茶艺师 基础知识 国家职业资格培训教程 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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内容简介

　　《国家职业资格培训教程：茶艺师（基础知识）》力求突出以职业活动为导向的特点，全面介绍了茶文化基础知识、茶叶知识、茶具知识、茶艺基本知识等职业技能。

内页插图

目录

第一章　职业道德
第一节　职业道德基本知识
第二节　职业守则
第二章　茶文化基础知识
第一节　中国用茶的源流
第二节　饮茶方法的演变
第三节　中国茶文化精神
第四节　中外饮茶风俗
第三章　茶叶知识
第一节　茶树基本知识
第二节　茶叶种类
第三节　中国名茶及产茶区
第四节　茶叶品质鉴别
第五节　茶叶保管常识
第四章　茶具知识
第一节　茶具的种类及产地
第二节　瓷器茶具
第三节　紫砂茶具
第四节　其他茶具
第五章　品茗用水
第一节　品茶与用水的关系
第二节　品茗用水的分类
第三节　品茗用水的选择
第六章　茶艺基本知识
第一节　品饮要义
第二节　冲泡技巧
第三节　茶点选配
第七章　科学饮茶
第一节　茶叶主要成分
第二节　科学饮茶常识
第八章　茶叶标准与茶艺馆卫生知识
第一节　国内市场商品茶现行标准
第二节　国家茶叶质量卫生标准
第三节　茶艺馆的卫生要求
第九章　法律、法规知识
第一节　劳动法常识
第二节　食品卫生法常识
第三节　消费者权益保护法常识
第四节　公共场所卫生管理常识
第五节　劳动安全法规常识
参考文献

精彩书摘

　　二、职业道德的基本准则
　　茶艺师的职业道德在整个茶艺工作中具有重要的作用，它反映了道德在茶艺工作中的特殊内容和要求，不仅包括具体的职业道德要求，而且还包括反映职业道德本质特征的道德原则。只有在正确地理解和把握职业道德原则的前提下，才能加深对具体的职业道德要求的理解，才能自觉地按照职业道德的具体要求去做。
　　1．职业道德原则是职业道德最根本的规范
　　原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。在职业道德体系中，包含着一系列职业道德规范，而职业道德的原则，就是这一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的道德准则，它是茶艺从业人员进行茶艺活动时，应该遵守的最根本的行为准则，是指导整个茶艺活动的总方针。
　　职业道德原则不仅是茶艺从业人员进行茶艺活动的根本指导原则，而且是对每个茶艺工作者的职业行为进行职业道德评价的基本标准。同时，职业道德原则也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。如果一个人从保证茶艺活动全局利益出发，另一个人则从保证自己的利益出发，那么虽然二人同样遵守了规章制度，但是贯穿于他们行动之中的动机（道德原则）不同，那么他们所体现的道德价值也是不一样的。
　　2．热爱茶艺工作是茶艺行业职业道德的基本要求
　　热爱本职工作，是一切职业道德最基本的要求。热爱茶艺工作作为一项道德原则，首先是一个道德认识问题，如果对茶艺工作的性质、任务以及它的社会作用和道德价值等毫无了解，那就不是真正的热爱。
　　茶艺是一门新兴的学科，同时它已成为一种行业，并承载着宣扬茶文化的重任。茶是和平的象征，通过各种茶艺活动可以增加各国人民之间的相互了解和友谊。同时开展民间性质的茶文化交流，可以实现政治和经济的双丰收。可见，茶艺事业在人们的经济文化生活中是一件大事。作为一项文化事业，茶艺事业能促进祖国传统文化的发展，丰富人们的文化生活，满足人们的精神需求，其社会效益是显而易见的。
　　茶艺事业的道德价值表现为：人们在品茶过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，不仅品了香茗，而且增长了茶艺知识，开阔了视野，陶冶了情操，净化了心灵，更看到了中华民族悠久的历史和灿烂的茶文化。另外，茶艺从业人员在茶艺服务过程中处处为品茶的来宾着想，尊重他们，关心他们，做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，不收小费，充分体现了新时代人与人之间的新型关系。对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到这些，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。
　　3．不断改善服务态度，进一步提高服务质量是茶艺行业职业道德的基本原则
　　尽心尽力为品茶的来宾服务，不只是道德意识问题，更重要的是道德行为问题，也就是说必须要落实到服务态度和服务质量上。所谓服务态度，是指茶艺人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、面部表情、形体动作、语言表达和服饰打扮等。所谓服务质量，是指茶艺人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和工作效率等。
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前言/序言

　　为推动茶艺师职业培训和职业技能鉴定工作的开展，在茶艺从业人员中推行国家职业资格证书制度，劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心在完成《国家职业标准——茶艺师》（以下简称《标准》）制定工作的基础上，组织参加《标准》编写和审定的专家及其他有关专家，编写了《国家职业资格培训教程——茶艺师》（以下简称《教程》）。
　　《教程》紧贴《标准》，内容上，力求体现“以职业活动为导向，以职业技能为核心”的指导思想，突出职业培训特色；结构上，针对茶艺师职业活动的领域，按照模块化的方式，分初级、中级、高级、技师、高级技师5个级别进行编写。《教程》的基础知识部分内容涵盖《标准》的“基本要求”；技能部分的章对应于《标准》的“职业功能”，节对应于《标准》的“工作内容”，节中阐述的内容对应于《标准》的“技能要求”和“相关知识”。
　　《国家职业资格培训教程——茶艺师（基础知识）》适用于对茶艺师初级、中级、高级、技师、高级技师的培训，是职业技能鉴定的指定辅导用书。
　　本书由余悦、谭波、郑春英、李靖、刘清荣、龚建华、连振娟、柏凡、赵玉香、谢丹、曾添媛、程琳、龚夏薇编写；陈文华、余悦主编；姚国坤、刘启贵审稿。
　　由于时间仓促，不足之处在所难免，欢迎读者提出宝贵意见和建议。
　　劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心
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用券后价格合适，刚需用书，质量还行

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拿到手以后就开始看了，慢慢看吧，书是很好的…

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