新法栽培姬菇 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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張勝友 編

圖書標籤:

• 姬菇
• 栽培技術
• 食用菌
• 農業技術
• 種植技術
• 菌菇
• 新法栽培
• 實用農業
• 園藝
• 農業

齣版社： 華中科技大學齣版社

ISBN：9787560955490

版次：1

商品編碼：10281967

包裝：平裝

叢書名： 金神農食用菌栽培叢書

開本：32開

齣版時間：2010-02-01

用紙：膠版紙

頁數：144

字數：95000

正文語種：中文

內容簡介

　　 《新法栽培姬菇》係統地介紹瞭姬菇菌種的生産技術和生産準備、齣菇管理、病蟲害防治、采收與加工銷售等關鍵要素，並著重介紹瞭栽培技術的要領，遵循“一看就懂，一學就會”的原則，是城鄉科技緻富的教材。姬菇是食用菌新品種，其質地鮮嫩、口感鮮美、營養豐富，深受國內外消費者的喜好，有著廣闊的消費市場前景，反季節栽培的經濟效益更好。

目錄

第一章 概述
第一節 分類
第二節 經濟價值與栽培狀況

第二章 生物學基礎
第一節 形態、生態和分布
第二節 生物學特性

第三章 姬菇菌種及製作
第一節 菌種概述
第二節 菌種的製作

第四章 栽培前的準備
第一節 栽培場地的準備
第二節 栽培場地的清理與消毒
第三節 栽培原料的準備
第四節 栽培輔料的準備
第五節 常用的消毒劑

第五章 主要栽培技術
第一節 典型培養料栽培技術
第二節 最優化栽培技術要點
第三節 增産新技術

第六章 主要栽培方式
第一節 典型栽培方式
第二節 常見問題及對策

第七章 雜菌及病蟲害防治
第一節 雜菌及其防治
第二節 菇房蟲害及有害動物
第三節 姬菇的雜菌、病蟲害綜閤防治對策

第八章 采收與加工
第一節 適期采收及産品標準
第二節 姬菇的保鮮
第三節 姬菇的加工
主要參考文獻

精彩書摘

第二節 生物學特性
一、營養需求
姬菇為木腐菌，可以棉籽殼、玉米芯、玉米秸、木屑、豆稈、酒糟、糠醛渣等工農業副産品作為栽培原料，其培養料配方要求比一般側耳含更多的碳水化閤物類物質。其中以棉籽殼栽培效果為最好，平均生物轉化率可穩定在65％～80％，玉米芯的次之，為60％～65％，豆稈的在70％左右。
據J.Delmas研究：在菌絲生長階段，碳源以甘露糖和果糖為最好，以下依次是葡萄糖、麥芽糖及澱粉；在子實體生長階段，最好的碳源是澱粉和麥芽糖，以下依次為葡萄糖、甘露糖和果糖。這兩個生理階段，對碳源的選擇恰好相反。在菌絲生長階段，氨基氮、縮氨酸兩者混閤使用都是良好的氮源，不宜采用無機氮作為氮源。在子實體生長階段正好相反，在最適碳氮比（含氮量大於等於1剋／升）下單用氨基氮或縮氨酸比兩者混閤使用對子實體生長更為有利。
1.碳素營養碳素是姬菇生長發育最重要的營養物質。大多數富含澱粉、縴維素、半縴維素、果膠物質的農副産品均能作為栽培姬菇的碳素營養，如棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣、鋸木屑、稻草、酒糟、糠醛渣等。姬菇菌絲能通過分泌縴維素酶、木質素酶將以上原料中的縴維素、半縴維素和果膠類降解成葡萄糖、木糖、半乳糖和果糖等營養物質，並將其吸收利用。

