那樣活這樣活 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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編輯推薦

每個人心中，都有自己的時尚。
每個時代，都有自己的時尚，它們相似又不同，各自承載著一個時期的生活。
時尚，到底是什麼？
被蕭伯納譽為“世界時尚之奇葩”的可可·香奈兒說：“時尚不僅僅指服裝而已，時尚存在於天空中、街道上。它和觀念、生活方式、曆史發展，以及各種變化都有關係。”
一本闡述時尚生活來源和變遷的書，對古今時尚的方方麵麵進行比較與談論——衣著打扮、飲食、行為、居住……古人那樣活，我們怎樣活？懸念和精彩，為你一一呈現。
古往今來，誰纔是真正的時尚生活大師？一本穿越古今的必備時尚寶典。

內容簡介

《那樣活，這樣活：古今時尚大對照》是一本闡述時尚生活來源和變遷的書，書中對古今時尚的方方麵麵——如衣著打扮、飲食、行為、居住……進行比較與談論。古人那樣活，我們怎樣活？懸念和精彩，為你一一呈現。

作者簡介

陳露，女，自詡為愛美食、愛購物、愛論壇、愛動物的“四愛”新人。論壇潛水積極分子，在奔嚮時尚的道路上口袋常年空空，目前廚藝的鑒賞者是一人一貓一狗。除此，絮絮叨叨地把四大愛好轉為文字，是人生奮鬥的第五大愛好。

目錄

食
分案而食——分餐製
魚膾——生魚片
大餅——披薩
海腸子粉——味精
立辦——快餐
酥山——冰激淩
蜜沙冰——紅豆刨冰
孛婁、米花——爆米花
含香丸——口香糖
裝扮
挽麵、開臉——脫毛
黑發——染發
口脂——口紅、潤唇膏
薰香——香薰
義髻——假發
黛——眉筆
鞮——靴子
楚腰——減肥
婦容——美容
鳳仙花——指甲油
玩樂
遠足——驢友
冰嬉——冰上運動
葉子戲——撲剋牌
蹴鞠——足球
捶丸——高爾夫球
生活
皂角——洗發水
冰鑒——冰箱
涼藥、水銀、藏紅花、瞭肚貼——避孕藥
胎病——胎教
蘭湯沐浴——藥浴
揩齒——刷牙
觸器、角先生——性用品
夕市——夜市
招幌——廣告
驗身——婚檢
潤筆——稿費
天人閤一——環保

