图说食药用菌栽培 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

杨槐俊 著

图书标签:

• 食药用菌
• 栽培技术
• 食用菌
• 药用菌
• 图解
• 农业技术
• 种植技术
• 菌类
• 科普
• 实用

出版社： 中国农业科技出版社

ISBN：9787511601629

版次：1

商品编码：10363422

包装：平装

开本：大32开

出版时间：2010-04-01

用纸：铜版纸

页数：96

字数：120000

内容简介

　　 食药用菌味道鲜美，营养丰富．实乃大自然赐予人类的美味佳肴。
食药用菌具有高蛋白、高维生素、低脂肪、低热量，含有丰富的矿物元素和膳食纤维，经常食用可抵抗疾病，强身健体。
随着科学技术的发展，随着对食药用菌营养成分、药用保健功效及防病治病机理的不断深入研究和揭示，食药朋菌越来越受到国际营养界的推崇和消费者的青眯，正逐步成为或已经成为21世纪国际性的健康主导食品，“植物性营养的高峰”。食药用菌产品市场前景持续看好。

目录

前言
第一章 食药用菌生产的主要设备及设施
第二章 母种的分离和培养
第三章 原种、栽培种的生产和应用
第四章 液体菌种生产过程
第五章 白灵菇栽培技术
第六章 金针菇栽培技术
第七章 侧耳姬菇栽培技术
第八章 杏鲍菇栽培技术
参考文献

