健康厨房：增强免疫力药膳 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

编辑推荐

您只要亲自动手、就可以在自家的厨房中为自己和亲人打造一个健康、快乐的身心与生活。
书中选取的原料常见、实用，制作方法简单易学。
在每道药膳后专家都给予读者一个温馨的提示，使您在选材和食用方面得到具体的指导与帮助。

内容简介

《增强免疫力药膳》内容知识性与实用性并重，重点突出，深入浅出，通俗易懂。既有传统性医学宝库的内涵，又是·本推广药膳的科普读物。全书具有系统性、连贯性、科学性、普及性，内容丰富多彩，图文并茂，易学易懂。
这罩必须指出的是，凡属国家明令保护的动、植物不得随意取食；所用的中药材，必须到中药铺购买炮制过的药材。由于每个人身体各异，为辨证施膳，有医师指导用药膳更为安全。
《增强免疫力药膳》适用于一般家庭成员，保健工厂工作人员，医务工作者，厨师和药膳、食疗爱好者阅读。

作者简介

彭铭泉，男，1933年出生于重庆市。中医药膳学教授。彭教授早在1980年就开始从事中国药膳科研工作，并且创办了我国第一家药膳餐厅——成都同仁堂药膳餐厅，在国内外报刊上发表药膳论文300余篇，出版《中国药膳大典》等百余部药膳专著。彭教授现任中国药膳研究会常务理事、中华中医药学会药膳专业委员会顾问、四川省保健协会副会长、中国药学会成都药膳专业委员会主任委员、成都大学药膳专业客座教授等。

内页插图

目录

概述
一、增强免疫力常用药膳
1.常用菜肴类药膳
灵芝炒青豌豆
灵芝团鱼
灵芝鸡片
仙灵脾炒鹌鹑
红枣扣蒸鸭脯
虫草金龟
龙马蒸鹌鹑
黄精炒鱼片
西洋参蒸燕窝
党参活鱼
2.带朋煲类药瞒
人参红枣鳗鱼煲
灵芝牛腩煲
西洋参团鱼煲
党参鲳鱼煲
何首乌大枣猪肘煲
茯苓苡仁鹌鹑煲
山药胡萝卜子鸭煲
黄精猪尾煲
玉竹百合兔肉煲
巴戟乌鸡煲
3.常用粥类约瞒
人参粥
黄精粥
西洋参粥
党参粥
山药粥
玉竹粥
茯苓粥
首乌芝麻粥
红枣牛奶粥
核桃西米粥
4.常用面点类药膳
桃仁扁豆芝麻
人参菠菜饺
洋参汤圆
党参糕
茯苓包子
山药馒头
玉竹糕
黄精饼
枣泥桃仁糕
首乌糕
5.常用汤羹类药膳
灵芝炖乳鸽
仙灵脾菟丝二子鸡
虫草怀山炖乳鸽
黄精炖猪蹄
西洋参炖鸭
玉竹锅巴汤
首乌黑豆羹
红枣黑米羹
人参莲严银耳汤
山药肉丸汤
6.常用饮品类药膳
人参核桃饮
灵芝薄荷饮
西洋参麦冬饮
党参白术饮
首乌黑豆饮
山药枸杞饮
玉竹冰糖饮
红枣枸杞饮
茯苓人参饮
党参龙眼饮
二、药膳常用基本汤料的制作

精彩书摘

一、增强免疫力常用药膳
1.常用菜肴类药膳
灵芝炒青豌豆
原料 灵芝粉20克，青豌豆300克，植物油50克，酱油、食盐、味精、姜、葱各适量。
制作（1）将灵芝粉浸泡一夜，切片，青豌豆淘洗干净，姜切片，忽切段。（2）将炒锅置武火上，烧热，下入植物油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，放入灵芝粉、青豌豆、盐、味精、酱油，炒熟即成。

