蓝莓栽培实用技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

基本信息

• 商品名称：蓝莓栽培实用技术
• 作者：郑炳松//张启香//程龙军
• 定价：23
• 出版社：浙江大学
• ISBN号：9787308112390

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2013-04-01
• 印刷时间：2013-04-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：32开
• 包装：平装
• 页数：245
• 字数：190千字

编辑推荐语

为满足我国南方，尤其是长江中下游地区特殊的气候条件，生产者和农户对蓝莓的生产现状、品种选择、栽培技术、采收加工等方面知识的需求，由长期从事蓝莓生产的一线科研与教学工作者郑炳松、张启香和程龙军共同编写了《蓝莓栽培实用技术》。本书吸取了不同版本的蓝莓相关专著的优点，结合编者多年教学、科研中的理论和实践经验，有针对性地对蓝莓的栽培实用技术做了简要介绍，目的在于为我国，尤其是南方蓝莓生产实践提供技术指导，为蓝莓产业的发展贡献力量。

内容提要

为满足我国南方，尤其是长江中下游地区特殊的 气候 条件，生产者和农户对蓝莓的生产现状、品种选择、 栽培技 术、采收加工等方面知识的需求，由长期从事蓝莓生 产的一 线科研与教学工作者郑炳松、张启香和程龙军共同编 写了《蓝莓栽培实用技术》。本书吸取了不同版本 的蓝莓相关专著的优点，结合编者多年教学、科研中 的理论 和实践经验，有针对性地对蓝莓的栽培实用技术做了 简要介 绍，目的在于为我国，尤其是南方蓝莓生产实践提供 技术指 导，为蓝莓产业的发展贡献力量。
     《蓝莓栽培实用技术》涉及蓝莓的生物学特性、 主要品种及特性、栽培 技术、组织培养技术、建园、重点产区及典型企业介 绍、 病虫害、采收与贮藏等相关内容，共分为12章。
    

目录

**章 概述
1．1 栽培利用历史
1．2 经济价值和生态效益
1．3 资源分布
第二章 蓝莓的生物学特性：植物学特性、生长结实习性和生态习性
2．1 蓝莓的植物学特性
2．2 蓝莓的生长、开花和结实习性
2．3 蓝莓的生态习性
第三章 蓝莓主要品种及特性
3．1 北高丛蓝莓
3．2 南高丛蓝莓
3．3 半高丛蓝莓
3．4 兔眼蓝莓
3．5 矮丛蓝莓
第四章 蓝莓育苗技术
4．1 扦插育苗
4．2 其他育苗方法
第五章 蓝莓组织培养技术
5．1 组培育苗的原理
5．2 组培育苗技术
第六章 蓝莓建园与栽植
6．1 蓝莓建园
6．2 蓝莓栽植
第七章 蓝莓的抚育管理
7．1 蓝莓修剪
7．2 土肥水管理
7．3 遮阴
7．4 越冬防寒
第八章 蓝莓重点产区及典型单位介绍
8．1 北方产区
8．2 西南产区
8．3 长江中下游产区
8．4 蓝莓产业相关研究机构
8．5 浙江省部分典型生产单位简介

