这让我以后在超市里就不会再感到迷茫。 微量营养素的部分，作者也处理得极其精妙。他/她并没有将它们罗列成一个枯燥的列表，而是通过讲述它们在人体内“协同工作”的故事，让我看到了它们的重要性。比如，维生素C如何帮助铁的吸收，维生素D和钙如何共同维护骨骼的健康，这些场景化的描述，让我在脑海中形成了清晰的画面，更容易理解和记忆。 让我特别惊喜的是，书中还讨论了“食物与肠道健康”的关系。作者深入浅出地介绍了肠道菌群的重要性，以及某些食物对维持肠道菌群平衡的积极作用。这让我开始意识到，健康的饮食不仅仅是满足身体的能量需求，更是要关注我们身体内部的“微生态平衡”。 此外，书中还探讨了“食物与情绪”以及“食物与睡眠”的关联。作者通过科学的研究成果，解释了某些营养素如何影响我们的情绪波动，以及如何通过调整饮食来改善睡眠质量。这让我开始从一个全新的角度审视我的日常饮食，它不仅仅是提供能量，更是影响着我的身心健康。 这本书还有一个非常大的亮点，就是它非常注重“实践性”。作者在讲解完相关的理论知识后，都会给出一些非常具体的“建议”，比如如何调整饮食来改善皮肤状况，如何为长时间工作的人群设计合理的餐食，甚至还有一些关于“如何聪明地选择外卖”的贴士。这些建议都非常具有操作性，让我能够立刻将学到的知识应用到我的生活中。 总而言之，《食品营养学》这本书，对我来说是一次颠覆性的阅读体验。它用一种极其平易近人、却又不失科学严谨的方式，向我展示了一个关于食物和身体的全新世界。我不再是对营养学感到恐惧和陌生，而是对其充满了好奇和兴趣。这本书让我学会了如何用科学的眼光去看待食物，如何做出更健康、更明智的饮食选择，这无疑是我近年来阅读过的最有价值的一本书。
评分我一直认为，“食品营养学”这个词听起来就带着一股科学的严谨和距离感，仿佛是那些专业人士才需要涉足的领域。然而，这本《食品营养学》却以一种极其出人意料的方式，将这个原本可能令人望而生畏的学科，变得如此亲切和易懂。它不像一本刻板的教科书，更像是一位经验丰富的老友，坐在你的身边，用生动的故事和贴切的比喻，为你揭示食物与身体之间的奥秘。 书的开篇，并没有直接进入那些晦涩的专业术语，而是从我们日常生活中常见的饮食现象和健康困惑入手。作者通过提出诸如“为什么我总是觉得很疲惫？”“为什么有些人吃得再多也不胖？”等问题，迅速拉近了与读者的距离，让我产生了强烈的共鸣，并且迫不及待地想知道答案。 在讲解宏量营养素时，作者的笔触充满了“生活气息”。关于碳水化合物，他/她并没有简单地将其定义为“能量来源”，而是生动地将其比作“身体的燃料”，并详细阐述了不同种类的碳水化合物在身体里的“燃烧速度”以及它们对血糖水平的“动态影响”。这让我立刻就明白了为什么选择全麦面包比白面包更有益于保持稳定的能量水平，以及为什么过多的精制糖摄入会对身体产生负面影响。 对于蛋白质，我一直以为它仅仅是“构建肌肉”的原材料，但这本书让我认识到，蛋白质的功能远不止于此。作者深入浅出地介绍了蛋白质在身体里扮演的“多重角色”，例如作为“酶”来催化生命活动，“激素”来调节生理功能，以及作为“免疫因子”来抵抗外来病原体。他/她还特别强调了“必需氨基酸”的重要性，并且给出了非常实用的“食物搭配建议”，教我如何通过合理的饮食来摄取身体所需的全部必需氨基酸。 脂肪的部分，更是让我对它有了“拨乱反正”的认识。我一直认为脂肪就是“导致肥胖”的罪魁祸首，但书中清晰地阐述了不同脂肪酸的“属性”以及它们对身体的“双重影响”。作者用大量科学研究数据，证明了健康脂肪酸，如Omega-3，在维持心血管健康、大脑功能方面的重要性，并且给出了如何选择“优质脂肪”的“选购指南”。