前言第一章概述第一节咖啡的经济价值与消费状况第二节咖啡栽培概况第二章咖啡的种和品种第一节小粒种咖啡第二节中粒种咖啡第三节大粒种咖啡第三章咖啡的生物学特性第一节形态特征第二节生长及开花结果习性第三节对环境条件的要求第四章咖啡种苗繁育第一节有性繁殖第二节无性繁殖第三节组织培养第五章咖啡园开垦与定植第一节园地选择和规划第二节园地开垦第三节定植第四节荫蔽树选择及间种模式第六章咖啡树体管理第一节整形修剪的生物学依据第二节单干整形第三节多干整形第四节更换主干及弱树改造第七章咖啡园管理与施肥技术第一节覆盖第二节灌溉第三节扩穴第四节除草第五节施肥第八章咖啡病虫害防治第一节主要病害及防治第二节主要虫害及防治第九章咖啡的收获与初加工第一节采收第二节商品咖啡豆的干法加工第三节商品咖啡豆的湿法加工第四节商品咖啡豆的质量标准第十章咖啡的主要成分及开发利用前景第一节主要成分第二节开发利用前景附录一中华人民共和国农业行业标准NY／T358—1999咖啡种子附录二中华人民共和国农业行业标准NY／T359—1999咖啡种苗附录三咖啡主要病害防治表附录四咖啡主要虫害防治表参考文献

精彩书摘

　　咖啡鲜果在浮选池中均匀搅拌后，使青果、树枝、叶片等浮起，并从浮选池溢流槽排出，泥沙、石块沉积在池底。清洗后的鲜果用物料泵直接抽入输果集水箱，水经滤水板集水后直接流回浮选池，节省了洗果用水。清洗后的咖啡鲜果则顺着滑板喂人脱皮机，经脱皮和果皮分离后，带胶咖啡豆进入发酵池，发酵后的咖啡豆经提升机进入脱胶洗涤机清洗后进行干燥处理。配套的工艺流程具有加工效率高、节水的优点，但一次投资较大，适合于大的咖啡加工厂采用。对于小规模种植户来说，可以选用小型的咖啡脱皮机、脱壳机、烘干机等，建一定大小的发酵池、水洗池，把鲜果清洗、脱皮、脱胶、烘干等工序分开，这样才能达到既经济适用，又能保证咖啡豆的质量。　　1.工艺流程鲜果水洗、浮选—机械脱皮—发酵—洗豆、浮选—浸泡—干燥—风选—带壳干豆—除杂—脱壳—抛光—分级分检—商品咖啡豆—称重、包装。　　2.操作要点　　（1）鲜果清洗、浮选采摘下的鲜果混有枝、叶，表面有细泥沙、石子等杂物，在脱皮前要在清水池内清洗除去杂物。

前言/序言

　　咖啡是世界三大饮料中产量、消费量和经济价值均居首位的热带经济作物。全世界喝咖啡人数已超过15亿，年消费咖啡达500余万吨，因而咖啡豆是国际贸易中继石油和小麦之后的第三大宗商品。美国、德国、巴西、日本都是咖啡消费大国。近年来，随着我国经济实力和综合国力不断增强，人民生活水平不断提高，旅游事业日益兴旺，人们消费观念及生活习惯趋向多元化与国际化，咖啡这种国际性饮品在中国已得到前所未有的快速发展。目前我国每年需进口咖啡豆2万多吨。
　　云南省将咖啡产业纳入省生物资源开发创新计划加以扶持，全省有数十家从事咖啡种植及初加工企业，与广东雀巢咖啡公司等有长期供货协议。据统计，2004年云南省累计出口咖啡豆1.2 万吨，出口贸易额达1456万美元，占全国咖啡出口总额的74.6 ％，云南省作为咖啡出口大省的地位日益显现。海南种植咖啡已有近100年历史，由于气候适宜，咖啡产量高、品质好，因而发展较快。
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