《果蔬保鲜秘籍：锁住鲜甜，延长赏味期》 内容梗概： 本书是一部集科学性、实用性和操作性于一体的果蔬保鲜指南。内容聚焦于日常生活中最常遇到的果蔬保鲜难题，从基础的原理讲解到具体的技巧传授，层层深入，为读者提供一套全面、易懂、易学的果蔬保鲜方案。本书旨在帮助家庭、小型农户以及初创的果蔬销售者，最大限度地减少果蔬损耗，提升经济效益，同时也能让更多人享受到新鲜、美味的果蔬。 第一章：果蔬的“生命密码”——保鲜原理揭秘 1.1 果蔬为何会“变质”？ 生理活动： 深入解析果蔬采摘后仍在进行的呼吸作用、蒸腾作用。解释这些生理过程如何消耗果蔬自身的养分，导致水分流失、质地改变。例如，苹果呼吸产生热量和二氧化碳，加速成熟和衰败；叶菜蒸腾作用导致失水萎蔫。 酶的活跃： 介绍果蔬内部存在的各种酶，如淀粉酶、蛋白质酶、脂酶等。阐述它们在果蔬成熟、软化、褐变、异味产生过程中的关键作用。以香蕉为例，乙烯催化酶的活跃使其迅速成熟变黄，直至腐烂。 微生物侵袭： 详细说明细菌、霉菌、酵母菌等各类微生物如何通过伤口或果蔬表皮的天然通道进入，繁殖并分泌代谢产物，导致腐败、发霉、发酵。列举常见微生物如青霉菌、枯草芽孢杆菌等及其危害。 物理损伤： 探讨撞击、挤压、摩擦等物理损伤如何破坏果蔬细胞结构，加速生理活动和微生物入侵。描述磕碰部位容易褐变、腐烂的机理。 1.2 “新鲜”的定义与评判标准 感官指标： 详细阐述外观（色泽、形状、完整性）、质地（硬度、脆度）、香气（特有风味、有无异味）、口感（甜度、酸度、汁液饱满度）等感官指标在评估果蔬新鲜度中的重要性。 化学指标： 介绍一些常见的化学指标，如可溶性固形物（糖度）、酸度、维生素C含量、挥发性物质等，这些指标如何反映果蔬的营养价值和风味。 时间维度： 强调新鲜度是一个动态的概念，受多种因素影响，因此“新鲜”是相对的。理解不同果蔬的最佳赏味期。 第二章：冰箱的“魔法盒子”——温度与湿度管理 2.1 低温保鲜的奥秘 降低生理活动： 详述低温如何显著减缓果蔬的呼吸速率、酶活性和水分蒸发，从而延长保鲜期。举例说明，0-4°C是大多数果蔬的理想冷藏温度。 抑制微生物生长： 解释低温如何大幅度抑制细菌和霉菌的繁殖速度，但并不能完全杀死它们。 不同果蔬的“温度偏好”： 细致区分不同类型果蔬对温度的需求。 耐寒型（0-4°C）： 苹果、梨、柑橘类、浆果类（草莓、蓝莓等）、绿叶蔬菜（生菜、菠菜等）、根茎类（胡萝卜、土豆等，需避光）。 喜温型（7-15°C）： 香蕉、芒果、牛油果、番茄、黄瓜等。这些果蔬在冰箱冷藏室容易发生冷害。 常温存放（15-25°C）： 洋葱、大蒜、部分土豆（需干燥避光）、未熟的香蕉、番茄（成熟前）。 冷害的形成与避免： 详细解释什么是冷害，其表现（褐变、凹陷、失去风味、无法成熟等）以及哪些果蔬易受冷害。提供避免冷害的实用技巧，如使用保鲜袋、错峰冷藏等。 2.2 湿度控制的艺术 维持水分平衡： 阐述适宜的湿度如何防止果蔬过度失水萎蔫，同时避免湿度过高导致霉菌滋生。 不同果蔬的湿度需求： 高湿度（90-95%）： 绿叶蔬菜（如生菜、菠菜）、草莓、蘑菇等。 中等湿度（80-90%）： 大部分水果（如苹果、梨、柑橘）、根茎类蔬菜（如胡萝卜、土豆）。 低湿度（60-70%）： 洋葱、大蒜、辣椒等。 冰箱湿度调节技巧： 保鲜抽屉的使用： 讲解不同湿度设置的抽屉（如有）如何服务于不同果蔬。 保鲜盒/袋的妙用： 如何利用带孔保鲜袋、密封保鲜盒、湿布包裹等方法来调节湿度。例如，用厨房纸巾包裹绿叶菜，再放入保鲜袋。 避免“串味”与交叉污染： 强调不同类型果蔬分开存放的重要性，以及如何通过包装隔离强气味和潜在的微生物。 第三章：包装的“保护层”——物理隔绝与环境调控 3.1 气体交换的智慧 乙烯的“催熟剂”作用： 详细说明乙烯是如何影响果蔬成熟和衰老的，以及哪些果蔬是乙烯的“生产者”（如苹果、香蕉、番茄），哪些是乙烯的“敏感者”（如绿叶蔬菜、浆果类）。 气调包装（MAP）原理简介： 简单介绍如何通过改变包装内的气体成分（如降低氧气、提高二氧化碳）来延缓果蔬的呼吸速率和成熟过程。 家庭常用气调技巧： 保鲜袋的透气性： 讲解不同材质保鲜袋（如PE、PP）的透气性差异，以及如何利用其透气性进行保鲜。 “微呼吸”孔的设计： 如何在家中通过扎小孔来模拟部分气调效果。 乙烯吸收剂的应用（简述）： 提及市面上是否存在用于吸收乙烯的材料，以及其在家庭保鲜中的可能性。 