前言/序言

《舌尖上的守护：寻味千年，调养身心》 在我们每个人生命的旅途中，身体的健康永远是最珍贵的财富。然而，现代生活的快节奏、环境的变化以及饮食习惯的无序，常常让我们的身体在不知不觉中亮起了警示灯。我们渴望找到一种温和而有效的方式来提升身体的抵抗力，修复内在的平衡，重拾盎然生机。 《舌尖上的守护：寻味千年，调养身心》并非一本单纯的菜谱，它是一场关于身体智慧与自然馈赠的深度探索。本书将带领您走进一个古老而迷人的世界——那个古人依循天时地利，运用大自然的天然食材，通过烹饪的艺术来调养身心、强健体魄的智慧。在这里，我们寻味的不只是舌尖上的美味，更是隐藏在千年传承中的健康奥秘。 第一篇：古人的餐桌智慧——食疗的源远流长 在科技尚未发达的古代，人们对自然的观察入微，对食物的理解也远超我们今天的想象。他们发现，不同的食材不仅能满足口腹之欲，更蕴含着调理身体、抵御疾病的神奇力量。本篇将带领您回溯食疗的源头，从《黄帝内经》中“药食同源”的经典论述，到历代医家对饮食养生的精辟总结，让您深刻理解食疗并非一种潮流，而是一种根植于中国传统文化数千年的生活哲学。 我们将深入探讨古代名医如何运用草本植物、五谷杂粮、禽畜鱼鲜来针对不同的病症和体质进行调养。您将了解到，在物质相对匮乏的年代，人们是如何巧妙地利用身边常见的食材，发挥其药用价值，达到“上医治未病”的境界。这不是简单的经验堆砌，而是历经岁月沉淀、无数实践检验的生命科学。 “阴阳五行”与食材的对应关系： 了解中医理论如何指导我们选择具有相应属性的食材，以达到平衡身体阴阳、调和五脏六腑的目的。例如，为何在湿热的季节宜多食甘淡之品，而虚寒体质者则需要温补的食材？ “四气五味”的奥秘： 学习如何根据食材的寒、热、温、凉（四气）和酸、苦、甘、辛、咸（五味）来选择最适合自己身体状况的食物，从而达到疏导、滋养、固涩等不同的调理效果。 经典食疗方剂的现代解读： 挑选出历史上流传下来的经典食疗方剂，如“八珍糕”、“十全大补汤”等，并从现代营养学和药理学的角度对其成分和功效进行解读，证明古人的智慧并非空穴来风，而是具有科学依据的。 节气养生与饮食： 探讨中国传统二十四节气如何影响我们的身体状况，以及在不同节气下，应如何调整饮食，顺应自然规律，以预防疾病，增强体质。 第二篇：食材的秘密宝藏——揭秘天然的疗愈力量 在这个篇章，我们将聚焦于那些被时光遗忘，却又蕴含着惊人疗愈能量的天然食材。本书不会仅仅罗列食材名称，而是深入挖掘每一种食材的“前世今生”——它生长于何处，有哪些独特的营养成分，又如何通过古人的实践被赋予了调养身心的特殊使命。 您将了解到，那些我们日常餐桌上可能忽略的寻常之物，例如，某些不起眼的野菜，可能富含独特的抗氧化物质；再比如，不同种类的菌菇，它们的多糖体在现代研究中被证明具有调节免疫力的作用；还有，那些看似朴实的谷物，其深加工过程中的细微差别，如何影响它们对身体的益处。 五谷杂粮的能量场： 详细介绍糙米、燕麦、藜麦、小米等粗粮的营养价值，以及它们如何帮助我们稳定血糖，改善消化，提供持久能量。 根茎类蔬菜的深度滋养： 探索山药、莲藕、胡萝卜、红薯等根茎类蔬菜的益气补血、健脾养胃的功效，以及它们在中医理论中的具体应用。 绿叶蔬菜的生命精华： 聚焦菠菜、西兰花、羽衣甘蓝等深绿色蔬菜，揭示其丰富的维生素、矿物质和膳食纤维如何帮助我们排毒养颜、增强体质。 菌菇类食材的免疫卫士： 深入了解香菇、灵芝、猴头菇等菌菇的药理作用，特别是它们对免疫系统的积极影响。 豆类及其制品的营养全解析： 探讨黄豆、黑豆、扁豆等豆类及其豆腐、豆浆等制品的植物蛋白、异黄酮等成分，以及它们对心血管健康和女性荷尔蒙的益处。 