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农业部农民科技教育培训中心，中央农业广播电视学校组 著

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出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787811176919

商品编码：1026400211

出版时间：2009-08-01

作  者:农业部农民科技教育培训中心，中央农业广播电视学校组 编 著作 定  价:7 出 版 社:中国农业大学出版社 出版日期:2009年08月01日 ISBN:9787811176919 为了解决核桃生产中存在的问题以及提高核桃产量和效益等，结合农民科技培训的实际需求，我们组织有关专家编著了《核桃栽培关键技术手册》一书，作为新型农民培训丛书之一。
本书简明实用，操作性强，既可作为一线生产人员的培训教材，也可作为从事核桃生产技术人员、管理人员与农业职业院校相关专业师生的学习参考用书。  ●一、概述
●1.我国核桃资源状况如何？
●2.核桃树体及枝叶有什么作用？
●3.核桃果实有哪些营养、保健及药用价值？
●二、核桃生长习性及栽培管理技术
●4.核桃树种形态特征及生活习性有哪些？
●5.早实核桃及晚实核桃与根系之间有何关系？
●6.核桃的菌根是什么？
●7.核桃的枝条分为哪几种？着生特点是什么？
●8.核桃的芽有几种类型？
●9.核桃雌、雄花芽分化有什么特征？
●10.如何促进雌花芽的分化？
●11.什么是核桃的雌雄异熟、雌先型、雄先型？
●12.为什么核桃坐果率较低？
●13.为什么核桃落果严重？
●14.如何预防核桃落果？
●15.如何进行人工辅助授粉？
●16.核桃疏花疏果应注意哪些问题？
●17.核桃正确的疏花疏果方法是什么？
●18.核桃果实生长发育有哪些规律？
●部分目录

内容简介

《核桃栽培关键技术手册》主要介绍我国核桃生产概述、核桃主要优良品种、生长发育特点及栽培管理、核桃育苗、整形修剪、大树改优技术和常见病虫害防治技术等，以问答形式进行了简明易懂的阐述。


        一、概述
    1.我国核桃资源状况如何？
    核桃（又名胡桃）为核桃科Juglandaceae核桃属Juglans L.植物，全世界有9属70余种。核桃属植物全世界约有23种，我国有13个种，占56.5％。核桃是世界有名的4大坚果（核桃、扁桃、板栗、腰果）之一，也是我国的主要经济树种之一（图1）。核桃分布和栽培遍及亚洲、欧洲、拉丁美洲、非洲和澳洲5大洲的50多个国家和地区，其中亚洲、欧洲和北美洲的栽培面积和产量优选。据联合国粮农组织2001年统计，全世界核桃总产量为68.5万t，亚欧和北美占了总产量的97.14％，年产万吨以上的国家有17个，其等