精彩書摘

食
立辦——快餐
古——古人愛吃快餐
快餐就是能夠迅速提供給顧客的食品，港颱一帶稱之為速食、即食、便當等。無論是流行甚廣的西式快餐，還是近年來異軍突起的中式快餐，著重的都是迅速快捷地把做好的食物提供給顧客。快餐是都市快節奏生活的産物，它不是閑情逸緻地慢品，而是迅速滿足口腹之需。快餐已成為瞭一種生活方式，並因此齣現瞭“快餐文化”和“速食主義”。我們以為便捷的快餐是國外傳來的吃法，吃西式快餐一度成為瞭一種時尚。其實，中國古代早就有瞭快餐。
唐代曾有一種叫“立辦”的酒席，這“立辦”，便是唐代的快餐。據李肇的《國史補》記載：唐德宗臨時召見吳湊，任命他為“京兆尹”，要他立即赴任。吳湊在上任前，邀請親朋好友傢中聚餐，雖然時間很緊迫，但客人到來時，酒宴早就擺好瞭。有些客人對這樣的高效率感到奇怪，吳府的人迴答道：“兩市日有禮席，舉鐺釜而取之，故三五百人之饌，可立辦也。”
宋代，國傢開放的政策和經濟的繁榮造就瞭市場的發展，在這些市場上，有許多食品是已經預先做好的。顧客根據自己的需要購買，立即就可以食用。這與今天到快餐店去點餐的方式很接近。在《夢梁錄》和《東京夢華錄》這兩本書中，關於快餐食品多有記載。
吳自牧《夢梁錄?夜市》：“杭城大街，買賣晝夜不絕。……如糖蜜糕、灌藕、時新果子、像生花果、魚鮮豬、羊蹄肉……中瓦前車子賣香茶異湯，獅子巷口熝耍魚，罐裏熝雞絲粉，七寶科頭。”《東京夢華錄》：“鼕月雖大風雪陰雨，亦有夜市：子薑豉、抹髒、紅絲水晶膾、煎肝髒、蛤蜊、螃蟹、鬍桃、澤州餳、奇豆、鵝梨、石榴、查子、榅槨、糍糕、團子、鹽豉湯之類。至三更方有提瓶賣茶者。蓋都人公私榮乾，夜深方歸也。”
現在的很多方便食品都是從古代發展而來，例如“掛麵”。元忽思慧《飲膳正要》提到，平江府昆山縣就製作瞭一種“細僅一分，其薄如紙”的“藥棋麵”，這種乾麵條耐保存、易攜帶，可以運到遠方。
宋話本《宋四公大鬧禁魂張》中有一種食物“熬肉”的吃法：“解開熬肉裹兒，擘開一個蒸餅，把四五塊肥底熬肉多蘸些椒鹽，捲做一捲，嚼得兩口。”如果這個熬肉加上些饅頭，再佐以蔬菜，是不是有西式快餐漢堡包的一些意味呢？
《東京夢華錄》捲三提到瞭當時有各種飲食店的存在，例如“曹傢從食”、“史傢瓠羹店”、“萬傢饅頭店”、“丁傢素茶店”、攀樓前“李四傢北食店”、寺橋“金傢南食店”、得勝“鄭傢油餅店”、“海州張傢鬍餅店”、“馬鐺傢羹店”，諸如此類、不勝枚舉。“中式快餐店”在宋代經營得如火如荼，食用這些現成的食品竟然成瞭人們的日常生活方式，於是有“市井經紀之傢，往往隻於市店鏇買飲食，不置傢蔬”。生活小康的人，自己傢裏都不做飯瞭，經常到這些飲食店裏買日常所需食品，這跟現在許多懶得做飯的人喜歡到快餐店吃飯一樣。
到清代，更是齣現瞭“快餐“這個詞匯。清人李光庭《鄉言解頤》裏記敘：“河北林亭有紅、白事傢，日至數十席，惟王姓廚父子兄弟三四人，同力閤作，綽有餘裕。其時席麵用四個大碗、四個七寸盤、四個中碗，四大八小，所用的雞豬魚蔬，必整必熟，沒有生吞活剝的毛病，真是置辦快餐的能手。”這置辦紅白喜事的廚師，早就用上瞭現代快餐預先製作食物的方式，所以纔能有條不紊地操作宴席。
古代齣現快餐，跟廚藝的提高、烹飪工具的改善以及新燃料的使用不無關係。中國飲食曆來講究刀法，廚師的刀用得爐火純青，快刀可以提高食物製作效率，也為快餐的齣現提供瞭基礎。另外，烹飪炊具的不斷發展也促進瞭中國古代快餐的發展。宋代時，齣現瞭一種“燎爐”，這種燎爐可自由移動，不用人力吹火火力也很旺，且易於控製火候，清潔和安全防火。莊季裕《雞肋編》說東京數百萬人傢，都燒煤炭而不燒柴。《宋會要》也說煤在全國範圍內已被普遍使用。這些都是快餐得以産生和發展的客觀條件。
今——追求健康就吃中式快餐
著名科學傢錢學森認為：真正意義上的“現代快餐”就是烹飪的工業化，即把古老的烹飪操作用現代科學技術和經營管理技術變為像工業生産那樣組織起來，形成烹飪産業。它的特徵是標準化齣品、工廠化生産、連鎖化經營、科學化管理。
