新法栽培姬菇 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张胜友 编

图书标签:

• 姬菇
• 栽培技术
• 食用菌
• 农业技术
• 种植技术
• 菌菇
• 新法栽培
• 实用农业
• 园艺
• 农业

出版社： 华中科技大学出版社

ISBN：9787560955490

版次：1

商品编码：10281967

包装：平装

丛书名： 金神农食用菌栽培丛书

开本：32开

出版时间：2010-02-01

用纸：胶版纸

页数：144

字数：95000

正文语种：中文

内容简介

　　 《新法栽培姬菇》系统地介绍了姬菇菌种的生产技术和生产准备、出菇管理、病虫害防治、采收与加工销售等关键要素，并着重介绍了栽培技术的要领，遵循“一看就懂，一学就会”的原则，是城乡科技致富的教材。姬菇是食用菌新品种，其质地鲜嫩、口感鲜美、营养丰富，深受国内外消费者的喜好，有着广阔的消费市场前景，反季节栽培的经济效益更好。

目录

第一章 概述
第一节 分类
第二节 经济价值与栽培状况

第二章 生物学基础
第一节 形态、生态和分布
第二节 生物学特性

第三章 姬菇菌种及制作
第一节 菌种概述
第二节 菌种的制作

第四章 栽培前的准备
第一节 栽培场地的准备
第二节 栽培场地的清理与消毒
第三节 栽培原料的准备
第四节 栽培辅料的准备
第五节 常用的消毒剂

第五章 主要栽培技术
第一节 典型培养料栽培技术
第二节 最优化栽培技术要点
第三节 增产新技术

第六章 主要栽培方式
第一节 典型栽培方式
第二节 常见问题及对策

第七章 杂菌及病虫害防治
第一节 杂菌及其防治
第二节 菇房虫害及有害动物
第三节 姬菇的杂菌、病虫害综合防治对策

第八章 采收与加工
第一节 适期采收及产品标准
第二节 姬菇的保鲜
第三节 姬菇的加工
主要参考文献

精彩书摘

第二节 生物学特性
一、营养需求
姬菇为木腐菌，可以棉籽壳、玉米芯、玉米秸、木屑、豆秆、酒糟、糠醛渣等工农业副产品作为栽培原料，其培养料配方要求比一般侧耳含更多的碳水化合物类物质。其中以棉籽壳栽培效果为最好，平均生物转化率可稳定在65％～80％，玉米芯的次之，为60％～65％，豆秆的在70％左右。
据J.Delmas研究：在菌丝生长阶段，碳源以甘露糖和果糖为最好，以下依次是葡萄糖、麦芽糖及淀粉；在子实体生长阶段，最好的碳源是淀粉和麦芽糖，以下依次为葡萄糖、甘露糖和果糖。这两个生理阶段，对碳源的选择恰好相反。在菌丝生长阶段，氨基氮、缩氨酸两者混合使用都是良好的氮源，不宜采用无机氮作为氮源。在子实体生长阶段正好相反，在最适碳氮比（含氮量大于等于1克／升）下单用氨基氮或缩氨酸比两者混合使用对子实体生长更为有利。
1.碳素营养碳素是姬菇生长发育最重要的营养物质。大多数富含淀粉、纤维素、半纤维素、果胶物质的农副产品均能作为栽培姬菇的碳素营养，如棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、锯木屑、稻草、酒糟、糠醛渣等。姬菇菌丝能通过分泌纤维素酶、木质素酶将以上原料中的纤维素、半纤维素和果胶类降解成葡萄糖、木糖、半乳糖和果糖等营养物质，并将其吸收利用。