《核桃栽培关键技术手册》内容简介 本书是一部系统、全面、实用的核桃栽培技术专著，旨在为广大核桃种植者、技术推广人员、相关科研工作者提供一套科学、规范、高效的核桃生产管理方案。全书紧密结合当前核桃产业发展趋势与实际生产需求，内容涵盖核桃从苗木繁育到采收加工的各个环节，力求以最前沿的科学理念和最成熟的技术实践，指导读者掌握核桃丰产丰收的核心要诀。 第一篇：核桃苗木繁育与建园 本篇聚焦于优质核桃苗木的获取与高效建园策略，为核桃产业的成功奠定坚实基础。 第一章：核桃种质资源与优良品种选择 1.1 核桃的起源、分类与分布： 追溯核桃的悠久历史，阐述其在全球的起源、演变及其主要栽培类型与地理分布。了解不同种类的核桃（如薄壳核桃、纸皮核桃、核桃楸等）的特性，为后续品种选择打下基础。 1.2 主要核桃优良品种介绍： 详细介绍当前国内外具有推广价值的核桃优良品种。重点阐述其品种特性，包括： 物候期： 发芽期、展叶期、开花期、成熟期等，分析其对不同气候条件的适应性。 果实性状： 果实大小、形状、壳厚度（纸皮、中厚、厚壳）、仁色、出仁率、风味、营养成分等，满足不同市场需求。 抗病虫害能力： 对主要病虫害的抗性，减少化学农药的使用，符合绿色生产理念。 丰产性与稳产性： 评价品种的产量潜力和连续丰产能力，保障经济效益。 适应性与栽培特点： 对土壤、水分、温度等环境条件的适应范围，以及栽培管理上的特殊要求。 1.3 品种选择的原则与方法： 指导读者根据当地自然条件（气候、土壤、水源）、市场需求、栽培目标（鲜食、加工、油用等）以及管理水平，科学地选择适宜的核桃品种。强调“因地制宜、优良为主、多元搭配”的原则。 1.4 砧木的选择与特性： 介绍常用的核桃砧木种类（如核桃楸、黑核桃、山核桃等）及其特性，探讨不同砧木对嫁接品种生长、结果、抗逆性及果实品质的影响。 1.5 苗木繁育技术： 种子繁育： 详细讲解种子的采集、贮藏、催芽以及播种育苗技术，分析其优缺点。 营养繁殖（嫁接）： 重点介绍核桃嫁接的技术要领，包括接穗的采集与贮藏、砧木的处理、嫁接方法（如劈接、腹接、芽接等）、嫁接时期、愈合管理等。强调提高嫁接成活率的各项关键技术。 组培快繁技术： 概述核桃组织培养的应用前景与基本流程，为大规模、高效繁育优质苗木提供技术参考。 1.6 苗木质量标准与检测： 明确优质核桃苗木的标准，包括株高、地径、根系发达程度、无病虫害等，并介绍苗木质量的检测方法。 第二章：核桃园的选址、规划与土壤改良 2.1 核桃园选址原则： 详细阐述选择适宜核桃种植园地的关键因素，包括： 气候条件： 适宜的年均温、无霜期、降水量，避免晚霜、冰雹等灾害。 土壤条件： 土层深厚、肥沃、疏松、透气、排水良好的壤土或沙壤土，pH值适中（5.5-7.5），避免盐碱地和黏重土壤。 水源条件： 保证灌溉水源的充足和水质的优良。 地形地势： 坡度适中，背风向阳，避免低洼易涝地块。 交通与基础设施： 便于运输、管理和技术指导。 2.2 核桃园规划与布局： 株行距的确定： 根据品种特性、砧木类型、土壤肥力、栽培模式（单株、混交、密植等）以及机械化作业需求，科学确定合理的株行距，确保通风透光，避免过度郁闭。 