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江苏省淡水水产研究所 编

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• 鲈鱼养殖
• 淡水养殖
• 水产养殖
• 养殖技术
• 渔业
• 农业
• 技术手册
• 一月通系列
• 养殖经验
• 池塘养殖

出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787811179989

版次：1

商品编码：10348004

包装：平装

丛书名： 淡水养殖系列丛书

开本：大32开

出版时间：2010-05-01

用纸：胶版纸

页数：122

字数：104000

正文语种：中文

内容简介

鲈形目鱼类是硬骨鱼纲中种类最多的一目。其共同的特征是背鳍一般为2个，互相连接或分离，肩带无中喙骨；无魏氏器；一般有上下肋骨。鲈形目鱼类分布于各种水域，从江河湖泊到近海以至水深2300米的大洋都有踪迹，除极少数生活在狭小水域外，大部分生活在海洋中，有的为了繁殖后代和越冬，还要作长距离的生殖洄游。鲈形目鱼类肉质坚实，洁白细嫩，肉味鲜美，营养特别丰富，是人类优质的蛋白质来源，也是我国水产从业人员捕捞、养殖的主要高档水产品种，经济价值很高。在我国渔业经济中占重要地位。
自然界中，大部分鲈鱼都可以长到5千克以上，6龄以上的花鲈体长达0.8米，重15～20千克。人工养殖时，鲈鱼饵料条件更好，因此，生长更快。本书将要介绍的几种养殖鲈鱼都是肉食性鱼类，具有生长速度快、易于驯化、易于养殖等共同生产性能，因此，鲈鱼是优质的养殖对象，具有很高的经济价值。
鲈鱼是凶猛性鱼类，养殖时，大都是经过活的饵料鱼向死的新鲜饵料鱼，再向全价配合饲料过度的驯化过程；鲈鱼养殖水质要求清洁、卫生；养殖模式有池塘、网箱、工厂等各种模式。因此，鲈鱼的养殖技术基本相同。由于篇幅有限，本书将以目前养殖技术成熟、养殖面积最大、产量与效益均好的加州鲈、花鲈为例介绍鲈鱼的养殖技术，其他鲈鱼的养殖与加州鲈、鲈鱼相似的部分，本书不作详细介绍，仅就其不同点作些简介。

