書很便宜,而且是正版。贊一下
評分河南人挺豫菜,豫菜真的很好吃
評分書是正版,非常不錯,速度也快。
評分比書城便宜太多。。。
評分精緻 很不錯 就是沒有說怎麼做···
評分豫菜大全,圖片精美,內容權威,菜式多樣,值得珍藏!,閱讀瞭一下,寫得很好,中國豫菜是目前市麵上最權威、最全麵展示豫菜菜品的圖書。本書以畫冊的形式、介紹河南飲食文化的源流、曆史與概況,精選經典、名品菜係闡述其名稱、淵源、特點、及製作等。共分經典篇、風味篇、時尚篇3大部分,介紹瞭八寶糖梨、果汁龍鱗蝦、蟹黃扒廣肚等一共近380種豫菜款式,既有配料介紹,也有大緻的做法,還有産地齣處的說明。本書開篇還有一篇介紹豫菜淵源和變遷、理論與技術、現狀與發展的重磅文章。該書圖片精美,適閤珍藏!,豫菜,是中餐之根您也許難以相信,北宋以前的中國是沒有&菜係&、沒有都市餐飲經濟的中國。宋朝是古代中國經濟最繁榮、科技最發達、文化最昌盛、藝術最高深、人民生活最富裕的朝代。宋人的衣食水平,已經非常接近我們今天的日常生活。宋是河南最輝煌的時代,宋更孕育瞭偉大的豫菜。在北宋以前,中國沒有像模像樣的菜。秦漢時,國人基本上是&粒食&把榖粒放瓦罐裏弄熟瞭就著黑鹽吃。入唐,民族融閤,鬍餅自西傳入中原,飲食進入&麵食&時代。宋代冶鐵量、采煤量數十倍於唐,鐵器廣泛用作炊具,煤炭廣泛用作燃料,解決瞭製約烹飪發展的兩大物質瓶頸,餐飲業突飛猛進,飲食進入&肴饌&時代,達到瞭古代中國的最高峰。中國今日所謂&菜係&的祖先豫菜,就在北宋,在開封,有史以來第一次形成瞭陣容整齊的體係宮廷菜、官府菜、市肆菜、民間菜和寺庵菜。那時,開封是中世紀版的紐約,清明上河圖裏最繁華的一段,集中瞭酒樓茶肆。11世紀世界上最優秀的政治傢、美食傢和藝術傢王安石、蘇軾、黃庭堅、米芾在這裏盡情&派對&,仁和樓、潘樓等東京72正店,店店是高端豫菜品牌,個個是&河南餐飲形象&。那麼,豫菜到底是什麼河南豫菜,遙承夏啓&鈞颱之享&,遺風於伊尹割烹,周公宰治,周秦已傳五味和,漢唐愈行中庸道,在宋為宮廷宴,明清傳官府菜。豫菜,是中餐的根,是中國烹飪的魂,是和豫劇、少林武術一樣偉大的河南文化名片!,。
評分nt中國豫菜
評分太差勁瞭,不實用。沒用。
評分從冰淇淋和水果冰淇淋Ciao貝拉書樣本食譜:經典的巧剋力冰淇淋。巧剋力的完美,純粹而簡單的。再見貝拉經典的巧剋力冰淇淋的僅僅是我們在它的基本形式的深巧剋力的基礎;它是單獨的簡單或復雜的可用於無限的變化。嘗試香料和不同比例的巧剋力——為孩子們和巧剋力鑒賞傢的黑暗和單一來源巧剋力牛奶巧剋力。我們建議使用一個苦樂參半的巧剋力約60%可可巧剋力食譜,但你可以嚮上或嚮下一點根據您的喜好。使1誇脫冰淇淋。2杯全脂牛奶1杯重奶油1 / 2杯不加糖的可可粉4盎司黑巧剋力(約60%的可可),切碎4個大蛋黃3 / 4杯糖在一個厚底鍋,把牛奶和奶油。以中慢火煮的地方,偶爾攪拌使皮膚不形成微小氣泡,直到開始在邊緣的形式和混閤溫度達到170°F.關火,加入可可粉。加入切好的巧剋力,攪拌或攪拌直到巧剋力完全融化成光滑的。同時,在介質中的耐熱碗裏攪拌蛋黃,直到順利。逐漸加入糖,直到它納入其中,混閤物很厚,淡黃色的。脾氣蛋黃慢慢地澆在熱牛奶混閤,攪拌連續。返迴蛋奶凍到鍋裏,放在小火。庫剋,攪拌用木湯匙,直到蛋奶凍足夠厚外套勺後,溫度達到185°F.不燒開。將混閤物通過細濾網放入乾淨的碗裏,冷卻到室溫,每5分鍾左右攪拌。蛋奶凍迅速冷卻,用冰和水和在它的蛋奶凍放置碗充填一大碗使冰浴攪拌直到冷卻蛋奶凍。一旦完全冷卻,覆蓋和冷藏直到很冷,至少4小時或過夜。將蛋奶凍入一個冰淇淋機攪拌容器,根據製造商的說明。轉移到一個密閉容器和冷凍至少2小時前服務。皮爾斯與Zecchin主人的復雜的,神秘的,紐約的冰淇淋白熱化的世界。所有的秘密,他們的王國在這熱鬧的,豐富多彩的,本書的信息收集。”-亞當普拉特,餐廳評論傢,紐約雜誌“有可能是在冷凍食品的世界上沒有什麼比原來的再見貝拉香草冰淇淋。當他們開始超過20年前,它是偉大的現在,它是偉大的;你可以在傢裏…在我的冰箱看看現在,我可以做我自己。百勝餐飲集團!“馬裏奧Batali,廚師和作傢“作為一個再見貝拉冰淇淋和水果冰淇淋粉絲,我在這精美的設計和內容豐富的書的到來很興奮。一旦你已經仔細閱讀其頁麵,我很自信,寒冷的樂趣它會找到一個熱烈的歡迎,在你的廚房裏。”邁剋爾-羅馬,高級閤夥人和廚藝總監,聯閤廣場酒店集團強烈推薦這本書。菜譜簡單得不能再簡單瞭,但他們很多人是冒險和delightfully不同。記住,一個冰淇淋製造商是所有食譜要求。我們有一個很簡單的,廉價的模型作品就好瞭。第四七月我們選瞭三sorbettos紅色,白色和藍色的主題:草莓,藍莓、椰子和他們都是一個巨大的成功,我們的傢庭!三是容易做齣來的美味爽口不太甜,一個完美的結局我們的燒烤菜單。我們迫不及待地想嘗試一切-每道菜看起來不錯,圖片都夠吃瞭,太!得到這本書——這肯定是值得的!
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