这让我以后在选择食用油时，不再盲目，而是能做出更明智的决定。 对于那些我一直觉得“微不足道”但又“不可或缺”的维生素和矿物质，这本书赋予了它们“生命”。作者并没有简单地列出它们的化学名称和功能，而是通过讲述它们在人体内“协同作战”的“惊心动魄”的故事，让我看到了它们在维持身体正常运转中的关键作用。例如，维生素C如何帮助铁的吸收，从而让我们的身体拥有更充沛的“能量供应”；钙和维生素D如何“强强联手”来守护我们的骨骼健康，让我们的身体拥有更坚实的“支架”。 让我尤为惊喜的是，书中还探讨了“食物与疾病”之间的“恩怨情仇”。作者并没有简单地将某些食物定义为“致病源”，而是通过深入的科学分析，解释了不良的饮食习惯如何“助长”慢性疾病的发展，以及如何通过调整饮食来“预防”疾病。这让我意识到，饮食不仅仅是为了满足口腹之欲，更是我们维护自身健康的一道重要防线。 此外，这本书还提供了许多非常“接地气”的建议。例如，如何通过调整饮食来改善睡眠质量，如何利用食物来提升工作效率，甚至还有关于“如何在外用餐时做出更健康的选择”的“生存指南”。这些建议都非常实用，让我能够立刻将学到的知识应用到我的日常生活中。 总而言之，《食品营养学》这本书，对我来说是一次意义非凡的阅读体验。它用一种极其平易近人、却又不失科学严谨的方式，向我展示了一个关于食物与身体健康之间的“精密联动”。我不再是对营养学感到陌生和畏惧，而是对其充满了兴趣和敬意。这本书让我学会了如何用科学的眼光去看待食物，如何做出更健康、更明智的饮食选择，这无疑是我近年来阅读过的最有价值的一本书。
评分我对“食品营养学”这个领域，一直以来都持有一种模糊的、甚至可以说是有些敬而远之的态度。总觉得它充满了各种复杂的专业术语，需要一定的科学基础才能理解。所以，当我拿到这本《食品营养学》时，我的内心是忐忑的，我担心它会成为一本我难以消化、读起来索然无味的“天书”。然而，这本书的出版，彻底改变了我对营养学的看法，它就像一位经验丰富的向导，用一种极其亲切、生动的语言，引领我走进了一个前所未有的营养世界。 这本书的开篇，并没有直接进入那些抽象的概念，而是从我们日常生活中的饮食习惯和常见的健康困惑入手。例如，为什么有些人即使吃得很多，身材依然保持得很好，而有些人却很容易发胖？为什么有时候我们会感到精力不济，甚至情绪低落？作者通过提出这些我们每个人都可能遇到的问题，瞬间就抓住了我的注意力，让我产生了强烈的共鸣和求知欲。 在讲解宏量营养素时，作者的笔触更是充满了“生活气息”。关于碳水化合物，他/她并没有简单地将其定义为“能量来源”，而是生动地将其比作“身体的燃料”，并详细阐述了不同种类的碳水化合物在身体里的“燃烧速度”以及它们对血糖水平的“动态影响”。这让我立刻就明白了为什么选择全麦面包比白面包更有益于保持稳定的能量水平，以及为什么过多的精制糖摄入会对身体产生负面影响。 对于蛋白质，我一直以为它仅仅是“构建肌肉”的原材料，但这本书让我认识到，蛋白质的功能远不止于此。作者深入浅出地介绍了蛋白质在身体里扮演的“多重角色”，例如作为“酶”来催化生命活动，“激素”来调节生理功能，以及作为“免疫因子”来抵抗外来病原体。他/她还特别强调了“必需氨基酸”的重要性，并且给出了非常实用的“食物搭配建议”，教我如何通过合理的饮食来摄取身体所需的全部必需氨基酸。 脂肪的部分，更是让我对它有了“重新认识”。我一直认为脂肪就是“导致肥胖”的罪魁祸首，但书中清晰地阐述了不同脂肪酸的“区别”以及它们对身体的“影响”。作者用非常形象的比喻，将不饱和脂肪比作“身体的润滑剂”，能够帮助身体更好地运作，而将反式脂肪比作“潜在的威胁”，会对身体造成损害。