正版 食在好吃-經典傢常粵菜一本就夠 甘智榮主編 美食食譜書籍大全 粵菜菜譜 學做菜的書籍 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

基本信息

書名:食在好吃73:經典傢常粵菜一本就夠

定價：29.8元

作者:甘智榮

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-10-01

ISBN：9787553742403

字數：250000

頁碼：160

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：

編輯推薦

粵菜即廣東菜，是我國著名的八大菜係之一，其取傢之長，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，善於在模仿中創新，依食客喜好而烹製。粵菜集南海、番禺、東莞、順德、中山等地方風味的特色，兼具京、蘇、淮、杭等外省菜以及西菜之所長，融為一體，自成一傢，風味獨特。更多精彩美食好書請點擊這裏： 女性養生膳食譜263例（愛上膳，養生、養顔又養心！） 糖尿病人餐譜一本就夠（你的一日三餐專屬菜單，熱量控製巧搭配，飲食調理好，血糖不跳高！） 川湘菜客傢菜一本就夠（近200 道特色川湘菜、客傢菜，就是這個味兒！） 人氣料理分分鍾一學就會（一本書滿足全傢人的營養需求！）

目錄

粵菜的烹飪常識
PART 1 素菜類
奶油白菜 
三鮮蓮蓬豆腐 
椒鹽玉 
小白菜炒平菇 
荷塘小炒 
西藍花鼕瓜 
西芹炒閤 
蒜薹炒山 
西芹閤炒腰果 
閤扣金瓜 
蔥油芥藍 
乳香藕片 
酸甜年糕 
菠蘿咕嚕豆腐 
素炒雜菌 
鮑汁草菇 
南瓜炒閤 
PART 2 畜肉類
客傢茄子煲 
黃瓜木耳炒肉捲 
雪裏蕻肉末 
苦瓜炒肥腸 
年糕炒臘肉 
香芹炒豬肝 
鼕筍炒香腸 
菠蘿炒排骨 
雞腿菇炒牛肉 
酸梅醬蒸排骨 
鹹蛋蒸肉餅 
豆香排骨 
欖菜肉末蒸豆腐 
鹹菜炒肥腸 
豬肺炒山 
粵菜的組成 
粵菜的三大特點 
粵菜的烹飪方法 
怎樣鎖住肉類營養 
蔬菜的處理與炒菜的秘訣 
豬肺菜乾湯 
雪梨豬肺湯 
蠔油青椒牛肉 
西芹炒豬心 
咖喱牛肉 
PART 3 禽蛋類
香蕉滑雞 
雞蓉釀苦瓜 
菠蘿雞丁 
怪味雞丁 
咖喱雞塊 
膳烏雞湯 
紅酒燜雞翅 
三鮮蒸滑蛋 
枸杞紅棗烏雞湯 
蠔皇鳳爪 
炸蛋絲滑雞絲 
蟲草花雞湯 
蛋絲銀芽 
豆漿蟹柳蒸水蛋 
湛江白切雞 
白蘿蔔竹蓀水鴨湯 
苦瓜釀鹹蛋 
三杯雞 
PART 4 水産類
西芹炒魚絲 
麒麟生魚片 
蔥燒鯽魚 
椒鹽帶魚 
香煎池魚 
醬香帶魚 
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