具体描述
内容简介
《食用菌栽培新技术图表解》采用图、表、文三结合的形式，系统地介绍了食用菌栽培新技术、新经验及创新模式。全书内容包括菌种生产与保藏；代料栽培技术；香菇、蘑菇、草菇、平菇等27种食用菌无公害栽培方式及高产优质栽培技术；主要病虫害及无公害防治技术；采收、保鲜、干制与深加工技术；菌丝体的液体培养与外生菌根菌的开发利用七部分。全书绘有插图120多幅，形象直观，一目了然；编制表格130多张，条理清楚，系统性强，再配合文字说明，更增加其可读性。全书内容新颖，技术先进，理论联系实际，可操作性强，又具有一定学术价值，既可作为生产者的参考资料，又可作为科研、教学人员的辅助读物。内页插图
目录
前言 一、菌种生产与保藏 （一）菌种生产的主要设备 （二）母种的分离和培养 （三）原种、栽培种的生产 （四）液体菌种的生产和应用 （五）菌种的保藏 二、代料栽培 （一）推广代料栽培的意义 （二）代料栽培的原料资源 三、无公害高产栽培技术 （一）无公害食用菌生产的重要性 （二）无公害食用菌生产要求 （三）双孢蘑菇 （四）香菇 （五）平菇 （六）草菇 （七）金针菇 （八）猴头菇 （九）巴西蘑菇 （十）杏鲍菇 （十一）滑菇 （十二）真姬菇 （十三）茶薪菇 （十四）大球盖菇 （十五）银耳 （十六）黑木耳 （十七）毛木耳 （十八）灵芝 （十九）灰树花 （二十）白灵菇 （二十一）鸡腿蘑 （二十二）秀珍菇 （二十三）长根菇 （二十四）杨树菇 （二十五）鲍鱼菇 （二十六）榆黄蘑 （二十七）黄伞 （二十八）竹荪 （二十九）金福菇 四、主要病虫害无公害防治 （一）主要病虫害 （二）无公害防治技术 五、采收、保鲜、干制和深加工 （一）采收 （二）保鲜 （三）干制 （四）深加工 六、菌丝体的液体培养 （一）以提取食用菌多糖为指标的菌丝体液体培养 （二）以优化液体培养基和培养条件为指标的液体培养 （三）以富集微量元素为指标的菌丝体深层发酵培养 （四）以研制各类保健食品为指标的液体培养 七、外生菌根菌的开发利用 （一）外生菌根菌的主要种及与之共生的高等植物 （二）外生菌根菌开发利用的实例 主要参考文献精彩书摘
（3）发菌期管理接种后的菌袋搬人发菌室，以3～4袋为一层（气温高时以3袋为一层），纵横交叉叠放，不要压住接种穴，堆高8层左右不宜超过10层。 刚接种后的1～4天要适当提高发菌室的温度，让耳友菌菌丝尽快布满接种穴周围的料面，防止杂菌入侵，一般温度控制在28℃左右，空气相对湿度控制在65％左右。这样适温、低湿有利耳友菌的迅速生长和减少杂菌的污染。 随着耳友菌菌丝的旺盛生长，菌袋温度逐渐升高，因此，接种5～6天后，要进行1次翻堆，疏袋散热。室温调至26℃，相对湿度调至70％。之后温度可逐渐调低，相对湿度逐渐提高，并加强通风换气，7～8天后每天开窗通风1～2次，每次20～30分钟。接种10天后，可把接种穴的胶布揭起一角，让新鲜空气进人袋内。接种11～14天后，耳友菌菌丝向培养料深处伸展，银耳菌丝出现白毛团并逐渐胶质化，接种穴处常有黄水分泌流出，这时要把菌袋的接种穴穴口倾斜，让黄水流出穴外，室温调至24℃，相对湿度调至809／6～85％。接种15～18天后，耳友菌菌丝已长满全袋，银耳菌丝由白毛团形成晶莹碎米状的耳基，菌袋外颜色呈黑斑或全黑，这期间要把胶布全部撕去，在菌袋上覆盖报纸，并喷水保湿，但不能积水，每天掀动报纸1次，以通风换气。室内温度保持22~C左右，相对湿度保持在85％～90％。 （4）出耳期管理当耳基开始伸展成幼耳时，用刀片沿出耳穴（原接种穴）穴口边缘割去薄膜约1厘米，使穴口直径达4～5厘米，以增加出耳面积和袋内的通气量，覆盖菌袋上的报纸，以保持湿润为度。当幼耳长至直径3～4厘米时，应把菌袋平放，并按大、中、小分开摆放和管理，室温控制在22~C左右，相对湿度保持在90％以上，但不能超过95％，以防烂耳，并加强通风换气。当子实体长至直径7～8厘米时（接种后25～30天），这期间，银耳菌的新陈代谢旺盛，袋温较高，要加强通风换气，可掀去报纸，每天开门窗通风换气4～5次，每次20～30分钟，水分管理应采取干干湿湿，干湿交替的喷水方法，如果保持恒湿，则容易引起烂耳。前言/序言
