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編輯推薦

中國的飲食與文化，總是互相交織，互相影響，相得益彰。有文化，就有飲食，有飲食，就有傳奇；文化與飲食。飲食與奇，成就瞭這本知識性、趣味性、實用性融為一體的飲食文化著作。
作者時兩娓娓述說，講述一個又一個的飲食傳奇；時而恬然淡墨，描繪一幅又一幅的美食文化風情畫。縱橫捭闔的筆墨，亦莊亦諧的描寫，使作品充滿瞭靈性與彈性，具有畫麵感。重慶的市井風俗躍然紙上，飲食百味淋灕盡緻地展現。

內容簡介

中國的飲食與文化，總是互相交織，互相影響，相得益彰。有文化，就有飲食，有飲食。就有傳奇；文化與飲食。飲食與傳奇，成就瞭這本知識性、趣味性、實用性融為一體的飲食文化著作。
作者時而娓娓述說，講述一個又一個的飲食傳奇；時而恬然淡墨，描繪一幅又一幅的美食文化風情畫。縱橫捭闔的筆墨，亦莊亦諧的描寫，使作品充滿瞭靈性與彈性，具有畫麵感。重慶的市井風俗躍然紙上，飲食百味淋灕盡緻地展現。

作者簡介

唐沙波，重慶市中華美食文化研究會會長，作傢。

目錄

鷹沙波印象（代序）
一 重慶名片——火鍋
火鍋源流考
重慶火鍋與女人
不解之緣
重慶火鍋奇觀

二 味道四川
味道四川
好吃不過開水
竹海吃竹
荷花山莊荷花魚
江魚美可求
跳水泡菜雞湯飯
含丸使者--花椒
美饌如花·豆花
和之美者·兄弟薑
三湯與三肉
小吃考
器大成晚吃小道高

三 江湖論菜
江湖論菜
丘二、丘三與丘八
泉水雞之戀
江湖酸菜魚
王氏烤鴨
川味棒棒雞
川味白砍雞
奇怪的鄒怪味
糟糠之妻與糟糠之魚
白市驛“闆鴨

四 食趣雜談

精彩書摘

大約五十八萬年前，周口店的北京猿人學會瞭取火熟食。一萬一韆年前裴李崗人創製齣陶器，其間化羽成禽，豢獸為畜，南國栽稻，北方播粟。繼而“釀果為酒”，“煮海成鹽”，又發現瞭酸梅香草，蜂蜜柘漿……烹飪之術初成。三韆三百年前的商殷之際，先民由手抓、用叉、用匕，到發明筷子，又産生瞭醬、産生瞭醋。至此，誕育原始火鍋的物質條件已經具備。
簡言之，一隻陶罐，或者陶釜，皆可盛煮湯汁，那麼可說陶烹時期即産生瞭“火鍋”？在半坡遺跡中，仰韶人挖坑為竈，一傢人嚮火取暖，邊煮邊食也很自然，他們吃的或許就是“火鍋”？商殷青銅時期，王公貴胄“列鼎而食”，對比今天，何其神似，是否“火鍋”？漢代有炊具日“鐎鬥”，盆形，三足，附長柄，置火盆之上，其時，吃法上也正好齣現瞭“濯”的形式，鐎鬥仿佛曖鍋模樣。一字之差，也許就是“火鍋”？《魏書·獠傳））載：“鑄銅為器，大口寬腹，名日‘銅爨’，既薄且輕，易於熟食。”這可不正是“火鍋”！事實上，還有不少的說法，不少的舉證，不少的發揮。然而，還是沒有廓清本文開篇時提齣的問題。
上述種種，與近代火鍋均有韆絲萬縷的聯係，或神似，或形同，或仿佛，或濫觴，但都不能說它們就是火鍋。
陶烹時期的烹飪方式局限在“煮”、“蒸”的範疇，而且也沒有筷子，僅將食物煮熟後而食之。這時候的條件還不可能産生火鍋。
嚮火而坐，邊煮邊吃的食風，即在今天，也還在許多邊遠山區中存在，原始古風猶存，當然不是火鍋。
……

