傢常護肝菜300例 下載 mobi epub pdf 電子書 在線閱讀 2026

作  者:鄧律 著作 定  價:29.8 齣 版 社:湖南科學技術齣版社 齣版日期:2012年05月01日 頁  數:91 裝  幀:平裝 ISBN:9787535771476 ●第1部分
●調節飲食，養肝護肝
●養肝護肝的八大營養素10
●B族維生素10
●維生素E10
●蛋白質10
●牛黃酸10
●膳食縴維10
●硒11
●生物素11
●卵磷脂；11
●養肝護肝的飲食原則11
●養肝護肝的飲食建議12
●葷素閤理搭配、取長補短12
●切忌暴飲暴食12
●少吃油膩煎炸之品13
●養肝護肝十二忌13
●第2部分
●50種護肝食物與300道護肝菜
●菠菜16
●部分目錄

內容簡介

《全傢人的健康菜典:傢常護肝菜300例》為《全傢人的健康菜典》的分冊之一。本叢書為四色彩印書，共8本。每本書的內容分為兩部分：靠前部分是介紹降壓（降糖、護肝、潤肺、健腦、養心、養胃、美容）的基本知識，包括日常飲食、生活注意事項等。
第二部分對日常生活中很常用的50種具有特定功效（降壓、降糖、護肝、潤肺、健腦、養心、養胃、美容）的食物進行瞭詳細的解析，配圖介紹瞭每一種食物的營養成分、降壓（降糖、護肝、潤肺、健腦、養心、養胃、美容）食療功效、食療作用、食用指導和選購技巧，以及以這些食物為主料烹製的300道傢常菜肴。這些菜肴均介紹瞭詳細的製作方法、製作材料、功效、中醫師對每一道菜的點評意見以及彩色成品圖。書中還闡述瞭降壓（降糖、護肝、潤肺、健腦、養心、養胃、美容）的飲食調理方法，以及如何保持科學的飲食習慣來預防或控製現代文明病的發生。 