本书是在1999年7月出版的《新编食用菌生产技术图解》一书的基础上加以修订的。修订后的内容体现了以下几个特点：一是全面地以代料栽培取代了段木栽培。代料栽培是解决林菌矛盾，保护森林资源和生态环境的战略性措施；也是充分利用各种农副产品、野生禾草和变废为宝、化害为利，促进形成一个良性循环的生态系统的有效途径。
二是强调无公害食用菌生产的重要性。生产无公害食用菌产品，不仅是打破世界贸易非关税壁垒的重要措施，而且也是保证我国食用菌产品在国际市场上具有强大竞争力的必由之路。对病虫害的防治，强调“预防为主、综合防治”，特别在化学防治中，要根据无公害食用菌生产的不同等级，严格掌握可以使用的、限制性使用和禁止使用的化学农药的种类及使用方法。
三是阐明了菌丝体的液体培养在多方面应用中的优势。譬如采用液体菌种，具有生产周期短、菌龄一致、适于工业化生产的优越性。又如从菌丝体的液体培养中提取食用菌多糖、富集微量元素、研制各类保健食品等，比之于实体的固体培养，有着较明显的优势。
用户评价
这本书在解决实际操作难题方面展现了非凡的深度和广度，它真正做到了“授人以渔”。我曾遇到过一个困扰我很久的问题，就是如何在一个有限的室内空间内，高效地管理温湿度和空气流通，以模拟出理想的生长环境。这本书里专门辟出了一块内容，详细对比了不同通风设备（如自然通风、机械通风）的优缺点，并给出了不同阶段的精确环境参数设定表格。这些数据不是简单的一两个数字，而是包含了日夜温差、相对湿度波动范围等多个变量的综合考虑，非常科学严谨。更令人称赞的是，它不仅关注成功的案例，还对常见的失败案例进行了深入的“故障排除”分析，告诉你如果出现了菌丝生长缓慢、子实体畸形等问题，应该从哪些方面入手进行排查和纠正。这种“预判风险”和“提供解药”的实用主义精神，使得这本书远超一般理论书籍的范畴，成为了一本真正能在关键时刻救急的工具书，其价值不可估量。
评分这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，封面采用了柔和的米白色，搭配着写实风格的菌类插图，透露出一种质朴又专业的基调。拿到手里沉甸甸的，感觉内容一定非常扎实。我尤其欣赏它在排版上的用心，字体的选择既易于阅读又不失稳重，大量的图表穿插其中，简直是视觉上的享受。很多专业书籍往往堆砌晦涩难懂的文字，让人望而却步，但这本却完全不同。那些图示清晰明了，即便是初次接触蘑菇栽培的新手，也能通过这些直观的图像快速理解复杂的流程，比如菌棒制作的层次结构，或者是不同培养基的配比图解，都做得极为精细。翻阅的过程中，我能感受到作者在知识传授上的耐心，每一个步骤的分解都像是手把手教学，让人信心倍增，期待能在实践中印证这些精妙的图解带来的指引。这种对细节的极致追求，使得这本书在众多同类读物中脱颖而出，真正做到了理论与实践的完美结合，让人忍不住想立刻动手操作起来。