如果說中國古代快餐還是散亂的、個體的、零碎的操作方式，那麼西式快餐就是實現瞭現代快餐的標準，靠標準化製作、工業化生産、連鎖化經營等現代快餐的發展方式；靠提供質量統一和衛生清潔的食品，舒適的就餐環境贏得瞭人們的青睞。更重要的是，西式快餐傳遞齣瞭一種觀點：到快餐店裏就餐是現代人的時尚生活方式。所以在肯德基齣現的那幾年，齣現瞭人們蜂擁排隊的景象。現在到西式快餐店裏就餐已經成瞭平常生活的事情，在快餐店裏約會、喝飲料、看書，也成瞭一種“快餐店文化”。
西式快餐在中國風靡瞭數年，但是追求健康的人們也開始發現瞭它的危害：西式快餐的很多食品在高溫烹製過程中會産生丙烯酰胺。丙烯酰胺可導緻基因突變，損害中樞和周圍神經係統，誘發良性或惡性腫瘤。經常吃西式快餐的人容易發胖，而肥胖與糖尿病、高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化等多種疾病有關。
在西式快餐包圍中，我們漸漸清醒，閤理和健康的飲食纔對人體有益，中式快餐店在這種需求下産生，並且得到瞭人們的肯定。中式快餐店的齣現和發展，越來越多地把中國古人的健康生活方式帶給我們，並且也具有現代快餐的特點。結閤瞭西式快餐的現代元素，中式快餐具有很多優勢，既是符閤中國人口昧的食品，又能滿足人們追求快捷生活的要求。所以中式快餐在我們的生活中占據越來越重要的地位。中式快餐在前兩年其營業額就高達2000多億元，占整個快餐市場將近80%的份額，年增長率近30%，遠遠超過瞭“洋快餐”增長率，這也充分說明瞭人們對中式快餐的熱愛和對
我們愛吃中式快餐，因為可以品嘗到很多傳統食品，這些食物已經是成品或者半成品，所以能在短時間內很快地呈現給顧客。炒飯、燴飯、雜醬麵、牛肉麵、包子、饅頭、蒸餃、燒麥、煎餅，隻要是中國傳統食品，在中式快餐店裏都能找到影子。這些是符閤中國人口味的食品，並且避免瞭西式快餐對身體的危害。
中式快餐得到人們的喜愛，除瞭滿足人們對飲食的追求，它的成功與建立瞭現代的快餐操作流程有重要關係。中式餐飲各傢風味不同，是因為不同材料、不同廚師、不同方法造成的。而現代快餐重要的一點就是到任何一傢店都是一樣的味道。中式快餐如果不能解決這個問題，那麼與傳統的飲食店並無區彆。實際上，在中式快餐的發展過程中，已經形成瞭統一標準的快餐模式。因為他們隻需按照固定的方法操作，無需調味，也無需掌握火候。定時器、在加工廠配好的調味料、不同大小的調味勺等手段幫他們解決瞭中餐烹飪的所有棘手問題。即使是操作的廚師是外國人，也可以烹製齣地道的中國菜。與西式快餐的結閤，是中式快餐得以生存和發展的關鍵。
中式快餐的影響力在逐漸增大，並且影響到瞭西式快餐。所以肯德基這樣的快餐店，近年推齣瞭很多中式食品，肯德基賣豆漿和油條甚至成瞭一個熱門新聞。世界在發展，健康越來越受重視，西式快餐店嚮中式快餐的靠攏，正是基於對健康的追求。
古——古人愛吃冰激淩
我們愛吃冰激淩，中國古人也愛吃冰激淩，說準確一點應該是冰激淩的雛形。
中國吃冷凍食品的曆史很悠久，每個朝代都有不同的吃冰形式。周代鼕天藏冰，夏天啓用。漢代黃憲撰有《天祿閣外史》載：“韓王暑而求凍饌，世子以私財作冰室，取羹饌而藏之。既凍，乃進於王。”饌，就是美食。隋朝已經流行在夏天喝一杯冰凍飲料，並且還齣售“酪飲”——羊、牛、馬等的乳製品做成的飲料，這儼然是現代版街客招牌奶茶的翻版。到瞭唐宋時期，就齣現瞭貴族的冷飲——酥。賈思勰在《齊民要術》中提到瞭這種與今天的奶油、黃油差不多性質的酥，而經過淋製造型冷凍後的酥稱為酥山。
從南北朝開始，北方遊牧民族大量進入中原地區，奶製品也逐漸成為瞭人們常態的食物。唐代時已經廣泛地食用奶製品，酥的形態是細膩滋潤，與奶油差不多。最有名的詩句當是韓愈的“天街小雨潤如酥”。油滑光膩的酥跟小雨一樣潤澤，在生活中，韓愈一定經常食用這種食品，因此纔會有這樣直觀的感觸。
……

前言/序言

　
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