前言/序言

《菌海拾遗：现代食用菌栽培的探索与实践》 第一章：菌的奥秘——食用菌的生物学基础与分类 食用菌，作为自然界赋予人类的珍贵馈赠，其背后蕴藏着令人惊叹的生命奇迹。它们并非植物，也不是动物，而是属于独立的真菌界。与我们熟知的霉菌和酵母菌同属一门，食用菌却以其独特的形态、营养价值和丰富的风味，在人类饮食文化中占据着举足轻重的地位。 本章将带领读者深入探索食用菌的生物学本质。我们将从真菌的基本细胞结构出发，解析其特殊的繁殖方式——孢子传播，以及菌丝体的生长机制。理解食用菌的生命周期，是从其微小的孢子萌发，到菌丝交织成密实的菌丝体，再到子实体（也就是我们食用的部分）的形成，这个复杂而美妙的转化过程，是掌握栽培技术的前提。 食用菌的世界五彩斑斓，种类繁多。我们将对目前市场上常见的食用菌进行系统性的分类介绍。这不仅仅是简单的罗列，而是基于它们在植物学、生态学以及栽培学上的特性进行的归类。例如，我们将深入探讨担子菌纲下的蘑菇类，如香菇、平菇、金针菇等，分析它们的异同点；也会涉足子囊菌纲下的菌种，如羊肚菌、松露等，了解它们独特的生长环境和栽培挑战。 更重要的是，本章将重点介绍不同食用菌的营养成分和药用价值。食用菌不仅是蛋白质、维生素和矿物质的宝库，更富含多糖、三萜类等活性成分，这些成分在增强免疫力、抗肿瘤、降血脂等方面展现出显著的功效。我们将引用最新的研究成果，为读者呈现食用菌在健康饮食和天然药物领域的潜力，帮助大家在选择栽培品种时，能更充分地考虑到其市场价值和健康益处。 此外，理解不同食用菌的生态习性至关重要。它们是腐生、寄生还是共生？它们偏爱什么样的基质？对温度、湿度、光照有何特殊要求？这些生态学特性直接关系到后续栽培技术的制定。例如，木腐菌需要木质纤维素作为基质，而土栖菌则需要在特定的土壤环境中生长。掌握这些基础知识，将为我们构建适宜的栽培环境奠定坚实的基础。 第二章：基质的智慧——食用菌栽培的物质基础与配方设计 栽培食用菌，如同精心培育一片土地，而“基质”便是这片土地的土壤。它不仅为食用菌提供生长所需的营养，更直接影响着菌丝的生长速度、密度以及最终子实体的产量和品质。本章将深入剖析食用菌基质的构成原理、各类基质的优缺点，以及如何根据不同菌种的需求，设计出科学、高效的栽培配方。 我们将从基质的基本组成元素开始，解析碳源、氮源、矿质元素以及微量元素的扮演的角色。碳源是菌丝体主要的能量来源，如木屑、秸秆、棉籽壳等；氮源则是蛋白质合成和菌丝生长的关键，如米糠、豆粕、麦麸等。此外，矿质元素如磷、钾、钙、镁等，虽然需求量少，但对菌丝的代谢活动和子实体的形成至关重要。我们将探讨这些营养物质的化学性质、生物可利用性，以及它们在基质中的比例如何影响食用菌的生长。 市面上常见的基质材料种类繁多，各有千秋。本章将对各种主流基质进行详细的评述，包括其来源、获取成本、处理难度以及对不同食用菌的适宜性。例如，木屑基质广泛应用于香菇、平菇等木腐菌的栽培，其优点是易获取、成本低，但需要充分的灭菌处理；秸秆基质因其丰富的纤维素而成为许多食用菌的理想选择，但其氮含量相对较低，常需要与其他富氮物质混合。棉籽壳、麸皮、玉米粉等副产物，如何巧妙地组合，实现资源的最大化利用，也将是本章的重点。 基质配方的设计是一门艺术，更是一门科学。我们将介绍几种经典的基质配方设计原则和方法。这包括“营养比例法”，即根据食用菌对营养元素的需求比例来设计配方；“经验配方法”，即借鉴成功栽培经验，在特定区域或针对特定菌种常用的配方；以及“优化配方法”，即通过实验设计，在一定的约束条件下，找到最佳的基质组合。我们将提供一些常见食用菌（如香菇、平菇、金针菇、黑木耳等）的经典配方案例，并分析其设计思路，帮助读者理解配方的逻辑。 此外，基质的处理过程同样不容忽视。灭菌是防止杂菌污染、保障菌丝纯净生长的关键步骤。本章将详细介绍不同灭菌方式的原理、操作要点及优缺点，包括高温灭菌（如高压灭菌、常压灭菌）和常温灭菌（如化学灭菌、生物灭菌）。我们将探讨灭菌的温度、时间、压力等关键参数的设定，以及如何通过检测来评估灭菌效果。同时，我们还将触及基质的加水、拌料、装袋（或装盘）等环节的操作规范，确保基质的物理结构和含水量达到栽培要求。 