树形结构规划： 介绍适用于核桃栽培的几种主要树形（如自然开心形、疏层形、主干疏层形等），分析其优缺点，指导读者根据实际情况选择最佳树形。 建园模式： 探讨不同建园模式（如传统模式、矮化密植模式、设施栽培模式）的特点与适用性。 配套设施规划： 考虑灌溉系统、排水系统、道路、防护林等配套设施的建设。 2.3 土壤改良与准备： 土壤测试与分析： 介绍土壤肥力、pH值、有机质含量、理化性质等方面的测试方法，为土壤改良提供依据。 深耕与施肥： 强调深耕扩穴的重要性，结合深耕施用有机肥（如腐熟的农家肥、堆肥、绿肥等），改良土壤结构，提高土壤肥力。 平衡施肥策略： 根据土壤分析结果，制定基肥与追肥相结合的施肥计划，确保氮、磷、钾及中微量元素的均衡供应。 土壤调理： 针对土壤酸碱度不适、盐碱化等问题，介绍相应的土壤调理措施。 2.4 植树造林技术： 植树时期的选择： 确定最佳的植树时间，通常为秋季落叶后或春季萌芽前。 栽植方法： 详细讲解苗木的假植、修剪、栽植深度、培土、浇足定根水等关键环节，确保苗木顺利成活。 栽后管理： 介绍栽后初期的防寒、防旱、病虫害防治等措施。 混交造林与间作套种： 探讨核桃与其他经济作物或树种的混交造林、间作套种模式，提高土地利用率和经济效益。 第二篇：核桃园的日常管理 本篇深入探讨核桃园日常管理的核心技术，涵盖整形修剪、水分管理、养分管理、病虫害防治等关键环节，旨在实现核桃的优质高产。 第三章：核桃树的整形与修剪 3.1 整形修剪的目的与原则： 阐述整形修剪对于改善树体通风透光、培养健壮骨架、促进花芽分化、提高产量与品质、延长树体寿命等方面的关键作用。强调“疏密结合、通风透光、整形与结果并重”的原则。 3.2 核桃幼树的整形： 目的： 培养健壮的骨架，建立良好的树形结构。 方法： 针对不同树形，讲解如何选择和培养主枝、侧枝，疏除竞争枝、交叉枝、过密枝、下垂枝等。 3.3 核桃成年树的修剪： 结果枝的修剪： 学习识别核桃的雄花序枝、雌花序枝以及雌雄混合枝，掌握对结果枝的轻剪、疏剪、短截等技术，调控结果部位，促进侧生花芽形成。 生长枝的修剪： 重点在于培养新结果枝组，控制旺长，解决“夏剪”、“冬剪”之间的矛盾。 衰老枝与病虫枝的修剪： 及时发现并清除衰老、枯死、病虫危害严重的枝条，更新复壮树势。 徒长枝的处理： 学习将徒长枝培养成结果枝，或进行刻伤、环剥等措施控制其生长。 3.4 修剪时机与工具： 详细介绍不同季节（休眠期、生长期）修剪的特点与重点，以及常用修剪工具（剪刀、锯、枝剪等）的使用方法与维护。 3.5 常见修剪问题与对策： 分析核桃修剪中常见的“大小年”现象、枝条生长不平衡、花芽形成不足等问题，并提供针对性的解决方案。 第四章：核桃园的水分管理 4.1 核桃水分生理与需水规律： 阐述核桃生长发育各阶段对水分的需求特点，分析水分对光合作用、蒸腾作用、养分吸收以及果实发育的影响。 4.2 核桃水分胁迫的识别与危害： 识别干旱和水分过多胁迫的症状，分析其对树体生长、产量和品质造成的负面影响。 4.3 灌溉技术与模式： 灌溉时机： 结合核桃需水规律，确定关键灌溉时期，如萌芽期、展叶期、盛花期、果实膨大期。 灌溉量与频率： 根据土壤墒情、气候条件和树龄，科学确定每次灌溉的深度和间隔。 灌溉方法： 详细介绍滴灌、喷灌、沟灌、涌灌等不同灌溉方式的优缺点、适用性及操作要领。