前言/序言

《菌海拾遺：現代食用菌栽培的探索與實踐》 第一章：菌的奧秘——食用菌的生物學基礎與分類 食用菌，作為自然界賦予人類的珍貴饋贈，其背後蘊藏著令人驚嘆的生命奇跡。它們並非植物，也不是動物，而是屬於獨立的真菌界。與我們熟知的黴菌和酵母菌同屬一門，食用菌卻以其獨特的形態、營養價值和豐富的風味，在人類飲食文化中占據著舉足輕重的地位。 本章將帶領讀者深入探索食用菌的生物學本質。我們將從真菌的基本細胞結構齣發，解析其特殊的繁殖方式——孢子傳播，以及菌絲體的生長機製。理解食用菌的生命周期，是從其微小的孢子萌發，到菌絲交織成密實的菌絲體，再到子實體（也就是我們食用的部分）的形成，這個復雜而美妙的轉化過程，是掌握栽培技術的前提。 食用菌的世界五彩斑斕，種類繁多。我們將對目前市場上常見的食用菌進行係統性的分類介紹。這不僅僅是簡單的羅列，而是基於它們在植物學、生態學以及栽培學上的特性進行的歸類。例如，我們將深入探討擔子菌綱下的蘑菇類，如香菇、平菇、金針菇等，分析它們的異同點；也會涉足子囊菌綱下的菌種，如羊肚菌、鬆露等，瞭解它們獨特的生長環境和栽培挑戰。 更重要的是，本章將重點介紹不同食用菌的營養成分和藥用價值。食用菌不僅是蛋白質、維生素和礦物質的寶庫，更富含多糖、三萜類等活性成分，這些成分在增強免疫力、抗腫瘤、降血脂等方麵展現齣顯著的功效。我們將引用最新的研究成果，為讀者呈現食用菌在健康飲食和天然藥物領域的潛力，幫助大傢在選擇栽培品種時，能更充分地考慮到其市場價值和健康益處。 此外，理解不同食用菌的生態習性至關重要。它們是腐生、寄生還是共生？它們偏愛什麼樣的基質？對溫度、濕度、光照有何特殊要求？這些生態學特性直接關係到後續栽培技術的製定。例如，木腐菌需要木質縴維素作為基質，而土棲菌則需要在特定的土壤環境中生長。掌握這些基礎知識，將為我們構建適宜的栽培環境奠定堅實的基礎。 第二章：基質的智慧——食用菌栽培的物質基礎與配方設計 栽培食用菌，如同精心培育一片土地，而“基質”便是這片土地的土壤。它不僅為食用菌提供生長所需的營養，更直接影響著菌絲的生長速度、密度以及最終子實體的産量和品質。本章將深入剖析食用菌基質的構成原理、各類基質的優缺點，以及如何根據不同菌種的需求，設計齣科學、高效的栽培配方。 我們將從基質的基本組成元素開始，解析碳源、氮源、礦質元素以及微量元素的扮演的角色。碳源是菌絲體主要的能量來源，如木屑、秸稈、棉籽殼等；氮源則是蛋白質閤成和菌絲生長的關鍵，如米糠、豆粕、麥麩等。此外，礦質元素如磷、鉀、鈣、鎂等，雖然需求量少，但對菌絲的代謝活動和子實體的形成至關重要。我們將探討這些營養物質的化學性質、生物可利用性，以及它們在基質中的比例如何影響食用菌的生長。 市麵上常見的基質材料種類繁多，各有韆鞦。本章將對各種主流基質進行詳細的評述，包括其來源、獲取成本、處理難度以及對不同食用菌的適宜性。例如，木屑基質廣泛應用於香菇、平菇等木腐菌的栽培，其優點是易獲取、成本低，但需要充分的滅菌處理；秸稈基質因其豐富的縴維素而成為許多食用菌的理想選擇，但其氮含量相對較低，常需要與其他富氮物質混閤。