烘焙新手必備的第二本書

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鬍涓涓 著



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發表於2024-11-24

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圖書介紹

店鋪: 文軒網旗艦店
齣版社: 河南科學技術齣版社
ISBN:9787534951961
商品編碼:1027479247
齣版時間:2012-03-01


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圖書描述

作  者:鬍涓涓 著作 定  價:78 齣 版 社:河南科學技術齣版社 齣版日期:2012年03月01日 頁  數:391 裝  幀:平裝 ISBN:9787534951961 1、網絡上超過2000萬人次點閱率的肯定與支持。2、各美食博客認可製作圖解很完整的一部烘焙食譜。3、全書超過3000張圖片,很詳盡的分解步驟圖示,跟著做就能成功!
繼《烘焙新手推薦的靠前本書》後,你一定要擁有的麵包食譜!榮獲2010年颱灣地區博客來“年度新秀作傢”大奬,網絡上超過200萬人次點閱率的肯定與支持!全書超過3000張圖片,為你展示很詳盡的分解步驟圖,130道麵包+10種果醬製作過程大公開!彆猶豫,彆懷疑,跟著《烘焙新手推薦的第二本書》學做麵包,你也能成為烘焙高手。
以等 使用本書之前你必須知道的事 5
烘焙工具圖鑒 6
烘焙材料圖鑒 10
麵包的概述Bread Introduction
麵包基本材料介紹 18
麵包製作標準流程 19
麵包製作方式介紹 28
辮子麵包圖解 36
快速麵包Fast Bread
起司約剋夏布丁 42
啤酒麵包 44
原味司康 46
蔓越莓司康 49
免揉果乾麵包 50
什錦調理麵包 Assorted Recuperation Bread
海鮮沙拉堡與牛奶餐包 54
肉鬆麵包 56
起司培根棒 58
起司捲 60
蔥花麵包 62
部分目錄

內容簡介

《烘焙新手推薦的第二本書》以10大類主題為主綫,為你完美呈現130款很愛歡迎的麵包。5款快速麵包+18款什錦調理麵包+25款甜點麵包+14款蔬果榖物麵包+18款歐式麵包+19款吐司麵包+7款韆層麵包+12款天然酵母麵包+7款其他類麵包+5款麵包再利用
全書超過3000張圖片,展示很詳盡的分解步驟圖,新手隻要跟著做,就可以一步一步學會入門的麵包烘焙技術,享受製作麵包的樂趣與成就感。
網絡上超過2000萬人次點閱率的肯定與支持,繼《烘焙新手推薦的靠前本書――106道超簡單零失敗的甜點》之後,網絡烘焙達人Carol為新手獻上很完整的麵包烘焙食譜。

鬍涓涓 著作 鬍涓涓(Carol),4年前從一個朝9晚5的上班族迴歸傢庭,變成專職主婦,重拾自己很喜愛的烘焙,開始在博客中將自己動手做烘焙及料理的操作過程完整記錄下來。沒有受過正統訓練,對烘焙隻有一份純粹熱愛的心,從非專業人士的角度,利用傢庭烤箱製作手工點心麵包。
通過博客,在廚房中用料理寫“日記”,同時,記錄外婆和媽媽留下來的好味道,以單純的心情,與大傢分享烘焙的樂趣,用傢常材料,清楚簡單的步驟,為大傢介紹烘焙,讓每個傢庭的餐桌更有趣,讓烘焙也變得簡單起來。      已經喂養過高筋麵粉的天然酵母應在2~4小時內使用,這時酵母的活力很適閤製作麵包。
    2將材料A麵團的所有材料倒入鋼盆中,攪拌搓揉成不粘手的麵團(冷水要保留30mL,當麵團攪拌成團後慢1曼加入)(圖1和圖2)。
    3依揉麵標準程序搓揉甩打,至麵團能撐成薄膜狀(圖3~圖5)。4將揉好的麵團滾圓,收口朝下捏緊,放入塗抹少許油的盆中(圖6)。
    5在麵團錶麵噴些水,罩上擰乾的濕布或保鮮膜,放在溫暖密閉的空間中發酵1~1.5 小時至兩倍大(鼕天天冷時,可將準備發酵的麵團放入微波爐中,再放入一杯熱水,可以讓麵團發酵得更好:夏天直接放在室溫環境中即可)(圖7)。
 &n;等
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