重点推广节水高效的滴灌技术。 4.4 排水技术： 介绍园内排水沟的修建与维护，以及排涝措施，防止根系受涝。 4.5 覆草、地膜覆盖等保墒措施： 探讨利用覆盖物（如稻草、麦秆、地膜等）减少土壤水分蒸发、抑制杂草生长的技术。 第五章：核桃园的养分管理（施肥） 5.1 核桃的营养生理与需肥规律： 分析核桃生长发育过程中对氮、磷、钾、钙、镁、硫等大量元素以及铁、锌、锰、硼、铜等中微量元素的需求特点。 5.2 土壤养分检测与分析： 详细介绍土壤养分检测的方法和意义，指导读者根据土壤肥力状况制定科学的施肥方案。 5.3 施肥原则与技术： 基肥： 强调在秋季或休眠期施用有机肥和磷、钾肥，改良土壤，为来年丰产打下基础。 追肥： 根据核桃生长发育的关键时期（如萌芽期、展叶期、果实膨大期），分次施用速效氮肥、磷钾肥以及中微量元素肥料，及时补充养分。 叶面施肥： 介绍叶面喷施尿素、磷酸二氢钾、微量元素制剂等，快速补充养分，调节生长。 生物有机肥与新型肥料的应用： 介绍微生物菌剂、腐殖酸肥料、缓控释肥等新型肥料在核桃栽培中的应用价值。 5.4 根施与叶施的配合： 强调根施与叶施相结合，提高养分利用率，解决吸收障碍。 5.5 施肥量的计算与施用方法： 根据树龄、产量目标、土壤肥力等因素，精确计算各种肥料的施用量，并讲解不同的施肥方式（沟施、穴施、条施、撒施等）。 5.6 缺素症状的识别与防治： 详细介绍核桃常见缺素症状（如缺氮、缺钾、缺硼、缺锌等）的识别方法，以及相应的补救措施。 第六章：核桃园病虫害的综合防治 6.1 核桃主要病害及其防治： 病害种类： 详细介绍核桃褐腐病、黑斑病、炭疽病、白粉病、流胶病等主要病害的发生规律、症状与危害。 防治策略： 强调农业防治（加强管理、清除病源）、物理防治（诱杀、阻隔）、生物防治（释放天敌、使用生物农药）和化学防治（选择高效低毒农药、合理用药时期与方法）相结合的综合防治理念。 6.2 核桃主要虫害及其防治： 虫害种类： 详细介绍核桃举肢蛾、核桃蚜、核桃瘿螨、卷叶蛾、蛴螬等主要害虫的发生规律、危害特点与识别方法。 防治策略： 同样强调综合防治，包括农业防治（清园、刮除老翘皮、诱杀成虫）、物理防治（灯光诱杀、性诱捕器）、生物防治（保护和利用天敌）以及化学防治（选用针对性强的农药、科学用药）。 6.3 综合防治技术（IPM）： 详细阐述病虫害综合防治（IPM）的内涵与实践，包括病虫害监测预警、农业防治、生物防治、化学防治的有机结合，旨在最大限度地减少化学农药的使用，生产安全健康的核桃产品。 6.4 绿色防控技术： 推广使用生物农药、植物源农药、物理防治器械等绿色防控产品与技术，构建生态友好的核桃园。 6.5 农药安全使用与管理： 强调农药的选择、用量、施药方法、安全间隔期等，保障操作人员安全和产品质量。 第三篇：核桃的采收、初加工与品质提升 本篇聚焦于核桃的采收、初加工技术以及如何通过科学管理提升核桃的产量与品质，实现经济效益的最大化。 第七章：核桃的采收与初加工 7.1 核桃的成熟标准与采收时期： 详细讲解如何根据果实的外观、内质以及当地气候条件，准确判断核桃的成熟度，确定最佳采收时间，避免过早或过晚采收带来的损失。 