齣版社： 中國農業大學齣版社
ISBN：9787811175523
版次：1
商品編碼：10347825
包裝：平裝
開本：24開
齣版時間：2008-11-01
用紙：膠版紙
頁數：131
字數：150000
具體描述
內容簡介
本書將一年四季隨手可得的食材一一納入，再以“實用”、“好操作”為原則，將湯品分類為“快手好湯”、“爽口清湯”、“香醇燉湯”、“明火煲湯”、“滑口美湯”、“豐盛鍋品”和“特色美湯”進行瞭一一的整理，道數看起來很多，但操作起來一點也不難，是阿芳傢湯食的完整呈現。在阿芳傢，“湯”是幸福的顯影液，希望這一鍋幸福湯也能在你傢沸騰起來。 怎麼樣，你不是也動心瞭呢？何不快快行動起來，讓幸福湯從此沸騰在你的小傢中。目錄
想喝什麼湯？認識傢用湯鍋
煮好湯，好技巧
認識調味好幫手
第1章 快手好湯
西紅柿蛋花湯＋丁香空心菜湯
開陽粉絲湯＋餛飩湯
鴨胗湯＋鮮魚湯
牡蠣湯＋蛤蜊湯
蔥香蛋包湯
菇菇湯
榨菜肉絲湯
菠菜豬肝湯
沙茶豬血湯
貢丸湯＋芋圓湯
第2章 爽口清湯
傢常高湯：大骨清湯
傢常高湯：雞高湯
傢常高湯：柴魚高湯
傢常高湯：素高湯
薄皮辣椒雞片湯
香菇山藥雞湯
蘿蔔排骨湯
牛蒡子排湯
竹筍雞湯
西蘭花肉條湯
酸菜鴨肉湯
酸筍鴨骨湯
麻油雞
麻油腰隻湯
金針肉絲湯
魷魚螺肉蒜
蒜辦蛤蜊湯
黃瓜魚丸湯
旗魚絲瓜湯
醃瓜魚肚湯
柴把湯
西紅柿牛滑湯
營養蔬菜湯
豆苗氽丸子湯
第3章 香醇燉湯
排骨酥
鼕瓜排骨酥
苦瓜排骨酥
西紅柿排骨酥
傢常佛跳牆
燉罐雞盅
藥燉排骨
當歸豬心
外燴豬肚盅
人參素肚湯
瓜仔雞
金瓜燉牛肉
圓白菜封
苦瓜封
第4章 明火煲湯
青木瓜杏仁排骨煲
蓮藕陳皮腱子湯
鬍蘿蔔飯豆豬舌湯
西洋菜蜜棗肝躂湯
四神湯
玉米清補涼
江浙醃篤鮮
腐皮白果瘦肉湯
福菜腩肉湯
鼕菇黃豆鳳爪湯
紅燒牛肉湯
花生豬腳湯
第5章 滑口羹湯
酸辣湯
西紅柿肉末羹
香菇赤肉羹
西湖牛肉羹
鴨肉羹
蟹腿鼕瓜羹
（魚勿）魚莧菜羹
翡翠豆腐羹
雞蓉玉米羹
鮮鯛芙蓉羹
沙茶魷魚羹
蘆筍蝦球羹
颱式紅燒魚翅羹
港式排翅羹
第6章 豐盛鍋品
菠蘿苦瓜雞
韆貝芥菜雞
紫蘇梅子雞
狗尾雞
仙草雞
清燉牛肉爐
紅燒羊肉爐
薑母鴨
燒酒雞
沙鍋魚頭
沙鍋獅子頭
雪菜黃魚鍋
第7章 特色美湯
韓式人參雞湯
泡菜豆腐湯
和風味噌湯
南洋肉骨茶
泰式酸辣海鮮湯
羅宋湯
海鮮巧達湯
美式玉米濃湯
培根洋蔥湯
南瓜奶湯
前言/序言
用戶評價
評分
裝訂有問題，書內容很一般，拼湊的
評分到貨也很快，喜歡。。。
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評分到貨也很快，喜歡。。。
評分裝訂有問題，書內容很一般，拼湊的
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評分還行，慢慢看，有些名詞還不懂
評分到貨也很快，喜歡。。。
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