目录

第一章 概述

第二章 加州鲈的养殖技术
一、生物学特性
二、繁殖技术
三、苗种培育
三、成鱼养殖
四、病害防治
五、收获

第三章 花鲈的养殖技术
一、生物学特性
二、人工繁殖
三、苗种培育
四、淡化养殖技术

第四章 松江鲈的养殖技术
一、生物学特性
二、人工繁殖
三、成鱼养殖

第五章 河鲈的养殖技术
一、人工繁殖
二、苗种培育
三、成鱼养殖
四、病害防治

第六章 梭鲈的养殖技术
一、生物学特性
二、人工繁殖
三、苗种培育
四、成鱼养殖

第七章 宝石鲈的养殖技术
一、大规格苗种培育
二、成鱼养殖
三、病害防治

第八章 长丝鲈的养殖技术
一、苗种放养
二、饲养管理

第九章 蓝腮太阳鱼的养殖技术
一、生物学特性
二、人工繁殖
三、养殖技术

第十章 攀鲈的养殖技术
一、生物学特性
二、池塘养殖技术

第十一章 大眼蛳鲈的养殖技术
一、生物学特性
二、人工养殖

第十二章 澳洲银鲈的养殖技术
一、生物学特性
二、人工繁殖
三、苗种培育
四、成鱼养殖

第十三章 尖吻鲈的养殖技术
一、生活习性
二、人工繁殖
三、苗种培育
四、成鱼养殖
五、捕捞收获和经济效益

第十四章 条纹鲈的养殖技术
一、生物学特性
二、人工养殖

第十五章 杂交条纹鲈的养殖技术
一、苗种培育
二、成鱼养殖
三、病害防治
参考文献
附件一 松江鲈鱼佳话——莼鲈之思
附件二 鲈鱼药用价值

精彩书摘

我国鲈形目鱼类分为杜父鱼亚目、鲳亚目、鲈亚目等12个亚目，鲈亚目下又分为鲈总科、赤刀鱼总科、海鲫总科等9个总科，其中鲈总科又分为脂科、石首鱼科、银鲈科、鲷科、石鲈科等40多科，它们共同的特点是鳔无管，鳍多有刺，背鳍常有两部分组成，一部分是刺，一部分是鳍条，或分离或连在一起，腹鳍多为胸位，无韦伯氏器，无肌间刺。如果鲈形目下的鱼类都称为鲈鱼的话，数量惊人。
本书讲的鲈鱼，是指已开发养殖的淡水鲈鱼或者是可以驯化成淡水养殖的海水鲈鱼。典型的淡水鲈鱼养殖品种有加州鲈、河鲈、梭鲈，花鲈、条纹鲈虽是海水鲈鱼，但可以淡化养殖，松江鲈是海河洄游鱼类。加州鲈，又名大口黑鲈、美洲大口鲈、大黑鲈，属于鲈形目，太阳鱼科鱼类，原产于美国加利福尼亚州，密西西比河水系，1983年引入我国，现已在我国南方地区大面积养殖；花鲈，又称为海鲈、七星鲈，是脂科、常鲈亚科、花鲈属鱼类，该品种为广温、广盐的凶猛肉食性名贵经济鱼类，是海水养殖的主要鱼类品种，近几年，我国很多地方已开始花鲈的淡水驯化养殖并取得了成功；松江鲈，鲈形目，杜父鱼科鱼类，是我国四大名鱼之一，江浙一带已有批量养殖；河鲈，又名五道黑，为鲈形目、河鲈科、河鲈属的一种，广泛分布于欧洲及亚洲北部冷温带。我国仅产于新疆维吾尔自治区额尔齐斯河与乌伦古河流域；梭鲈，属鲈形目、鲈科、梭鲈属，原分布于欧洲的咸海、黑海、里海以及波罗的海水系的河流、湖泊，在我国仅分布于新疆伊犁河水系和额尔齐斯河水系。梭鲈体肥肉厚，呈梭形，抗病能力极强，生长速度快，肉质细嫩，肌间刺少，营养价值高，河鲈与梭鲈在我国已开始零星养殖。
2.鲈鱼的价值
自然水域中，鲈鱼都是处在生物链的顶端，是生物界的高级消费者，本书将要介绍的几种养殖鲈鱼都是肉食性鱼类。

前言/序言

　　目前，我国淡水养殖业已由产量型向素质型转变，由解决“吃鱼难”向保障食物营养与安全转变，由丰富“菜篮子”向促进农业结构调整和农民增收转变；随着经济全球化的发展，更是面临着产业结构、贸易结构、产品质量、渔业资源和生态环境等变化。因此，水产养殖业能否提高产量和效益，主要看养殖生产者的观念能否与时俱进，随时代的变化而转变以及能否选择好一个新品种，掌握好行之有效的新技术。
　　近年来，高效农业的快速推进，使得特种水产养殖业发展迅猛，河蟹、青虾、克氏原螫虾、罗氏沼虾、南美白对虾、中华鳖、鳜鱼、鲈鱼、河纯、黄鳝、泥鳅等名特优新水产养殖品种已达到了规模化生产的水平，形成了自身的特点。各地在科技兴渔方针指导下，利用本地资源、特点和区域优势，大胆实践，勇于创新，新的养殖技术和模式不断涌现。为了促进水产养殖的健康可持续发展，推广新品种、新技术、新经验的应用，满足广大养殖生产者的需求，江苏省淡水水产研究所组织有关专家和学者撰稿，编写了这套“淡水养殖系列丛书”。该套丛书共计11本，较系统地介绍了河蟹、青虾、克氏原螯虾、罗氏沼虾、南美白对虾、中华鳖、鳜鱼、河纯、黄鳝、泥鳅和大宗淡水鱼类等水产品种的养殖方法，融人了近年来获得的水产科技新成果、新技术和新经验；内容科学，以实用技术为重点；语言力求通俗易懂，并配有原色图和示意图，以便读者理解、掌握和操作，适应不同层次读者的需要。

