餐饮行业职业技能培训教程：酒店创意盘饰设计教程下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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张文祥，黄勇著

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发表于2024-12-19

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图书介绍

出版社：中国轻工业出版社

ISBN：9787501983704

版次：1

商品编码：10858490

包装：平装

开本：16开

出版时间：2011-09-01

页数：123

图书描述

内容简介

盘饰点缀是烹饪技术与艺术的结合，是一种实用性、观赏性很强的艺术创作。《餐饮行业职业技能培训教程：酒店创意盘饰设计教程》以中式盘饰点缀手法为基础，结合西式点缀手法，融合时尚流行的元素于盘饰创意，以果酱为主线，通过果酱的挤、描、绘、抹等手法的运用，配合以瓜果、蔬菜、花草、巧克力插片、自制插件等不同装饰插件的运用，形成不同风格的盘饰点缀图例。通过盘饰制作流程图的展示，配以盘饰制作文字说明，图文并茂，形象、系统、集中地展示了盘饰的制作技艺。

第一部分创意盘饰设计基础篇
第一节盘饰围边设计概述
第二节色彩的基础知识
第三节常用盘饰制作工具
第四节盘饰原料介绍及制作
第五节盘饰制作基础手法

第二部分创意盘饰设计实战篇
第一节蔬果果酱盘饰设计图例
第二节巧克力果酱盘饰设计图例
第三节面片果酱盘饰设计图例
第四节面条果酱盘饰设计图例
第五节丝网果酱盘饰设计图例
第六节果酱画盘饰设计图例

第三部分创意盘饰设计赏析篇

前言/序言

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用户评价

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工具备课文文文明早就去过了

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收到了，但还没有时间看呢，感觉价格还不是最便宜的

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讲解详细，创新实用，性价比高，值得厨师拥有

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“苔痕上阶绿，草色入帘青。”观察的习惯总是在平凡之处而又突出它的不可或缺。法国昆虫学家法布尔从小就经常观察昆虫的活动情况，他很感兴趣，因此数十年如一日，一天也没有停止过对昆虫的观察和研究。一种昆虫他往往要观察研究几年，十几年，甚至四十年才下结论。他对昆虫的观察极为专心、仔细，常常为了研究毛虫的生活规律把眼睛都看肿了，连手指被毒刺刺肿了他也毫不在乎。他用尽一生详细观察各种昆虫，最终续写完《昆虫记》。法布尔的成功源于他养成了观察的习惯，他成天与绿虫为伴，惺惺相惜，照顾并观察记录它们的习性，从不因为过程中的枯燥而放弃这种好的习惯，事实证明他成功了。所以，我们看到观察的习惯它是绿色的。

评分☆☆☆☆☆

习惯并不是一蹴而就，而是随着时间推移逐渐根深蒂固的，那么好的习惯与之伴随的是什么呢？先观察，后读书，再练习。平凡的小事年如一日，必将涂上伟大的色彩。

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酒店创意盘饰设计,教程操作步骤详细具体!针对性强

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真心不怎么样，外表看起还可以，内容很垃圾

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