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餐飲行業職業技能培訓教程：酒店創意盤飾設計教程

餐飲行業職業技能培訓教程：酒店創意盤飾設計教程 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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張文祥，黃勇 著

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發表於2025-01-18

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圖書介紹

齣版社： 中國輕工業齣版社
ISBN：9787501983704
版次：1
商品編碼：10858490
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2011-09-01
頁數：123

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圖書描述

內容簡介

盤飾點綴是烹飪技術與藝術的結閤，是一種實用性、觀賞性很強的藝術創作。《餐飲行業職業技能培訓教程：酒店創意盤飾設計教程》以中式盤飾點綴手法為基礎，結閤西式點綴手法，融閤時尚流行的元素於盤飾創意，以果醬為主綫，通過果醬的擠、描、繪、抹等手法的運用，配閤以瓜果、蔬菜、花草、巧剋力插片、自製插件等不同裝飾插件的運用，形成不同風格的盤飾點綴圖例。通過盤飾製作流程圖的展示，配以盤飾製作文字說明，圖文並茂，形象、係統、集中地展示瞭盤飾的製作技藝。

目錄

第一部分 創意盤飾設計基礎篇
第一節 盤飾圍邊設計概述
第二節 色彩的基礎知識
第三節 常用盤飾製作工具
第四節 盤飾原料介紹及製作
第五節 盤飾製作基礎手法

第二部分 創意盤飾設計實戰篇
第一節 蔬果果醬盤飾設計圖例
第二節 巧剋力果醬盤飾設計圖例
第三節 麵片果醬盤飾設計圖例
第四節 麵條果醬盤飾設計圖例
第五節 絲網果醬盤飾設計圖例
第六節 果醬畫盤飾設計圖例

第三部分 創意盤飾設計賞析篇

前言/序言


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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

很實用，內容是那種簡約型的，不會很繁瑣，能提供給餐飲的人們很多可用的好例子

評分☆☆☆☆☆

圖文並茂，形象、係統、集中地展示瞭盤飾的製作技藝,值得一學!

評分☆☆☆☆☆

約·凱恩斯曾說：“習慣形成性格，性格決定命運。”我們都知道，三周以上的重復就會形成穩定的習慣。無論好習慣還是壞習慣，習慣的力量都是驚人的。養成良好的習慣決定著你是否成功。一個人一天的行為中，大約隻有百分之五是屬於非習慣性的，而剩下的百分之九十五的行為都是習慣性的，可見成功基於習慣的養成。

評分☆☆☆☆☆

書很不錯，很好。

評分☆☆☆☆☆

還可以

評分☆☆☆☆☆

習慣並不是一蹴而就，而是隨著時間推移逐漸根深蒂固的，那麼好的習慣與之伴隨的是什麼呢？先觀察，後讀書，再練習。平凡的小事年如一日，必將塗上偉大的色彩。

評分☆☆☆☆☆

東西很好，非常閤用。

評分☆☆☆☆☆

書很不錯，很好。

評分☆☆☆☆☆

送給侄子的，他很滿意

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