前言/序言

《图说食药用菌栽培》 一、 深度探索，洞悉菌物世界： 本书并非简单罗列栽培技术，而是旨在带领读者深度探索神秘的菌物世界，从宏观到微观，全面展现食药用菌的生命奥秘。我们从菌物的基本分类入手，介绍了宏观菌物（如蘑菇、木耳、灵芝等）与微观菌物（如酵母、霉菌等）的显著区别，并着重阐述了在食用和药用价值上，宏观食用菌占据的举足轻重地位。 在菌物起源与演化部分，我们将时间的长河拉回到遥远的过去，探究菌物如何从最早的单细胞生物进化而来，逐步形成复杂多样的形态与结构。我们将简述菌物在地球生态系统中的独特作用，它们作为分解者，在物质循环中的不可替代性，以及与植物共生关系的重要性，这些基础知识将为读者理解食用菌的生长习性奠定坚实的理论基础。 我们还将深入剖析食用菌的生命周期，从孢子的萌发，到菌丝的生长，再到子实体的形成，每一个阶段都充满着生命的奇迹。通过精美的图片和详实的文字，我们将展现菌丝体如何巧妙地穿梭于培养基中，如何吸收养分，如何构建出我们熟悉的“蘑菇”。此外，还会详细介绍不同食用菌在生长过程中对温度、湿度、光照、通风等环境因素的独特需求，并解释这些因素如何直接影响食用菌的产量与品质。 二、 抉择之径，精选栽培品种： 本书精选了市场需求大、栽培技术成熟、经济效益显著的多种食药用菌进行重点介绍，并根据其栽培的难易程度、适宜的生长环境以及市场前景，为读者提供了清晰的选择指引。 大众明星，广受欢迎的食用菌： 香菇（Lentinula edodes）： 作为最受欢迎的食用菌之一，我们将详述其不同栽培方式，包括原木栽培的传统工艺和 the "椴木" 培养基栽培的现代方法。重点分析香菇对温度、湿度、光照和通风的严格要求，以及如何通过控制这些因素来提高产量和品质。我们将展示香菇不同生长阶段的图片，从菌丝蔓延到子实体膨大，再到成熟采摘。 平菇（Pleurotus ostreatus）： 以其生长速度快、适应性强、产量高等特点，成为初学者入门的理想选择。本书将详细介绍平菇在不同培养基（如秸秆、木屑）上的栽培技术，重点讲解如何优化培养基配方，如何控制发菌温度和湿度，以及如何通过环境调控促进子实体形成。 金针菇（Flammulina velutipes）： 以其独特的口感和营养价值，深受消费者喜爱。我们将深入剖析金针菇的栽培特点，强调其对低温环境的需求，以及在黑暗环境下促进菌丝生长和在光照下促进子实体形成的原理。 白灵菇（Pleurotus eryngii）： 凭借其肥厚的菌肉和鲜美的口感，在市场上占据一席之地。本书将详细介绍白灵菇的栽培技术，重点关注其对营养的需求，以及如何通过调整培养基的碳氮比来优化其生长。 珍稀之选，潜力无限的药用菌： 灵芝（Ganoderma lucidum）： 作为传统中药材，灵芝的药用价值备受关注。我们将重点介绍灵芝的栽培技术，包括不同品种的灵芝（如赤灵芝、紫灵芝）的形态特征和药用成分的差异，以及如何通过控制环境因素来促进其大型子实体的形成。 猴头菇（Hericium erinaceus）： 以其独特的形态和对消化系统的益处而闻名。本书将详细讲解猴头菇的栽培过程，强调其对培养基的特殊要求，以及如何创造适宜的生长条件来获得高质量的猴头菇。 茯苓（Poria cocos）： 作为一种重要的药用真菌，茯苓具有广泛的药理作用。我们将介绍茯苓的地下菌核形成过程，以及其栽培的独特性。 其他药用菌： 此外，我们还将简要介绍如桑黄、猪苓等其他具有重要药用价值的菌类，并概述其基本的栽培原理和应用前景。 特色品种，拓展栽培视野： 鲍鱼菇（Pleurotus abalonus）： 以其形似鲍鱼而得名，口感脆嫩。我们将介绍其栽培的技术要点。 杏鲍菇（Pleurotus ostreatus var. eryngii）： 与白灵菇类似，但形态略有不同，我们将介绍其栽培的独特性。 鸡腿菇（Coprinus comatus）： 以其独特的形态和嫩滑的口感受到欢迎，我们将介绍其栽培的特殊性。 本书在每个品种的介绍中，都将穿插大量高清图片，直观展示不同菌种的形态特征、菌丝生长过程、子实体发育以及栽培环境的布置，帮助读者更清晰地理解栽培要点。 三、 工艺精要，掌握栽培核心： 本书的精髓在于对各项栽培技术的精细阐述，力求将复杂的工艺流程化繁为简，让读者一看就懂，一学就会。 选种育种： 强调优良菌种选择的重要性，介绍不同菌种的遗传特性、抗病性以及产量表现。讲解如何通过纯化、复壮等技术，获得高质量的菌种，为栽培成功打下基础。 培养基配方： 深入解析不同食用菌对营养的需求，详细列举多种培养基的配方，包括主要的碳源（如木屑、秸秆、棉籽壳）、氮源（如米糠、豆粕、尿素）、矿物质元素（如石膏、碳酸钙）以及微量元素。指导读者如何根据菌种特性和当地原材料的差异，灵活调整配方，以达到最佳的生长效果。 灭菌与接种： 详细介绍不同灭菌方法（如常压灭菌、高压灭菌）的原理、操作流程与注意事项，强调灭菌的重要性在于彻底消除杂菌，为菌丝的健康生长创造无菌环境。讲解接种操作的规范性，如何避免空气和工具的污染，保证菌种的纯净度。 发菌管理： 详细讲解菌丝在培养基中生长扩散的过程，以及在这个阶段需要重点关注的温度、湿度、通风等环境因素。指导读者如何通过搭建简易的保温、加湿设施，以及合理通风，来促进菌丝的快速、健壮生长。 出菇管理： 这是栽培过程中最关键的环节之一。我们将详细讲解如何通过改变温度、湿度、光照、通风等环境条件，诱导菌丝分化形成子实体（即我们食用的“蘑菇”）。重点介绍不同品种在出菇时的不同环境需求，以及如何通过“转潮”等技术，促进子实体的连续出菇。 采摘与加工： 讲解不同成熟度的食用菌采摘标准，以及采摘时应注意的事项，以减少对菌丝的损伤，保证后续出菇。介绍简单的食用菌保鲜、烘干、深加工等方法，帮助读者提高产品的附加值。 