第一章养鹅生产概要
一、养鹅生产的特点与现状
（一）养鹅生产的特点
（二）我国养鹅生产的现状
二、制约养鹅效益的认识误区
（一）品种资源利用不够充分
（二）企业与基地的联系不够紧密
（三）集约化饲养程度不高
（四）缺乏规范的鹅产品质量卫生标准
（五）鹅产品深加工能力不足

第二章为鹅提供“生物安全”的饲养环境
一、对鹅饲养环境的认识误区
（一）卫生防疫意识不足
（二）饲养条件差
（三）对鹅病预防重视程度不够
二、阻断病原体传播，提供安全的饲养环境
（一）鹅场消毒
（二）隔离
三、规范各项技术和管理措施，保障鹅“生物安全”的饲养环境
（一）科学饲养管理
（二）选择适合的场址修建养鹅场
（三）建立完善的规章制度
（四）建立有效的免疫程序

第三章鹅的品种与繁育
一、对鹅品种认识和利用上的误区
二、主要鹅种资源
（一）小型鹅品种
（二）中型鹅品种
（三）大型鹅种
（四）引进的外国鹅种
三、养鹅生产杂种优势的利用
（一）杂交的意义
（二）提高杂交效果的关键措施
四、品种选择与引种技术要点
（一）鹅种选择的原则
（二）引种的技术要点
五、鹅的繁殖特点
（一）产蛋的季节性
（二）交配的固定性
（三）较强的就巢性
（四）性晚熟性
六、鹅的配种
（一）配种方法
（二）配种年龄和公母比例
（三）种鹅的利用年限及鹅群结构
七、提高鹅蛋的孵化率
（一）加强种蛋的管理
（二）种蛋的包装和运输
（三）因地制宜选择孵化方法
（四）提供适宜的孵化条件
（五）提高孵化率的关键措施
（六）加强鹅蛋孵化的日常管理

第四章科学配制饲料，满足鹅的营养需求!
一、在鹅饲料配制方面常见的主要问题
（一）饲料的配制与使用不合理
（二）青饲料供应不足
二、鹅的营养需要及常用饲料种类
（一）鹅的营养需要
（二）常用饲料种类
三、饲养标准与日粮配合
（一）鹅的饲养标准
（二）饲料配合时应注意的问题
四、养鹅场（户）自配饲料的方法与步骤

第五章加强鹅的饲养管理
一、在鹅的饲养管理中常见的主要问题
（一）缺乏正确的饲养管理技术
（二）不重视疫病的预防接种
二、雏鹅生理特点及提高雏鹅成活率的关键措施
（一）雏鹅生理特点
（二）提高雏鹅成活率的关键措施
三、肉用仔鹅的饲养与肥育技术
（一）肉用仔鹅的饲养
（二）仔鹅上市前的肥育
四、规范的种鹅饲养管理技术
（一）种鹅的选择
（二）后备种鹅的饲养管理
（三）产蛋期种鹅的饲养管理
（四）休产期种鹅的饲养管理
（五）提高种蛋受精率的关键措施
五、开展鹅活体拔毛，增加饲养种鹅的经济效益
（一）鹅活拔羽绒的适宜时期及产量
（二）鹅活拔羽绒的操作技术
（三）活体拔毛后鹅的饲养管理要点
（四）鹅羽绒的保存及初加工
（五）活拔羽绒的质量检查

第六章养鹅场的经济效益分析及市场销售
一、鹅产品在市场销售中存在的问题
二、养鹅的经济效益分析
（一）养鹅的成本分析
（二）养鹅的利润分析
（三）养鹅专业户的成本核算与经济效益分析
（四）降低养鹅成本的措施
三.鹅产品的市场营销渠道
（一）雏鹅的销售
（二）商品肉鹅的销售
四、寻求和建立竞争优势，提高产品市场占有率
（一）做好市场调查与市场需求的预测工作
（二）寻求和建立竞争优势
五、提高鹅场综合效益的有效途径
（一）制定正确的经营决策
（二）适宜的饲养方式和适度的饲养规模
（三）增加产品的数量，提高产品的质量
（四）实行一体化经营管理
（五）树立鹅场形象，提高销售量
（六）提高房舍及养鹅设备的利用率
（七）掌握市场信息，搞好促销活动，适时上市
（八）充分利用副产品，增加鹅场收入
附录家禽常用饲料的营养成分

精彩书摘

1.耐粗饲，节约粮食鹅属节粮型家禽，具有强健的肌胃、发达的盲肠和比身体长10倍的消化道。鹅的肌胃在收缩时产生的压力比鸡、鸭的大，能有效地裂解植物细胞壁，使细胞汁流出。据测定，鹅对青草粗纤维的消化率可达45％～50％，能充分利用草山草坡、滩涂草场、田边地角、河滩沟渠及房前屋后零星草地的青绿饲料。鹅的盲肠中含有较多的厌氧纤维分解菌，能将纤维发酵成脂肪酸，因而鹅具有利用大量青绿饲料和部分粗饲料的能力。在放牧条件良好的情况下，肉用仔鹅达到上市体重时，每增重1千克仅耗精料500克。一般说来，用养1头肥猪的饲料来养鹅，产鹅肉量超过猪肉量的3倍。
我国最基本的国情是人多地少，粮食人均占有量水平不高。因此，利用草滩、草地、草坡、田边地角、沟渠道旁、草山、果木林地等，切合实际地选择发展耗粮少的养鹅业，无疑是畜牧业今后的一项重要任务，也是社会发展的需要。
2.生长快，饲养周期短在肉用畜禽中，从出生到上市屠宰为一个生产周期。鹅的生产周期短，是与鹅早期生长发育快分不开的。据研究，不同禽种从初生重到体重加倍的时间，鸭要8～10天，鸡和火鸡则要12～15天，鹅只要6～8天，以鹅最短。