7.2 采收方法与技巧： 人工采收： 介绍安全、高效的手工采摘技巧，避免损伤果实和树体。 机械采收： 探讨机械采收的适用性、设备选择以及操作要点，降低劳动强度。 地面拾果： 强调及时清理落果，防止果实腐败变质。 7.3 采后处理技术： 去青（剥青皮）： 详细介绍去青的机械设备和手工方法，以及去青过程中的注意事项，防止仁色加深和发霉。 清洗与晾晒（烘干）： 介绍果实的清洗要求、晾晒（烘干）的适宜温度、湿度和时间，以及不同晾晒（烘干）设备的性能，确保果实达到安全的含水量，延长贮藏期。 分级与包装： 讲解核桃的等级划分标准（按大小、形状、完好度等），以及不同包装材料和方式的选择，保证产品品质和市场竞争力。 7.4 采后病虫害的预防： 介绍采后环节可能发生的病虫害及其防治措施。 第八章：核桃的贮藏与保鲜 8.1 核桃贮藏的原理： 阐述影响核桃贮藏寿命的因素，如温度、湿度、氧气、二氧化碳等，以及呼吸作用、脂肪氧化、酶活性等生化变化。 8.2 贮藏前的准备： 强调果实的干燥度、洁净度、无病虫害等是良好贮藏的基础。 8.3 贮藏方式与技术： 常温贮藏： 介绍在自然条件下，通过控制环境温湿度来延长贮藏期的技术。 冷藏贮藏： 详细阐述低温对抑制呼吸作用、延缓衰老、防止腐败的重要性，以及冷库的建设、管理和操作要领。 气调贮藏： 介绍通过调节贮藏环境中的气体成分（如降低氧气浓度、提高二氧化碳浓度）来延缓核桃品质劣变的技术。 化学保鲜： 介绍使用食品级保鲜剂、抗氧化剂等化学方法延长贮藏期，并强调其安全性和合规性。 包装保鲜： 探讨真空包装、充气包装、防潮包装等不同包装方式对延长保鲜期的效果。 8.4 贮藏过程中的监测与管理： 强调定期监测贮藏温度、湿度、气体成分以及果实品质，及时发现和处理异常情况。 第九章：提升核桃产量与品质的关键技术 9.1 优良品种与砧木的合理搭配： 重申品种选择的重要性，以及不同品种与砧木组合对产量、品质和抗性的影响。 9.2 精细化管理技术： 强调在整形修剪、水肥管理、病虫害防治等各个环节做到精细化、科学化，弥补每一个微小的管理不足。 9.3 促进花芽分化与提高坐果率： 探讨通过合理修剪、平衡施肥、疏除夏梢、适当疏花疏果等措施，促进花芽分化，提高雌花数量和坐果率。 9.4 改善果实膨大与仁的充实度： 强调在果实发育期，加强水分和养分供应，特别是钾肥和硼肥的补充，促进果实膨大，提高出仁率和果仁饱满度。 9.5 避免果仁褐变与风味劣变： 深入分析导致果仁褐变、氧化、异味产生的因素（如遗传、采收过晚、贮藏不当、病虫害等），并提供相应的预防和控制措施。 9.6 绿色生产与有机栽培： 引导读者向绿色、有机生产模式转型，推广使用有机肥、生物农药、节水灌溉等技术，生产高品质、安全、环保的核桃产品。 9.7 设施栽培与精准农业的应用： 探讨温室、大棚等设施栽培模式在改善核桃生长环境、克服自然灾害、提高产量与品质方面的潜力。介绍物联网、大数据等精准农业技术在核桃园管理中的应用前景。 附录 核桃常见病虫害图谱 核桃生长发育期对照表 核桃主要地区气候条件分析 参考文献 本书语言通俗易懂，图文并茂，理论与实践相结合，集科学性、系统性、实用性于一体，是核桃种植者提升技术水平、实现增产增收的得力助手，也是相关行业从业者学习交流的宝贵参考。