病虫害防治： 针对食用菌栽培过程中常见的病害（如绿霉病、毛霉病）和虫害（如螨虫、菇蚊），提供详细的识别方法和防治措施。强调采用生物防治、物理防治等绿色环保的方法，减少化学农药的使用，确保产品的安全与健康。 四、 成功之钥，实践中的智慧： 本书不仅仅是一本技术手册，更是一本充满实践智慧的指南。 常见问题解析： 针对初学者在栽培过程中容易遇到的各种问题，如发菌缓慢、出菇不正常、病虫害频发等，本书提供了详尽的分析与解决方案，帮助读者避免走弯路。 设备与场地： 指导读者如何根据自身的经济条件和场地情况，选择合适的栽培设备和场地，包括搭建简易菇棚、购买温湿度计、通风设备等。 经济效益分析： 结合当前的市场行情，对不同食用菌的种植成本、市场价格、预期产量和经济效益进行初步分析，为读者的创业决策提供参考。 技术革新与发展趋势： 简要介绍国内外食用菌栽培领域的新技术、新理念，如智能化栽培、立体栽培等，鼓励读者保持学习热情，不断提升技术水平。 五、 图文并茂，视觉化的学习体验： 本书最大的特色之一在于其丰富的图片资源。每一项技术环节、每一个菌种的生长过程，都配有大量高清、精美的实拍图片。从菌丝在培养基上的蔓延，到子实体破土而出，再到形态各异的成熟菌类，让读者能够直观地了解每一个环节。这些图片不仅是技术的直观展示，更是对菌物之美的呈现，将枯燥的技术知识变得生动有趣。 结语： 《图说食药用菌栽培》是一本集科学性、实用性、指导性于一体的专业著作。无论您是初涉菌菇栽培领域的爱好者，还是希望拓展栽培品种、提升栽培技术的专业人士，亦或是对菌物世界充满好奇的探索者，本书都将是您不可多得的良师益友。翻开本书，您将开启一段探索菌物奥秘、收获绿色财富的美妙旅程。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计非常吸引人，色彩搭配和谐，而且图文并茂的风格让人一看就知道这是一本实用的指导手册。我一拿到手就迫不及待地翻阅起来，首先映入眼帘的是那些高清的菌类图片，每一个细节都捕捉得非常到位，让人能清楚地分辨出不同品种的特征。内容编排上也很清晰，从基础知识的普及到具体的栽培步骤，层层递进，逻辑性很强。对于初学者来说，这种详尽的图解方式简直是福音，很多复杂的专业术语都用非常通俗易懂的语言进行了解释。尤其让我印象深刻的是，书中对于不同生长阶段的菌类管理有着非常细致的描述，无论是温度、湿度还是光照的要求，都有明确的数据支撑，让人感觉非常可靠。这本书的实用性体现在每一个章节，它不仅仅是知识的堆砌，更是操作的指南，相信按照书中的指引，即便是新手也能很快入门，并享受到自己动手培育食用菌的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我感觉自己对食用菌的认识上升到了一个新的高度。它不仅仅教授“怎么种”，更深入地探讨了“为什么种”以及“如何种得更好”背后的科学原理。作者在介绍不同菌种的特性时，融入了大量的生物学知识，比如它们如何分解基质，如何进行繁殖等等，这让整个阅读过程充满了探索的乐趣。我特别喜欢其中关于病虫害防治的那一部分，里面列举了多种常见问题的解决方案，而且很多都是基于生态平衡的理念，推荐的方法既有效又环保，避免了过度依赖化学药剂。这种注重可持续发展的理念，非常符合现代农业的趋势。书中还穿插了一些成功的种植案例分析，这些真实的经验分享，极大地增强了我的信心，让我对未来的种植实践充满了期待。可以说，这是一本集理论与实践于一体的精品之作。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版设计非常人性化，阅读体验极佳。纸张的质感很好，即便是反复翻阅也不会轻易损坏。最让我称赞的是，它在关键操作步骤上使用了大量对比图和流程图，这对于需要对照操作的读者来说，简直是太友好的设计了。我试着根据书中的步骤搭建了一个简易的菌包，每一步骤的描述都精确到毫米，几乎没有产生任何歧义。而且，书中对于材料的准备和处理，也给出了非常详细的清单和处理方法，这极大地减少了我前期摸索的时间。很多其他的种植书籍往往只告诉你用什么料，却不告诉你如何对这些原料进行消毒和配比，而这本书在这方面做得非常到位，真正体现了“手把手教”的诚意。这种对细节的关注，足以看出编著者在编写过程中付出了巨大的心血。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排非常巧妙，它似乎是为不同经验层次的读者量身定制的。开篇的章节基础而扎实，为新手构建了坚实的知识地基；而中间部分则开始引入一些高阶的栽培技术，比如立体栽培、循环利用废弃基质的技巧，这对于有一定经验的种植者来说，提供了宝贵的升级思路。最让我感到惊喜的是，书中专门辟出了一小节，讨论了如何将栽培成果转化为小型商业价值，提到了包装、市场定位的一些基础概念。这表明作者不仅关注技术本身，更关注读者的实际应用和潜在发展。这种前瞻性的视角，让这本书的实用价值大大超越了单纯的技术手册范畴，它更像是一位经验丰富的老农和一位严谨的科研工作者共同编写出来的，值得反复研读和实践。

评分☆☆☆☆☆

与其他同类书籍相比，这本书在“药用菌”部分的深度和广度上有着明显的优势。我原以为这只是侧重于食用菌的栽培，没想到药用菌的介绍也同样详尽。书中对几种重要的药用菌，如灵芝、香菇等的药理作用和栽培要点进行了深入剖析，让我了解到它们不仅是食物，更是天然的健康宝库。作者在描述药用菌的活性成分提取和保存方面，也提供了一些初步的建议，虽然没有深入到实验室级别，但对于家庭种植者和小型农场来说，已经是非常有价值的参考信息了。这种跨界的知识整合，使得这本书的价值得到了极大的提升，不再局限于单一的农业种植范畴，而是延伸到了健康生活领域。