《水产养殖创新实践与生态效益解析》 内容简介 本书深入探讨了现代水产养殖业前沿的创新技术和可持续发展模式，旨在为从业者、研究人员以及关心水产养殖业未来的读者提供一份全面而深入的参考。本书的核心理念在于“科学养殖、绿色发展、效益最大化”，它不仅关注传统的养殖技巧，更着力于将最新的科技成果融入水产养殖的全过程，并强调生态环境保护在现代水产养殖中的不可替代的地位。 第一部分：水产养殖前沿技术探索 本部分将系统梳理和介绍当前水产养殖领域最具代表性和潜力的创新技术。 精准投喂与智能化管理系统： 传统的水产养殖往往依赖经验和估算进行投喂，效率低下且易造成浪费和水质污染。本书将详细介绍基于大数据、传感器技术和人工智能的精准投喂系统。例如，通过水质传感器（如溶解氧、氨氮、pH值、温度等）实时监测水体环境，结合鱼虾等养殖对象的生长模型和行为分析，系统能够自动计算并精确控制饵料的投喂量、投喂频率和投喂时间。这不仅能最大限度地满足养殖对象的营养需求，提高生长速度和饲料转化率，还能显著减少饵料浪费，降低养殖成本，并有效控制水质恶化。本书将列举多个成功应用的案例，并分析其技术原理、实施步骤以及经济效益。 循环水养殖与生态化调控： 传统养殖模式易产生大量废水，对环境造成压力。本书将重点介绍循环水养殖系统（RAS）的最新发展及其在保障水质、节约用水和提高养殖密度方面的优势。我们将详细解析RAS系统的构成，包括过滤系统（物理过滤、生化过滤）、消毒系统（紫外线、臭氧、次氯酸钠等）、曝气增氧系统和水温调控系统。同时，本书还将深入探讨如何利用生态调控技术，如微生物制剂的应用、益生菌的投放、种植水生植物等，来维持养殖水体的生态平衡，增强养殖对象的免疫力，减少疾病的发生，从而降低对外源性药物的依赖。 病害绿色防控与免疫增强策略： 药物滥用是水产养殖业长期面临的挑战。本书将重点阐述绿色、非抗生素的病害防控策略。我们将详细介绍病害早期预警技术，如分子诊断技术、病原微生物快速检测等。在治疗和预防方面，本书将重点推介生物防治技术，如噬菌体疗法、益生菌替代抗生素的应用，以及植物提取物、免疫增强剂等天然物质在提高养殖对象免疫力方面的作用。同时，还将介绍疫苗研发与应用的新进展，为病害的有效控制提供更多选择。 新品种选育与基因技术应用： 优质的种质是高产高效养殖的基础。本书将探讨现代育种技术在水产养殖中的应用，包括杂交育种、家系选育等传统方法，以及分子标记辅助育种（MAS）、基因编辑技术（如CRISPR-Cas9）等前沿技术。这些技术能够加速新品种的选育进程，培育出生长速度快、抗病性强、适应性好、肉质优良的优良品系，从而提升整体养殖效益和产品竞争力。 第二部分：生态养殖模式与可持续发展 本部分将聚焦于如何构建环境友好、资源节约、经济效益与生态效益并重的水产养殖模式。 稻渔综合种养与农渔联动： 稻渔综合种养作为一种经典的生态循环农业模式，其在提高土地利用率、增加农民收入、改善生态环境等方面展现出巨大的潜力。本书将深入分析稻渔综合种养的理论基础、技术要点、不同模式（如稻鱼共作、稻虾共作、稻蟹共作等）的优缺点，以及如何根据当地的自然条件和市场需求进行科学规划和实施。我们将探讨如何优化稻田的水质管理、病虫害防治，以及如何为养殖对象提供适宜的生长环境，实现“一水多用”、“一地多收”的双重效益。 池塘生态养殖与微生物调控： 池塘养殖仍然是主流的水产养殖方式。本书将重点介绍如何通过生态化的手段，利用微生物菌群的调控来改善池塘水质，提高养殖效益。我们将详细阐述益生菌在净化水质、分解有机物、抑制病原菌滋生等方面的作用，并介绍不同类型益生菌（如硝化细菌、反硝化细菌、光合细菌、芽孢杆菌等）的选择与投放时机。此外，本书还将探讨如何通过种植水草、投放螺蛳等生物净化的方式，构建健康的池塘生态系统。 陆基工厂化养殖的挑战与机遇： 随着土地资源日益紧张和环境法规的加强，陆基工厂化养殖以其高效、可控、节地节水等特点，成为未来水产养殖的重要发展方向。本书将深入剖析工厂化养殖的优势，如精准的环境控制、高密度养殖、不受自然条件限制等。同时，也将客观分析其面临的挑战，如高昂的建设和运营成本、技术门槛、能源消耗等，并提出相应的解决方案和发展策略。我们将重点介绍不同类型工厂化养殖系统（如室内循环水养殖、温室养殖等）的设计理念、运行管理以及成本效益分析。 碳减排与绿色能源在水产养殖中的应用： 关注气候变化和可持续发展已成为全球共识。本书将探讨水产养殖业如何响应这一趋势，实现碳减排和绿色发展。我们将介绍如何通过优化投喂管理、减少饵料消耗、提高饲料利用率来降低养殖过程中的碳排放。同时，还将探讨太阳能、风能等可再生能源在驱动水泵、增氧设备、照明系统等方面的应用潜力，以及智能化能源管理系统在降低能耗方面的作用。 第三部分：市场分析与产业融合发展 本部分将超越纯粹的技术层面，关注水产养殖业的市场动态、经济效益以及与其他产业的融合发展。 市场趋势与消费者需求洞察： 了解市场趋势和消费者需求是水产养殖业成功的关键。本书将对当前国内外水产品市场进行深入分析，包括主要消费品种、消费习惯、价格波动规律等。我们将重点关注消费者对健康、安全、环保、可追溯水产品的需求，并探讨如何通过优化养殖模式和提升产品品质来满足这些日益增长的需求。 品牌建设与产品附加值提升： 在竞争日益激烈的水产市场中，品牌建设成为企业脱颖而出的重要途径。本书将介绍如何通过建立科学的养殖管理体系、严格的质量控制标准，以及有效的品牌推广策略，来打造具有竞争力的水产品品牌。我们将探讨如何通过加工、深加工等方式，提升产品的附加值，开发多元化的产品线，满足不同消费群体的需求。 观光休闲渔业与一二三产业联动： 将水产养殖与观光休闲农业相结合，是推动乡村振兴和实现产业融合发展的重要模式。本书将详细介绍观光休闲渔业的开发理念、经营模式、营销策略等。例如，建设集垂钓、采摘、餐饮、住宿、科普教育于一体的渔业旅游项目，能够有效延长产业链，增加综合效益，并提升企业在市场中的竞争力。 数字经济赋能水产养殖： 数字经济正在深刻地改变各行各业。本书将探讨数字技术（如物联网、大数据、区块链、人工智能）如何赋能水产养殖业，推动其向智能化、精细化、高效化方向发展。例如，利用区块链技术构建水产品追溯体系，保障产品安全透明；利用大数据分析优化养殖决策，提高生产效率；利用人工智能进行病害诊断和预警，降低损失。 结论：迈向智慧、绿色、可持续的水产养殖未来 本书的最终目标是为读者勾勒出一幅未来水产养殖业的蓝图——一个以科技创新为驱动，以生态环境保护为基石，以市场需求为导向，实现经济效益、社会效益和生态效益和谐统一的智慧、绿色、可持续的水产养殖产业。我们相信，通过不断地学习、实践和创新，水产养殖业必将迎来更加辉煌的明天。