第三章：环境的雕塑——食用菌生长所需温湿度光照与通风的调控 食用菌的生长，如同在自然界中经历四季轮回，对环境的变化极为敏感。适宜的温湿度、恰当的光照以及充足的通风，是诱导菌丝生长、促进子实体分化、保证其正常发育的关键要素。本章将深入解析不同生长阶段对环境条件的要求，并探讨如何通过精密的调控技术，为食用菌创造出最佳的“人工气候”。 我们将首先聚焦于“温度”，这一影响食用菌生理活动的决定性因素。菌丝的萌发、生长以及子实体的形成，都存在一个最适温度范围。我们将详细介绍不同食用菌品种（如香菇、平菇、灵芝、金针菇等）在不同生长阶段（菌丝生长阶段、出菇阶段）的最佳温度区间，以及温度过高或过低的潜在影响。例如，某些菌种在菌丝生长阶段偏爱较低温度，以利于菌丝健壮生长，而在出菇阶段则需要适度的升温来诱导子实体发生。我们将探讨如何利用空调、加热器、冷却设备等，实现精确的温度控制。 “湿度”是食用菌生长过程中不可或缺的“水分补给”。我们不仅要关注空气的相对湿度，还要考虑基质的含水量。本章将深入探讨不同生长阶段对空气相对湿度的需求差异，以及如何利用加湿器、喷雾设备、湿度计等工具，将湿度维持在适宜的范围内。过高的湿度容易滋生杂菌和引起烂菇，而湿度不足则会导致子实体干瘪、畸形。我们将分析湿度变化对子实体形态、产量以及耐储存性的影响，并提供湿度调控的实用技巧。 “光照”对于大多数食用菌来说，并非生长必需，但却是诱导子实体分化和影响其形态、颜色的重要因素。我们将区分对光照有不同需求的食用菌种类。例如，香菇、金针菇等需要一定的散射光来促进子实体发生和发育，而平菇等对光照要求相对较低。本章将详细介绍不同光照强度、光照时间和光源类型的选择，以及如何利用自然光或人工光源，模拟出最有利于食用菌生长的光照条件。我们将探讨光照对子实体颜色、菌盖厚度、菌柄粗细等品质指标的影响。 “通风”是保障食用菌健康生长的“呼吸系统”。菌丝在生长过程中会消耗氧气，释放二氧化碳。子实体形成时，需要大量的氧气供应，同时需要排出代谢产物。本章将详细阐述通风的目的、原理及实施方法。我们将讲解如何通过通风口的设计、排风扇的使用、时间控制等，实现适度的气体交换，维持空气中的氧气浓度，排出二氧化碳和有害气体。我们将分析过度通风或通风不足可能带来的问题，例如二氧化碳浓度过高导致子实体畸形，或通风不良导致病菌滋生。 此外，本章还将整合这些环境因素，介绍如何根据食用菌的不同生长阶段，制定详细的环境调控方案。例如，菌丝生长阶段可能更侧重于恒温、高湿度和适度的通风；而出菇阶段则需要根据不同菌种的特点，进行温度、湿度的精准调控，并配合一定程度的光照和更频繁的通风。我们将提供不同菌种在各个生长阶段的环境参数对照表，帮助读者建立起系统化的环境管理思维。 第四章：病虫害的克星——食用菌病虫害的识别、预防与防治 在食用菌栽培过程中，病虫害的威胁如同潜伏的敌人，稍有疏忽便可能导致严重的经济损失。本章将致力于揭示食用菌常见的病虫害，教授读者如何精准识别它们，并提供一套系统、科学、环保的预防与防治策略，帮助栽培者守护好来之不易的产量与品质。 我们将首先对食用菌栽培过程中最常见的“病害”进行细致的剖析。这包括由细菌、真菌、病毒引起的各种病症。例如，我们将会详细介绍“褐斑病”，它如何侵染子实体，导致褐色斑点，最终影响商品价值；“青霉病”和“绿霉病”是如何快速侵染基质，抑制菌丝生长，甚至导致整批栽培失败；还有一些病毒性病害，虽然难以直接观察，但其危害性同样不容小觑。我们将提供每种病害的典型症状图片和描述，帮助读者在实践中进行准确诊断。 与病害相伴相生的，是各类“虫害”。本章将重点关注几种对食用菌产量和品质威胁较大的害虫，如“菇蚊”、“菇蝇”及其幼虫，它们如何钻蛀基质，啃食菌丝和子实体；“螨虫”是如何在潮湿环境中滋生，吸食菌丝汁液，导致菌丝衰弱。我们将介绍这些害虫的发生规律、生活习性，以及它们对不同食用菌品种的危害程度。 “预防”是病虫害防治的首要原则，也是最经济有效的方法。本章将详述贯穿整个栽培过程的预防措施。