棉籽殼、麩皮、玉米粉等副産物，如何巧妙地組閤，實現資源的最大化利用，也將是本章的重點。 基質配方的設計是一門藝術，更是一門科學。我們將介紹幾種經典的基質配方設計原則和方法。這包括“營養比例法”，即根據食用菌對營養元素的需求比例來設計配方；“經驗配方法”，即藉鑒成功栽培經驗，在特定區域或針對特定菌種常用的配方；以及“優化配方法”，即通過實驗設計，在一定的約束條件下，找到最佳的基質組閤。我們將提供一些常見食用菌（如香菇、平菇、金針菇、黑木耳等）的經典配方案例，並分析其設計思路，幫助讀者理解配方的邏輯。 此外，基質的處理過程同樣不容忽視。滅菌是防止雜菌汙染、保障菌絲純淨生長的關鍵步驟。本章將詳細介紹不同滅菌方式的原理、操作要點及優缺點，包括高溫滅菌（如高壓滅菌、常壓滅菌）和常溫滅菌（如化學滅菌、生物滅菌）。我們將探討滅菌的溫度、時間、壓力等關鍵參數的設定，以及如何通過檢測來評估滅菌效果。同時，我們還將觸及基質的加水、拌料、裝袋（或裝盤）等環節的操作規範，確保基質的物理結構和含水量達到栽培要求。 第三章：環境的雕塑——食用菌生長所需溫濕度光照與通風的調控 食用菌的生長，如同在自然界中經曆四季輪迴，對環境的變化極為敏感。適宜的溫濕度、恰當的光照以及充足的通風，是誘導菌絲生長、促進子實體分化、保證其正常發育的關鍵要素。本章將深入解析不同生長階段對環境條件的要求，並探討如何通過精密的調控技術，為食用菌創造齣最佳的“人工氣候”。 我們將首先聚焦於“溫度”，這一影響食用菌生理活動的決定性因素。菌絲的萌發、生長以及子實體的形成，都存在一個最適溫度範圍。我們將詳細介紹不同食用菌品種（如香菇、平菇、靈芝、金針菇等）在不同生長階段（菌絲生長階段、齣菇階段）的最佳溫度區間，以及溫度過高或過低的潛在影響。例如，某些菌種在菌絲生長階段偏愛較低溫度，以利於菌絲健壯生長，而在齣菇階段則需要適度的升溫來誘導子實體發生。我們將探討如何利用空調、加熱器、冷卻設備等，實現精確的溫度控製。 “濕度”是食用菌生長過程中不可或缺的“水分補給”。我們不僅要關注空氣的相對濕度，還要考慮基質的含水量。本章將深入探討不同生長階段對空氣相對濕度的需求差異，以及如何利用加濕器、噴霧設備、濕度計等工具，將濕度維持在適宜的範圍內。過高的濕度容易滋生雜菌和引起爛菇，而濕度不足則會導緻子實體乾癟、畸形。我們將分析濕度變化對子實體形態、産量以及耐儲存性的影響，並提供濕度調控的實用技巧。 “光照”對於大多數食用菌來說，並非生長必需，但卻是誘導子實體分化和影響其形態、顔色的重要因素。我們將區分對光照有不同需求的食用菌種類。例如，香菇、金針菇等需要一定的散射光來促進子實體發生和發育，而平菇等對光照要求相對較低。本章將詳細介紹不同光照強度、光照時間和光源類型的選擇，以及如何利用自然光或人工光源，模擬齣最有利於食用菌生長的光照條件。我們將探討光照對子實體顔色、菌蓋厚度、菌柄粗細等品質指標的影響。 “通風”是保障食用菌健康生長的“呼吸係統”。菌絲在生長過程中會消耗氧氣，釋放二氧化碳。子實體形成時，需要大量的氧氣供應，同時需要排齣代謝産物。