评分☆☆☆☆☆

从一个完全没有接触过水产养殖的局外人角度来看，这本书的叙事逻辑堪称一流。它从头到尾构建了一个完整的“时间轴”概念，让你仿佛真的在参与一个完整的养殖周期。它并没有一开始就抛出深奥的病理学知识，而是先带你走进池塘，感受环境的建立，就像盖房子先打地基一样。书中对如何选择优质鱼苗的描述，我感觉写得非常贴合实际，不是那种在实验室里通过形态学分析，而是通过观察鱼苗的游动姿态、鳃色和活力来判断。这种经验性的判断标准，对于我们这些没有专业检测设备的养殖者来说，至关重要。此外，书中对于“换水”这个看似简单的操作，也进行了深入剖析，解释了不同季节、不同水质下换水量的最佳区间。整本书读下来，我最大的感受是，它去除了养殖过程中的神秘感和不可知性，用一种清晰、可复制的步骤，把一项看似复杂的专业技能，分解成了可执行的任务列表。这对于建立新手信心和快速启动项目，有着不可替代的作用。

评分☆☆☆☆☆

我是一个刚接手家族水产养殖场的新一代管理者，面对传统经验和现代科学之间的鸿沟，感到非常迷茫。这本书的出现，可以说是一剂强心针。它最吸引我的地方在于它对“突发事件应急处理”的重视程度。以前我们遇到鱼病爆发，往往是病急乱投医，要么是滥用抗生素，要么就是耽误了最佳治疗时机。这本书里专门辟出了一块，详细分析了弧菌病、打印病等几种常见病的早期识别特征，并且提供的处理方案是分阶段、有梯度的。比如，早期水质恶化时如何通过增加增氧和使用益生菌来干预，中期出现症状时如何配合使用低毒性的化学药剂进行控制，这些都是非常实用的操作指南。更值得称赞的是，它并没有回避养殖过程中的“灰色地带”，而是倡导一种可持续的、对环境友好的养殖方式。书中关于生态轮换和粪便处理的介绍，让我开始思考如何将我们养殖场的环保标准提升一个档次。这本书不仅教会了我如何养“活”鲈鱼，更教会了我如何养出“健康”且“高价值”的鲈鱼。