这包括：从源头把控，选用优质、无病虫害的种苗和培养基质；加强栽培环境的卫生管理，定期清洁消毒，保持环境清洁；优化栽培条件，避免湿度过高、通风不良等容易诱发病虫害的环境；以及科学的间作套种或轮作制度，减少病虫害的累积。 当预防措施不足以完全抵御病虫害的侵袭时，我们就需要采取“防治”措施。本章将重点推介“绿色、环保”的防治理念，倡导生物防治和物理防治方法。例如，我们将介绍如何利用天敌（如某些寄生蜂）来控制菇蚊、菇蝇的数量；如何设置粘虫板、诱捕器来捕捉成虫，从而降低种群密度。在化学防治方面，我们将严格遵循“低毒、高效、低残留”的原则，介绍 approved 的农药种类、使用方法和注意事项，并强调在必要时才使用，且必须严格控制用量和间隔期，以保障食用菌产品的安全。 此外，本章还将介绍一些“综合防治”的策略，即结合多种防治手段，形成一套系统性的解决方案。我们将鼓励读者建立“病虫害监测预警体系”，定期对栽培环境进行巡查，及时发现病虫害的早期迹象，并根据监测结果，灵活调整防治策略。我们将强调，病虫害的防治是一个动态的过程，需要根据实际情况不断优化和调整，才能最大程度地降低损失，保障食用菌的健康生长。 第五章：丰收的喜悦——食用菌的采收、加工与贮藏 当一朵朵饱满、健康的食用菌从栽培基质中探出头来，这便是辛勤付出的最大回报。然而，采收的时机、方法，以及后续的加工和贮藏，同样是决定最终产品价值的关键环节。本章将带领读者走进采收现场，学习如何判断最佳采收时机，掌握科学的采收技巧，并深入探讨各种食用菌的加工方法和有效的贮藏保鲜技术，将这份自然的馈赠，以最佳的状态呈现在消费者面前。 “采收”是连接生产与销售的重要节点。本章将详细阐述不同食用菌的最佳采收时间。我们将根据子实体的发育成熟度，如菌盖的张开程度、菌膜的完整性、菌柄的硬度等，来判断何时采收最为适宜。对于香菇，我们将介绍何时采收能获得最饱满的菌盖和最完整的菌膜；对于平菇，我们将讲解如何把握其生长速度，避免采收过早导致产量不高，采收过晚影响口感。我们将提供不同菌种的采收标准图解，帮助读者直观地理解。 采收方式的选择，直接影响到食用菌的完整度和后续贮藏的品质。本章将介绍几种主要的采收方法，如“刀切法”、“手摘法”、“扭转法”等，并分析它们各自的优缺点及适用菌种。我们将强调，采收时应动作轻柔，避免损伤子实体，减少机械损伤，这对于减少采后腐败、延长贮藏期至关重要。同时，我们也将讨论关于“留母体”的采收技巧，即在采收子实体时，为菌丝的再次生长留下一定的基质和菌丝，以期望获得二次甚至多次的产量。 “加工”是提升食用菌附加值、延长其商品生命力的重要途径。本章将系统介绍不同食用菌的加工工艺。对于大多数新鲜食用菌，我们将探讨“清洗、分级、包装”等预处理过程。对于一些需要深度加工的菌类，如灵芝，我们将介绍其“切片、烘干、粉碎”等工艺；对于一些菌菇，如香菇、木耳，我们将介绍其“晒干、烘干”等传统和现代的干燥方法，并分析不同干燥方式对营养成分和风味的影响。 我们将特别介绍“食用菌干制品”的加工技术，这包括如何通过控制温度、湿度和时间，实现高效、均匀的干燥，并最大程度地保留食用菌的营养成分和风味。我们还将触及“食用菌保鲜技术”，例如，如何通过冷藏、真空包装、气调包装等方式，有效延长新鲜食用菌的货架期。对于一些特殊菌类，如松茸、羊肚菌，我们还将介绍其“冷冻、冻干”等高附加值的加工方法。 “贮藏”是将这份珍贵的食材保存下来，满足市场需求的最后一道关卡。本章将深入分析不同贮藏方式的原理和适用范围。对于新鲜食用菌，我们将详细讲解“冷藏”的适宜温度、湿度和包装要求，以及如何避免交叉污染。对于干制品，我们将介绍“避光、防潮、密封”的贮藏原则，以及如何选择合适的包装材料。我们还将探讨“真空包装”和“充氮包装”等现代贮藏技术，它们如何有效隔绝氧气，抑制氧化和微生物的生长，从而显著延长贮藏时间。 本章还将提供不同食用菌的贮藏时间参考表，并分析影响贮藏寿命的关键因素，如采收时的成熟度、加工工艺的优劣、包装的密封性以及贮藏环境的稳定性等。我们将强调，科学的采收、精细的加工和恰当的贮藏，是确保食用菌产品安全、优质、高效流通的基石，是实现食用菌产业价值最大化的重要保障。