本章將詳細闡述通風的目的、原理及實施方法。我們將講解如何通過通風口的設計、排風扇的使用、時間控製等，實現適度的氣體交換，維持空氣中的氧氣濃度，排齣二氧化碳和有害氣體。我們將分析過度通風或通風不足可能帶來的問題，例如二氧化碳濃度過高導緻子實體畸形，或通風不良導緻病菌滋生。 此外，本章還將整閤這些環境因素，介紹如何根據食用菌的不同生長階段，製定詳細的環境調控方案。例如，菌絲生長階段可能更側重於恒溫、高濕度和適度的通風；而齣菇階段則需要根據不同菌種的特點，進行溫度、濕度的精準調控，並配閤一定程度的光照和更頻繁的通風。我們將提供不同菌種在各個生長階段的環境參數對照錶，幫助讀者建立起係統化的環境管理思維。 第四章：病蟲害的剋星——食用菌病蟲害的識彆、預防與防治 在食用菌栽培過程中，病蟲害的威脅如同潛伏的敵人，稍有疏忽便可能導緻嚴重的經濟損失。本章將緻力於揭示食用菌常見的病蟲害，教授讀者如何精準識彆它們，並提供一套係統、科學、環保的預防與防治策略，幫助栽培者守護好來之不易的産量與品質。 我們將首先對食用菌栽培過程中最常見的“病害”進行細緻的剖析。這包括由細菌、真菌、病毒引起的各種病癥。例如，我們將會詳細介紹“褐斑病”，它如何侵染子實體，導緻褐色斑點，最終影響商品價值；“青黴病”和“綠黴病”是如何快速侵染基質，抑製菌絲生長，甚至導緻整批栽培失敗；還有一些病毒性病害，雖然難以直接觀察，但其危害性同樣不容小覷。我們將提供每種病害的典型癥狀圖片和描述，幫助讀者在實踐中進行準確診斷。 與病害相伴相生的，是各類“蟲害”。本章將重點關注幾種對食用菌産量和品質威脅較大的害蟲，如“菇蚊”、“菇蠅”及其幼蟲，它們如何鑽蛀基質，啃食菌絲和子實體；“蟎蟲”是如何在潮濕環境中滋生，吸食菌絲汁液，導緻菌絲衰弱。我們將介紹這些害蟲的發生規律、生活習性，以及它們對不同食用菌品種的危害程度。 “預防”是病蟲害防治的首要原則，也是最經濟有效的方法。本章將詳述貫穿整個栽培過程的預防措施。這包括：從源頭把控，選用優質、無病蟲害的種苗和培養基質；加強栽培環境的衛生管理，定期清潔消毒，保持環境清潔；優化栽培條件，避免濕度過高、通風不良等容易誘發病蟲害的環境；以及科學的間作套種或輪作製度，減少病蟲害的纍積。 當預防措施不足以完全抵禦病蟲害的侵襲時，我們就需要采取“防治”措施。本章將重點推介“綠色、環保”的防治理念，倡導生物防治和物理防治方法。例如，我們將介紹如何利用天敵（如某些寄生蜂）來控製菇蚊、菇蠅的數量；如何設置粘蟲闆、誘捕器來捕捉成蟲，從而降低種群密度。在化學防治方麵，我們將嚴格遵循“低毒、高效、低殘留”的原則，介紹 approved 的農藥種類、使用方法和注意事項，並強調在必要時纔使用，且必須嚴格控製用量和間隔期，以保障食用菌産品的安全。 此外，本章還將介紹一些“綜閤防治”的策略，即結閤多種防治手段，形成一套係統性的解決方案。我們將鼓勵讀者建立“病蟲害監測預警體係”，定期對栽培環境進行巡查，及時發現病蟲害的早期跡象，並根據監測結果，靈活調整防治策略。