他/她甚至还给出了“如何选择健康的食用油”的实用指南，这让我在超市里购买食用油时，不再感到迷茫。 微量营养素的部分，作者也处理得极其精妙。他/她并没有简单地罗列它们的名称和功能，而是通过讲述它们在人体内“协同工作”的“精彩故事”，让我看到了它们的重要性。例如，维生素C如何帮助铁的吸收，从而让身体拥有更充沛的“造血能量”；钙和维生素D如何“携手”守护骨骼的健康，让我们的身体拥有更坚实的“支撑结构”。这些生动的故事，让我在脑海中形成了清晰的画面，更容易理解和记忆。 让我尤为惊喜的是，书中还探讨了“食物与情绪”以及“食物与睡眠”的联系。作者通过科学的研究成果，解释了某些营养素如何影响我们的情绪波动，以及如何通过调整饮食来改善睡眠质量。这让我开始从一个全新的角度审视我的日常饮食，它不仅仅是满足身体的能量需求，更是影响着我的身心健康。 此外，这本书还非常注重“实践性”。作者在讲解完相关的理论知识后，都会给出一些非常具体的“建议”。比如，如何根据自己的身体状况来调整饮食；如何为不同人群设计更健康的餐食；甚至还有一些关于“如何聪明地选择外卖”的贴士。这些建议都非常具有操作性，让我能够立刻将学到的知识应用到我的生活中。 总而言之，《食品营养学》这本书，对我来说是一次颠覆性的阅读体验。它用一种极其平易近人、却又不失科学严谨的方式，向我展示了一个关于食物和身体的全新世界。我不再是对营养学感到恐惧和陌生，而是对其充满了好奇和兴趣。这本书让我学会了如何用科学的眼光去看待食物，如何做出更健康、更明智的饮食选择，这无疑是我近年来阅读过的最有价值的一本书。
评分这本《食品营养学》真是让我眼前一亮！我一直对吃的东西如何影响身体感到好奇，但又觉得营养学这个领域听起来就让人头大，充满了各种复杂的术语和公式。然而，这本书的作者仿佛是一位循循善诱的长者，用一种极其亲切、生活化的语言，把我这个门外汉一步步地引进了营养学的殿堂。 一开始，我以为会看到枯燥无味的宏量营养素和微量营养素的列表，结果发现书中充满了各种有趣的例子。比如，当我们谈到碳水化合物时，作者不仅仅是列出米饭、面条，还会生动地描绘不同种类的碳水化合物在身体里是如何被分解、利用的，甚至还穿插了一些关于“好碳水”和“坏碳水”的有趣讨论，让我瞬间明白了为什么有些人选择低GI饮食，而另一些人则坚持全麦。 说到蛋白质，我一直觉得只要吃肉就行了，但这本书让我认识到，不同来源的蛋白质有着截然不同的营养价值。它详细介绍了植物性蛋白质的优势，以及如何通过巧妙搭配来获得优质的蛋白质，这对我这样一个偶尔会尝试素食的朋友来说，简直是福音。更让我惊喜的是，书中还探讨了蛋白质在身体修复、免疫功能等方面扮演的关键角色，让我对“吃够蛋白质”有了更深刻的理解，不再是盲目地摄入。 脂肪的章节更是颠覆了我对它的刻板印象。我一直以为脂肪就是让人发胖的元凶，但书中清晰地阐述了不同脂肪酸的性质，以及它们对心血管健康、激素平衡的重要性。作者用图文并茂的方式，解释了饱和脂肪、不饱和脂肪、反式脂肪的区别，甚至还给出了如何挑选健康食用油的实用建议。我终于明白，不是所有的脂肪都是敌人，关键在于选择。 维生素和矿物质的部分，作者也处理得极其巧妙。不再是冷冰冰的数字和 RDA (推荐膳食摄入量)，而是通过介绍它们在人体内工作的“故事”，让我们更容易理解它们的重要性。比如，维生素C如何帮助铁的吸收，钙和维生素D如何协同工作保护骨骼，这些生活化的场景让我更容易记住。书中还提到了食物中维生素的流失问题，以及如何通过烹饪方式来最大程度地保留营养，这对我这个经常在家做饭的人来说，太有用了。 让我印象深刻的是，这本书并没有止步于基础的营养知识，而是深入探讨了“个性化营养”的概念。