　　《滑菇与黄伞生产全书》总结介绍了我国自引种以来滑菇、黄伞的各种生产栽培技术模式，对适合我国农村国情的栽培技术均做了详细介绍，具有较强的实用性，此外还介绍了滑菇、黄伞的制种技术、加工技术等。在编写过程中，力求理论和实践相结合，普遍和特殊相结合。在介绍滑菇生产各环节操作技术的同时，对技术的理论依据作了具体阐述，为的是让读者了解为什么要这样做；在介绍滑菇育种、深加工等技术时，适当编写了一些此方面的最新研究成果，涉及了食用菌领域的一些高新技术，可供致力于滑菇等食用菌育种和深加工方面的技术人员参考。

前言滑菇第一章　滑菇概述第一节　滑菇的生物学特性一、形态学特征二、营养与药用价值三、生活史四、生态学特性第二节　滑菇栽培品种第三节　滑菇生长的生理生化基础一、滑菇对营养物质的吸收二、滑菇子实体阶段胞外酶活性研究三、滑菇生长与营养基质中养分消耗规律研究第二章　滑菇菌种制作第一节　制种常用设备、仪器和药品　一、制种主要设备二、制种所需仪器　三、制种所需药品第二节　灭菌和消毒一、培养基（料）的灭菌和消毒二、培养环境的灭菌和消毒三、培养器皿和用具的消毒四、分离材料和皮肤表面消毒五、产品的消毒与防腐第三节　菌种的分离与培养一、菌种概念二、培养基类型及制作三、无菌操作技术四、菌种分离　五、母种扩大培养六、原种和栽培种制作七、菌种的标签第四节　滑菇菌种选育　一、杂交育种二、诱变育种　三、原生质体融合育种法第五节　菌种保藏　一、斜面低温保藏二、液体石蜡保藏三、孢子滤纸保藏四、自然基质保藏五、原种和栽培种短期保存第六节　菌种的衰退和复壮一、衰退的实质　　二、衰退的原因三、防止衰退的措施第三章　滑菇代料栽培第一节　代料栽培概述 …… 第四章　滑茹段木栽培第五章　滑茹反季栽培第六章　滑茹高产栽培技术第七章　滑茹病虫害防治第八章　滑茹的采收及加工黄伞第九章　黄伞生产技术主要参考文献

精彩书摘

　　第一章　滑菇概述　　第一节　滑菇的生物学特性　　一、形态学特征　　滑菇个体较小，多丛生或束生，子实体和菌落呈现出特殊的黄色。　　（一）子实体　　子实体由菌丝集结而成，是滑菇的繁殖器官、产孢构造，也是食用的部分，它相当于高等植物的果实，由菌盖、菌褶、菌柄等3部分组成。从栽培的滑菇形态看，可以分为2种，一种是菌盖较小，菌盖上附有纤毛，菌肉厚，菌柄较粗；另一种是菌盖较大，盖上无纤毛，菌肉较薄，菌柄较细长。　　1.菌盖菌盖位于子实体顶部，初生时半球形，成熟时中凸或平展，菌盖直径3～8厘米；菌面为淡黄色或暗褐色，边缘处颜色略淡，后期盖面出现放射状条纹；新鲜菌盖表面覆有黏液，干燥时略有光泽；盖肉淡黄色。菌盖黏液随湿度的增大而增多，菌盖的厚薄及开伞程度也会因品种及环境的变化而有差异。　　2.菌褶菌褶是孕育担孢子的场所，在菌盖下部直生、密集、无囊状体，不等长，初期为白色或淡黄色，成熟时变为锈褐色或赭石色；菌褶边缘呈波浪状，近盖缘处波较密。菌褶表面覆以子实层，其上生有许多担子，每个担子可产生4个担孢子。　　3.菌柄菌柄着生于菌盖的下边，中生，呈圆柱形，是支撑菌盖、菌褶和输送养料及水分的器官。长短与粗细因环境条件不同而有差异。一般长2.5～8厘米，直径0.3～1.5厘米，上下等粗或下部略粗；柄肉纤维质，内部充实或稍微中空，上着生一个黄褐色薄膜质的上菌环，易消失；菌环上部的菌柄淡黄褐色，菌环下部的菌柄色深，有黏液和黄褐色鳞片。　　