评分☆☆☆☆☆

关于《新法栽培姬菇》中的“环境参数动态调控系统”那一章节，我简直是看得手心冒汗，生怕漏掉任何一个细节。作者用极其简洁明了的图表和流程图，阐述了一个基于实时环境反馈的AI辅助决策模型。我尤其欣赏它对“次生代谢产物优化”的解析。书中详细分析了，在不牺牲产量的前提下，如何通过微调湿度梯度和二氧化碳浓度，引导姬菇合成出具有更高药用价值的特定生物碱。这已经远远超出了普通种植的技术范畴，更像是在进行一种精细的生物炼金术。书中的一些术语和概念，虽然初看略显晦涩，但作者都会在紧随其后的案例分析中给出详尽的解释和操作步骤，保证了理论与实践的完美对接。对于追求极致品质和高附加值的种植者来说，这一章的内容是无价之宝。

评分☆☆☆☆☆

我是一名资深真菌爱好者，涉猎过不少相关的专业书籍，但读完这本书的引言部分后，我立刻意识到，这本《新法栽培姬菇》与我之前接触过的所有资料都大相径庭。作者在开篇就提出了一个极具颠覆性的观点：传统的姬菇种植方法在面对现代环境挑战时已经显得力不从心，急需引入一种全新的、更具生态平衡性的“新法”。这种新法不仅仅是优化了某一个步骤，而是从菌丝培养基的选择到光照波长的精确控制，乃至空气流动模式的模拟，进行了一场彻底的革新。例如，书中对特定矿物质在菌盖分化期的关键作用的论述，其深度和实验数据的详实程度，远超出了我所能想象的范围。我感觉自己仿佛不是在阅读一本技术手册，而是在跟随一位经验丰富的导师进行一场深入的田野考察，每一步都充满了严谨的科学依据和令人信服的实践佐证。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事节奏把握得非常到位，丝毫没有一般技术书籍那种枯燥乏味的感觉。作者巧妙地穿插了许多关于姬菇的民间传说和历史记载，使得整个阅读体验充满了趣味性。比如，在介绍“低温休眠诱导技术”时，作者引用了一段古代药典中对“冬藏灵芝”形态描述的记载，虽然并非直接指向姬菇，但其蕴含的自然规律的启示却令人拍案叫绝。这种将现代科学与历史智慧相结合的写作手法，让原本冰冷的实验数据变得鲜活起来。我发现自己常常读着读着就停下来，陷入对书中所描绘的自然奇观的遐想之中。这种引人入胜的叙事功力，极大地降低了学习复杂栽培技术的门槛，即便是初学者也能在乐趣中掌握核心要领，这绝对是这本书最难能可贵的一点。

评分☆☆☆☆☆

不得不提的是，这本书的附录部分的设计非常人性化。它不仅包含了常用菌株的基因序列对比图谱，还特别设置了一个“常见栽培故障排查快速指南”。这个指南不是简单地罗列问题和答案，而是采用了流程图的形式，从最容易观察到的外部症状入手，引导读者一步步缩小问题范围，最终锁定病因或环境缺陷所在。我试着根据指南模拟了一个“菌丝生长缓慢”的场景，发现其提供的诊断路径逻辑严密，考虑了所有可能的影响因素，包括培养基批次差异和接种工具的污染风险。这种将复杂问题简单化的能力，体现了作者深厚的实践经验和对读者需求的深刻理解。可以说，这本《新法栽培姬菇》不仅仅是一部理论著作，更是一套完备、可靠、随时可查阅的实战工具箱。

评分☆☆☆☆☆

这本《新法栽培姬菇》的封面设计简直是太吸引人了！它采用了一种非常复古的油画风格，色彩搭配上以深绿色和暗红色为主调，营造出一种神秘而又充满生命力的氛围。画面中心是一株形态奇特的菌类，它周身散发着微弱的荧光，仿佛是传说中的“月光菇”。书名本身的字体设计也很有匠心，线条流畅却又带着一种古典的厚重感，让人一眼就能感受到这本书蕴含的深度和专业性。我本来只是随便翻翻，但光是看到封面，我就立刻被勾起了浓厚的兴趣，迫不及待想知道里面究竟讲述了哪些关于这种“姬菇”的奇妙知识。这本书的装帧质量也很出色，纸张厚实，手感温润，这对于一本需要经常翻阅的专业书籍来说，无疑是一个加分项。我特别欣赏作者在视觉传达上的用心，这让一本严肃的栽培手册也充满了艺术气息。如果说书的内容是灵魂，那么这精美的封面和装帧就是一副完美的皮囊，成功地吸引了像我这样对外形有一定要求的读者。