作者强调，每个人的身体状况、生活习惯、遗传背景都不同，因此对营养的需求也存在差异。这让我意识到，市面上流行的各种“万能”食谱和营养建议，可能并不适合所有人。它鼓励读者学会倾听自己身体的声音，并根据自身情况做出调整。 书中关于“食物与情绪”的章节，更是让我看到了营养学的另一面。作者探讨了某些食物如何影响我们的情绪，例如，一些富含Omega-3脂肪酸的食物可以帮助改善情绪，而过多的糖分摄入则可能导致情绪波动。这让我开始审视自己的饮食习惯，是否在不知不觉中影响了自己的心情。 对于运动爱好者来说，这本书也提供了宝贵的参考。它详细讲解了运动前后如何合理补充能量和水分，不同运动强度对营养需求的影响，以及如何通过饮食来加速身体恢复。这让我在下次运动时，不再是随意补充，而是能更有针对性地为身体提供所需的“燃料”。 最让我欣慰的是，这本书在讨论“禁忌”和“误区”时，并没有采用简单粗暴的否定方式，而是循循善诱地解释背后的科学原理，让我能够理性地看待各种营养传闻。它鼓励读者保持批判性思维，不盲目跟风，而是通过科学的知识来做出明智的选择。 总而言之，《食品营养学》这本书，对我来说不仅仅是一本学习营养知识的书，更像是一份生活指南。它让我对“吃”有了全新的认识，从简单的生存需求，升华到了对身体健康的深刻关怀。我迫不及待地想把书中的知识应用到我的日常饮食中，期待看到身体发生积极的变化。
评分我一直觉得“食品营养学”这四个字听起来就带着一股学术的严谨和深奥，仿佛离我的日常生活很遥远。但当我翻开这本《食品营养学》，我发现我的想法完全错了。这本书完全颠覆了我对营养学枯燥乏味的刻板印象，它就像一位技艺精湛的魔术师，将原本抽象的概念变得生动形象，让我欲罢不能。 书中并没有一开始就抛出一堆复杂的化学公式和名词，而是从我们最熟悉、最日常的食物入手，比如米饭、蔬菜、水果、肉类等等。作者用一种非常接地气的方式，详细剖析了这些食物背后蕴含的营养成分，以及它们在身体里扮演的“角色”。例如，当我们谈到碳水化合物时，作者并没有仅仅列举出“淀粉”和“糖”，而是生动地比喻它们就像身体的“能量加油站”，解释了不同种类的碳水化合物如何被分解，以及它们对血糖水平的影响。这让我瞬间就明白了为什么有些人会选择全麦面包，而有些人则会限制糖果的摄入。 说到蛋白质，我以前一直以为只要吃点肉就行了，但这本书让我大开眼界。作者详细介绍了不同蛋白质来源的“氨基酸构成”，以及它们在身体里的“工作效率”。它不仅仅停留在“补充蛋白质”这个层面，而是深入探讨了蛋白质在肌肉修复、酶的合成、免疫系统的构建等方面的关键作用。对于我这种经常健身的人来说，这简直是太及时了！我还明白了，原来植物性蛋白质也并非“不完整”，只要合理搭配，也能获得均衡的营养。 脂肪的部分也让我对它有了全新的认识。我一直以为脂肪就是身体的“负担”，容易导致肥胖。但书中清晰地阐述了不同脂肪酸的“家族成员”，例如饱和脂肪、不饱和脂肪，以及它们对我们身体的“利弊”。作者用生动的比喻，解释了为什么我们应该多摄入不饱和脂肪，而要尽量避免反式脂肪。它甚至还给出了如何选择健康的食用油的实用建议，这让我感到非常实用。 对于那些我一直觉得“很微小”但又“很重要”的维生素和矿物质，书中也做了非常精彩的讲解。作者并没有用枯燥的数据轰炸我，而是通过讲述它们在人体内“协同作战”的故事，让我体会到它们的重要性。比如，维生素C如何帮助铁的吸收，钙和维生素D如何“搭档”来维持骨骼的健康，这些画面感极强的讲解，让我一下子就记住了。 让我特别惊喜的是，这本书还探讨了“食物与疾病”之间的联系。作者并没有简单地给出“什么食物致病”的结论，而是通过科学的证据，解释了某些饮食模式如何增加患慢性疾病的风险，例如心血管疾病、糖尿病等。