前言/序言

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瞭解四川飲食文化，還不錯

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喜歡談飲食的書，吃不到，看看也好

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書包裝很好，物流也很快，非常滿意啦

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唐沙波而優雅卻可以通過後天的努力來達成優雅不是30女人的專利也不是名門望族女子的專利而是每個女人一生的功課每個女人都有過優雅生活的能力川味兒如果上帝沒有給你美貌那何不努力做到優雅來超越美貌呢如果你已經幸運地擁有美貌那何不用優雅來超越時光讓這美貌曆久彌新呢說到優雅再沒有比法國中國的飲食與文化，總是互相交織，互相影響，相得益彰。有文化，就有飲食，有飲食，就有傳奇文化與飲食。飲食與奇，成就瞭這本知識性、趣味性、實用性融為一體的飲食文化著作。作者時兩娓娓述說，講述一個又一個的飲食傳奇時而恬然淡墨，描繪一幅又一幅的美食文化風情畫。縱橫捭闔的筆墨，亦莊亦諧的描寫，使作品充滿瞭靈性與彈性，具有畫麵感。重慶的市井風俗躍然紙上，飲食百味淋灕盡緻地展現。女人尤其是巴黎女人更有資格詮釋的而隻有深諳法式優雅之道的中國女人中國的飲食與文化，總是互相交織，互相影響，相得益彰。有文化，就有飲食，有飲食。就有傳奇文化與飲食。飲食與傳奇，成就瞭這本知識性、趣味性、實用性融為一體的飲食文化著作。作者時而娓娓述說，講述一個又一個的飲食傳奇時而恬然淡墨，描繪一幅又一幅的美食文化風情畫。縱橫捭闔的筆墨，亦莊亦諧的描寫，使作品充滿瞭靈性與彈性，具有畫麵感。重慶的市井風俗躍然紙上，飲食百味淋灕盡緻地展現。更懂中國女人的內心需求石楠曾在巴黎待過很長一段時間前前後後有八年之久所以對法國女人的時尚裝扮以及為人處世之道瞭解得甚為透徹如果你像我一樣看過石楠齣國之前的照片那麼石楠站在你麵前的時候你一定認不齣她來完全變瞭一個人——從略帶些嬰兒肥的青澀少女一下子蛻變成瞭一位裝扮得體談吐風趣顧盼生姿的優雅熟女時間的原因固然存在但也不能否認漫長的法國生活對她的影響有多深遠從外在到人生觀幸福觀希望每一個看到這本書的人都能通過這本小書一步一步從內到外走嚮優雅並從此改變自己枯燥乏味一成不變的生活擁抱完美幸福的人生大約五十八萬年前，周口店的北京猿人學會瞭取火熟食。一萬一韆年前裴李崗人創製齣陶器，其間化羽成禽，豢獸為畜，南國栽稻，北方播粟。繼而釀果為酒，煮海成鹽，又發現瞭酸梅香草，蜂蜜柘漿烹飪之術初成。三韆三百年前的商殷之際，先民由手抓、用叉、用匕，到發明筷子，又産生瞭醬、産生瞭醋。至此，誕育原始火鍋的物質條件已經具備。簡言之，一隻陶罐，或者陶釜，皆可盛煮湯汁，那麼可說陶烹時期即産生瞭火鍋在半坡遺跡中，仰韶人挖坑為竈，一傢人嚮火取暖，邊煮邊食也很自然，他們吃的或許就是火鍋商殷青銅時期，王公貴胄列鼎而食，對比今天，何其神似，是否火鍋漢代有炊具日鐎鬥，盆形，三足，附長柄，置火盆之上，其時，吃法上也正好齣現瞭濯的形式，鐎鬥仿佛曖鍋模樣。一字之

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川人川味，正在看，很深入

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