3.2 物理屏障的保护 减缓水分蒸发： 包装能够形成一个相对封闭的环境，有效减少果蔬与外界空气的接触，从而降低水分流失。 防止机械损伤： 包装可以缓冲外部压力和撞击，保护果蔬免受物理损伤。 阻隔微生物和异味： 密封的包装可以有效阻止外部微生物的进入，并防止果蔬之间的“串味”。 常用保鲜包装材料及方法： 保鲜膜： 讲解其透气性和包裹紧密度对保鲜效果的影响。 各种材质的保鲜袋： PE、PP、OPP等，以及它们各自的优缺点。 保鲜盒： 介绍不同密封程度保鲜盒的适用场景。 报纸/厨房纸巾的辅助作用： 如何利用它们的吸湿性和包裹性来增强保鲜效果（如包裹菌菇、绿叶菜）。 真空包装（基础介绍）： 简述真空包装原理，去除空气，抑制氧化和微生物生长。 第四章：特殊果蔬的“定制化”保鲜法 4.1 绿叶蔬菜的“生命之水” 核心问题： 易失水萎蔫、易腐败。 保鲜技巧： 清洗与沥干： 彻底清洗，但务必沥干水分，避免残余水分加速腐败。 根部处理： 对于某些根部较粗的蔬菜（如芹菜、香菜），可将其根部插入少量水中，并用保鲜袋覆盖，冰箱冷藏。 纸巾包裹法： 用厨房纸巾包裹洗净沥干的叶菜，放入保鲜袋或保鲜盒，冰箱冷藏。纸巾能吸收多余水分，并保持湿度。 “倒扣”法： 对于不易萎蔫的蔬菜，可将其根部朝下，叶子朝上，放入保鲜袋，并保持一定空间，冰箱冷藏。 4.2 浆果与精致水果的“呵护之道” 核心问题： 易碰伤、易霉变、保质期短。 保鲜技巧： 不洗即藏： 采摘后不要清洗，避免增加水分，加速霉变。食用前再清洗。 原包装冷藏： 尽量保留原包装，其透气孔和设计已考虑一定的保鲜需求。 单层存放： 避免叠压，防止挤压损伤。 醋水/盐水漂洗（可选）： 对于不易清洗的草莓等，可用极淡的醋水或盐水快速漂洗，然后彻底沥干，再冷藏。 纸质内衬： 在存放容器底部铺一层厨房纸巾，吸收多余水分。 4.3 根茎类蔬菜的“沉睡术” 核心问题： 发芽、变软、腐烂。 保鲜技巧： 土豆/洋葱/大蒜： 务必存放在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射。不建议放入冰箱，除非环境极其潮湿。 胡萝卜/白萝卜： 去掉叶子（会消耗水分），用保鲜袋包裹，冰箱冷藏。 生姜： 保持干燥，可用保鲜袋或报纸包裹，冷藏或在干燥通风处存放。 4.4 瓜果类蔬菜的“温和对待” 核心问题： 易受冷害、成熟度影响。 保鲜技巧： 未成熟瓜果： 如番茄、牛油果、香蕉等，应在室温下存放，待其成熟后再根据需要进行冷藏（但需注意冷害）。 成熟瓜果： 放入冰箱冷藏，可根据不同瓜果的耐寒性调整冷藏室位置。 切开瓜果： 用保鲜膜紧密包裹切面，或放入密封保鲜盒，尽快食用。 第五章：非常规保鲜法——从传统智慧到现代科技 5.1 传统智慧的传承 风干/晒干： 介绍通过降低水分活度来抑制微生物生长的原理。例如，晒干香菇、辣椒、萝卜干等。 腌制/发酵： 讲解盐、糖、醋等腌制剂如何抑制微生物生长，以及发酵过程中益生菌的保护作用。例如，泡菜、梅子酒等。 储藏于沙土/谷物中： 解释沙土或谷物提供的阴凉、湿润、隔绝空气的环境如何延长根茎类蔬菜的保鲜期。 5.2 现代保鲜技术简介 气调贮藏（CA）： 介绍比气调包装更精密的工业级保鲜技术，通过精确控制贮藏环境的气体成分、温度和湿度来最大化保鲜效果。 辐照保鲜： 简述利用电离辐射杀灭微生物、抑制发芽的原理。 涂膜保鲜： 介绍在果蔬表面形成一层可食用的保护膜，以减少水分散失、气体交换和微生物侵袭。 第六章：果蔬保鲜的“常见误区”与“锦囊妙计” 6.1 盘点那些“保鲜杀手” 频繁开关冰箱门： 导致温度波动，加速果蔬变质。 将所有果蔬一锅端： 忽视不同果蔬对温度、湿度的差异化需求。 未完全晾干就冷藏： 增加霉变风险。 存放过满的冰箱： 影响空气流通，导致温度不均。 将易产生乙烯的水果与敏感蔬菜混放。 6.2 提高效率的“快速保鲜”法 “黄金定律”： 购买时选择最新鲜、无损伤的果蔬。 “分批储存”： 根据食用频率和保鲜期，将果蔬分类储存。 “预处理”： 对于某些容易变质的食材，可提前进行切配、焯水等预处理，再进行储存。 “剩菜新生”： 巧妙利用剩余的果蔬，制作成果酱、果干、蔬菜汤底等。 结语： 本书希望通过对果蔬保鲜原理的深入浅出讲解，以及对各类实用保鲜技巧的详细介绍，赋予读者“留住新鲜”的能力。无论是家庭餐桌上的美味，还是农产品流通环节的价值提升，科学的保鲜方法都将发挥至关重要的作用。掌握这些“秘籍”，让每一份果蔬都能以最佳的状态呈现在我们面前。