它鼓励读者通过调整饮食来“预防”疾病，而不是等到生病了才去“治疗”，这是一种非常积极的健康理念。 我还对书中关于“食物与心理”的章节印象深刻。作者探讨了食物如何影响我们的情绪，以及某些营养素在调节情绪方面的作用。这让我开始反思，我的日常饮食是否在不知不觉中影响了我的心情。比如，当我感到压力很大时，我是否会不自觉地去寻求高糖、高油的食物？ 对于那些希望通过饮食来改善身体状况的人来说，这本书无疑提供了一个非常好的起点。它鼓励读者去“了解”自己的身体，去“倾听”身体的需求，而不是盲目地追随潮流。它教会我如何科学地解读营养标签，如何辨别食物的真伪，这些都是非常有价值的生活技能。 我最欣赏的是，这本书并没有将营养学局限于“吃什么”，而是将其融入到我们的“生活方式”中。它强调了规律作息、适度运动、以及良好的心态对整体健康的重要性，并将营养学知识巧妙地融入其中，形成了一个完整的健康图景。 总而言之，这本《食品营养学》是一本非常棒的书，它不仅让我学到了丰富的营养知识，更重要的是，它改变了我对饮食的态度，让我开始更加关注自己的身体健康。我不再是简单的“吃饱”，而是开始“吃好”，吃出健康，吃出活力。
评分我一直觉得，“食品营养学”这个词本身就带着一股学术的严肃和距离感，仿佛是一门需要高深知识才能理解的学科。所以我拿到这本《食品营养学》的时候，并没有抱太大的期望，预设它会是一本充斥着复杂公式和枯燥术语的“天书”。然而，这本书彻底颠覆了我的固有印象，它以一种极其亲切、生动的叙述方式，将营养学这个原本遥远的概念，变得无比贴近生活，并且充满了趣味性。 这本书的开篇，并没有直接切入那些枯燥的营养素列表，而是从我们日常生活中最熟悉的食物开始，比如米饭、蔬菜、水果、肉类等等。作者用一种非常形象的比喻，将这些食物在我们身体里的“工作过程”娓娓道来。例如，在讲解碳水化合物时，他/她并没有仅仅停留在“能量来源”这个层面，而是深入探讨了不同种类的碳水化合物如何被分解，以及它们对血糖水平产生的“动态影响”。这让我瞬间就明白了为什么选择全麦面包比白面包更有助于保持稳定的能量，以及为什么过多的糖分摄入会对身体产生负面影响。 在讲解蛋白质时，我更是大开眼界。我之前一直以为蛋白质只是用来“构建肌肉”的，但这本书让我认识到，蛋白质在身体里扮演着“多重角色”，例如作为“酶”来催化生命活动，“激素”来调节生理功能，以及作为“免疫因子”来抵抗外来病原体。他/她还特别强调了“必需氨基酸”的重要性，并且给出了非常实用的“食物搭配建议”，教我如何通过合理的饮食来摄取身体所需的全部必需氨基酸。 脂肪的部分，更是让我对它有了“拨乱反正”的认识。我一直认为脂肪就是“导致肥胖”的罪魁祸首，但书中清晰地阐述了不同脂肪酸的“属性”以及它们对身体的“双重影响”。作者用大量科学研究数据，证明了健康脂肪酸，如Omega-3，在维持心血管健康、大脑功能方面的重要性，并且给出了如何选择“优质脂肪”的“选购指南”。这让我以后在选择食用油时，不再盲目，而是能做出更明智的决定。 对于那些我一直觉得“微不足道”但又“不可或缺”的维生素和矿物质，这本书赋予了它们“生命”。作者并没有简单地列出它们的化学名称和功能，而是通过讲述它们在人体内“协同作战”的“惊心动魄”的故事，让我看到了它们在维持身体正常运转中的关键作用。例如，维生素C如何帮助铁的吸收，从而让我们的身体拥有更充沛的“能量供应”；钙和维生素D如何“强强联手”来守护我们的骨骼健康，让我们的身体拥有更坚实的“支架”。 让我尤为惊喜的是，书中还探讨了“食物与情绪”以及“食物与睡眠”的联系。