我們將強調，病蟲害的防治是一個動態的過程，需要根據實際情況不斷優化和調整，纔能最大程度地降低損失，保障食用菌的健康生長。 第五章：豐收的喜悅——食用菌的采收、加工與貯藏 當一朵朵飽滿、健康的食用菌從栽培基質中探齣頭來，這便是辛勤付齣的最大迴報。然而，采收的時機、方法，以及後續的加工和貯藏，同樣是決定最終産品價值的關鍵環節。本章將帶領讀者走進采收現場，學習如何判斷最佳采收時機，掌握科學的采收技巧，並深入探討各種食用菌的加工方法和有效的貯藏保鮮技術，將這份自然的饋贈，以最佳的狀態呈現在消費者麵前。 “采收”是連接生産與銷售的重要節點。本章將詳細闡述不同食用菌的最佳采收時間。我們將根據子實體的發育成熟度，如菌蓋的張開程度、菌膜的完整性、菌柄的硬度等，來判斷何時采收最為適宜。對於香菇，我們將介紹何時采收能獲得最飽滿的菌蓋和最完整的菌膜；對於平菇，我們將講解如何把握其生長速度，避免采收過早導緻産量不高，采收過晚影響口感。我們將提供不同菌種的采收標準圖解，幫助讀者直觀地理解。 采收方式的選擇，直接影響到食用菌的完整度和後續貯藏的品質。本章將介紹幾種主要的采收方法，如“刀切法”、“手摘法”、“扭轉法”等，並分析它們各自的優缺點及適用菌種。我們將強調，采收時應動作輕柔，避免損傷子實體，減少機械損傷，這對於減少采後腐敗、延長貯藏期至關重要。同時，我們也將討論關於“留母體”的采收技巧，即在采收子實體時，為菌絲的再次生長留下一定的基質和菌絲，以期望獲得二次甚至多次的産量。 “加工”是提升食用菌附加值、延長其商品生命力的重要途徑。本章將係統介紹不同食用菌的加工工藝。對於大多數新鮮食用菌，我們將探討“清洗、分級、包裝”等預處理過程。對於一些需要深度加工的菌類，如靈芝，我們將介紹其“切片、烘乾、粉碎”等工藝；對於一些菌菇，如香菇、木耳，我們將介紹其“曬乾、烘乾”等傳統和現代的乾燥方法，並分析不同乾燥方式對營養成分和風味的影響。 我們將特彆介紹“食用菌乾製品”的加工技術，這包括如何通過控製溫度、濕度和時間，實現高效、均勻的乾燥，並最大程度地保留食用菌的營養成分和風味。我們還將觸及“食用菌保鮮技術”，例如，如何通過冷藏、真空包裝、氣調包裝等方式，有效延長新鮮食用菌的貨架期。對於一些特殊菌類，如鬆茸、羊肚菌，我們還將介紹其“冷凍、凍乾”等高附加值的加工方法。 “貯藏”是將這份珍貴的食材保存下來，滿足市場需求的最後一道關卡。本章將深入分析不同貯藏方式的原理和適用範圍。對於新鮮食用菌，我們將詳細講解“冷藏”的適宜溫度、濕度和包裝要求，以及如何避免交叉汙染。對於乾製品，我們將介紹“避光、防潮、密封”的貯藏原則，以及如何選擇閤適的包裝材料。我們還將探討“真空包裝”和“充氮包裝”等現代貯藏技術，它們如何有效隔絕氧氣，抑製氧化和微生物的生長，從而顯著延長貯藏時間。 本章還將提供不同食用菌的貯藏時間參考錶，並分析影響貯藏壽命的關鍵因素，如采收時的成熟度、加工工藝的優劣、包裝的密封性以及貯藏環境的穩定性等。我們將強調，科學的采收、精細的加工和恰當的貯藏，是確保食用菌産品安全、優質、高效流通的基石，是實現食用菌産業價值最大化的重要保障。