评分作为一个常年在农贸市场淘换新鲜菌菇的资深“吃货”，我对菌类的生长习性一直充满好奇，这本书的章节结构安排得极为巧妙，它没有直接跳入高深的栽培技术，而是从菌类的基础生物学特性讲起，循序渐进地建立起一个完整的知识体系。我特别喜欢它对不同食用菌种类的特性对比分析，那种细腻的区分，比如灵芝对光照的需求、香菇对温差波动的反应，都体现了作者深厚的实践经验和扎实的理论功底。阅读过程中，我仿佛跟着一位经验丰富的老农林学家在田间地头进行考察，他不仅告诉你“怎么做”，更深入地解释了“为什么这样做”。这种对原理的深挖，极大地满足了我对知识的探求欲，让我对那些平日里习以为常的蘑菇产生了全新的认识和敬畏。书中的案例分析部分也非常精彩，那些详细记录了从播种到采收全过程的日志式描述，充满了真实的生活气息和解决问题的智慧，让人读来津津有味，完全没有传统教材的枯燥感。
评分这本书在技术更新迭代方面做得尤为出色，它显然不是一本过时的参考手册，而是紧跟前沿科技脉搏的实用指南。我注意到其中详细介绍了好几种近年来才在行业内推广的新型无土栽培技术，比如某些气雾栽培系统的优化方案，还有针对特定菌株的生物反应器应用探讨。这些内容对于希望提升生产效率、实现规模化种植的专业人士来说，无疑是巨大的福音。我曾听说市面上的许多资料对于新技术的介绍往往流于表面，但本书显然投入了大量精力进行深入研究和实地验证，提出的每项改进措施都有详实的数据支撑。特别是关于病虫害防治那一部分，它不仅仅罗列了常见的病害名称，更是细致地分析了病原体的生命周期和环境诱因，并给出了多维度、环保型的综合治理策略，这种前瞻性和全面性，让人感到这本书的价值是长期且不断增值的。
评分从一名业余爱好者的角度来看，这本书最大的优点在于它的“亲民性”，尽管内容专业，但作者的叙述风格却极其接地气，充满了生活化的语言和幽默感。它没有使用过多的晦涩术语，即使是第一次接触园艺和菌类培养的新手，也能轻松上手。比如在讲述灭菌环节时，作者用了生动的比喻来形容锅炉压力和温度的平衡，一下子就让复杂的物理概念变得直观易懂。我特别喜欢书中穿插的一些“小贴士”和“经验之谈”，那些往往是标准教科书里不会记载，但对于实际操作至关重要的细微差别。比如如何根据不同地区的气候特点微调发酵时间，或者如何通过观察菌丝的颜色变化来判断培养基的健康状况。这些充满烟火气的细节，让整个阅读过程充满了乐趣和成就感，仿佛身边有一位和蔼可亲的导师在随时指导，极大地降低了实践操作的心理门槛。
评分朋友推荐我看的，潘崇环等的书，我每一本都有，食用菌栽培新技术图表解的内容很值得一读。食用菌栽培新技术图表解采用图、表、文三结合的形式，系统地介绍了食用菌栽培新技术、新经验及创新模式。全书内容包括菌种生产与保藏代料栽培技术香菇、蘑菇、草菇、平菇等27种食用菌无公害栽培方式及高产优质栽培技术主要病虫害及无公害防治技术采收、保鲜、干制与深加工技术菌丝体的液体培养与外生菌根菌的开发利用七部分。全书绘有插图120多幅，形象直观，一目了然编制表格130多张，条理清楚，系统性强，再配合文字说明，更增加其可读性。全书内容新颖，技术先进，理论联系实际，可操作性强，又具有一定学术价值，既可作为生产者的参考资料，又可作为科研、教学人员的辅助读物。愿我们身边多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人为乐、见义勇为的队伍中来。本书是在1999年7月的新编食用菌生产技术图解一书的基础上加以修订的。修订后的内容体现了以下几个特点
评分刚开始看感觉不错……
评分二是强调无公害食用菌生产的重要性。生产无公害食用菌产品，不仅是打破世界贸易非关税壁垒的重要措施，而且也是保证我国食用菌产品在国际市场上具有强大竞争力的必由之路。对病虫害的防治，强调预防为主、综合防治，特别在化学防治中，要根据无公害食用菌生产的不同等级，严格掌握可以使用的、限制性使用和禁止使用的化学农药的种类及使用方法。
评分书只是梗概介绍，不甚详细
评分还好！！！！！！！！
评分一本学习技术的好书.