作者通过科学的研究成果，解释了某些营养素如何影响我们的情绪波动，以及如何通过调整饮食来改善睡眠质量。这让我开始从一个全新的角度审视我的日常饮食，它不仅仅是满足身体的能量需求，更是影响着我的身心健康。 此外，这本书还提供了许多非常“接地气”的建议。例如，如何通过调整饮食来改善睡眠质量，如何利用食物来提升工作效率，甚至还有关于“如何在外用餐时做出更健康的选择”的“生存指南”。这些建议都非常实用，让我能够立刻将学到的知识应用到我的日常生活中。 总而言之，《食品营养学》这本书，对我来说是一次意义非凡的阅读体验。它用一种极其平易近人、却又不失科学严谨的方式，向我展示了一个关于食物与身体健康之间的“精密联动”。我不再是对营养学感到陌生和畏惧，而是对其充满了兴趣和敬意。这本书让我学会了如何用科学的眼光去看待食物，如何做出更健康、更明智的饮食选择，这无疑是我近年来阅读过的最有价值的一本书。
评分我向来认为，所谓“食品营养学”这类书籍，无非就是罗列一堆数据，讲讲什么维生素A、C、D，什么蛋白质、脂肪、碳水化合物，然后告诉你每天应该摄入多少克。这种枯燥乏味的知识，与其说是“科普”，不如说是“填鸭”。然而，这本《食品营养学》却完全颠覆了我的这种认知。它不像一本严肃的学术著作，更像是一位经验丰富的长者，坐在你的对面，用娓娓道来的方式，分享着关于食物和身体的智慧。 书的开篇，并没有急于介绍那些复杂的营养素，而是从一些非常日常的饮食场景切入。比如，为什么我们有时会感到“没精神”，为什么有些人总是“容易生病”。作者通过这些我们生活中随处可见的现象，引导读者去思考食物与身体之间的微妙联系。他/她并没有直接给出答案，而是像一位侦探，一步步地引导我们去发现真相。这种“寓教于乐”的方式，让我很快就投入了进去，并且充满了好奇心。 在讲解宏量营养素时，作者的笔触更是充满了“人情味”。比如，在谈到碳水化合物时，他/她并没有简单地将其定义为“能量来源”，而是深入探讨了不同种类的碳水化合物在身体里的“命运”。例如，精制碳水化合物就像是“快速消耗的燃料”，会在短时间内提供能量，但也会让血糖迅速升高；而复合碳水化合物则更像是“缓慢燃烧的煤炭”，能够提供持久的能量。这种生动的比喻，让我瞬间就明白了为什么我们在吃完甜食后会感到短暂的兴奋，然后又会迅速感到疲惫。 对于蛋白质，我之前一直以为只要吃点肉就行了，但这本书让我认识到，蛋白质的“家族”远比我想象的要庞大和复杂。作者详细介绍了各种氨基酸的“功能”，以及它们在身体里扮演的“建筑工”、“维修工”、“信使”等多种角色。他/她还特别强调了“必需氨基酸”的概念，并且给出了如何通过食物搭配来确保摄入充足的必需氨基酸的“食谱建议”。这对于像我一样，平时不太注意食物搭配的“独食者”来说，简直是福音。 脂肪的部分，更是让我对它有了“重新认识”。我一直以为脂肪就是“导致肥胖”的罪魁祸首，但书中却清晰地阐述了不同脂肪酸的“区别”以及它们对身体的“影响”。作者用非常形象的比喻，将不饱和脂肪比作“润滑油”，能够帮助身体更好地运作，而将反式脂肪比作“生锈的零件”，对身体会造成损害。他/她还给出了非常实用的“如何选择健康食用油”的指南，让我以后在购买食用油时，不再感到茫然。 微量营养素的部分，作者更是以一种“故事化”的方式呈现。他/她并没有简单地罗列各种维生素和矿物质的名称和功能，而是通过讲述它们在人体内“协同作战”的“传奇故事”，让我看到了它们的重要性。比如，维生素C如何帮助铁的吸收，从而让身体拥有充足的“造血动力”；钙和维生素D如何“联手”守护骨骼的健康，让我们的身体拥有坚实的“支撑结构”。这些描述，让我在脑海中形成了清晰的画面，更容易理解和记忆。 让我尤为惊喜的是，书中还探讨了“食物与情绪”以及“食物与睡眠”的联系。