坚果与种子的能量补给： 剖析核桃、杏仁、芝麻等坚果与种子的健康脂肪、蛋白质和微量元素，以及它们如何作为“小能量包”守护我们的身体。 第三篇：厨房的炼金术——烹饪的温度与智慧 “民以食为天”，而厨房，正是将天然食材转化为生命能量的圣地。本书的这一篇章，将引领您进入一个充满艺术与科学的厨房空间。我们强调的不是繁复的技巧，而是对烹饪过程的深刻理解，以及如何通过恰当的火候、调味和搭配，最大程度地激发食材的疗愈潜能。 我们将摒弃那些过于复杂的烹饪步骤，回归最本真的烹饪方式，让健康饮食变得触手可及。您将学习到，仅仅是蒸、煮、炖、煨这几种基础的烹饪方法，如何在不同的食材上发挥出不同的功效。同时，我们也会探讨，为何有些看似普通的调味料，在食疗中有画龙点睛的作用，而另一些则需要慎用。 烹饪方式与营养的损耗： 分析不同烹饪方式（如煎、炸、烤、蒸、煮、炖）对食材营养成分的影响，并推荐最能保留营养精华的健康烹饪方法。 “性味”与烹饪的完美结合： 学习如何根据食材的“四气五味”，结合不同的烹饪技法，来调整其性味，使其更适合您的体质。例如，寒性食材可以通过温性烹饪来平衡。 调味料的智慧选择： 深入了解姜、葱、蒜、醋、酱油、食盐等常用调味料在食疗中的作用，以及如何适度使用它们来提升风味，同时兼顾养生。 “药食同用”的香料运用： 介绍一些具有药用价值的香料，如枸杞、红枣、当归、党参等，以及它们如何在日常烹饪中巧妙运用，温和地滋养身体。 食材的搭配禁忌与协同增效： 探讨食材之间是否存在相互制约或促进吸收的规律，学习如何避免不当搭配导致的身体不适，以及如何通过科学搭配来发挥食材的最佳功效。 第四篇：量身定制的健康菜单——从个体出发的养生之道 最适合您的健康餐单，永远是为您的身体量身定制的。本书的最后篇章，将引导您成为自己健康的第一责任人。我们将提供一套科学的框架，帮助您认识自己的体质，了解身体的需求，从而学会如何根据自身情况，灵活地选择和搭配食物。 您不需要成为专业的厨师或营养师，只需要掌握基本的原则和方法，就能轻松为自己和家人打造一份充满爱与健康的餐桌。本书将引导您思考，如何将这些古老而智慧的食疗理念，融入到现代忙碌的生活中，让健康不再是遥不可及的目标，而是触手可及的日常。 体质辨识的初步指南： 提供一些简单易懂的自我体质评估方法（如观察舌苔、脉象、日常感受等），帮助读者初步了解自己的偏性（如寒、热、虚、实）。 针对不同体质的饮食建议： 针对常见的体质类型（如气虚、血虚、阴虚、阳虚、痰湿、血瘀等），提供具体的饮食调理方向和食材选择建议。 “病从口入”的预防与调理： 探讨一些常见的健康困扰（如消化不良、易感冒、失眠、皮肤问题等），并提供相应的食疗思路和食谱建议。 日常饮食的“小处方”： 提供一些简单易行的日常养生小食方，如用红枣泡水、用姜片煮粥、用枸杞泡茶等，帮助读者在日常生活中轻松实现健康管理。 健康厨房的常备品清单： 建议读者在厨房中常备哪些基础的、具有养生价值的食材和调味料，方便随时取用。 聆听身体的声音： 强调关注身体发出的信号，学会解读身体的需求，并根据身体的反馈来调整饮食，实现动态平衡的健康。 《舌尖上的守护：寻味千年，调养身心》是一本关于生活方式的指南，一本关于身体智慧的传承，更是一份对美好健康生活的承诺。它不提供神奇的药物，也不承诺立竿见影的奇迹。它所提供的，是回归自然、依循古法、用心烹饪的温和力量，是那些经过时间检验的、能够由内而外滋养身体的智慧。让我们一起，用最质朴的食材，最温暖的炉火，开启一场守护身心的美好旅程。