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张俊信，李兰芳著

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发表于2024-05-02

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图书介绍

出版社：知识产权出版社

ISBN：9787513004169

版次：1

商品编码：10665495

包装：平装

开本：24开

出版时间：2011-05-01

用纸：铜版纸

页数：115

字数：138000

图书描述

内容简介

　　《巧做全驴宴》主要介绍驴肉加工技术及烹调技术，内容丰富多彩，技法精纯可靠；本书有精美冷拼彩图、手法和刀工介绍，有精美八寸彩拼、驴肉大拌、自助多味驴头、巧做驴肉热菜4类驴肉菜品，集川鲁粤辽及胶东菜等特色用于菜品的制作、烹调上，创造出色、香、味、形、器俱全的中华美食——全驴宴。
　　阅读《巧做全驴宴》，读者不但可以掌握驴肉烹调知识；还可以学会制作百余种精美的驴肉菜肴，为生活增添口福。

作者简介

　　张俊信，1970年2月出生，山东省聊城市高唐县人，祖传驴肉烹饪传承人，烹调师。1988年至2006山东、辽宁等地宾馆、饭店做大厨、主管等要职，同时进行高唐驴肉宴菜系的发、研究、教学、推广工作？高唐驴肉为中华第一美食，已有300多年的历史，是清廷的贡品，享有“天上天廷龙肉，地上高唐驴肉”之美誉。为弘扬中华美食文化，汲取高唐驴肉宴菜系的精华，使之传承、发展，特编著《巧做全驴宴》一书。
　　李兰芳，1968年11月出生，山东省聊城市高唐县人。2006年起，专职协助张俊信进行《巧做全驴宴》一书的整理、开发工作，是本书的文字撰稿人之一。