作者通过科学的研究成果，解释了某些营养素如何影响我们的情绪波动，以及如何通过调整饮食来改善睡眠质量。这让我开始从一个全新的角度审视我的日常饮食，它不仅仅是满足身体的能量需求，更是影响着我的身心健康。 此外，这本书还非常注重“实践性”。作者在讲解完相关的理论知识后，都会给出一些非常具体的“建议”。比如，如何根据自己的身体状况来调整饮食；如何为不同年龄段的人群设计更健康的餐食；甚至还有一些关于“如何聪明地选择外卖”的贴士。这些建议都非常具有操作性，让我能够立刻将学到的知识应用到我的生活中。 总而言之，《食品营养学》这本书，对我来说是一次颠覆性的阅读体验。它用一种极其平易近人、却又不失科学严谨的方式，向我展示了一个关于食物和身体的全新世界。我不再是对营养学感到恐惧和陌生，而是对其充满了好奇和兴趣。这本书让我学会了如何用科学的眼光去看待食物，如何做出更健康、更明智的饮食选择，这无疑是我近年来阅读过的最有价值的一本书。
评分《食品营养学》从当前公众关注的绿色食品、有机食品入手，循序渐进地介绍了食品营养学的基本概念、基础知识、基本理论及其在食品加工和居民生活中的应用、各类人群的营养需要、膳食指南与膳食营养素参考摄入量、膳食营养与健康、营养调查与食谱编制、营养强化食品与保健食品等知识，其中融入了最新施行的《中华人民共和国食品安全法》相关知识、2007新版《中国居民膳食指南》的新增内容以及食品营养学相关领域的最新研究进展。
评分好好好好好好好好好好好好好好好好好
评分确实太教科书了
评分书中涉及到一些生物学，中学的时候学过一些都还给老师了。大部分还是能看懂的，看看更健康，做个有文化的吃货。
评分特别好，物流挺快的
评分买的教材，不管怎样都得买的，京东用上次的券很便宜
评分反正就考试用用的…………
评分商品很好用 给个好评 对我有很大的帮助！
评分商品很好用 给个好评 对我有很大的帮助！
相关图书
![供应链管理：战略、计划和运作（第5版）/工商管理优秀教材译丛·管理学系列 [Supply Chain Management Strategy,Planning,and Operation] pdf epub mobi 电子书 下载](https://pic.qciss.net/11454621/rBEbRVNrVuMIAAAAAALlBxQgPeUAAAWmQFuKSAAAuUf676.jpg)
![投资银行学（第二版）/高等院校金融专业教材系列 [Investment Banking] pdf epub mobi 电子书 下载](https://pic.qciss.net/11664031/55135367Nc6de60d7.jpg)
![数码相机中的图像传感器和信号处理 [Image Sensors and Signal Processing for Still Cameras] pdf epub mobi 电子书 下载](https://pic.qciss.net/11666525/551389a6Nee9934c9.jpg)
![伯克利物理学教程(SI版) 第4卷 量子物理学(精装翻译版) [Berkeley Physics Course-Quantum Physics] pdf epub mobi 电子书 下载](https://pic.qciss.net/11970235/57ce3338Ne46561c0.jpg)
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.qciss.net All Rights Reserved. 图书大百科 版权所有