评分☆☆☆☆☆

这本书的章节设置显示出一种极强的实用主义倾向，完全是以解决实际问题为导向。我注意到其中有一块专门讲解了不同气候带和土壤条件下，核桃树的适应性管理策略，这无疑是对我国地域差异性的深刻考量。很多通用的技术手册往往忽略了区域性差异，导致在特定环境下效果不佳，而这本书似乎有意避开了这种“一刀切”的弊病。此外，关于水肥一体化技术的应用实例分析，篇幅似乎相当可观，这反映了现代农业对精细化管理的需求。我对此抱有极大的兴趣，因为传统的大水漫灌和盲目施肥方式，不仅浪费资源，也容易造成肥害。如果书中能够提供一些具体的配方和实施方案，那将是极具操作价值的财富。总体来看，它似乎是一本将理论与田间实践紧密结合，并且针对不同发展阶段的种植者都提供了相应解决方案的综合性指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计给我留下了深刻的印象，那种质朴却又不失专业感的风格，让人一眼就能感受到内容的厚重。虽然我还没来得及深入阅读，但光是翻阅目录和前言，就能体会到编著者在内容组织上的匠心独运。特别是对不同品种的介绍部分，图文并茂的展示方式，使得即便是初次接触核桃种植的新手，也能快速建立起对这些品种的感性认识。我个人非常看重这种图文结合的叙事方式，它极大地降低了专业知识的学习门槛。从章节的布局来看，它似乎遵循了一种从宏观到微观的逻辑顺序，先是宏观的产业背景和基础知识，然后逐步深入到具体的栽培技术，这种循序渐进的编排思路，对于读者建立系统性的知识体系非常有帮助。尤其让我期待的是，书中对病虫害防治的详细论述，这往往是决定种植成败的关键因素。希望接下来的阅读能够证实我的初步判断，它确实是一本能够指导实践的宝典。

评分☆☆☆☆☆

从我初步接触到的那些章节来看，作者的语言风格是那种既严谨又带着一丝朴素的亲切感，绝不是那种故作高深的学术腔调。读起来非常顺畅，即便是那些涉及植物生理学的复杂概念，也被拆解得非常直观易懂。我特别欣赏其中关于“核桃园的长期规划与经济效益评估”那一章的标题，这表明作者关注的不仅仅是技术本身，更是技术的经济转化效率。现代农业早已不再是单靠经验的时代，精打细算和科学预测同等重要。我期待书中能够提供一些基于不同投入产出比的核桃园管理模式的对比分析，比如有机种植与常规种植在不同年限内的成本与收益差异。这种前瞻性的内容，对于投资者和新入行的青年农民来说，具有极强的参考价值。这本书似乎在努力构建一个完整的商业生态链认知，而不仅仅是一本单纯的“种果子”的技术书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的编排结构给我一种非常清晰的“路径图”感觉，让人知道下一步该关注什么。比如，它似乎将整个核桃树的生命周期做了精细的阶段划分，从定植前期的土壤改良，到幼果期的疏花疏果策略，再到盛果期的采收与贮藏，每一步都有明确的技术指导点。这种结构化的知识体系，对于需要快速上手或系统学习的人来说，简直是莫大的福音。我特别留意到对“机械化采收与精深加工”这一未来趋势的探讨，这表明编著者紧跟时代步伐，没有停留在传统的土法操作层面。在当前劳动力成本日益高昂的背景下，如何引入现代工具提高效率，是所有从业者必须面对的问题。如果这本书能提供一些关于不同机械设备适用性以及操作维护的初步指南，那它就不仅仅是一本种植技术手册，更是一本指导产业升级的参考资料，其价值无疑是倍增的。

评分☆☆☆☆☆

我得说，这本书的排版和印刷质量着实令人称赞，这对于一本工具书来说至关重要。纸张的选择既保证了墨色的清晰呈现，又不会有廉价的油墨味干扰阅读体验。字体大小和行距的把握非常适中，长时间阅读也不会感到眼睛疲劳。这一点，对于需要经常查阅技术细节的种植户来说，是一个巨大的加分项。更值得一提的是，书中对一些关键操作步骤的配图，简直是教科书级别的清晰度。它们不仅仅是简单的示意图，而是带有清晰标注和细节放大的专业摄影作品，这对于理解那些需要精确操作的环节，比如嫁接技术或修剪要领，提供了极大的便利。我注意到，有些技术点的讲解部分，似乎还穿插了一些历史渊源或者科学原理的阐述，这使得内容不仅仅停留在“怎么做”的层面，更提升到了“为什么这么做”的认知高度，这种深度是许多市面上流传的粗浅种植指南所不具备的，让人感觉到作者的知识储备和钻研精神。