评分☆☆☆☆☆

我曾经尝试过几种不同的养殖技术书籍，它们大多集中在理论深耕或特定品种的深度挖掘上，但对于一个寻求综合性、入门级快速掌握技能的人来说，总觉得有点“抓不住重点”。《鲈鱼养殖一月通》成功地找到了一个绝佳的平衡点：它提供了足够扎实的基础知识，同时又保证了学习曲线的平缓。我个人觉得，这本书在“成本核算与盈利预测”这一章做得尤其出色。它不仅仅是列出了饲料、人工、药费的固定支出，更引入了“市场波动风险预估”的概念。作者根据历史数据，分析了不同月份出鱼对价格的影响，并建议我们根据市场预期来调整饲料转化率和增重计划。这种将技术操作与市场经济紧密结合的视角，是很多技术手册所缺乏的。它让我意识到，养殖不只是种田种鱼，更是一门商业活动。这本书让我从一个单纯的技术操作员，开始向一个具有市场意识的经营者转变。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，这本书的排版和设计风格非常具有亲和力，完全没有那种陈旧的农技书籍的味道。我发现作者在叙述复杂的技术点时，非常擅长运用流程图和对比表格。比如说，在探讨不同密度养殖模式的利弊时，它并没有简单地说哪个好哪个不好，而是列出了高密度养殖在初期高产出的诱惑下，需要应对的水体承载力极限、疾病爆发的概率增加以及后期对苗种规格的严格要求。这种多维度、辩证性的分析，让我能够结合我自己的场地条件，做出最适合自己的决策。我特别喜欢书中的“老板自检清单”，每周需要核对的项目清晰明了，从增氧机工作状态到增氧机的使用频率，再到苗种的摄食反应，事无巨细。这种强迫性的“流程化管理”，极大地提升了我日常巡塘的效率和细致程度。它不是简单地告诉你“要做”，而是告诉你“怎么做，做到什么程度才算好”。

评分☆☆☆☆☆

这本《鲈鱼养殖一月通》拿到手，说实话，我原本是抱持着一种“试试看”的心态的。毕竟市面上关于水产养殖的书籍不少，大多都是厚厚一本，讲的知识点非常学术化，初入门的养殖户或者想转型的朋友看了头疼。但这本书的结构设计，简直是为我们这种实操型选手量身定做的。它不像那种枯燥的教科书，更像是经验丰富的老前辈手把手带你入门。第一部分关于池塘的清淤和消毒步骤，写得极其细致，连不同底质的池塘该用哪种消毒剂的比例都给得清清楚楚，避免了我们自己瞎琢磨带来的风险。尤其是关于水质管理的那一章节，简直是宝典。它把溶解氧、氨氮、亚硝酸盐这些指标的重要性，用非常形象的比喻解释了，让我这个之前只靠“看水色”的“老把式”都学到了很多科学依据。更让我惊喜的是，书中对鲈鱼不同生长阶段的饲料投喂策略做了详细的图表分析，从开口料到中苗料、成鱼料的转换时机和营养配比，都给出了明确的建议，这在很大程度上帮我优化了成本控制，减少了因投喂不当造成的浪费。这本书真正做到了“一月通”，让我在短时间内对鲈鱼养殖的关键环节有了系统且深入的了解。

评分☆☆☆☆☆

还不错

评分☆☆☆☆☆

鲈鱼是凶猛f性鱼A类，养殖时，大都是经过活的饵料鱼向死的新鲜饵料E鱼，再向全价配fi合饲料过m度的驯化过r程；

评分☆☆☆☆☆

介绍的蛮多 但是比较笼统吧

评分☆☆☆☆☆

鲈鱼是凶猛f性鱼A类，养殖时，大都是经过活的饵料鱼向死的新鲜饵料E鱼，再向全价配fi合饲料过m度的驯化过r程；

评分☆☆☆☆☆

内容介绍的还是不够系统

评分☆☆☆☆☆

学习一下

评分☆☆☆☆☆

昨天刚刚收到货，晚上看了下，还不错。

评分☆☆☆☆☆

学习一下

评分☆☆☆☆☆

学习一下