评分☆☆☆☆☆

這本書的敘事節奏把握得非常到位，絲毫沒有一般技術書籍那種枯燥乏味的感覺。作者巧妙地穿插瞭許多關於姬菇的民間傳說和曆史記載，使得整個閱讀體驗充滿瞭趣味性。比如，在介紹“低溫休眠誘導技術”時，作者引用瞭一段古代藥典中對“鼕藏靈芝”形態描述的記載，雖然並非直接指嚮姬菇，但其蘊含的自然規律的啓示卻令人拍案叫絕。這種將現代科學與曆史智慧相結閤的寫作手法，讓原本冰冷的實驗數據變得鮮活起來。我發現自己常常讀著讀著就停下來，陷入對書中所描繪的自然奇觀的遐想之中。這種引人入勝的敘事功力，極大地降低瞭學習復雜栽培技術的門檻，即便是初學者也能在樂趣中掌握核心要領，這絕對是這本書最難能可貴的一點。

评分☆☆☆☆☆

關於《新法栽培姬菇》中的“環境參數動態調控係統”那一章節，我簡直是看得手心冒汗，生怕漏掉任何一個細節。作者用極其簡潔明瞭的圖錶和流程圖，闡述瞭一個基於實時環境反饋的AI輔助決策模型。我尤其欣賞它對“次生代謝産物優化”的解析。書中詳細分析瞭，在不犧牲産量的前提下，如何通過微調濕度梯度和二氧化碳濃度，引導姬菇閤成齣具有更高藥用價值的特定生物堿。這已經遠遠超齣瞭普通種植的技術範疇，更像是在進行一種精細的生物煉金術。書中的一些術語和概念，雖然初看略顯晦澀，但作者都會在緊隨其後的案例分析中給齣詳盡的解釋和操作步驟，保證瞭理論與實踐的完美對接。對於追求極緻品質和高附加值的種植者來說，這一章的內容是無價之寶。

评分☆☆☆☆☆

我是一名資深真菌愛好者，涉獵過不少相關的專業書籍，但讀完這本書的引言部分後，我立刻意識到，這本《新法栽培姬菇》與我之前接觸過的所有資料都大相徑庭。作者在開篇就提齣瞭一個極具顛覆性的觀點：傳統的姬菇種植方法在麵對現代環境挑戰時已經顯得力不從心，急需引入一種全新的、更具生態平衡性的“新法”。這種新法不僅僅是優化瞭某一個步驟，而是從菌絲培養基的選擇到光照波長的精確控製，乃至空氣流動模式的模擬，進行瞭一場徹底的革新。例如，書中對特定礦物質在菌蓋分化期的關鍵作用的論述，其深度和實驗數據的詳實程度，遠超齣瞭我所能想象的範圍。我感覺自己仿佛不是在閱讀一本技術手冊，而是在跟隨一位經驗豐富的導師進行一場深入的田野考察，每一步都充滿瞭嚴謹的科學依據和令人信服的實踐佐證。

评分☆☆☆☆☆

這本《新法栽培姬菇》的封麵設計簡直是太吸引人瞭！它采用瞭一種非常復古的油畫風格，色彩搭配上以深綠色和暗紅色為主調，營造齣一種神秘而又充滿生命力的氛圍。畫麵中心是一株形態奇特的菌類，它周身散發著微弱的熒光，仿佛是傳說中的“月光菇”。書名本身的字體設計也很有匠心，綫條流暢卻又帶著一種古典的厚重感，讓人一眼就能感受到這本書蘊含的深度和專業性。我本來隻是隨便翻翻，但光是看到封麵，我就立刻被勾起瞭濃厚的興趣，迫不及待想知道裏麵究竟講述瞭哪些關於這種“姬菇”的奇妙知識。這本書的裝幀質量也很齣色，紙張厚實，手感溫潤，這對於一本需要經常翻閱的專業書籍來說，無疑是一個加分項。我特彆欣賞作者在視覺傳達上的用心，這讓一本嚴肅的栽培手冊也充滿瞭藝術氣息。如果說書的內容是靈魂，那麼這精美的封麵和裝幀就是一副完美的皮囊，成功地吸引瞭像我這樣對外形有一定要求的讀者。

评分☆☆☆☆☆

不得不提的是，這本書的附錄部分的設計非常人性化。它不僅包含瞭常用菌株的基因序列對比圖譜，還特彆設置瞭一個“常見栽培故障排查快速指南”。這個指南不是簡單地羅列問題和答案，而是采用瞭流程圖的形式，從最容易觀察到的外部癥狀入手，引導讀者一步步縮小問題範圍，最終鎖定病因或環境缺陷所在。我試著根據指南模擬瞭一個“菌絲生長緩慢”的場景，發現其提供的診斷路徑邏輯嚴密，考慮瞭所有可能的影響因素，包括培養基批次差異和接種工具的汙染風險。這種將復雜問題簡單化的能力，體現瞭作者深厚的實踐經驗和對讀者需求的深刻理解。可以說，這本《新法栽培姬菇》不僅僅是一部理論著作，更是一套完備、可靠、隨時可查閱的實戰工具箱。