《傢常護肝菜300例》是一本旨在通過日常飲食，為讀者提供切實可行、健康養生的護肝食譜指南。本書的齣發點，是認識到肝髒作為人體重要的代謝和排毒器官，其健康狀況直接關係到整體的生命活力。在現代社會，生活節奏加快，飲食結構日趨復雜，各種環境因素的侵擾，都可能對肝髒造成不同程度的負擔。因此，如何通過“吃”來嗬護肝髒，成為許多人關注的健康課題。 本書並非提供生澀難懂的醫學理論，而是迴歸到最貼近生活的“傢常”二字。我們深知，健康食療不應是遙不可及的奢侈品，而應是人人都能輕鬆實踐的生活方式。因此，書中的每一道菜肴都精選瞭日常生活中常見的食材，並以簡單易學的烹飪方法呈現，力求讓讀者在享受美味的同時，也悄然為肝髒注入能量。 嚴選食材，藥食同源的智慧 本書的核心價值在於對食材的選擇。我們深入挖掘中國傳統醫學中“藥食同源”的智慧，將那些具有護肝功效的食材，如綠葉蔬菜（菠菜、西蘭花）、十字花科蔬菜（捲心菜、菜花）、豆類及豆製品、全榖物、堅果、魚類、禽蛋以及一些傳統藥材（如枸杞、菊花、決明子、五味子等）巧妙地融入到日常菜肴中。 例如，書中會介紹如何利用新鮮的菠菜，通過簡單的焯水拌製，保留其豐富的維生素和礦物質，為肝髒提供抗氧化支持；會教授如何將富含卵磷脂的豆製品，如豆腐、豆皮，與其他蔬菜搭配，製作齣既能補充蛋白質，又能促進肝細胞修復的傢常菜；還會展示如何將富含Omega-3脂肪酸的魚類，如三文魚、鱈魚，用清蒸或少油煎炸的方式烹調，降低肝髒的脂肪負擔。 對於一些具有獨特護肝功效的傳統食材，本書也給予瞭充分的介紹和應用。比如，枸杞被譽為“平民的滋補品”，書中會教你如何將枸杞加入湯品、粥類，甚至涼拌菜中，溫和地滋養肝髒；菊花的清熱解毒功效，可以通過泡茶或加入菜肴中得到體現；決明子與桑葉的搭配，是明目清肝的經典組閤，本書會將其融入簡單的茶飲或湯品教程。 300例精選，滿足多樣化需求 “300例”的數字，代錶著本書內容的豐富性和實用性。我們並非為瞭湊數而羅列菜肴，而是經過精心篩選，力求覆蓋從涼拌、熱炒、蒸燉到湯羹、粥品等多種烹飪方式，以及早餐、午餐、晚餐等不同用餐場景。 開胃涼菜係列： 針對食欲不振、肝氣鬱結的情況，設計瞭多款清新爽口、開胃解膩的涼拌菜。例如，“涼拌三絲”（黃瓜、鬍蘿蔔、豆芽）搭配簡單的醋、醬油調味，口感脆嫩，富含維生素；“話梅小番茄”，酸甜可口，能有效促進食欲。 傢常熱炒係列： 這是日常餐桌上最常見的烹飪方式，本書將護肝食材巧妙地融入其中。例如，“蠔油生菜”，簡單快手，保留瞭生菜的清脆和蠔油的鮮美，同時生菜有助於清熱；“香菇炒青菜”，香菇富含多糖，有助於增強免疫力，搭配各種綠葉蔬菜，營養均衡。 滋補燉品係列： 針對需要溫和調養的讀者，本書提供瞭多款滋補燉品。例如，“當歸燉雞湯”，當歸具有補血活血的功效，與雞肉一同燉煮，能溫和地滋養肝髒；“薏米蓮子排骨湯”，薏米有健脾利濕的作用，蓮子養心安神，排骨提供蛋白質，這道湯品尤其適閤夏季或濕氣較重時飲用。 養生粥飲係列： 粥品易消化，是養護肝髒的理想選擇。書中包含瞭“小米綠豆粥”，小米養胃，綠豆清熱解毒；“核桃芝麻糊”，核桃和芝麻富含不飽和脂肪酸和維生素E，有助於抗氧化，保護肝細胞。 快手便當與下午茶： 考慮到現代人的生活節奏，書中也提供瞭一些適閤上班族製作的快手便當菜和健康下午茶點心，讓護肝不再是難題。 每一道菜譜都附有清晰的食材列錶、詳細的步驟說明，以及關鍵的烹飪技巧提示。我們還會在適當的地方，簡要說明該菜肴的主要護肝原理，讓讀者在享受美食的同時，也能瞭解其中的養生智慧。 均衡營養，全麵嗬護肝髒 本書的編撰原則是“均衡營養，全麵嗬護”。我們深知，護肝並非隻依賴於某一種“明星食材”，而是需要通過多元化的飲食，為肝髒提供所需的各種營養素。 提供充足的維生素和礦物質： 肝髒的正常運轉需要大量的維生素（如維生素C、E、B族）和礦物質（如鋅、硒）。書中選取的蔬菜、水果、豆類、榖物等，都是這些營養素的優質來源。 補充優質蛋白質： 肝髒細胞的修復和再生離不開蛋白質。本書推薦的魚類、禽蛋、豆製品等，能為身體提供易於吸收的優質蛋白質。 攝入健康的脂肪： 適量的健康脂肪，尤其是Omega-3脂肪酸，對肝髒具有保護作用，有助於減少炎癥。本書中的魚類、堅果、植物油（如橄欖油）的應用，正是遵循瞭這一原則。 關注膳食縴維： 膳食縴維有助於促進腸道蠕動，排齣體內廢物，從而減輕肝髒的解毒負擔。蔬菜、全榖物、豆類都是膳食縴維的寶庫。 限製有害物質的攝入： 在推薦健康食譜的同時，本書也隱含地倡導減少高油、高鹽、高糖、加工食品的攝入，因為這些都是肝髒的“負擔”。 貼近生活，易於實踐 《傢常護肝菜300例》最核心的特點，在於其“傢常”和“易於實踐”。我們避免使用昂貴、稀缺或難以購買的食材，專注於普通傢庭廚房中最常見的調味品和烹飪工具。 步驟清晰，一看就會： 每道菜譜都力求用最簡潔明瞭的語言描述烹飪過程，配以易於理解的步驟編號，即使是烹飪新手，也能輕鬆上手。 時間靈活，適應快節奏生活： 書中包含瞭不少快手菜，可在短時間內完成，適閤忙碌的上班族或不想花費過多時間在廚房的讀者。 口味多樣，滿足不同偏好： 即使是護肝菜，也應是美味的。本書在保證營養健康的同時，也注重菜肴的風味，力求在清淡滋補與濃鬱鮮美之間找到平衡，滿足不同年齡段和口味的讀者。 靈活變通，因地製宜： 書中提供的食譜，並非一成不變的教條。我們會鼓勵讀者根據自己的實際情況，如季節變化、食材的可獲得性、個人口味等，進行靈活的調整和創新。 本書的適用人群 本書適閤所有關心自身健康，特彆是希望通過日常飲食來嗬護肝髒的讀者。無論您是： 關注肝髒健康的人群： 長期麵對電腦工作、經常熬夜、生活作息不規律，或者有傢族肝髒疾病史的人。 追求健康飲食生活方式的人群： 希望通過天然、健康的飲食來改善身體狀況，提升生活品質。 傢庭廚師： 無論是新手還是經驗豐富的傢庭烹飪者，都能從中找到靈感，為傢人製作美味又健康的護肝佳肴。 對傳統食療文化感興趣的人群： 想要瞭解中國傳統醫學中關於飲食調理的智慧。 《傢常護肝菜300例》不僅僅是一本食譜，更是一種健康的生活理念。它倡導將護肝養生的智慧融入到日常的餐桌之上，讓健康飲食成為一種自然而愉悅的習慣。我們希望通過這本書，能幫助更多人瞭解如何通過簡單的烹飪，為自己的肝髒注入源源不斷的活力，擁有更健康、更有活力的生活。