评分书总体还行，就是没详细介绍一些菌类是怎么种滴
评分食用菌栽培新技术图表解采用图、表、文三结合的形式，系统地介绍了食用菌栽培新技术、新经验及创新模式。全书内容包括菌种生产与保藏代料栽培技术香菇、蘑菇、草菇、平菇等27种食用菌无公害栽培方式及高产优质栽培技术主要病虫害及无公害防治技术采收、保鲜、干制与深加工技术菌丝体的液体培养与外生菌根菌的开发利用七部分。全书绘有插图120多幅，形象直观，一目了然编制表格130多张，条理清楚，系统性强，再配合文字说明，更增加其可读性。全书内容新颖，技术先进，理论联系实际，可操作性强，又具有一定学术价值，既可作为生产者的参考资料，又可作为科研、教学人员的辅助读物。:..潘崇环1.潘崇环等的书是朋友推荐的，很满意，会继续购买印刷精致得很，而我则喜欢翻翻书、食用菌栽培新技术图表解采用图、表、文三结合的形式，系统地介绍了食用菌栽培新技术、新经验及创新模式。全书内容包括菌种生产与保藏代料栽培技术香菇、蘑菇、草菇、平菇等27种食用菌无公害栽培方式及高产优质栽培技术主要病虫害及无公害防治技术采收、保鲜、干制与深加工技术菌丝体的液体培养与外生菌根菌的开发利用七部分。全书绘有插图120多幅，形象直观，一目了然编制表格130多张，条理清楚，系统性强，再配合文字说明，更增加其可读性。全书内容新颖，技术先进，理论联系实际，可操作性强，又具有一定学术价值，既可作为生产者的参考资料，又可作为科研、教学人员的辅助读物。读读报,一个人沉浸在笔墨飘香的世界里,跟智者神游,与慧者交流,不知有汉,无论魏晋,醉在其中食用菌栽培新技术图表解这本书，很值得看，不然我也不买了，价格还算可以，新书嘛贵点，但是比实体店买便宜好多还省车费，选择的范围还大，书的内容直得一读，大体看了一下，阅读了一下，写得不错，讲的都是精华，食用菌栽培新技术图表解采用图、表、文三结合的形式，系统地介绍了食用菌栽培新技术、新经验及创新模式。全书内容包括菌种生产与保藏代料栽培技术香菇、蘑菇、草菇、平菇等27种食用菌无公害栽培方式及高产优质栽培技术主要病虫害及无公害防治技术采收、保鲜、干制与深加工技术菌丝体的液体培养与外生菌根菌的开发利用七部分。全书绘有插图120多幅，形象直观，一目了然编制表格130多张，条理清楚，系统性强，再配合文字说明，更增加其可读性。全书内容新颖，技术先进，理论联系实际，可操作性强，又具有一定学术价值，既可作为生产者的参考资料，又可作为科研、教学人员的辅助读物。，内容丰富，每个地方都讲到了。本书是在1999年7月的新编食用菌生产技术图解一书的基础上加以修订的。修订后的内容体现了以下几个特点
评分教了我很多知道，从入门，到精通
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